18:19
Comentarii Adauga Comentariu

_ Reziduurile de pește pot compensa lipsa de materii prime și ne pot îmbunătăți sănătatea la chilipir

_ Reziduurile de pește pot compensa pentru penuria de materii prime și pentru a ne îmbunătăți sănătatea la târg

Peste un milion de tone de reziduuri de pește pot salva industria alimentară și cosmetică din penuria de materii prime și pot crea noi locuri de muncă. Factorii cheie aici sunt uleiurile bogate în omega-3, colagen și gelatină.

Cercetătorii lucrează în prezent pentru a dezvolta tehnologii care ne pot stimula utilizarea reziduurilor de pește și, astfel, să optimizeze exploatarea resurselor biomarine. Un aspect aflat în studiu este dacă pielea de pește poate fi folosită pentru a produce colagen și gelatină, deoarece știm că pielea și oasele de pește conțin ambele mult colagen.

Colagenul este extras în prezent din pielea și oasele porcilor. sau bovine, dar gelatina derivată din pielea de pește oferă multe beneficii.

Această activitate este realizată în cadrul unui proiect numit SUPREME, care este condus de institutul de știință norvegian SINTEF Ocean în colaborare cu mai multe cercetări. parteneri, inclusiv universitatea norvegiană NTNU și Universitatea Tehnică din Danemarca (DTU).

„În primul rând, colagenul derivat din pește este adesea de calitate superioară și permite persoanelor care nu mănâncă carne să bucurați-vă de produsele care conțin gelatină”, spune Rasa Slizyte, care este cercetător principal la SINTEF Ocean.

„Dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce mai mult de 6.500 de tone de gelatină din pielea de pește la fiecare an.

Colagenul și gelatina sunt ambele ingrediente căutate folosite în industria farmaceutică, dietetică, nutrițională și cosmetică, unde sunt folosite la fabricarea cremelor, capsulelor, pudrelor și jeleurilor. Nu este neobișnuit ca aceste industrii să se confrunte cu deficit de materii prime marine.

Aceste industrii constituie o piață majoră pentru colagen. Cu toate acestea, chiar dacă sectorul peștelui alb este capabil să furnizeze volume mari de piei de pește, nu este o sarcină ușoară să le exploatezi potențialul. Multe nave de pescuit au spațiu limitat la bord și nu toate sunt echipate pentru a furniza materii prime proaspete, de înaltă calitate sau pentru a le congela, ceea ce este esențial pentru a evita deteriorarea calității.

Proiectul SUPREME a presupus testarea. a unui număr de tehnologii de conservare, cum ar fi tehnicile de congelare, sărare și pH scăzut. Toate aceste metode au produs rezultate satisfăcătoare, cu randamente mari de gelatină și compoziții bune de aminoacizi.

„Aceasta înseamnă că, dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce peste 6.500 de tone de gelatină din pește. piele în fiecare an”, spune Slizyte.

Nu numai peștele alb oferă piei excelente. Pielea și coloana vertebrală a somonului sunt bogate în colagen și ambele ar putea fi exploatate mult mai bine decât sunt astăzi. Când un somon este filet și dezosat, o parte de țesut muscular rezidual rămâne atașat de os.

Acest amestec este potrivit în special pentru extracția gelatinei și producerea de uleiuri și hidrolizate de proteine. Procesul de hidroliză, folosind apă temperată, descompune moleculele de proteine ​​de colagen în peptide mai mici, neutre din punct de vedere al gustului. Cuvântul hidroliză este derivat din combinarea „hidro”, care înseamnă apă, cu „liză”, care înseamnă a se desprinde.

Piea și oasele de somon conțin mult mai mult ulei decât cele ale peștelui alb. Ca parte a unui proiect finanțat de UE numit DAFIA, cercetătorii SINTEF au lucrat pentru a dezvolta, printre altele, o tehnologie de procesare în mai multe etape care încorporează un tratament termic blând pentru a distruge pielea sau coloana vertebrală și pentru a elimina fracția musculară. Acest lucru face posibilă extragerea a până la 90% din ulei.

Extracția uleiului într-un stadiu incipient îi păstrează calitatea înaltă. Procesul necesită, de asemenea, mai puțină apă și enzime pentru a permite procesului de hidroliză să descompună moleculele de proteine.

Aceste rezultate demonstrează că, dacă materiile prime sursă sunt de înaltă calitate, este posibil să se producă gelatină de înaltă calitate, ulei și proteine ​​cu gust neutru. În plus, extragerea majorității uleiului la începutul procesului reduce, de asemenea, consumul de energie.

Această nouă tehnologie este promițătoare atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere al calității, nu în ultimul rând pentru că mai multe produse de înaltă calitate pot fi fabricate din aceleasi materii prime. Uleiurile marine se oxidează ușor, ceea ce le reduce calitatea. Totuși, dacă adăugăm antioxidanți și îi închidem în capsule, uleiurile pot fi protejate. Proteinele precum gelatina sunt folosite pentru a încapsula uleiurile de pește, servind în același timp la mascarea mirosurilor nedorite, a gustului și a râncezirii.

