01:01
Comentarii Adauga Comentariu

_ Greșelile obișnuite care înseamnă gătit la modă pe lot te pot lăsa cu burtă supărată

_ Greșelile comune care înseamnă lot la modă- gătitul te poate lăsa cu o burtă supărată

În termen de patru ore după ce am devorat o a doua porție din rețeta mea Ottolenghi gătită în casă pentru paste coapte cu ton și brânză, creația mea mi-a evacuat rapid corpul.

Am gătit în loturi trei porții din fel de mâncare cu două săptămâni mai devreme și le-am păstrat la congelator. Apoi, după ce am dezghețat o porție în frigider timp de o zi, am reîncălzit la cuptorul cu microunde timp de trei minute și am mâncat, noaptea a fost presărată de excursii epuizante la toaletă și a doua zi oboseala m-a prins pe canapea.

Vărsăturile, diareea și oboseala au indicat toate un caz clasic de otrăvire alimentară — dar rețeta lui Ottolenghi a fost cu greu în bancă, având în vedere că prima porție pe care am mâncat-o cu două săptămâni în urmă a fost perfect delicioasă.

Nu. , trebuie să fi fost ceva ce am făcut cu vasul de atunci. Bine ați venit la pericolele de otrăvire alimentară ale gătirii în loturi.

Deoarece bugetele noastre de cumpărături sunt strânse de prețurile în creștere, mai mulți dintre noi ne vom face banii să meargă mai departe gătind oale mari și economice cu alimente pentru a le depozita și folosi. mai târziu.

Dar există reguli pentru proces.

Dr. Matthew Gilmour, microbiolog la Institutul Quadram (fostul Institutul de Cercetare Alimentară), cu sediul în Norwich, spune că tonul, brânza și pastele sunt toate bune de congelat și reîncălzit; Ceea ce a fost de vină, spune el, a fost momentul meu.

Dr. Gilmour presupune că am lăsat tava de cuptor pe blatul bucătăriei prea mult timp înainte de a o transforma în Tupperware și de a o congela. L-am lăsat să se răcească și să se odihnească la temperatura camerei timp de trei ore - și asta a permis bacteriilor din vas să se înmulțească la niveluri dăunătoare.

„După ce mâncarea este gătită și răcită, ambalați-o și introduceți-l în congelator cât mai repede posibil - în termen de două ore', spune dr. Gilmour. El recomandă să o acoperiți cu folie în timp ce se răcește, prevenind contaminarea încrucișată de la, de exemplu, o muscă.

De asemenea, ar trebui să transferați mâncarea într-un vas nou, spune Sylvia Anderson, consultant în igienă alimentară cu sediul în Wimbledon. , în sudul Londrei, deoarece lăsând-o într-un vas fierbinte înseamnă că durează mai mult să se răcească, lăsând timp pentru ca orice bacterie prezentă să se dezvolte.

Nu cunoșteam astfel de reguli — și nu sunt singurul , se pare.

Anul trecut, au fost înregistrate 4.369 de cazuri de toxiintoxicare alimentară în Anglia și Țara Galilor, conform Agenției pentru Securitate a Sănătății din Marea Britanie, dar majoritatea cazurilor nu sunt raportate. Un studiu din 2018 al Agenției pentru Standarde Alimentare a estimat că există de fapt 2,4 milioane de cazuri pe an.

Și tendința de gătit în loturi ar putea împinge această cifră mai sus.

Sylvia Anderson spune: „Sunt uimit când văd oameni pe Instagram [platforma de socializare] punând porții de cinci zile gătite în loturi în frigider.

„În industria ospitalității, mâncarea pregătită este ținut la frigider doar trei zile. După aceea, devine nesigur – deci cel mai bine este să înghețați celelalte două porții.’

O altă greșeală cheie pe care o fac oamenii este să păstreze lucrurile în congelator pentru prea mult timp, spune ea. „În industrie, spunem că mesele pregătite în avans ar trebui congelate pentru cel mult o lună.”

Sylvia sugerează etichetarea alimentelor cu o dată pentru a ține cont de cât timp au stat în congelator.

Nici nu trebuie să presupuneți că înghețarea ucide bug-urile, avertizează Dr. Gilmour. Microbii sunt doar inactivi și reanimați odată dezghețați. Aceasta înseamnă că ar trebui să aveți grijă și atunci când dezghețați alimentele din congelator.

