18:19
Comentarii Adauga Comentariu

_ Reziduurile de pește pot compensa lipsa de materii prime și ne pot îmbunătăți sănătatea la chilipir

_ Reziduurile de pește pot compensa pentru penuria de materii prime și pentru a ne îmbunătăți sănătatea la târg

Peste un milion de tone de reziduuri de pește pot salva industria alimentară și cosmetică din penuria de materii prime și pot crea noi locuri de muncă. Factorii cheie aici sunt uleiurile bogate în omega-3, colagen și gelatină.

Cercetătorii lucrează în prezent pentru a dezvolta tehnologii care ne pot stimula utilizarea reziduurilor de pește și, astfel, să optimizeze exploatarea resurselor biomarine. Un aspect aflat în studiu este dacă pielea de pește poate fi folosită pentru a produce colagen și gelatină, deoarece știm că pielea și oasele de pește conțin ambele mult colagen.

Colagenul este extras în prezent din pielea și oasele porcilor. sau bovine, dar gelatina derivată din pielea de pește oferă multe beneficii.

Această activitate este realizată în cadrul unui proiect numit SUPREME, care este condus de institutul de știință norvegian SINTEF Ocean în colaborare cu mai multe cercetări. parteneri, inclusiv universitatea norvegiană NTNU și Universitatea Tehnică din Danemarca (DTU).

„În primul rând, colagenul derivat din pește este adesea de calitate superioară și permite persoanelor care nu mănâncă carne să bucurați-vă de produsele care conțin gelatină”, spune Rasa Slizyte, care este cercetător principal la SINTEF Ocean.

„Dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce mai mult de 6.500 de tone de gelatină din pielea de pește la fiecare an.

Colagenul și gelatina sunt ambele ingrediente căutate folosite în industria farmaceutică, dietetică, nutrițională și cosmetică, unde sunt folosite la fabricarea cremelor, capsulelor, pudrelor și jeleurilor. Nu este neobișnuit ca aceste industrii să se confrunte cu deficit de materii prime marine.

Aceste industrii constituie o piață majoră pentru colagen. Cu toate acestea, chiar dacă sectorul peștelui alb este capabil să furnizeze volume mari de piei de pește, nu este o sarcină ușoară să le exploatezi potențialul. Multe nave de pescuit au spațiu limitat la bord și nu toate sunt echipate pentru a furniza materii prime proaspete, de înaltă calitate sau pentru a le congela, ceea ce este esențial pentru a evita deteriorarea calității.

Proiectul SUPREME a presupus testarea. a unui număr de tehnologii de conservare, cum ar fi tehnicile de congelare, sărare și pH scăzut. Toate aceste metode au produs rezultate satisfăcătoare, cu randamente mari de gelatină și compoziții bune de aminoacizi.

„Aceasta înseamnă că, dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce peste 6.500 de tone de gelatină din pește. piele în fiecare an”, spune Slizyte.

Nu numai peștele alb oferă piei excelente. Pielea și coloana vertebrală a somonului sunt bogate în colagen și ambele ar putea fi exploatate mult mai bine decât sunt astăzi. Când un somon este filet și dezosat, o parte de țesut muscular rezidual rămâne atașat de os.

Acest amestec este potrivit în special pentru extracția gelatinei și producerea de uleiuri și hidrolizate de proteine. Procesul de hidroliză, folosind apă temperată, descompune moleculele de proteine ​​de colagen în peptide mai mici, neutre din punct de vedere al gustului. Cuvântul hidroliză este derivat din combinarea „hidro”, care înseamnă apă, cu „liză”, care înseamnă a se desprinde.

Piea și oasele de somon conțin mult mai mult ulei decât cele ale peștelui alb. Ca parte a unui proiect finanțat de UE numit DAFIA, cercetătorii SINTEF au lucrat pentru a dezvolta, printre altele, o tehnologie de procesare în mai multe etape care încorporează un tratament termic blând pentru a distruge pielea sau coloana vertebrală și pentru a elimina fracția musculară. Acest lucru face posibilă extragerea a până la 90% din ulei.

Extracția uleiului într-un stadiu incipient îi păstrează calitatea înaltă. Procesul necesită, de asemenea, mai puțină apă și enzime pentru a permite procesului de hidroliză să descompună moleculele de proteine.

Aceste rezultate demonstrează că, dacă materiile prime sursă sunt de înaltă calitate, este posibil să se producă gelatină de înaltă calitate, ulei și proteine ​​cu gust neutru. În plus, extragerea majorității uleiului la începutul procesului reduce, de asemenea, consumul de energie.

Această nouă tehnologie este promițătoare atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere al calității, nu în ultimul rând pentru că mai multe produse de înaltă calitate pot fi fabricate din aceleasi materii prime. Uleiurile marine se oxidează ușor, ceea ce le reduce calitatea. Totuși, dacă adăugăm antioxidanți și îi închidem în capsule, uleiurile pot fi protejate. Proteinele precum gelatina sunt folosite pentru a încapsula uleiurile de pește, servind în același timp la mascarea mirosurilor nedorite, a gustului și a râncezirii.