Astăzi, cantități mari de pește sunt trimise din Norvegia pentru procesare. Trimitem în străinătate materii prime valoroase care pur și simplu se irosesc.

„Dacă ar fi să procesăm mai mult pește aici, în Norvegia, nu numai că am fi mai capabili să exploatem potențialul pieilor de pește, dar ar crea și mai multe locuri de muncă”, spune Slizyte.

Pentru a proteja calitatea uleiurilor marine și a gelatinei, este important să le stabilizăm cât mai repede posibil. Ca parte a unui proiect numit OMEGA, cercetătorii de la SINTEF, împreună cu NTNU, DTU și oameni de știință indieni, au demonstrat că gelatina și uleiurile derivate din somon pot fi folosite pentru a face microcapsule stabile necesare pentru a proteja aceste două materii prime


„Aceste proiecte demonstrează că este pe deplin posibil să se utilizeze toate materiile prime din pește”, spune Slizyte. „Ne-am încheiat investigațiile despre peștele alb și somonul, așa că acum este rândul heringului”, spune ea.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Ioana Ramona Bruynseels (AUR): Sub umbrela democrației consumul de droguri a explodat. PSD și PNL nu au făcut nimic pentru a stopa acest fenomen

_ Israelul publică filmări cu drone interceptate fără precedent din Irak pe teritoriul său

_ Marcel Ciolacu își asumă eșecul pentru proiectul candidatului comun independent: 'N-a fost să fie. Care e problema'

_ Fotbalist controversat renunțat la turneu din cauza „testosteronului ridicat” câștigă Fotbalistul Femeilor Anului de la BBC

_ Alvin Bragg și arta de a nu lua legea prea în serios

_ Simona Halep, bună de plată! Trebuie să achite o sumă uriaşă. S-a aflat după procesul de la TAS

_ Premier League: Liverpool, victorie clară în meciul cu Luton, după ce adversarii au condus cu 1-0

_ Charles Michel îl contrează dur pe Donald Trump în privința ajutorului pentru Ucraina: Să restabilim adevărul. Cifrele vorbesc de la sine

_ Superliga: Rapid continuă seria înfrângerilor

_ Trump avertizează despre o „baie de sânge” dacă pierde alegerile prezidențiale

_ Italia amendează Amazon pentru opțiunea de cumpărare „recurentă”.

_ EPHRAIM HARDCASTLE: Prințul Andrew se bucură de lumina reflectoarelor la slujba de mulțumire cu regele Charles, William și Kate absenți

_ Erdogan din Turcia se îndreaptă în Irak într-o rară vizită de stat pentru a discuta despre apă, petrol, securitate

_ URMĂȚI: �Am făcut aici ceea ce cred că este lucrul potrivit� � Mike Johnson vorbește presei după votul Camerei de conducere pentru a trimite 95 de miliarde de dolari pentru a finanța conflictele �n afara oceanelor

_ Ceai, vreme și a fi la timp: oamenii de știință analizează 100 de milioane de cuvinte pentru a dezvălui despre ce vorbesc britanicii cel mai mult

_ Asociația Industriei de Vaping solicită respingerea propunerii legislative referitoare la țigările electronice

_ Întrebările directe a lui Miriam Margolyes îl lasă pe Waleed Aly cu gura căscată în The Project: „Nu a mers așa cum se prevedea!”

_ Se înfruntă Trump cu închisoare și cât va dura procesul de la Stormy Daniels? Răspunsurile la toate întrebările tale

_ Femeile nestăpânite care luptă pentru a schimba vieți în bine: The Mail primește sute de nominalizări la Premiile Inspirational Women. Acum faceți cunoștință cu cei șase câștigători incredibili...

_ În interiorul telefonului unui „ucigaș”: o femeie acuzată de infracțiunea „Nu f*** cu pisici” a stocat imagini cu ucigașe în serie și o imagine cu „kit pentru prima întâlnire”, inclusiv o armă, frânghie și bandă adezivă , judecă tribunalul

_ Procedurile care pot salva viața femeilor. Ce trebuie să facă în fiecare an?

