18:19
Comentarii Adauga Comentariu

_ Reziduurile de pește pot compensa lipsa de materii prime și ne pot îmbunătăți sănătatea la chilipir

_ Reziduurile de pește pot compensa pentru penuria de materii prime și pentru a ne îmbunătăți sănătatea la târg

Peste un milion de tone de reziduuri de pește pot salva industria alimentară și cosmetică din penuria de materii prime și pot crea noi locuri de muncă. Factorii cheie aici sunt uleiurile bogate în omega-3, colagen și gelatină.

Cercetătorii lucrează în prezent pentru a dezvolta tehnologii care ne pot stimula utilizarea reziduurilor de pește și, astfel, să optimizeze exploatarea resurselor biomarine. Un aspect aflat în studiu este dacă pielea de pește poate fi folosită pentru a produce colagen și gelatină, deoarece știm că pielea și oasele de pește conțin ambele mult colagen.

Colagenul este extras în prezent din pielea și oasele porcilor. sau bovine, dar gelatina derivată din pielea de pește oferă multe beneficii.

Această activitate este realizată în cadrul unui proiect numit SUPREME, care este condus de institutul de știință norvegian SINTEF Ocean în colaborare cu mai multe cercetări. parteneri, inclusiv universitatea norvegiană NTNU și Universitatea Tehnică din Danemarca (DTU).

„În primul rând, colagenul derivat din pește este adesea de calitate superioară și permite persoanelor care nu mănâncă carne să bucurați-vă de produsele care conțin gelatină”, spune Rasa Slizyte, care este cercetător principal la SINTEF Ocean.

„Dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce mai mult de 6.500 de tone de gelatină din pielea de pește la fiecare an.

Colagenul și gelatina sunt ambele ingrediente căutate folosite în industria farmaceutică, dietetică, nutrițională și cosmetică, unde sunt folosite la fabricarea cremelor, capsulelor, pudrelor și jeleurilor. Nu este neobișnuit ca aceste industrii să se confrunte cu deficit de materii prime marine.

Aceste industrii constituie o piață majoră pentru colagen. Cu toate acestea, chiar dacă sectorul peștelui alb este capabil să furnizeze volume mari de piei de pește, nu este o sarcină ușoară să le exploatezi potențialul. Multe nave de pescuit au spațiu limitat la bord și nu toate sunt echipate pentru a furniza materii prime proaspete, de înaltă calitate sau pentru a le congela, ceea ce este esențial pentru a evita deteriorarea calității.

Proiectul SUPREME a presupus testarea. a unui număr de tehnologii de conservare, cum ar fi tehnicile de congelare, sărare și pH scăzut. Toate aceste metode au produs rezultate satisfăcătoare, cu randamente mari de gelatină și compoziții bune de aminoacizi.

„Aceasta înseamnă că, dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce peste 6.500 de tone de gelatină din pește. piele în fiecare an”, spune Slizyte.

Nu numai peștele alb oferă piei excelente. Pielea și coloana vertebrală a somonului sunt bogate în colagen și ambele ar putea fi exploatate mult mai bine decât sunt astăzi. Când un somon este filet și dezosat, o parte de țesut muscular rezidual rămâne atașat de os.

Acest amestec este potrivit în special pentru extracția gelatinei și producerea de uleiuri și hidrolizate de proteine. Procesul de hidroliză, folosind apă temperată, descompune moleculele de proteine ​​de colagen în peptide mai mici, neutre din punct de vedere al gustului. Cuvântul hidroliză este derivat din combinarea „hidro”, care înseamnă apă, cu „liză”, care înseamnă a se desprinde.

Piea și oasele de somon conțin mult mai mult ulei decât cele ale peștelui alb. Ca parte a unui proiect finanțat de UE numit DAFIA, cercetătorii SINTEF au lucrat pentru a dezvolta, printre altele, o tehnologie de procesare în mai multe etape care încorporează un tratament termic blând pentru a distruge pielea sau coloana vertebrală și pentru a elimina fracția musculară. Acest lucru face posibilă extragerea a până la 90% din ulei.

Extracția uleiului într-un stadiu incipient îi păstrează calitatea înaltă. Procesul necesită, de asemenea, mai puțină apă și enzime pentru a permite procesului de hidroliză să descompună moleculele de proteine.

Aceste rezultate demonstrează că, dacă materiile prime sursă sunt de înaltă calitate, este posibil să se producă gelatină de înaltă calitate, ulei și proteine ​​cu gust neutru. În plus, extragerea majorității uleiului la începutul procesului reduce, de asemenea, consumul de energie.