„Dacă lăsați ceva pe o parte pentru a se dezgheța la temperatura camerei, există un risc crescut ca microbii să se înmulțească”, spune dr. Gilmour. „Dar majoritatea organismelor nu pot crește sub 4°C – temperatura din frigider.”

Decongelarea cu microunde poate accelera procesul, dar amestecați vasul la jumătate, astfel încât să nu fie fierbinte doar în exterior. Odată ce este dezghețat în siguranță, reîncălziți-l în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar asigurați-vă că vasul este fierbinte până la capăt.

Carnea crudă congelată nu trebuie decongelată niciodată în cuptorul cu microunde, deoarece temperatura ridicată poate încuraja dezvoltarea bacteriilor - cel mai bine este lăsată să se dezghețe încet în frigider. Și nu fi tentat să curățați carnea sub apă caldă, deoarece orice microbi prezenți ar putea contamina chiuveta și ustensilele din apropiere.

Există o listă lungă de organisme care pot provoca intoxicații alimentare, spune dr. Gilmour, " dar cele trei cele mai probabile din Marea Britanie sunt salmonella, campylobacter și listeria'.

Acestea sunt bacterii care pot fi găsite în sol și apă, ceea ce înseamnă că animalele care se hrănesc din pământ sunt surse potențiale de contaminare, așa cum sunt legume crescute în sol sau fertilizate cu gunoiul de grajd al animalelor infectate.

Norovirusul (cunoscut sub numele de insecta vărsăturii de iarnă) este o altă cauză frecventă a bolilor legate de alimente. Dar acesta este mai degrabă un virus decât o bacterie, așa că nu se va înmulți în alimente. „Un virus trebuie să infecteze o celulă umană sau animală vie pentru a se înmulți”, spune dr. Gilmour.

Norovirusul, totuși, contaminează vasele cu sporii fecali de pe mâinile unei persoane infectate, așa că este important să se spele pe mâini. înainte de a pregăti mesele.

Microbii care trec prin tractul gastrointestinal se atașează de mucoasa intestinului pentru a supraviețui. „Acest lucru perturbă ecosistemul dintre numărul mare de bacterii sănătoase din intestinul tău”, spune dr. Gilmour – iar corpul tău încearcă să ejecteze bacteriile „rele” prin vărsături.

„Dar diareea poate fi uneori o supraviețuire. strategia organismului — un mijloc de a scăpa și de a infecta pe alții', adaugă el.

Bolile grave din alimente sunt rare, dar cele mai vulnerabile sunt persoanele foarte în vârstă, foarte tineri sau persoanele care urmează un tratament pentru alte afecțiuni , cum ar fi cancerul.

Cu toate acestea, listeria (care se găsește în brânza moale sau în carnea contaminată, de exemplu) poate ajunge la creier pentru a provoca meningită - o infecție a țesuturilor de protecție (sau meninge) din jurul creierului și măduva spinării. Listeria poate traversa și placenta unei femei însărcinate, infectând fătul.

O infecție cu Campylobacter (deseori asociată cu puiul insuficient gătit) poate duce, în cazuri rare, la sindromul Guillain-Barré - o tulburare în care sistemul imunitar atacă nervii, provocând probleme severe de mișcare la nivelul membrelor.

Un prieten de-al meu a avut asta după o criză de otrăvire alimentară, posibil de la un supermarket cumpărat de mâncare de pui la cuptor. A îndurat o săptămână de paralizie înspăimântătoare, legată de pat, și apoi doi ani de stres mental, oboseală și fizioterapie pentru a îmbunătăți mișcarea restricționată a mâinilor și picioarelor.

Dr. Gilmour spune: „Cazurile ca acesta sunt rare, dar, din păcate, poate dura ani să se recupereze.'

Desigur, majoritatea infecțiilor transmise prin alimente prezintă doar simptome ușoare de vărsături, diaree și oboseală. Sfatul NHS este să vă odihniți și să vă hidratați, dar să evitați băuturile îndulcite, deoarece bacteriile se pot hrăni cu conținutul ridicat de zahăr.

Totuși, prevenirea este întotdeauna mai bună decât vindecarea, iar un aliment care trebuie să fie deosebit de atent la reîncălzire este orezul, care găzduiește bacillus cereus, o bacterie producătoare de toxine.

Orezul la pachet ar fi putut fi deja reîncălzit o dată în restaurant. „Regula în casa noastră este niciodată să gătiți, să înghețați sau să reîncălziți alimentele de mai multe ori”, spune dr. Gilmour.

