22:41 2022-06-30
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Relatarea captivantă a unui chelner englez despre lucrul în restaurantele din Paris vă va strica pofta de mâncare
_ Relatarea captivantă a unui chelner englez despre lucrul în Restaurantele din Paris îți vor strica pofta de mâncare
CARTEA SĂPTĂMÂNII
UN OSPATAR LA PARIS
Părăsit de iubita lui franceză, până la ultimele sale monede și, în general, „mai rău decât atunci când am început la universitate”, cel puțin Edward Chisholm se află la Paris.
Din păcate, frumosul oraș al bulevardelor , muzeele și parcurile îngrijite există doar în ghiduri – și, în orice caz, este destul de la îndemâna „sclavilor subplătiți și subalimentați” care formează populația locală reală.
A Waiter In Paris este un relatare aprinsă despre cum este viața cu adevărat „la partea de jos a lanțului trofic”, iar proza lui Chisholm se bucură în mod pozitiv să descrie graffiti-urile, cutiile de carton ude și pavajele împrăștiate cu gunoi.
Nu vă înșelați, Parisul lui Picasso sau Hemingway a plecat. Acum este o zonă de frontieră plină de imigranți „fără hârtie” (Chisholm este unul însuși), dependenți și suferinzi mintal. „Peste oraș este o ceață maronie”, ni se spune, pentru că Parisul dă un „ou amețitor, sulfuric, putred, pantofi vechi, praf de frână și infuzie cu tentă de urină”.
Dincolo de Cartierele bogate, cu oligarhii lor absenți, oamenii obișnuiți trăiesc în „rădăcinile îndepărtate de coșmar de clădiri cu pereți înclinați, cu podele scufundate și camere asemănătoare unei călugări, accesate prin scări basculante”.
Tot ce își poate permite Chisholm este un cameră comună într-o mahala tipică, cu un covor pătat de sânge și o chiuvetă care funcționează ca toaletă. Salteaua murdară este plină de ploșnițe.
După ce a mers pe străzile reci, nerăbdător să găsească orice fel de muncă, Chisholm devine ospătar care câștigă 1.086,13 euro pe lună înainte de taxe. Face ture de 14 ore, șase zile pe săptămână.
Nu există pauze, nimic de mâncare în afară de chifle veche sau resturi ale mesenilor. Deshidratat și epuizat, el trăiește din țigări.
„Munca de așteptare este grea, necruțătoare și lipsită de minte”, conchide el, iar singurul lucru pentru care se poate felicita este că „avea suficientă mizerie ca să se lipească”. it out'.
Un restaurant este o scenă de teatru de tacâmuri de argint și șervețele albe, un „miros de lustruit pentru lemn amestecat cu parfum de flori”.
Dincolo sala de mese, totuși, este o „lume labirintică” de bucătării cu plite în flăcări, coridoare, vestiare, pivnițe, camere de gunoi și bucătării, unde bărbații (întotdeauna bărbați) „își petrec cea mai mare parte a zilei stând în apă și coajă de legume putrezită. „.
Șobolanii sunt omniprezenti, se strecoară pe rafturi, ciugulesc măslinele.
De la oameni, Chisholm nu a întâlnit decât umilință - clienți nepoliticoși, șefi ticăloși, nedemni de încredere. colegi. Într-adevăr, colegii săi ospătari sunt hoți, traficanți de droguri, foști soldați în fugă — o gloată grotească, nebărbierită, cu ochi năuciți, ca de dihor, injectați în sânge.
Tamilii refugiați care spăla vase și se îndepărtează sunt „expert în lupta corp la corp și știe să planifice și să execute un atac de gherilă asupra unui convoi armat”. Nu este o abilitate adesea necesară atunci când amestecați o salată. Singura modalitate prin care toți se descurcă este să pretindă că este doar o slujbă temporară.
„Viețile noastre reale sunt chiar după colț”, ca campioni sau actori sau magnați de box, spun ei.