Această nouă tehnologie este promițătoare atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere al calității, nu în ultimul rând pentru că mai multe produse de înaltă calitate pot fi fabricate din aceleasi materii prime. Uleiurile marine se oxidează ușor, ceea ce le reduce calitatea. Totuși, dacă adăugăm antioxidanți și îi închidem în capsule, uleiurile pot fi protejate. Proteinele precum gelatina sunt folosite pentru a încapsula uleiurile de pește, servind în același timp la mascarea mirosurilor nedorite, a gustului și a râncezirii.

Astăzi, cantități mari de pește sunt trimise din Norvegia pentru procesare. Trimitem în străinătate materii prime valoroase care pur și simplu se irosesc.

„Dacă ar fi să procesăm mai mult pește aici, în Norvegia, nu numai că am fi mai capabili să exploatem potențialul pieilor de pește, dar ar crea și mai multe locuri de muncă”, spune Slizyte.

Pentru a proteja calitatea uleiurilor marine și a gelatinei, este important să le stabilizăm cât mai repede posibil. Ca parte a unui proiect numit OMEGA, cercetătorii de la SINTEF, împreună cu NTNU, DTU și oameni de știință indieni, au demonstrat că gelatina și uleiurile derivate din somon pot fi folosite pentru a face microcapsule stabile necesare pentru a proteja aceste două materii prime


„Aceste proiecte demonstrează că este pe deplin posibil să se utilizeze toate materiile prime din pește”, spune Slizyte. „Ne-am încheiat investigațiile despre peștele alb și somonul, așa că acum este rândul heringului”, spune ea.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Romania - Numărul de Profesori la Numărul de Elevi

_ Tot ce poate merge prost cu sânii tăi - și ce să faci în privința asta: ghidul definitiv al DR PHILIPPA KAYE

_ Record de beneficiari de ajutor social în decembrie 2023

_ Incident. O navă de război germană a deschis, din greşeală, focul spre o dronă americană

_ Cine este soția lui Dave Myers, Liliana Orzac? Faceți cunoștință cu femeia „remarcabilă” care l-a susținut pe starul Hairy Biker în călătoria sa „teribilă” împotriva cancerului

_ Administratorul Biden se pregătește să escorteze încărcături de haitiani în Florida în timp ce țara din Caraibe implodește: raport

_ Informația pe care Putin o ține la secret din 2022, făcută publică de președintele Ucrainei. Ce nu vrea liderul rus să se știe

_ Rep. Andy Biggs privind proiectul de lege privind ajutorul Ucrainei de 60 de miliarde de dolari: Președintele Johnson „Alcătuiește o coaliție cu democrații”, am putea rezolva criza frontierei de sud „Cu doar o fracțiune din bani”

_ Prințesa de Wales „se descurcă bine” pe fondul recuperării chirurgicale, spune Palatul Kensington – după ce Prințul William se retrage din memorial din cauza „chestiunii personale”

_ Trump și Biden fac comerț cu argumente în privința imigrației la vizitele rivale la granița dintre SUA și Mexic

_ Vânătoare urgentă pentru proprietarul „XL Bully” cu părul roșu, care „a decolat” după ce câinele ei a atacat o femeie în Northampton

_ Borell vrea să utilizeze 90% din veniturile din activele ruseşti pentru a lua arme pentru Ucraina

_ În imagine: băiat american de 15 ani, care a murit într-o avalanșă în Elveția, identificat drept adolescent din Illinois, Aleksas Beiga, fiul unui olimpic

_ Depășirea limitelor fine ale procesului cu afinitatea ionilor linker

_ Motive pentru a sărbători săptămâna aceasta – 10 lucruri pentru care să fii recunoscător!

_ „Volvo, The Anti Jaguar”

_ Se construiesc primele 'închisori eco' lângă România

_ Minaur Baia Mare s-a calificat în semifinalele European Cup

_ Mărcile folosesc glicerol în slushies pentru a evita taxa pe zahăr? Experții avertizează părinții cu vârsta sub 4 ani să evite soiurile fără zahăr ale băuturii cu gheață, care pot provoca intoxicații potențial fatale.

_ Polonia respinge întâlnirea la granița cu Ucraina pentru a pune capăt protestelor fermierilor

_ Femeie moartă după ce a fost diagnosticată cu gripă. Ea nu fusese vaccinată şi avea comorbidităţi

_ Cel mai recent deces al lui Dave Myers: starul Hairy Bikers moare la vârsta de 66 de ani la doar doi ani după diagnosticul de cancer devastator, în timp ce omagiile se adună pentru „omul strălucit inspirator și amabil”

_ Este timpul pentru o resetare a Legii de supraveghere a informațiilor externe și a secțiunii 702 de colectare a informațiilor

_ Serviciile germane de informații avertizează: 'Rusia ar putea lansa un atac asupra NATO începând cu 2026'

_ Povestea adevărată emoționantă din spatele filmului Joy de la Netflix: cum trei oameni de știință hotărâți să „vindece lipsa de copii” au ajutat la producerea primului „bebeluș eprubetă” din lume