Și fiți avertizat că o simplă salată poate găzdui și bacterii.

„Nu aș mânca nimic din grădina mea fără să o spăl mai întâi”, spune Sylvia Anderson, „având în vedere potențiala contaminare de la bacteriile găsite în sol, excremente de animale, murdărie și viermi.”

Ea recomandă să dați salate. o „baie” într-un castron cu apă cu o linguriță de sare pentru a ajuta la distrugerea oricăror bacterii prezente.

După 15 minute, spune ea, frunzele vor ieși la suprafață, lăsând resturile în partea de jos. .

Deși boala mea a fost neplăcută, știu de la prietenul meu care a fost lovit timp de o săptămână cu sindromul Guillain-Barré că ar fi putut fi mult, mult mai rău.

Dar la cel puțin acum știu să gătesc în loturi în siguranță.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Procurorul general al AZ Mark Brnovich amenință că �l va urmări penal pe secretarul de stat finanțat de Soros, Katie Hobbs, pentru trucaj �n 2022

_ Atmosfera Pământului poate fi sursa de apă lunară

_ Oamenii de știință găsesc noi indicatori ai dezghețului permafrostului din Alaska

_ ISTORIA FĂRĂ PERDEA Marius Oprea / Dosarul Revoluţiei. Conspiratorii lui Gorbaciov în România

România. Vine din nou, Bilderberga Ursula cu contractele secrete. După miliardele pentru Pfizer, Alți bani, alta "distracție". Am bani de dat, am vaccin de luat și oameni de înțepat. Vaccinul pentru combaterea variolei maimuței ajunge și în România.

_ Comisia Europeană anunţă lansarea pe orbită a doi sateliţi Galileo care au primit numele unor copii câştigători ai unui concurs de desen

_ Ambasada Rusiei tocmai a lansat un nou videoclip care bate joc de Occident: „E timpul să ne mutăm în Rusia” unde există „valori tradiționale, creștinism, cultură fără anulare”

_ Rita Ora uimește într-o rochie ciudată, în timp ce ea și iubitul Taika Waititi participă la Wimbledon

_ Victorii pentru CSM Ştiinţa Baia Mare şi CS U Cluj, în Liga Naţională

_ Noul thriller SF al lui Keeley Hawes, The Midwich Cuckoos, va îngrozi părinții de pretutindeni

_ Avertizare ANM. Cod roşu de grindină în mai multe localităţi din judeţul Dolj

_ Nicuşor Dan anunţă o nouă destinaţie culturală în aer liber în Bucureşti - Grădina cu Filme, unde vor fi organizate evenimente, până în octombrie

SUA. Comitetul de informații al casei vorbește despre noile arme biologice ADN care pot viza o singură persoană

_ Directorul CDC Walensky spune că testarea la sf�rșitul carantinei nu mai este necesară, deoarece testele PCR pot răm�ne pozitive p�nă la 12 săptăm�ni (VIDEO)

_ PSG „alătură-te lui Manchester United în cursa pentru Frenkie de Jong de la Barcelona”

_ Câștigătorii Eurovision au vândut trofeul: suma care va merge la armata ucraineană

_ Prima întâlnire după umilința de la Teheran - Putin îl primește pe Erdogan la Soci

_ Keeley Hawes decupează o siluetă elegantă într-o rochie galben pal în linie A la evenimentul Sky Up Next

"Albinele sunt cu adevărat foarte inteligente". Testele IQ ale insectelor au uimit oamenii de ştiinţă

_ Kim Kardashian organizează o petrecere de a treia aniversare tematică EPIC Hulk pentru fiul cel mic, Psalm

_ Primul uragan al sezonului din estul Oceanului Pacific se îndreaptă spre sudul Mexicului

_ Gordon Ramsay provoacă indignare pe TikTok în timp ce alege cu bucurie un miel de sacrificat

_ Over 11,800 Ukrainians have entered Romania on Tuesday

_ CTP FACE MISTO de scandalul Șoșoacă - Presa italiană: Brucselu a trimis un comando! A sechestrat-o pe jurnalistă blocând ușa cu corpul ei

_ Cele mai vechi impulsuri de resurse de insecte descoperite de fosile din China

_ Calin Manda wins Bucharest ITF tournament

_ Momentul în care ucigașul din Norvegia trage trei săgeți dezvăluite în timp ce spune tribunalului „Aș dori că toți sunt încă în viață”

