17:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Schimbarea codului la un chip de cartofi mai sănătos

_ Schimbarea codului la un chip de cartofi mai sănătos

Într-o descoperire pentru industria de gustări, o echipă de oameni de știință condusă de profesorii de la Universitatea de Stat din Michigan, Jiming Jiang și David Douches, a descoperit un mecanism cheie din spatele întunecării și sănătății potențiale. preocupările asociate cu cartofii depozitați la rece.

Descoperirile lor, publicate pe 20 februarie în jurnalul The Plant Cell, sunt promițătoare pentru dezvoltarea soiurilor de cartofi care ar putea fi păstrate la temperaturi scăzute și să conducă la un produs mai sănătos și mai gustos. chipsuri și cartofi prăjiți.

Aceste gustări au o piață de miliarde de dolari în SUA. În Michigan, principalul producător de cartofi pentru chipsuri din țară, industria cartofilor este evaluată la 240 de milioane de dolari anual.

Dar fermierii nu pot cultiva recoltele pe tot parcursul anului, iar producătorii de gustări au nevoie de o aprovizionare constantă de spuds proaspete pentru a-și satisface cerințele. Conservarea cartofilor în depozite frigorifice asigură producătorilor de chipsuri și prăjiți ceea ce au nevoie, dar temperaturile scăzute declanșează și un proces numit îndulcire indusă de frig sau CIS, care transformă amidonul în zaharuri.

Prelucrarea tuberculilor încărcați cu zaharuri. rezultă cartofi prăjiți și chipsuri întunecate. De asemenea, generează acrilamidă, un compus cancerigen format în timpul procesării la temperaturi ridicate, care a fost legat de probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de cancer.

Deși există tehnici de reducere a zaharurilor din tuberculii depozitați la rece, acestea adaugă costă și poate afecta aroma produsului final. Așa că Jiang și colegii săi s-au concentrat pe rădăcina problemei pentru a lucra spre cartofii care nu sunt afectați de CIS pentru început.

„Am identificat gena specifică responsabilă pentru CIS și, mai important, , am descoperit elementul de reglementare care îl pornește la temperaturi scăzute”, a explicat Jiang, profesor al Fundației de Cercetare MSU în departamentele de Biologie a plantelor și Horticultură.

„Prin studierea modului în care această genă se activează și off, deschidem posibilitatea dezvoltării de cartofi care sunt rezistenți în mod natural la CIS și, prin urmare, nu vor produce compuși toxici.”

De la laborator, la seră, la punga de chip

Jiang, cercetător la cartofi de peste 20 de ani, și-a dedicat cariera rezolvării acestui puzzle.

Pentru a depăși una dintre cele mai stringente probleme din industria cartofilor, Jiang și-a început munca de a minimiza acrilamida din chipsurile de cartofi și cartofi prăjiți la Universitatea din Wisconsin-Madison. Acolo, Jiang și echipa sa au publicat o lucrare în 2010 care identifică o genă cheie responsabilă pentru CIS pentru cartofi. Mutându-se la MSU în 2017, Jiang și echipa sa au lucrat pentru a identifica elementele acelei gene care ar putea fi modificate pentru a opri procesul de îndulcire indusă de frig.

Echipa de cercetare a lui Jiang, care include colaboratori din campusul MSU ca precum și la alte universități de cercetare, a folosit o combinație de analiză a expresiei genelor, identificare a proteinelor și cartografiere a amplificatorului pentru a identifica elementul de reglementare care controlează gena CIS.

„Mediul și facilitățile de cercetare colaborativă ale MSU, inclusiv cele de clasă mondială. Programul de creștere a cartofilor condus de Dave Douches, a fost esențial pentru această cercetare”, a spus Jiang. „Următorii noștri pași implică utilizarea acestor cunoștințe pentru a crea linii de cartofi rezistente la CIS prin editare genetică sau alte tehnici de reproducere în serele Dr. Douches.”

Conducătorul Programului MSU de creștere și genetică a cartofilor, a spus Douches. în practică o tehnică dezvoltată de Jiang pentru a opri CIS prin editarea genelor.

„Toate facilitățile noastre sunt în campus, astfel încât munca de cercetare poate fi realizată eficient”, a spus Douches. „Cu colaborarea noastră, am reușit să producem o descoperire care deschide calea pentru abordări de modificare genetică direcționată pentru a crea soiuri de cartofi rezistente la frig”.

Beneficiile potențiale ale acestei cercetări se extind dincolo de calitatea îmbunătățită a gustărilor. Reducerea formării de acrilamide în cartofi ar putea avea implicații pentru alte alimente procesate cu amidon. În plus, cartofii rezistenți la frig ar putea oferi o mai mare flexibilitate în depozitare și transport, reducând potențial risipa alimentară și costurile.

