_ Elephant în restaurant camera: Startup face chifteluță de mamut

Arunci un alt mamut pe barbie? O companie australiană a ridicat marți cloșa de sticlă de pe o chifteluță făcută din carne de cultură cultivată în laborator, folosind secvența genetică a pahidermului dispărut de mult timp, spunând că este menită să aprindă dezbaterea publică despre tratatul hi-tech.

Lansarea într-un muzeu de știință din Amsterdam a avut loc cu doar câteva zile înainte de 1 aprilie, așa că în cameră era un elefant: este adevărat?

„Acesta nu este un aprilie Proștii glumesc”, a spus Tim Noakesmith, fondatorul startup-ului australian Vow. „Aceasta este o adevărată inovație.”

Carnea de cultură – numită și carne de cultură sau pe bază de celule – este făcută din celule animale. Nu trebuie să fie ucise animalele pentru a-l produce, ceea ce susținătorii spun că este mai bine nu doar pentru animale, ci și pentru mediu.

Vow a folosit informații genetice disponibile public de la mamut, a umplut părțile lipsă cu genetică. date de la ruda sa cea mai apropiată în viață, elefantul african, și l-a introdus într-o celulă de oaie, a spus Noakesmith. Având în vedere condițiile potrivite într-un laborator, celulele s-au înmulțit până au fost suficiente pentru a se rostogoli în chifteluță.

Peste 100 de companii din întreaga lume lucrează la produse din carne cultivată, multe dintre ele startup-uri precum Vow.

Experții spun că, dacă tehnologia este adoptată pe scară largă, ar putea reduce considerabil impactul asupra mediului al producției globale de carne în viitor. În prezent, miliarde de acri de pământ sunt folosiți pentru agricultură în întreaga lume.

Dar nu vă așteptați ca acest lucru să aterizeze pe farfurii din întreaga lume în curând. Până acum, micuța Singapore este singura țară care a aprobat carne pe bază de celule pentru consum. Vow speră să vândă primul său produs acolo — o carne de prepeliță japoneză cultivată — mai târziu în acest an.

Chiftelia de mamut este o singură dată și nu a fost gustată, nici măcar de creatorii săi, și nici nu este planificată. pentru a fi puse în producție comercială. În schimb, a fost prezentată ca o sursă de proteine ​​care i-ar face pe oameni să vorbească despre viitorul cărnii.

„Am vrut să-i facem entuziasmați de faptul că viitorul alimentelor este diferit de ceea ce aveam înainte. Există lucruri unice și mai bune decât carnea pe care neapărat le mâncăm acum și ne-am gândit că mamutul va fi un început de conversație și va face oamenii entuziasmați de acest nou viitor”, a declarat Noakesmith pentru The Associated Press.

Seren Kell, manager de știință și tehnologie la Good Food Institute, o organizație nonprofit care promovează alternative pe bază de plante și celule la produsele animale. , a spus că speră că proiectul „va deschide noi conversații despre mea cultivată potențialul extraordinar al acestuia de a produce alimente mai durabile, de a reduce impactul asupra climei al sistemului nostru alimentar existent și de a elibera terenuri pentru practici agricole mai puțin intensive.”

El a spus că proiectul mamut cu sursa sa neconvențională de gene este o valoare anormală în noul sector de cultură a cărnii, care se concentrează în mod obișnuit pe animalele tradiționale – bovine, porci și păsări.

„Prin cultivarea cărnii de vită, porc, pui și fructe de mare, putem avea cel mai mare impact în ceea ce privește reducerea emisiilor de la agricultura convențională a animalelor și satisfacerea cererii globale tot mai mari de carne, în timp ce ne îndeplinim obiectivele climatice”, a spus el.

Chiftelia jumbo prezentată la Amsterdam – de dimensiunea undeva între o minge de soft și o minge de volei – a fost doar pentru spectacol și a avut a fost glazurată pentru a se asigura că nu s-a deteriorat în călătoria sa din Sydney.

Dar când a fost pregătit - mai întâi coacere încet și apoi terminat pe exterior cu o torță - mirosea bine.

„Oamenii care au fost acolo, au spus că aroma este ceva similar cu un alt prototip pe care l-am produs înainte, care era crocodil”, a spus Noakesmith. „Așadar, este foarte fascinant să ne gândim că adăugarea proteinei de la un animal care a dispărut acum 4.000 de ani i-a dat o aromă complet unică și nouă, ceva ce nu am mai mirosit ca populație de foarte mult timp.”

© 2023 The Associated Press. Toate drepturile rezervate. Acest material nu poate fi publicat, difuzat, rescris sau redistribuit fără permisiune.

(Fluierul)