_ Îndrăznește să servești deliciosul Lidl carbonatat de 4,99 GBP sâcâie la petrecerea ta festivă?

Unul dintre joburile mele ca consultant în vin și scriitorul trebuie să participe la fiecare degustare de supermarket înainte de Crăciun pentru a găsi cele mai bune vinuri ale sezonului .

Din sutele de vinuri pe care le-am încercat anul acesta a fost unul care mi-a plăcut atât de mult, am verificat de două ori prețul pentru că am nu credeam că ar putea fi sub 5 GBP.

Dar nu, LidlVivacello spumant spaniol este într-adevăr doar 4,99 GBP.

Cu toate acestea, există o explicație șocantă pentru costul scăzut. Unul care îi va face pe snobii de vin printre noi să se retragă îngroziți – și care îl face destul de controversat chiar și să recunosc că mi-a plăcut acest vin.

Majoritatea vinurilor spumante sunt făcute în unul din două moduri. Metoda tradițională costisitoare – folosită pentru șampanie, cava sau Capul clasic al Africii de Sud – implică fermentarea lichidul din sticlă. 

Metoda cu rezervor mai economică – folosită pentru prosecco – vede fermentarea în, tu Am ghicit, rezervoare presurizate.

Acest Vivacello, totuși, a fost carbonatat, ceea ce este un pic ca și cum ai pune vinul printr-un SodaStream pentru a crea bule.

Se economisește timp și costurile de muncă, echipamente și depozitare și înseamnă că vinul este gata de comercializare de îndată ce a fost gazos și îmbuteliat, mai degrabă decât să fie nevoie să fie învechit luni de zile. 

Dar – și este un mare dar – este, de asemenea, suficient pentru a-i face pe majoritatea elitei vinului să ridice mâinile îngrozite înainte de a se scufunda în pivnițe pentru confort.

Dacă ai curaj să-l pui în fața oaspeților. , totuși, vinul carbogazos ar putea fi tocmai ceea ce trebuie servit în acest sezon de petreceri. 

Cu toții dorim să economisim câțiva bănuți în această perioadă a anului, dar în loc să luăm reduceri, sticlele de la raftul de jos de la supermarket – și să vă supuneți unui crémant sau un prosecco dezamăgitor – luați în considerare să apelați la un vin aerat cu experiență.

OK, așa că o sticlă ca aceasta nu va oferi complexitatea stratificată a unui vintage învechit. șampanie, dar nici nu va șterge cea mai bună parte a 50 GBP din cardul dvs. bancar. 

Aceste vinuri nu sunt de depozitat și dezvoltate pentru ani, dar deoarece majoritatea dintre noi cumpărăm vinurile noastre pentru a le bea în viitorul apropiat, aceasta nu este o problemă.

Beneficiul acestui proces este că notele fructate ale vinului sunt păstrate proaspete și aduse în prim-plan, oferind și arome florale încântătoare și adesea delicate. 

Aceasta se datorează faptului că nu se folosește drojdie pentru a crea bule, așa că nu veți obține niciuna dintre acele note prăjite, drojdie, sau aromele terțiare care se dezvoltă doar cu vârsta. Acest vin se referă la struguri în sine.

Din punct de vedere istoric, carbonatarea a avut reputația de a crea bule mari, stângace – cel puțin asta mi s-a spus, așa că recunosc că nu am încercat niciodată vinuri carbogazoase – dar ce Am descoperit că aici a fost o efervescență rafinată care a completat perfect vinul crocant și uscat, cu notele sale moi de citrice și piersici. 

Este, de asemenea, un nivel scăzut. 10,5% ABV, care este întotdeauna util atunci când doriți să evitați mahmureala.

În timp ce am mai luat o înghițitură pentru a-mi confirma prima impresie, am fost oprit de un domn în pantaloni roșii și tweed care arăta ca un vin clasic puritan. De fapt, a recunoscut că a gustat același vin doar pentru a-și găsi vina – dar nu a putut.

Deci, ne-am înșelat în tot acest timp? Am evitat vinurile instant-fizz fără motiv? Și, foarte important, ar putea exista mai multe opțiuni carbogazoase bune acolo?

Cercetarea mea m-a condus către câteva locuri interesante. Și niciunul dintre ei nu a fost rău, așa cum mă făcusem să mă aștept.

Denbies, unul dintre cei mai mari producători englezi, din Surrey, face bacchus-ul meu preferat, probabil singurul bacchus de care m-am bucurat cu adevărat ( Ocado, 20 GBP). 

Bacchus este un strugure care poate avea un gust puțin „verde” pentru mine – ca iarba, gardurile vii și tartă floare de soc. Dar Denbies l-a însuflețit și l-a îmbunătățit prin crearea unui vin spumant delicat aromat și floral.

Vinul englezesc poate fi scump, iar anterior am fost surprins de costul relativ scăzut, crezând că este elegant cu destul de note de fructe cu sâmburi coapte.

Acum aflu că este și un vin carbogazos – și totul are sens. Poate că am fost un fan secret al acestui stil de-a lungul timpului.

„Producem deja vinuri de calitate, fermentate în sticlă, cum ar fi blanc de blancs și Greenfields”, spune managerul cramei Denbies, Marcus Sharp, „dar acest stil de vin se pretează bine la carbonatare. Strugurii de bacchus sunt foarte aromați și dorim să păstrăm aromele delicate experimentând carbonatarea.'

De obicei, vinurile conservate sunt făcute și astfel, CO2 fiind injectat în vinuri înainte de a fi puse. în cutia de înaltă presiune. 

În timp ce sunt aici smulgând regulamentul pentru vin, voi adăuga că și conservele de vin pot fi fantastice – chiar și cele carbogazoase.

Marks & Spencer pregătește o gamă minunată de spumante carbogazoase numită Bramble Hill (Ocado, 5 GBP) cu un pinot noir rosé plin de viață și un brut proaspăt care are gust de mere verzi crocante și agrișe englezești.

The Uncommon, o gamă frumoasă, cu design capricios de cutii elegante, face un White Bubbly (Waitrose, 5,95 GBP), care este un amestec vibrant carbogazos de bacchus și chardonnay și strălucește cu o puritate extraordinară a fructelor.

Industria vinului poate avea reputația de a fi tradițională și fermă – dar, în cel mai bun caz, este inovatoare și incitantă. 

Oamenii obișnuiau să ridică nasul la dopuri cu șuruburi până când somelierii au început să spună că le preferă, deoarece existau mai puține șanse de a păta pluta și de defecte în vinuri.

Așa că nu lăsați vinul. snobii te îndepărtează – anul acesta îți doresc un Crăciun Fericit carbogazos!

(Fluierul)