17:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Schimbarea codului la un chip de cartofi mai sănătos

_ Schimbarea codului la un chip de cartofi mai sănătos

Într-o descoperire pentru industria de gustări, o echipă de oameni de știință condusă de profesorii de la Universitatea de Stat din Michigan, Jiming Jiang și David Douches, a descoperit un mecanism cheie din spatele întunecării și sănătății potențiale. preocupările asociate cu cartofii depozitați la rece.

Descoperirile lor, publicate pe 20 februarie în jurnalul The Plant Cell, sunt promițătoare pentru dezvoltarea soiurilor de cartofi care ar putea fi păstrate la temperaturi scăzute și să conducă la un produs mai sănătos și mai gustos. chipsuri și cartofi prăjiți.

Aceste gustări au o piață de miliarde de dolari în SUA. În Michigan, principalul producător de cartofi pentru chipsuri din țară, industria cartofilor este evaluată la 240 de milioane de dolari anual.

Dar fermierii nu pot cultiva recoltele pe tot parcursul anului, iar producătorii de gustări au nevoie de o aprovizionare constantă de spuds proaspete pentru a-și satisface cerințele. Conservarea cartofilor în depozite frigorifice asigură producătorilor de chipsuri și prăjiți ceea ce au nevoie, dar temperaturile scăzute declanșează și un proces numit îndulcire indusă de frig sau CIS, care transformă amidonul în zaharuri.

Prelucrarea tuberculilor încărcați cu zaharuri. rezultă cartofi prăjiți și chipsuri întunecate. De asemenea, generează acrilamidă, un compus cancerigen format în timpul procesării la temperaturi ridicate, care a fost legat de probleme de sănătate, inclusiv un risc crescut de cancer.

Deși există tehnici de reducere a zaharurilor din tuberculii depozitați la rece, acestea adaugă costă și poate afecta aroma produsului final. Așa că Jiang și colegii săi s-au concentrat pe rădăcina problemei pentru a lucra spre cartofii care nu sunt afectați de CIS pentru început.

„Am identificat gena specifică responsabilă pentru CIS și, mai important, , am descoperit elementul de reglementare care îl pornește la temperaturi scăzute”, a explicat Jiang, profesor al Fundației de Cercetare MSU în departamentele de Biologie a plantelor și Horticultură.

„Prin studierea modului în care această genă se activează și off, deschidem posibilitatea dezvoltării de cartofi care sunt rezistenți în mod natural la CIS și, prin urmare, nu vor produce compuși toxici.”

De la laborator, la seră, la punga de chip

Jiang, cercetător la cartofi de peste 20 de ani, și-a dedicat cariera rezolvării acestui puzzle.

Pentru a depăși una dintre cele mai stringente probleme din industria cartofilor, Jiang și-a început munca de a minimiza acrilamida din chipsurile de cartofi și cartofi prăjiți la Universitatea din Wisconsin-Madison. Acolo, Jiang și echipa sa au publicat o lucrare în 2010 care identifică o genă cheie responsabilă pentru CIS pentru cartofi. Mutându-se la MSU în 2017, Jiang și echipa sa au lucrat pentru a identifica elementele acelei gene care ar putea fi modificate pentru a opri procesul de îndulcire indusă de frig.

Echipa de cercetare a lui Jiang, care include colaboratori din campusul MSU ca precum și la alte universități de cercetare, a folosit o combinație de analiză a expresiei genelor, identificare a proteinelor și cartografiere a amplificatorului pentru a identifica elementul de reglementare care controlează gena CIS.

„Mediul și facilitățile de cercetare colaborativă ale MSU, inclusiv cele de clasă mondială. Programul de creștere a cartofilor condus de Dave Douches, a fost esențial pentru această cercetare”, a spus Jiang. „Următorii noștri pași implică utilizarea acestor cunoștințe pentru a crea linii de cartofi rezistente la CIS prin editare genetică sau alte tehnici de reproducere în serele Dr. Douches.”

Conducătorul Programului MSU de creștere și genetică a cartofilor, a spus Douches. în practică o tehnică dezvoltată de Jiang pentru a opri CIS prin editarea genelor.

„Toate facilitățile noastre sunt în campus, astfel încât munca de cercetare poate fi realizată eficient”, a spus Douches. „Cu colaborarea noastră, am reușit să producem o descoperire care deschide calea pentru abordări de modificare genetică direcționată pentru a crea soiuri de cartofi rezistente la frig”.

