18:19
Comentarii Adauga Comentariu

_ Reziduurile de pește pot compensa lipsa de materii prime și ne pot îmbunătăți sănătatea la chilipir

_ Reziduurile de pește pot compensa pentru penuria de materii prime și pentru a ne îmbunătăți sănătatea la târg

Peste un milion de tone de reziduuri de pește pot salva industria alimentară și cosmetică din penuria de materii prime și pot crea noi locuri de muncă. Factorii cheie aici sunt uleiurile bogate în omega-3, colagen și gelatină.

Cercetătorii lucrează în prezent pentru a dezvolta tehnologii care ne pot stimula utilizarea reziduurilor de pește și, astfel, să optimizeze exploatarea resurselor biomarine. Un aspect aflat în studiu este dacă pielea de pește poate fi folosită pentru a produce colagen și gelatină, deoarece știm că pielea și oasele de pește conțin ambele mult colagen.

Colagenul este extras în prezent din pielea și oasele porcilor. sau bovine, dar gelatina derivată din pielea de pește oferă multe beneficii.

Această activitate este realizată în cadrul unui proiect numit SUPREME, care este condus de institutul de știință norvegian SINTEF Ocean în colaborare cu mai multe cercetări. parteneri, inclusiv universitatea norvegiană NTNU și Universitatea Tehnică din Danemarca (DTU).

„În primul rând, colagenul derivat din pește este adesea de calitate superioară și permite persoanelor care nu mănâncă carne să bucurați-vă de produsele care conțin gelatină”, spune Rasa Slizyte, care este cercetător principal la SINTEF Ocean.

„Dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce mai mult de 6.500 de tone de gelatină din pielea de pește la fiecare an.

Colagenul și gelatina sunt ambele ingrediente căutate folosite în industria farmaceutică, dietetică, nutrițională și cosmetică, unde sunt folosite la fabricarea cremelor, capsulelor, pudrelor și jeleurilor. Nu este neobișnuit ca aceste industrii să se confrunte cu deficit de materii prime marine.

Aceste industrii constituie o piață majoră pentru colagen. Cu toate acestea, chiar dacă sectorul peștelui alb este capabil să furnizeze volume mari de piei de pește, nu este o sarcină ușoară să le exploatezi potențialul. Multe nave de pescuit au spațiu limitat la bord și nu toate sunt echipate pentru a furniza materii prime proaspete, de înaltă calitate sau pentru a le congela, ceea ce este esențial pentru a evita deteriorarea calității.

Proiectul SUPREME a presupus testarea. a unui număr de tehnologii de conservare, cum ar fi tehnicile de congelare, sărare și pH scăzut. Toate aceste metode au produs rezultate satisfăcătoare, cu randamente mari de gelatină și compoziții bune de aminoacizi.

„Aceasta înseamnă că, dacă ne optimizăm exploatarea reziduurilor de pește alb, putem produce peste 6.500 de tone de gelatină din pește. piele în fiecare an”, spune Slizyte.

Nu numai peștele alb oferă piei excelente. Pielea și coloana vertebrală a somonului sunt bogate în colagen și ambele ar putea fi exploatate mult mai bine decât sunt astăzi. Când un somon este filet și dezosat, o parte de țesut muscular rezidual rămâne atașat de os.

Acest amestec este potrivit în special pentru extracția gelatinei și producerea de uleiuri și hidrolizate de proteine. Procesul de hidroliză, folosind apă temperată, descompune moleculele de proteine ​​de colagen în peptide mai mici, neutre din punct de vedere al gustului. Cuvântul hidroliză este derivat din combinarea „hidro”, care înseamnă apă, cu „liză”, care înseamnă a se desprinde.

Piea și oasele de somon conțin mult mai mult ulei decât cele ale peștelui alb. Ca parte a unui proiect finanțat de UE numit DAFIA, cercetătorii SINTEF au lucrat pentru a dezvolta, printre altele, o tehnologie de procesare în mai multe etape care încorporează un tratament termic blând pentru a distruge pielea sau coloana vertebrală și pentru a elimina fracția musculară. Acest lucru face posibilă extragerea a până la 90% din ulei.