Jiang crede că noii cartofi rezistenți la CIS ar putea fi disponibili comercial în viitorul apropiat.

„Această descoperire reprezintă un progres semnificativ în înțelegerea noastră a dezvoltării cartofilor și a implicațiilor sale pentru calitatea și sănătatea alimentelor”, a spus Jiang. „Are potențialul de a afecta fiecare pungă de cartofi chipsuri din întreaga lume.”


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Tot ce poate merge prost cu sânii tăi - și ce să faci în privința asta: ghidul definitiv al DR PHILIPPA KAYE

_ Polonia verifică dacă judecătorul care a cerut azil în Belarus a fost spion

"Suntem într-o lucrare unii cu altii Și noi toți cu Dumnezeu "

_ Snowpocalypse Strands șoferi de-a lungul I-90 în zona Lacului Erie

Călin Georgescu are dreptate: O companie din Elveția are cele mai multe nave din Europa, peste 800 de nave

_ BREAKING: Kyrsten Sinema a ieșit! Senatorul Arizona anunță că va părăsi DC la sfârșitul acestui an (VIDEO)

_ Trump și Putin sunt teroarea globaliștilor din Davos: mass-media rusă

_ Descrierea țesuturilor în creștere în limbajul termodinamicii

_ Telescopul Webb probabil că nu a găsit viață pe o exoplanetă — încă

_ Studierea depozitelor de lacuri din Idaho le-ar putea oferi oamenilor de știință o perspectivă asupra urmelor antice de viață de pe Marte

_ Trump spune că AI ar putea fi „cel mai periculos lucru de acolo”

_ VIDEO - Noul candidat PSD la Capitală, Gabriela Firea, îi îndeamnă pe bucureșteni să voteze 'util'

_ Ucrainean cercetat pentru contrabandă cu produse pentru protecţia plantelor

_ Dovezi ale unui sistem de descendență patriliniar pentru comunitățile de clopotnițe din vestul Eurasiei

_ Schimbările climatice pot pune în pericol cele mai mari rezerve de apă potabilă ale planetei

_ 'Incredibil Jeff!' Vechiul prieten al lui Jeff Stelling, Chris Kamara, este primul care îl felicită pe colegul său Sky Sports pentru că și-a luat MBE de la Prințesa Anne

Fiul lui Donald Trump, Donald Trump Jr., condamnă lovitura de stat din România

_ Sănătatea pancreasului: care sunt cele mai mari pericole

_ Starul TikTok care este „plătit să petreacă” are un videoclip „iresponsabil” cu alcool interzis de către supraveghetor după ce a bătut patru cocktail-uri VK în mai puțin de 90 de secunde și a spus „ne ne aprindem în seara asta”

Pentru prima dată în 34 de ani se joacă pe față: SOROȘ CONTRA RESTUL ȚĂRII

_ Fostul primar din Botoşani nu scapă de sub lupa DNA! Controlul judiciar a fost prelungit, fostul edil trebuie să respecte o serie de obligații

_ Depozitul de gaz din Europa se golește la cel mai rapid ritm din 2016

ÎPS Teodosie Mitropolitul Tomisului: "Noi credem că domnul Georgescu este un trimis al lui Dumnezeu”

_ VIDEO - Scene hilare în timpul unui meci de fotbal din Marea Britanie: Un suporter a intrat pe teren și l-a fugărit pe arbitru

_ Norvegianul Casper Ruud, al treilea favorit, în sferturi de finală la Barcelona (ATP)

_ Utilizarea unei singure imagini pentru a realiza calibrarea pe orbită a distorsiunii lentilelor camerei spațiale

_ Oklahoma GOP adoptă o rezoluție de condamnare și cenzură a senatorului James Lankford pentru un acord scandalos la frontieră

_ Dan Negru tună la adresa guvernanților: Asta să ne îngrijoreze. Năstase, Steaua sau Halep sunt întâmplări

_ Românii pot călători liber în Elveția. Anunț privind eliminarea verificării pașapoartelor

_ Furia solicitanților de azil din cauza ofertei „nedrepte” de a-i trimite înapoi în Irlanda de Nord, în timp ce dorm într-o tabără improvizată de corturi în afara centrului de procesare din Dublin pentru a evita represiunea lui Rishi în Rwanda

_ VIDEO - Jurnalistul american Tucker Carlson confirmă interviul cu Vladimir Putin: 'Nu suntem aici pentru că-l iubim pe Vladimir Putin!'