Beneficiile potențiale ale acestei cercetări se extind dincolo de calitatea îmbunătățită a gustărilor. Reducerea formării de acrilamide în cartofi ar putea avea implicații pentru alte alimente procesate cu amidon. În plus, cartofii rezistenți la frig ar putea oferi o mai mare flexibilitate în depozitare și transport, reducând potențial risipa alimentară și costurile.

Jiang crede că noii cartofi rezistenți la CIS ar putea fi disponibili comercial în viitorul apropiat.

„Această descoperire reprezintă un progres semnificativ în înțelegerea noastră a dezvoltării cartofilor și a implicațiilor sale pentru calitatea și sănătatea alimentelor”, a spus Jiang. „Are potențialul de a afecta fiecare pungă de cartofi chipsuri din întreaga lume.”


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Acestea sunt cele mai rele state pentru a fi proprietar de arme în 2024

_ Regatul Unit virează spre economia de război

_ CCR analizează sesizarea preşedintelui Iohannis în cazul Legii privind executorii judecătoreşti

_ Europa pregătește o acțiune legislativă pentru a interzice importurile de gaz natural lichefiat din Rusia

_ Statul pune biciul pe comercianți: Amendă record de 400.000 lei

_ Spectatorii șocați de la MasterChef rămân stânjeniți în timp ce bucătarul este rănit îngrozitor cu un cuțit: „Trebuiau să ne arate vârful degetului tăiat!?”

_ „Lasă-mă să merg acasă, bine?”: A fost anulată procesul pentru fermierul din Arizona, acuzat de uciderea imigrantului ilegal pe proprietatea sa

_ Telespectatorii documentarului Gary Glitter de la ITV spun că a fost „greu de urmărit”, deoarece crimele pedofililor prezentate în emisiune îi făceau să se simtă „rați fizic” și să depășească alte animale din showbiz.

_ Mexic „campion” al producției de droguri sintetice, spune oficialul

_ Mulțimi mari mărșăluiesc împotriva reducerilor din universitățile publice din Argentina

_ Șofer beat, în vârstă de 66 de ani, apare în instanță cu ghips după ce s-a izbit de un club de navigație și a ucis doi copii care sărbătoreau la o petrecere de naștere în Michigan

_ „Meritul” revine: mai multe universități reintroduc cerințele de testare pentru admitere

_ Senatorii republicani trimit un avertisment colegiilor � �nchideți evreii care urăsc mafioții din campus sau pierdeți finanțarea federală

_ RUPTĂ: Senatul acordă ajutor de 95,3 miliarde de dolari Ucrainei, Israelului și Taiwanului

_ Amash luptă împotriva lui Deep-State Doozie, susținut de Trump, pentru nominalizarea la Senatul Michigan

_ O multitudine anti-israeliană se adună �n afara casei lui Chuck Schumer, arestările �ncep aproape imediat (VIDEO)

_ Departamentul de Justiție al SUA va plăti 139 de milioane de dolari victimelor abuzului sexual de la gimnastică din SUA

_ Departamentul de Justiție al SUA va plăti 139 de milioane de dolari victimelor abuzului sexual de la gimnastică din SUA

_ LIVE TEXT - Război în Ucraina: Şoigu anunţă racheta Prometeu. Sunt menite să înlocuiască sistemele S-400

_ Elon Musk promite Tesla ieftină de 25.000 USD într-un AN - creșterea prețului acțiunilor cu 11% chiar și după cele mai slabe câștiguri ale producătorului de vehicule electrice din 2012

_ Sesizarea USR şi Forţa Dreptei pe legea de modificare a OG privind transporturile rutiere, pe masa CCR

_ Ce l-ar întreba Florin Piersic pe Dumnezeu, dacă ar fi între patru ochi: Marele actor a făcut dezvăluiri emoționante

_ Consumul de canabis este cel mai mare dintre cei cu venituri mai mici și cei mai puțin educați

_ CHIPU ÎN: Guvernatorul fără drept al Arizona, Katie Hobbs, respinge proiectul de lege bipartizan pentru combaterea ghemuitului în Arizona – Hobbs a doborât recordul de vetouri într-un singur mandat în doar 15 luni

_ TikTok a furnizat Comisiei Europene un raport detaliat despre riscurile asociate unei noi aplicații

_ Anunțul șefului celei mai mari organizații pentru căutarea vieții extraterestre : 'Ideea că Pământul este singurul loc cu viață este nerealistă'

_ Așa se face politica! UDMR susține PSD la șefia CJ Timiș, deși e aliat cu USR, PMP și Forța Dreptei!