Astăzi, cantități mari de pește sunt trimise din Norvegia pentru procesare. Trimitem în străinătate materii prime valoroase care pur și simplu se irosesc.

„Dacă ar fi să procesăm mai mult pește aici, în Norvegia, nu numai că am fi mai capabili să exploatem potențialul pieilor de pește, dar ar crea și mai multe locuri de muncă”, spune Slizyte.

Pentru a proteja calitatea uleiurilor marine și a gelatinei, este important să le stabilizăm cât mai repede posibil. Ca parte a unui proiect numit OMEGA, cercetătorii de la SINTEF, împreună cu NTNU, DTU și oameni de știință indieni, au demonstrat că gelatina și uleiurile derivate din somon pot fi folosite pentru a face microcapsule stabile necesare pentru a proteja aceste două materii prime


„Aceste proiecte demonstrează că este pe deplin posibil să se utilizeze toate materiile prime din pește”, spune Slizyte. „Ne-am încheiat investigațiile despre peștele alb și somonul, așa că acum este rândul heringului”, spune ea.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Premiile Olivier 2024: Ruth Jones se uită departe de Nessa a lui Gavin și Stacey în timp ce uimește într-o rochie plină de farmec cu pelerină verde

_ Prințul William rupe tăcerea pe rețelele de socializare pentru prima dată de când Kate și-a anunțat diagnosticul de cancer

_ Frații Pavăl, proprietarii Dedeman, pregătesc o nouă mișcare de business. Cumpără un teren de la fostul președinte al CJ Timiș, acum pe listele PSD la alegeri

_ Meghan Markle „trebuie să fi fost incredibil de invidioasă” pe Kate Middleton din cauza relației de soră a prințesei cu Prințul Harry, spune expertul regal

_ Oamenii înarmați în uniforme de luptă deschid focul la sala de concerte din Moscova

_ Mesajul așteptat de toată lumea! SUA nu vor nici o 'escaladare', nici un 'război' cu Iranul (Casa Albă)

_ Dezbaterile despre siguranța campusului ca răspuns la activismul de solidaritate din Palestina arată că avem nevoie de strategii pentru a gestiona disconfortul

_ „Pivotul Powell este complet”: Aurul, acțiunile, Bitcoin și obligațiunile au crescut, după cum președintele Fed spune că „A venit timpul ca politica să se ajusteze”

_ Ziua pe farfurie a lui Rhian Sugden: De la a mânca patru avocado pe zi și a păscut pe ouă cremă - cum modelul însărcinată își satisface poftele

_ Holly Willoughby arată o silueta incredibilă în minirochie neagră în timp ce revine glam la televiziune în serialul de provocări ITV You Bet! cu Stephen Mulhern

_ Ofensiva nordică: trupele rusești intră în Volcansk – orașul Harkov aproape în raza de artilerie – Kievul nu mai are rezerve disponibile (VIDEO)

_ ASCULTĂ: Sondajul Trump explică de ce Minnesota și Virginia sunt în joc pentru 2024 (AUDIO)

_ VEZI: Karine Jean-Pierre se bâlbâie prin salată de cuvinte după ce un reporter l-a chemat pe Joe Biden pentru că a susținut în mod fals că inflația era de 9% când a preluat funcția

_ Borussia Dortmund a surclasat-o pe FC Augsburg cu trei zile înaintea meciului cu Paris Saint-Germain de pe Parc des Princes

_ Macron, pregătit să-l preseze pe Xi Jinping cu privire la comerț și războiul din Ucraina

_ Noile cercetări scot în lumină modul în care cartografii experți văd lumea în mod diferit

_ Nicolae Ciucă, despre susținerea PNL pentru Iulian Dumitrescu la șefia CJ Prahova: 'În acest moment nu am o propunere de la filiala Prahova' - VIDEO

_ Confruntări armate în Sâmbăta Mare: Rușii au lovit Odesa cu o rachetă Iskander, ucrainenii au doborât un avion Suhoi-25

_ Rafah riscă să se transforme într-o baie de sânge. Un ministru israelian ameninţă cu înlăturarea guvernului Netanyahu dacă nu va fi lansat asaltul

_ Femeia a fost „violată de fostul star de la Manchester United, John Cofie și de prietenul său, după ce i-a băut băutura într-o seară de ieșire”, potrivit tribunalului

_ Pippa Middleton își etalează fizicul tonifiat în timp ce se bucură de o zi pe plajă cu soțul James și trei copii în timpul unei evade în Caraibe

_ Primul Banksy: în timp ce artistul de graffiti guerilla își dezvăluie cea mai recentă lucrare în nordul Londrei, aceasta seamănă puțin cu primele sale fotografii.

_ De ce telefoanele inteligente sunt o formă de abuz asupra copiilor: sfaturi ale unui autor despre cum să-ți împiedici adolescentul să devină dependent de ecrane

_ Victor reacționează: Este jenant! Primarul LA roagă oamenii bogați să doneze case persoanelor fără adăpost (VIDEO)

_ GPU-ul fabricat în China depășește performanța graficii AMD integrate vechi de 10 ani — Lingjiu GP201 ajunge în producția de masă

_ Cumpărătorii atacă un restaurant pentru că blochează trotuarul, după ce zona de luat masa „prostească” lasă doar un „decalaj de 3 ft” prin care să treacă - dar cine are dreptate?