Extracția uleiului într-un stadiu incipient îi păstrează calitatea înaltă. Procesul necesită, de asemenea, mai puțină apă și enzime pentru a permite procesului de hidroliză să descompună moleculele de proteine.

Aceste rezultate demonstrează că, dacă materiile prime sursă sunt de înaltă calitate, este posibil să se producă gelatină de înaltă calitate, ulei și proteine ​​cu gust neutru. În plus, extragerea majorității uleiului la începutul procesului reduce, de asemenea, consumul de energie.

Această nouă tehnologie este promițătoare atât din punct de vedere economic, cât și din punct de vedere al calității, nu în ultimul rând pentru că mai multe produse de înaltă calitate pot fi fabricate din aceleasi materii prime. Uleiurile marine se oxidează ușor, ceea ce le reduce calitatea. Totuși, dacă adăugăm antioxidanți și îi închidem în capsule, uleiurile pot fi protejate. Proteinele precum gelatina sunt folosite pentru a încapsula uleiurile de pește, servind în același timp la mascarea mirosurilor nedorite, a gustului și a râncezirii.

Astăzi, cantități mari de pește sunt trimise din Norvegia pentru procesare. Trimitem în străinătate materii prime valoroase care pur și simplu se irosesc.

„Dacă ar fi să procesăm mai mult pește aici, în Norvegia, nu numai că am fi mai capabili să exploatem potențialul pieilor de pește, dar ar crea și mai multe locuri de muncă”, spune Slizyte.

Pentru a proteja calitatea uleiurilor marine și a gelatinei, este important să le stabilizăm cât mai repede posibil. Ca parte a unui proiect numit OMEGA, cercetătorii de la SINTEF, împreună cu NTNU, DTU și oameni de știință indieni, au demonstrat că gelatina și uleiurile derivate din somon pot fi folosite pentru a face microcapsule stabile necesare pentru a proteja aceste două materii prime


„Aceste proiecte demonstrează că este pe deplin posibil să se utilizeze toate materiile prime din pește”, spune Slizyte. „Ne-am încheiat investigațiile despre peștele alb și somonul, așa că acum este rândul heringului”, spune ea.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Alertă la o fabrică din România: Planul Roșu a fost activat / 12 muncitori s-au intoxicat

_ Patru inspectori din cadrul ISCIR, trimişi în judecată de procurorii DNA pentru trafic de influenţă

_ Rafila pune degetul pe rană! Ministrul susține că avem medici, dar mulți se înghesuie la spitalele din Capitală: În Bucureşti avem de două ori mai mulţi medici

_ Cacao Panic? Cel mai mare producător de ciocolată din lume plănuiește o reducere a forței de muncă cu 19%, deoarece prețurile au atins niveluri record

_ Memento prietenos: judecătorul Scott McAfee a donat campaniei lui Fani Willis în 2020 – la fel și soția lui

_ Orașul New York cheltuiește uimitoare 387 USD pe zi pe imigrant ilegal pentru alimente și locuințe

_ Cum îi învățați pe copiii mici despre probleme complexe? O nouă cercetare sugerează „citește cu voce tare”

_ Cătălin Cîrstoiu pierde susținerea PNL? Nicolae Ciucă: 'Trebuie să clarifice / Ne-a spus că nu există nimic compromițător în trecutul său'

_ Kremlinul, avertisment dur după ajutorul trimis Ucrainei de SUA: 'Va omorî şi mai mulţi oameni'

_ E ca la Benidorm! Furie în timp ce David Lloyd de lux ademenește „indezirabilii” care „fac cluburile să arate mai mult ca centre de agrement administrate de consilii

_ Indiciile de ce tinerii îmbătrânesc mai repede decât ar trebui: toți acești factori au fost legați de rate mai mari de cancer - deci sunteți expus riscului?

