16:40 2024-03-17 crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Cum să turnați halba perfectă de Guinness în ziua de St Patrick, conform științei

_ Cum să turnați halba perfectă de Guinness această Ziua Sf. Patrick, conform științei

Ziua Sf. Patrick este aici, ceea ce înseamnă că mari cantități din cea mai populară stout din lume sunt pe cale să fie consumate cu abandon sălbatic. 

Dar în ciuda faptului că frumusețe simplă, există de fapt o fizică foarte complicată în spatele celei mai iubite beri irlandeze – Guinness din Dublin. 

De aceea oamenii de știință și-au împărtășit secretele pentru o halbă perfectă din acest nectar de abanos, renumit pentru dulceața sa robustă maltă. 

Baurea emblematică este plină de azot gazos și este mult timp considerată unică pentru că bulele sale curg în jos . 

Dacă sunteți turnându-l singur acasă

span> sau urmărind un barman făcând asta pentru tine, iată cum să obții o halbă perfectă de Guinness, conform științei. 

În primul rând, Guinness perfect ar trebui să vină în paharul clasic conturat – care este mai lat în partea de sus și înclină spre interior mai aproape de fund.

William Lee, profesor de matematică industrială la Universitatea din Huddersfield, a spus că această formă înclinată este ideală pentru ca bulele Guinness să curgă în jos, ajutându-le să se aseze mai repede. 

Forma direcționează bule în jos lângă peretele recipientului – chiar dacă există bule mergând în sus în centru pe care le putem nu văd. 

„Aproape de un perete înclinat, bulele se ridică lăsând berea fără bule în urmă, apoi berea fără bule alunecă pe perete până în partea de jos. paharul”, a spus el pentru MailOnline. 

Când se toarnă, paharul curat și rece trebuie ținut la un unghi înclinat, de 45 de grade – punctul optim pentru a lăsa berea să curgă lin în pahar.  

Guinness însăși recomandă oficial paharul clasic conturat, nu numai datorită formei, ci și pentru că logo-ul harpei gravat pe față ajută la turnarea perfectă. 

Experți a declarat pentru MailOnline că, atunci când turnați duza pe robinet, ar trebui să fie cât mai aproape de harpa de pe pahar, dar fără ca cele două să se atingă efectiv. 

„Pe măsură ce berea începe să ajungă la harpa aurie de pe pahar, ceas pentru a vă asigura că barmanul dvs. începe încet să îndrepte paharul, din nou fără a înmuia duza', a spus un purtător de cuvânt al Guinness.

Bulele dintr-o halbă de Guinness curg în „cascada” 

Guinness recomandă, de asemenea, faimosul „toars în două părți”, careAcest lucru asigură un cap alb crem de grosime perfectă – 0,4 până la 0,7 inchi (12 până la 18 mm). 

Oprirea primei părți a turnat în partea de sus a harpei este ideal, deoarece dacă este mai înalt, va fi prea plin, dând halba un cap prea gros.

Dar oprirea mai jos decât harpa – care se află în partea cea mai lată a paharului – va avea ca rezultat un cap prea subțire după turnarea finală.  

Guinness – care recomandă o temperatură de servire de 42,8 ° F (6 ° C) – a adăugat azot gazos în butoaiele sale timp de mai bine de o jumătate de secol, rezultând un produs mai mic, mai stabil bule care nu se dizolvă la fel de ușor.

Aceasta rezultă într-un cap alb ușor, cu textură de mousse, temperând și aroma arsă a orzului prăjit pentru un echilibru perfect.

Profesorul Philip Moriarty, fizician irlandez la Universitatea din Nottingham, spune că acest lucru probabil dă draft Guinness ( turnat dintr-un butoi prin robinete) o margine. 

Aceasta este chiar dacă cutia conține faimosul „widget” – bilă mică, albă, plină de azot, care eliberează gazul în momentul în care este deschis. 

„Cred că dezbaterea ciorchine versus sticlă sau poate are cu siguranță o pondere mare față de partea de schiță”, a spus profesorul Moriarty pentru MailOnline.  ;

„Azotul din Guinness este cel care îl deosebește de alte mărci, iar fluxul de bule de azot va fi foarte diferit pentru curent de aer, mai ales în comparație cu efectul mai degrabă „exploziv” datorat widgetului de azot pe care îl pun în cutii. 

„Din nou, dacă acel flux face o diferență în ceea ce privește gustul general poate fi o chestiune de psihologie mai degrabă decât de fizica curgerii fluidelor.” 

Mulți fani Guinness ar fi probabil de acord că un pahar de Guinness turnat dintr-o cutie sau o sticlă nu este niciodată la fel de bun ca să îl scoți direct de la robinetele din cârciumă. 

Recunoscând acest lucru, Guinness a lansat un dispozitiv „cu ultrasunete” numit „Nitrosurge” anul trecut, care funcționează doar cu o linie specială de cutii Guinness. 

Conceptul electronic de 25 GBP se atașează la partea superioară a cutiei și toarnă un jet de lichid perfect drept. – ca și cum ar proveni din curent de aer. 

Înseamnă că Guinness-ul perfect ar putea proveni din punct de vedere tehnic dintr-o cutie – atâta timp cât dispozitivul Nitrosurge este atașat. 

(Fluierul)

Inapoi