_ Jack Smith va lansa un raport „defățișat” asupra lui Trump înainte de inaugurare – intervine avocatul RNC Harmeet Dhillon

_ Noi descoperiri arheologice spectaculoase la Pompei. Fresce foarte valoroase au văzut lumina zilei pentru prima dată după erupția Vezuviului

_ România devine etalonul decalajelor în UE: Există două extreme, români foarte bogați și săraci lipiți pământului

_ VIDEO Stănescu, despre remaniere: 'Înțeleg că Veștea se va retrage'

_ ForMin Odobescu: Moldovan, Ukrainian authorities must further apply necessary reforms for European integration

_ South Africa begins overseas voting for general elections end of May

_ VIDEO: Biden slujește incoerent în timp ce vorbește despre stațiile de încărcare a mașinilor electrice

_ Macron, înainte de sosirea lui Xi Jinping: "Avem nevoie de chinezi”

_ LIVE TEXT - Război în Ucraina: CIA afirmă că Ucraina ar putea pierde războiul până la finele anului

_ Gheorghe Flutur: Foarte mulţi creştini cu zâmbetul pe buze au venit să primească Sfânta Lumină- Uitaţi-vă cum pleacă de la Suceava către Cernăuţi

_ Vânătoarea urgentă de oameni este lansată după ce o școală de 16 ani a fost violată lângă monumentul memorial de război din centrul orașului Liverpool, în timpul unui atac sălbatic de dimineață.

_ Trei persoane au fost rănite într-o „împușcătură” în sudul Londrei, în timp ce poliția roia Clapham Common

_ Experții dezvăluie exact când scade scăderea în greutate, în funcție de dietă sau luați Ozempic - și cum să treceți prin aceasta.

_ În interiorul industriei dezinformarii

_ Iureș în SUA! Donald Trump plonjează într-un nou scandal: fostul președinte, acuzat de 'rasism'

_ Liderul DUP din Irlanda de Nord, Donaldson, demisionează după acuzații de infracțiuni sexuale

_ România, vizată în mega frauda din PNRR-ul Italiei: Anchetă EPPO pentru 600 milioane de euro

_ În imagine: „Fermă albaneză de canabis de 1,5 milioane de lire sterline” descoperită accidental când o companie de energie a venit să încaseze o factură de electricitate neplătită

_ În interiorul căminului curat al doamnei Laura Kenny, cu creșă epică, unde cea mai de succes olimpică din Marea Britanie locuiește cu soțul Jason Kenny

_ Man City vs Tottenham - Premier League: scor live și actualizări în timp ce echipa lui Spurs SMASH Pep Guardiola cu goluri de la James Maddison, Pedro Porro și Brennan Johnson

_ Mai �nt�i au fost paiele de plastic, acum statul Lib se mută pentru a interzice paharele �de unică folosință� din lanțurile de restaurante

_ Sleeping bags at the ready... MPs and peers dig in for late-night showdown on Rwanda Bill with snacks laid on - as Rishi warns Parliament must keep sitting until crucial legislation passes

_ Marius Dunca, președinte PSD Brașov: Un primar de municipiu, un primar de oraș și un primar de comună, dar și 40 de consilieri locali se alătură azi PSD

_ Rușii se dezlănțuie în Ucraina: Moscova a început să producă cea mai grea bombă, de o tonă și jumătate / Suflul exploziei se ridică până la 20 de etaje

_ Ce i-am făcut celui mai bun prieten al omului? Puii de blocare sunt returnați în mulțime, iar atacurile au crescut vertiginos. KATIE GLASS află de ce

_ Întârzierile Royal Mail l-au făcut pe copilul mic, de trei ani, să rateze o intervenție chirurgicală vitală pentru a-i ajuta problemele de respirație și înghițire

_ Campania Kamala Harris confirmă guvernatorul Minnesota Tim Walz ca partener de alergare

_ Temperaturile scad la 1 grad în weekend, în Capitală

_ Sunt un dietetician în domeniul cancerului - iată topul meu de suplimente care poate alunga boala

_ Un judecător CSM intră tare peste critici: Durata mare de soluționare a proceselor e o excepție!

_ Breaking: Conferința pro-Israel de la Nashville a fost anulată din cauza amenințărilor din partea grupurilor Antifa și Pro-Hamas

_ Marcel Ciolacu, ironii pentru Gheorghe Flutur: Am fost curios să vin într-un judeţ unde curge lapte şi miere

_ Echipajele execută demolări controlate pentru a demonta suprafața rămasă a podului prăbușit Francis Scott Key din Baltimore (VIDEO)

_ Kremlinul face show: Ajutorul votat de SUA în Congres nu va schimba nimic pe frontul din Ucraina


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1944, afisate in 33 pagini.