_ Secretarul Apărării Lloyd Austin �napoi la spital cu o problemă cu vezica urinară: Pentagon

_ Când Christian Horner își va afla soarta: JONATHAN McEVOY despre criza care întunecă F1 - plus modul în care Lewis Hamilton a ratat tăierea Netflix

_ Fost ministru se destăinuie: 'Am simţit că Gabriel Resources a jucat pentru a câştiga pe bursă' / 'Au fost presiuni enorme'

_ Siegfried Mureşan, despre aderarea la Schengen pe aerian şi maritim: În anul 2023,din România au zburat spre spaţiul Schengen şi invers 13 mil. de români

_ Într-o mișcare „fără precedent”, CBS confiscă fișierele confidențiale ale unui reporter concediat care investighează laptopul lui Hunter Biden

_ Poți să vezi animalele ascunse? Iluzia optică uluitoare dezvăluie dacă ai un IQ ridicat - dar ai doar 20 de secunde pentru a le găsi

_ Două femei britanice sunt acuzate după ce rețeaua globală de tortură a maimuțelor a fost dezvăluită, un lider american lăudându-se cu felul în care grupul a împărtășit sugestii video, inclusiv dând foc animalelor și chiar punând unul într-un blender

_ Protestatarii de la Universitatea Columbia o numesc pe Hillary Clinton drept �criminală de război� � �America nu te va ierta niciodată! Vei Arde!� (VIDEO)

_ Liderul PSD îi taie macaroana lui Rareș Bogdan: 'Nu am făcut alianța să ajungă Marcel Ciolacu președinte, cu atât mai puțin Nicolae Ciucă'

_ Gabriela Firea, întrebată dacă este un candidat mai bun ca Piedone: 'Nu vreau să îl jignesc...' / Cum răspunde acuzațiilor de 'blat' pentru Nicușor Dan

_ ATENȚIE: TEXAS RINO WATCH ALERT... Ken Paxton le spune alegătorilor din Texas CINE TREBUIE ATENȚIE la votul primar din Texas de astăzi (VIDEO)

_ Un angajat al Forțelor Aeriene acuzat că i-a oferit informații secrete despre Ucraina unei femei pe o aplicație de întâlniri în străinătate

_ Un transsexual din Hong Kong a obținut un act de identitate după un proces de șapte ani

_ Sistem auto-adaptabil pentru controlul temperaturii: O strategie controlabilă dinamic pentru vindecarea țesutului rănilor

_ Wolseley este trântit peste 24,50 GBP, care include doar un cârnați, fără ouă prăjite și „prea multe fasole”

_ Partidul Republican din Florida îi respinge pe republicanii Trump – Se pregătesc elitele să răstoarne nominalizarea lui Trump la Convenția GOP?

_ Telespectatorii Springwatch au rămas șocați de ținuta extraordinar de scumpă a lui Chris Packham la emisiunea BBC

_ Biden insultă rău în timp ce anunță un nou „pachet de urgență” de 300 de milioane de dolari pentru Ucraina (VIDEO)

_ VIDEO 'Ești un pitic securist!' / Ciolacu a fost huiduit / Scandal după ce parlamentarii AUR au 'ocupat' sala deputaților PSD

_ Ne-am cumpărat un apartament și am făcut o descoperire incredibilă... nu era nicio urmă de el pe niciuna din documente

_ CFR Cluj a câștigat meciul cu Sepsi la ultima fază, după o repriză cu doi oameni în plus pe teren

_ FOTO A fost dezvăluită o adevărată bombă ecologică în România: Schema prin care tone de gunoi erau reciclate fictiv

_ Apelul îngrozitor al victimei lui Mahek Bukhari, ucigașul TikTok, cu 999 de minute înainte de a fi ucis într-o mașină de 100 mph, este recreat într-un nou documentar ITV

_ Forțele de securitate ruse i-au tăiat urechea unuia dintre suspecții de la atacul terorist din Moscova. FOTO/VIDEO cu impact puternic

_ Toți ochii sunt ațintiți asupra Istanbulului, în timp ce Turcia merge la voturile locale pentru a testa popularitatea lui Erdogan