_ Kim Jong Un supraveghează exercițiul „contraatac nuclear”.

_ Protestele în masă pro-Palestine din campusurile universitare sunt doar un mare semnal de virtute?

_ Elon Musk accuses Australia of censorship

_ Justiția americană a decis! Ce sumă vor primi gimnastele care au fost victime ale medicului Larry Nasser

_ Haos izbucnește după ce Casa din Tennessee a adoptat un proiect de lege care le va permite profesorilor să poarte arme �n sălile de clasă, protestatarii scandează �S�ngele pe m�inile tale�

_ Cântăreaţa de rap Megan Thee Stallion, acuzată de hărţuire de fostul ei cameraman

_ Europa prezice o scădere a prețurilor globale la gaze naturale

_ Sgt. al vorbitorului Mike Johnson. of Arms �l amenință pe reprezentantul Massie să-și retragă videoclipul cu democrații flutur�nd steaguri ucrainene pe podeaua Camerei sau riscă o amendă de 500 de dolari

_ Avionul Douglas DC-4 cu doi pasageri se prăbușește în râul Alaska

_ Ce semnalează prețul aurului în creștere (alertă spoiler: nimic bun)

_ Următorul pachet pentru Ucraina „mai mare decât în ​​mod normal”, după cum Biden îi spune că ajutorul lui Zelensky va veni „rapid”

_ Greșeală fatală: O turistă a murit în timp ce încerca să-și facă un selfie alături de soțul ei

_ V�NĂTOARE PENTRU DODGERS: Consulatele Ucrainei �n străinătate opresc serviciile pentru bărbații �n v�rstă militară

_ Autoritățile din Florida se ceartă cu aligatorul la baza forțelor aeriene MacDill (VIDEO)

_ Joe Biden �n Tampa: �Obișnuiam să conduc un vehicul cu 18 roți� � Biden nu a condus niciodată un vehicul cu 18 roți (VIDEO)

_ REBECCA ENGLISH: Portretul prințului iubitor de greieri (cu un dinte de dulce) care aproape că nu s-a întâmplat

_ Eficienţa Energetică în viaţa oamenilor din perspectiva anilor 2050

_ Alertă în Țara Moților - Drum național surpat din cauza ploilor din ultimele ore

_ Ieșirile de schimb valutar din China cresc, generând următoarea creștere a Bitcoin

_ CCR decide asupra sesizării preşedintelui Iohannis în legătură cu modificările aduse legii Consiliului Legislativ

_ Horoscop financiar pentru luna mai 2024: Zodiile favorizate pentru câștiguri uriașe

_ China iese cu o declarație războinică împotriva SUA: 'Abordarea lor e extrem de ipocrită şi total iresponsabilă'

_ Permis de conducere la 17 ani, dar cu însoţitor

_ Coreea de Nord spune că rachetele lansează un �semnal de avertizare� nuclear către SUA

_ QUENTIN LETTS: Parlamentarii îl privesc de sus la Lee Anderson mai degrabă în același mod în care Lady Grantham își privește servitoarea

_ Scientific American susține că este „dezinformare” că există doar două sexe

_ Un avion de mărfuri s-a prăbuşit în Alaska: se pare că persoanele aflate la bord au murit

_ Tatăl unei fetițe de patru ani, care a fost unul dintre cei cinci migranți care au murit în tragedia cu barca din Canalul Canalului, este arestat sub suspiciunea de trafic de persoane împreună cu restul celor 47 de supraviețuitori salvați.

_ Iubita lui Declan Rice, Lauren Fryer, șterge toate pozele ei după o agresiune crudă din cauza aspectului ei - deoarece este susținută de starul Love Island

_ Bioluminiscența a evoluat pentru prima dată la animale în urmă cu cel puțin 540 de milioane de ani, împingând în urmă cel mai vechi exemplu datat

_ Fostul șef al DUP Sir Jeffrey Donaldson este fotografiat sosind în instanță acuzat de infracțiuni sexuale istorice „inclusiv o acuzare de viol”

_ Fostul ministru al Muncii, Frank Field, a murit de cancer la vârsta de 81 de ani: omagiile pentru fostul deputat „formidabil” și „cruciat pentru justiție socială”

_ Germania arestează un consilier al Parlamentului UE pentru acuzații de spionaj în China


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1119, afisate in 19 pagini.



ieri 05:36 _ Lupul evreu
ieri 03:16