_ Un pianist din Marea Britanie amenințat de agenții PCC pentru că și-a filmat fețele în public

_ Acordul Israel-Hamas este mort, deoarece Netanyahu respinge termenii „delirante”, iar războiul se „extinde”

_ Cum folosește regimul Biden opțiunea Taylor Swift pentru a stimula o revoluție culturală a culorilor pentru a submina alegerile din 2024

_ Lider AUR, plângere la Parchetul General privind deplasările externe ale lui Klaus Iohannis

_ Poluarea riscă să agraveze deficitul global de apă: studiu

_ Cele 5 puteri globale care se luptă să se zdrobească reciproc și pe subiecții lor

_ UE merge pe câmpul minat agricol cu ​​noi obiective climatice

_ Cavendish urcă Columbia în căutarea Turului Franței

_ SUA lovește rachete Houthi la o zi după raidurile aeriene din Yemen

_ Voturile 8-4 ale Comitetului pentru Regulile Camerei pentru a muta votul de acuzare a lui Mayorkas la podeaua Camerei pentru comiterea de infracțiuni și contravenții mari

_ USR acuză PSD şi PNL că ar vrea ''să îngroape'' legea privind stuful din Deltă

_ Nouă abordare pentru a prezice proprietățile nucleelor ​​nedescoperite și granița peisajului nuclear

_ Detalii necenzurate: Ambii părinți ai Cameliei Tișe s-au sinucis! Și ea a avut mai multe tentative

_ O nouă acoperire poroasă cu o grosime micrometrică, cu abilități de detectare a biomarkerilor de neegalat

_ Houthis sporește roiurile de bărci cu drone explozive, cele mai recente spectacole de interceptare ale Marinei SUA

_ Reduceri majore la UPS: Compania anunță concedierea a 12.000 de lucrători la nivel național

_ Anglia lovită de accidentarea lui Smith înaintea deschiderii celor Șase Națiuni

_ Studiul identifică modalități de a ajuta mai bine copiii care se confruntă cu lipsa adăpostului

_ Doliu în muzica internațională: A murit un superstar premiat cu Medalia Națională a Artelor /VIDEO

_ Selecţionerul Edward Iordănescu, absent de la tragerea la sorţi a grupelor Ligii Naţiunilor

_ Tragedie în lumea sportului: Kelvin Kiptum, recordmen mondial, a murit într-un accident la 24 de ani

_ Un Pompei botanic: Cercetătorii au găsit fosile spectaculoase de plante australiene de acum 30 de milioane de ani

_ Guvernul columbian şi gruparea rebelă ELN au prelungit armistiţiul cu şase luni

_ NTSB constată că avionului Alaska Air Boeing 737 Max îi lipseau șuruburi

_ Raport: Regimul Biden a oferit milioane de fonduri de ajutor pentru COVID străinilor fără documente

_ Mihai Roman II părăsește Petrolul Ploiești

_ Incendiile mortale din Chile au fost stinse

_ Grevă de avertisment la Filarmonică-Angajaţi: Lucrătorii Filarmonicii de Stat Sibiu sunt exploataţi cu bună ştiinţă de către conducerea instituţiei

_ Alexandru Tudorie va evolua la UTA Arad


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39
Pag.40 Pag.41 Pag.42 Pag.43 Pag.44 Pag.45 Pag.46 Pag.47
Pag.48 Pag.49 Pag.50 Pag.51 Pag.52 Pag.53 Pag.54 Pag.55
Pag.56 Pag.57 Pag.58 Pag.59 Pag.60 Pag.61 Pag.62 Pag.63
Pag.64 Pag.65 Pag.66 Pag.67 Pag.68 Pag.69 Pag.70 Pag.71
Pag.72 Pag.73 Pag.74 Pag.75 Pag.76 Pag.77 Pag.78 Pag.79
Pag.80 Pag.81 Pag.82 Pag.83 Pag.84 Pag.85 Pag.86 Pag.87
Pag.88 Pag.89 Pag.90 Pag.91 Pag.92 Pag.93 Pag.94 Pag.95
Pag.96 Pag.97 Pag.98 Pag.99 Pag.100 Pag.101 Pag.102 Pag.103
Pag.104 Pag.105 Pag.106 Pag.107 Pag.108 Pag.109 Pag.110 Pag.111
Pag.112 Pag.113 Pag.114 Pag.115 Pag.116 Pag.117 Pag.118 Pag.119
Pag.120 Pag.121 Pag.122 Pag.123 Pag.124 Pag.125 Pag.126 Pag.127
Pag.128 Pag.129 Pag.130 Pag.131 Pag.132 Pag.133 Pag.134 Pag.135
Pag.136 Pag.137 Pag.138 Pag.139 Pag.140 Pag.141 Pag.142 Pag.143
Pag.144 Pag.145 Pag.146 Pag.147 Pag.148 Pag.149 Pag.150 Pag.151
Pag.152 Pag.153 Pag.154 Pag.155

Nr. de articole la aceasta sectiune: 9283, afisate in 155 pagini.