_ „Am fost îngrozit”: Aproximativ 50% dintre directorii australieni și alți lideri de școli se gândesc să renunțe

_ Un biciclist a fost lovit mortal de o maşină pe un bulevard

_ Actriţa Cameron Diaz, în vârstă de 51 de ani, şi soţul ei au anunţat naşterea celui de-al doilea lor copil

_ Femeile și copiii c�știgă! Ohio interzice schimbările de sex pentru minori și protejează sportul feminin după ce Senatul de stat anulează dreptul de veto al guvernatorului RINO, Mike DeWine

_ Propaganda rusească se intensifică în pragul alegerilor europene. Trei ţări din UE au devenit ţinte ,,permanente” de dezinformare

_ Arheologii din Panama găsesc mormântul Domnului vechi plin cu comori de aur și victime de sacrificiu, vechi de aproximativ 1.200 de ani

_ Meteorologul BBC stârnește îngrijorări din partea ascultătorilor de la Radio 4 după ce a urcat o „scări masive și s-a străduit să tragă aer”

_ Ciolacu bate cu pumnul în masă: I-a cerut ministrului Muncii ca toți pensionarii să-și primească pensiile înainte de sărbătorile pascale

_ Ozzy Osbourne lovește cu acuzații: Kanye West, acuzat de plagiat pentru preluarea unui fragment dintr-un cântec al trupei Black Sabbath

_ Met Gala 2024: răspunsul foarte criptic al Annei Wintour când a fost întrebat despre Taylor Swift a participat la cea mai tare noapte a anului în modă

_ Dua Lipa se împachetează pe PDA cu noul ei iubit, Callum Turner, în timp ce se bucură de o ieșire amoroasă după ce și-au confirmat dragostea

_ Kim Kardashian își strecoară curbele bomba într-o rochie albă din piele în timp ce participă la ceremonia a zecea a premiului Breakthrough din Los Angeles

_ STEPHEN GLOVER: Este drept că Bisericii îi pasă de solicitanții de azil... dar nu ar trebui să faciliteze convertirile false pentru a-i ajuta să rămână aici

_ Met Gala 2024: Pisica Doja poartă un PROSOP! Rapper-ul arată un look tocmai ieșit de la duș în drum spre cea mai mare noapte a modei din New York

_ Kendall Jenner prezintă o expoziție FOARTE obraznică într-o rochie vintage semi-pură Givenchy, cu decupaje în decor, în timp ce sfârâie la Gala Met 2024

_ Poliţiştii de imigrări, misiune de îndepărtare sub escortă pentru 16 străini din Bangladesh, Sri Lanka, India şi Pakistan, împotriva cărora au fost emise decizi

_ JPMorgan Chase plănuiește o extindere masivă a rețelei de sucursale în timp ce băncile mici implodează

_ Oare fiul meu mă va supăra pentru că l-am trimis la o școală de stat - și că am plătit pentru pregătirea elegantă a surorii lui?

_ „Execuția în masă” planificată a gâștelor în orașul Connecticut a fost întreruptă după o revărsare de contribuții pasionate din ambele părți

_ Dmitro Kuleba, apel disperat către Europa după atacurile nocturne: 'Investiți în producție, cumpărați arme și interziceți acum exporturile'

_ O altă navă lovită de rachetă în Marea Roșie; Fostul comandant NATO avertizează că „riscul maritim” este cel mai mare vreodată

_ O privire holistică asupra ciclului chimic al Pământului aruncă o lumină asupra modului în care planeta rămâne locuibilă

_ Miliardarul german de supermarket care a dispărut făcând drumeții pe Matterhorn și a fost declarat mort, „locuiește cu amanta sa la Moscova”

_ Regina Mathilde a Belgiei uimește în roșu când o duce pe Marea Ducesă Maria Tereza de Luxemburg într-un tur al unei expoziții


Pag.1 Pag.2

Nr. de articole la aceasta sectiune: 64, afisate in 2 pagini.