Micul Stalinist Nicușor Soros Dan ne spune că a&i lua unui om dreptul de a candida și milioanelor de români dreptul de a-l vota fără o condamnare "e o decizie corectă". Poate in URSS-ul lui Lenin, plicușor cu bani de la Soros

_ „Fata lui tati”, care se mărturisește, fiica magnatului de anvelope, cu avere de 55 de milioane de lire sterline, este „mută” că a fost îndepărtată din testamentul „secret” al defunctului ei tată

_ Patru televiziuni din România dispar din grila de programe! Anunțul a fost făcut de mai marii companiei care dețin posturile

_ Cătălin Cîrstoiu, mărturie șocantă: Eu am avut cancer și l-am învins/ VIDEO

_ Berlinala 2024/ Există o lume dincolo de perspectiva eurocentrică, a declarat regizorul filmului 'Black Tea'

_ Liverpool a ajuns la un acord cu Feyenoord pentru Arne Slot

_ Fată de 15 ani, bătută cu mânerul lopeții de propriul tată pentru că vorbea cu băieți pe internet

_ Utilizarea „Arb” a fondului de salvare a băncilor crește (din nou) pe fondul ieșirilor de fonduri de pe piața monetară, a unei mari pierderi de RRP

_ Fost militar, artizan al jocului 'Balena Albastră', convingând adolescenți să se sinucidă, dă acum școlarilor lecții de patriotism

_ Sora lui Kim Jong-un entuziasmată de un cadou primit de fratele său de la Putin

_ ​Caritatea recrutează sute de voluntari în efortul de a bloca zborurile migranților ilegali către Rwanda

_ Festivalul de Benzi Desenate de la Angouleme: Premiul pentru volumul anului, câştigat de americanul Daniel Clowes

_ Klaus Iohannis a semnat: S-a dat undă verde finanțării pentru 42,3 kilometri din A3

_ Escrocii Deepfake organizează o conferință falsă și fură 25 de milioane de dolari de la o companie multinațională din Hong Kong

_ Petrescu (ASF):Retail is the growth area with the best potential for Bucharest Stock Exchange

_ Spărgerea inimii lui James Norton în rolul actorului se desparte de logodnica lui Imogen Poots după o relație de șase ani

_ CNAIR: Oferte pentru proiectarea modernizării reţelei rutiere din proximitatea Bucureştiului

_ Iarna nu se dă dusă: Cod galben de ninsori însemnate cantitativ în 14 judeţe

_ Galeria Națională de Portret se confruntă cu reacții adverse după ce a susținut în mod greșit că comerciantul de artă a folosit sclavi pentru a-și „înființa și susține” cariera

_ Alex Jones susține „licitație coluzivă” în timpul licitației Infowars, cere judecătorului să oprească vânzarea

_ Consumul de bere a scăzut în România

_ LIVE TEXT – Război în Ucraina: Ucraina are voie să lovească în interiorul Rusiei cu armele britanice - Ministrul britanic de Externe David Cameron

_ Este drept că Bisericii îi pasă de solicitanții de azil... dar nu ar trebui să faciliteze convertirile false pentru a-i ajuta să rămână aici

Căratorul de genti al agentului KGB Sikviu Brucan, pe nume Lucian Mîndruță a făcut afirmații șocante într-o emisiune a Digi FM,

_ Motociclete şi scuterele, interzise noaptea la Paris? Propunerea unui consilier

_ Banca Angliei menţine dobânda la cel mai ridicat nivel începând din 2008

_ CEO-ul SAAB spune că riscul de război în creștere conduce cheltuielile pentru apărare; Stocuri de rachete în piața taurească

_ Cum ar putea limita decizia Curții Supreme privind imunitatea cauzelor împotriva lui Trump

_ Fiica lui Roy Keane, Leah, și starul din Noua Anglie, Taylor Harwood-Bellis, lansează primele fotografii cu incredibila lor propunere de iaht italian, la câteva zile după ce acesta a marcat la debutul său

_ Moment terifiant, panicați, pasagerii aerieni țipă în timp ce avioanele pline se învârt în timpul unei furtuni feroce

_ Alarma de peste 200% explozie în rândul femeilor și fetelor tinere care suferă de cancer pancreatic, deoarece experții de top recunosc că sunt derutați de creșterea „înfricoșătoare” a bolilor mortale

_ Curs valutar, 15 aprilie. Leul s-a depreciat luni în raport cu principalele valute

_ Niciodata prea tarziu! Sunt expert în recrutare - iată cele șase secrete ale mele pentru o schimbare de succes a carierei la 40 de ani

_ Vizualizarea ascensiunii SUA ca principal producător mondial de petrol brut

_ [P]Evoluția Jocurilor de Cazino Live


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39
Pag.40 Pag.41 Pag.42

Nr. de articole la aceasta sectiune: 2478, afisate in 42 pagini.