Un chelner poate fi concediat pe loc „din cele mai mici motive”. Chisholm trebuie să-și muște limba când întâlnește genul de oameni care merg la restaurante și „deodată sunt mici dictatori”. Fă asta, fă asta, nu-mi place asta, ia-l...”. Nu este neobișnuit ca parizienii eleganti să ceară să fie serviți „de cineva care nu este negru”.
Aproape la fel de insuportabil este managerul, care nu se obosește să ascunde „un indiciu de dezgust” la Prezența lui Chisholm.
Scriitorul decide că faptul că este englezesc este infracțiunea. Este o credință puternică la Paris că „Viile franceze trimit doar sticlele care sunt astupate în Anglia”, pentru că nu am observat. Este un motiv de râs mult faptul că mâncăm sandvișuri la birou la prânz. „Nu ai vinuri grozave și nu ai filozofi grozavi.”
În această carte, toată lumea țipă și țipă, în pragul căderilor de nervi. Chisholm ajunge să fie responsabil pentru „parada de farfurii, pahare și sticle” și învață abilitatea de a sfidă gravitația de a transporta platouri uriașe de argint, echilibrate în sus pe palma întoarsă.
Coregrafia trebuie să fie fiți exact, în timp ce chelnerii trec unul pe lângă celălalt. Dacă mâncarea și vesela se răstoarnă din vedere, cu un sunet „ca o stâncă se prăbușește în mare”, chelnerii scot rapid pieptul de rață și vesela de pe podea, le pun pe farfurii proaspete, „și masa nu este deloc. cel mai înțelept”.
După ce ai citit A Waiter In Paris, nu vei mai dori să mănânci acolo din nou. Șervețele murdare și prosoape dezgustătoare sunt folosite pentru a șterge farfurii și pahare. Chelnerii au toți unghii murdare, pantofi uzați, miros înspăimântător al corpului. Nu există chiuvetă în toaleta personalului, nici moment pentru spălarea mâinilor. „Gătitul va elimina germenii.”
Atmosfera este frenetică, spune Chisholm. „Întotdeauna sunt prea multe de făcut, nu este suficient timp și niciodată o pauză.”
Ceea ce energizează trupele este perspectiva de bacșișuri. Parizienii, care se plâng mereu, sunt mici bacșinători. Brazilienii și japonezii sunt cei mai generoși. Celebritățile sunt cele mai răutăcioase, deoarece „sunt obișnuiți să primească lucruri gratis”.
Șeicii arabi ridică facturi mici pentru că nu bea. Americanii nu înțeleg cursurile de schimb și lasă bacșișuri mari din greșeală.
Chelnerii sunt mereu în căutare de bijuterii pierdute sau bancnote scăpate - și luptă pentru o parte din bacșișuri. Literal, există bătăi de cap, cu cuțitele scoase.
În calitate de chelner, Chisholm a fost „întotdeauna îngrozit să-și piardă slujba” – iar Franța însăși ar trebui să fie îngrozită să piardă o parte cheie a culturii sale.
Pe parcursul acestei cărți, aflăm că bistrourile de cartier și restaurantele tradiționale folosesc acum ingrediente congelate mai degrabă decât produse proaspete. Croissantele și pâinea se cumpără gata făcute și se încălzesc. „Ping-ul microundelor înlocuiește zgomotul tigăilor”, totul în numele marjelor de profit.
Această carte uluitoare descrie o existență crudă, sălbatică și este demnă de a sta pe raft lângă George Down And Out In Paris And London (1933) al lui Orwell ca un alt clasic despre exploatarea umană. Cu această diferență. Orwell era un vechi etonian care se juca să fie lipsit. Relatarea lui Chisholm despre lupta pentru supraviețuire sună mai pe deplin adevărată.
A Waiter In Paris, fără nicio fărâmă de autocompătimire, descrie cum este să fii tânăr și fără perspective de carieră, în ciuda faptului că ai un diplomă — în cazul lui Chisholm, de la London School of Oriental and African Studies.
În aceste pagini simțim anarhia și lipsa de speranță resimțite de mulți oameni de 30 de ani, care constată că așteaptă ca viața lor să începutul este ca și cum a-l aștepta pe Godot. Mai ales dacă ești chelner.
Comentarii:
Adauga Comentariu