_ Nicolae Ciucă infirmă cel mai mare zvon după ce Cătălin Cîrstoiu a fost debarcat: NU se pune problema

_ CPI se imprimă mai fierbinte decât se aștepta în ianuarie, deoarece SuperCore a crescut

_ Noul film SF înlocuiește The Shawshank Redemption ca fiind cel mai bine cotat film IMDb din toate timpurile

_ Un medic al spitalului din Gaza spune că aruncarea de ajutor a ucis cinci persoane

_ Joe Biden ține un brunch de Ziua Sf. Patrick la Casa Albă � și �ncă o dată este incoerent și zguduitor (VIDEO)

_ CTP, mesaj acid după Ziua Muncii: Unde-i omu-i și grătaru/Unde-i micu-i și muștaru - Gazetarul a reinventat imnul României

_ Trasarea cursului către oțel ecologic: planul Chinei pentru un aer mai curat și o planetă mai rece

_ Studiul privind producția de ulei de palmier care dăunează climei din Indonezia arată un impuls pentru industrializare

_ Simon Jordan critică decizia lui Nike de a modifica St George's Cross pe noul echipament al Angliei, numind-o „fără sens” - și insistă că FA „de semnalare a virtuții” este „absolut complice la asta”

_ Săltat de colegi, la percheziții! Polițist reținut într-un dosar de trafic de droguri

_ (VIDEO) Directorul FBI, Chris Wray, se �ndepărtează de jurnalistul �ntreb�nd dacă dorește ca Congresul să reautorizeze FISA să spioneze din nou campania lui Trump

_ Reprezentantul RINO, Tony Gonzales, �și numește colegii republicani pe CNN �adevărați ticăloși� � �i compară cu The KKK

_ JANA HOCKING: Cele 9 reguli ale mele pentru a evita un înfiorător de Ziua Îndrăgostiților - și singura mișcare bogan care vă va garanta că nu veți face sex

_ Probleme pentru vedetele din București acuzate că se droghează, între care și Gheboasă: Au rămas fără furnizori, după acțiunile trupelor speciale

_ Bianca Mei-Rosu, Camelia Mitrofan win preliminary groups at Table Tennis European Under-21 Championships, in Skopje

_ Un bărbat înarmat își ține soția ostatică într-o mașină într-o parcare din Missouri, după „căderea unui caz în instanță” - înainte ca polițiștii să aresteze suspectul și victima să fie eliberată

_ Conducerea clubului Rapid susține decizia galeriei de a nu participa la derby-ul cu Dinamo

_ Premierul Ciolacu a avut o întâlnire cu Patriarhul Daniel

_ Casa din Richmond, care a avut un rol principal în Ted Lasso, este scoasă la vânzare pentru 4,5 milioane de lire sterline

_ Maia Sandu: Limba română în Moldova reprezintă puntea de dialog între toate comunităţile

_ Vulcanul din Indonezia: mii de persoane evacuate

_ Unele dintre cele mai valoroase plăcuțe de înmatriculare ale Marii Britanii se află pe o flotă secretă de Fiat 500 în Wolverhampton...

_ Chief Medical Board al The Wellness Company adaugă Tamiflu la trusa de contagiune pentru a combate gripa aviară

_ Controlează-ţi anxietatea: 5 exerciţii uşoare de integrat în rutina ta zilnică

_ Nishikori a învins în jocul de revenire, Wozniacki în Miami

_ O femeie în rezervă a armatei care a servit în Afganistan trăiește cu frică într-o locație secretă, după ce fostul iubit „rău” s-a furișat în casa ei când dormea ​​și a bătut-o

_ Promisiuni mari. Ciolacu: Iaşul va fi primul oraş din România care va avea acces la două autostrăzi

_ Fugi spre dealurile Shropshire! Detectorii amatori de metale își „cură praful” echipamentele și se îndreaptă spre mediul rural după ce a fost descoperită cea mai mare pepiță de aur vreodată în valoare de 30.000 de lire sterline.

_ Haller să rateze ciocnirea Atletico, Sancho să se întoarcă

_ O companie celebră, acuzată că alimentează maşina de război a lui Putin

_ Beyonce devine prima femeie de culoare care a condus topul cu melodii country

_ Bine ați venit pe Pothole Avenue: Vecinii sătui din drumul numit „cel mai rău din West Suffolk” slam consiliul după ce doar câteva dintre craterele uriașe care năpădesc strada au fost reparate

_ Seful lui Man Utd, Ten Hag, nu vrea votul de încredere al lui Ratcliffe

_ Edward Enninful spune că timpul său la Vogue s-a încheiat „cum am vrut să se termine”, pe fondul șoaptelor că a fost forțat să plece în urma unei „lupte pentru putere” cu Anna Wintour

_ Experții dezvăluie lucrările de grădinărit pe care trebuie să le faci în luna mai pentru a crea spațiul  perfect în aer liber și pentru a profita la maximum de plantele tale

_ Cât de aproape identice ARN helicaze conduc „exportul de ARNm” prin căi complexe de proteine ​​distincte

_ Valentin Florea, candidatul AUR la Primăria Sectorului 6: O singură capitală, o singură primărie, desființarea primăriei de sector!

_ UNPR și UMPMV propun introducerea serviciului militar obligatoriu, cu o durată de 6 luni

_ Ministrul Muncii, Simona Bucura-Oprescu, a ajuns de urgență la spital


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1033, afisate in 18 pagini.