_ Totalmente compromis Biden lucrează acum la reducerea tarifelor președintelui Trump asupra Chinei

_ ISTORIA FĂRĂ PERDEA / Cum era să ajungă România în ’89 din nou cu ruşii în ţară: ”ajutorul sovietic” cerut de Ion Iliescu în zilele Revoluţiei

_ Paraclisul Catedralei Mântuirii Neamului organizează Conferința 'Bucuria vindecării. Știință și credință'

_ Mauricio Pochettino „ar putea rămâne acum la PSG, deoarece are sprijinul lui Kylian Mbappe”

_ Lily Allen dezvăluie că a avut un avort în timp ce vorbește despre hotărârea Roe v Wade

_ Claudiu Niculescu, noul antrenor al Politehnicii Iaşi, vrea ca prim obiectiv calificarea în play-off-ul ligii secunde

_ Miliardarul tată al miresei Nelson Peltz, în vârstă de 79 de ani, sosește la o petrecere generoasă înainte de nuntă

CHINA. SE REIAU TESTELE ÎN FUND. China readuce testele anal Covid pe tampon... tocmai la timp pentru Jocurile Olimpice de iarnă

_ Un bărbat gol din Florida ucide prietena și copilul și apoi împușcă șoferul mașinii în care s-a ciocnit

_ Doi lemuri roșii pe cale de dispariție născuți în captivitate

_ Mecanismul molecular din spatele migrației evidențiat la viermii care caută sare

Ciuperca muștei zombie „vrăjește” bărbații să se împerecheze cu cadavrele de femei care au fost moarte de o zi

Rusia se pregăteşte pentru anexarea teritoriului ocupat în Ucraina şi impunerea rublei

Twitter Censors Gateway Pundit Articol despre condamnarea lui Biden de către Jeff Bezos și înțelegerea lui asupra economiei de bază

Sunt vaccinurile ARNm COVID sigure? A apărut Studiul "Evenimente adverse grave de interes special în urma vaccinării ARNm în studiile randomizate"

Germania redeschide 16 centrale pe cărbune și petrol, în timp ce România condusă de slugile Germaniei și le închide pe Toate

UK. Bătălia pentru conducerea conservatoare se coboară la ultimii doi candidați AZI

Blockchain le oferă indigenilor americani control asupra datelor lor genomice

„Ceasul biologic” masculin poate afecta şansele de naştere mai mult decât se credea

Cel mai vechi ADN de la un cal american domesticit dă credință folclorului naufragiului

_ Americanii așteaptă în linii de pâine pentru a-și hrăni familiile la băncile alimentare din întreaga țară pentru a supraviețui coșmarului inflaționist al lui Biden

_ Președintele Trump va prezenta �2000 Mules� la mitingul din Pennsylvania vineri seara

ÎNCĂ O MIZERIE PROGRESISTĂ. Film cu Călugărițe Lesbiene. Asta le-a trecut prin cap, neomarxiștilor, în încercările lor repetate de a distruge credința. Povestea adevărată din spatele filmului călugărițelor lesbiene numit „cel mai rasist film din acest an”

_ Din coaliția guvernamentală se cere majorarea salariului minim, după decizia Parlamentului European: Fiecare român va primi cel puțin 700 de euro

_ Chef Rosemary Shrager vorbește cu ME & MY MONEY

_ America's Got Talent: Simon Cowell spune că nu va uita niciodată audiția prin împușcarea supraviețuitoarei Ava Swiss

_ Metoda modificată ajută la inducerea rădăcinilor transgenice păroase din tulpina răsadului de copac tung

_ Numărul ucrainenilor care au intrat în România crește sensibil

_ Asistentul șefului lui Liverpool, Pep Lijnders, îl sfătuiește pe Trent Alexander-Arnold drept „viitor căpitan” pentru Roșii

_ Curtea de Conturi a UE spulberă planul de reducere a dependenţei de combustibilii fosili ruşi

_ Ungaria intră într-o perioadă de austeritate

_ Iubita lui Bobby Flay, Christina Perez, pune un sărut pe capul bucătarului de la televizor, ca un dulce omagiu pentru aniversarea de 57 de ani

_ Ziua Z de Crăciun, în timp ce Boris Johnson ia în considerare noile restricții legate de Covid


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5

Nr. de articole la aceasta sectiune: 264, afisate in 5 pagini.