_ Unde au fost ingredientele din acel sandwich provine? Instrumentul nostru global de urmărire a nutrienților spune o poveste complexă

Te-ai uitat vreodată la micul dejun, prânzul sau cina și te-ai gândit de unde au călătorit ingredientele pentru a ajunge în farfurie?

Un sandviș de bază în Noua Zeelandă poate reprezenta cu ușurință cinci țări: un rulou australian de grâu și semințe de susan din India, salam danez, salată și brânză locală, asezonate cu piper vietnamez.

Și pentru că mâncarea ta parcurge un drum lung până la tine, așa că vă face alimentația.

Cercetările privind comerțul global cu alimente — în special comerțul cu cereale — au o istorie lungă. Mai recent, cercetătorii au început să ia în considerare nutrienții — energie, proteine, vitamine, minerale — care se mișcă în întreaga lume în cadrul alimentelor comercializate.

Pe măsură ce aflăm mai multe despre comerțul global cu nutrienți, ne putem construi o imagine mai bună. despre modul în care aceste ingrediente alimentare cheie sunt distribuite și cum afectează ele sănătatea populației globale.

Inițiativa pentru nutriție durabilă întreprinde cercetări de modelare privind legăturile dintre producția globală de alimente și nutriția populației globale.

Colaborând cu cercetători de la Universitatea din São Paulo și de la Universitatea de Stat din Campinas din Brazilia, am publicat acum o analiză mai amplă a comerțului global de nutrienți de-a lungul timpului și a impactului acestuia asupra sănătății.

Afișează variația. în comerțul cu nutrienți între țări cu bogății diferite și unele legături pozitive între comerțul cu nutrienți și sănătate.

Echipa noastră a creat un set mare de date cu toate fluxurile de alimente pentru consum uman între 254 de țări din 1986 până în 2020. aceasta, am stabilit fluxurile de 48 de nutrienți esențiali în acea perioadă.

Deoarece sunt prea multe informații pentru o singură lucrare științifică, echipa a creat o aplicație interactivă pentru a permite oricui să exploreze datele.

Lucrarea în sine s-a concentrat pe câțiva nutrienți cheie: proteine, calciu, fier și vitaminele A și B12. Acestea sunt adesea folosite în analizele securității alimentare (având acces sigur la suficiente alimente nutritive și accesibile) din cauza importanței lor pentru sănătatea umană.

Unii dintre acești nutrienți sunt insuficient furnizați în multe părți ale lumii, în special ţările cu venituri mici. În același timp, comerțul cu nutrienți în cei 35 de ani pe care i-am analizat a crescut rapid, așa cum se arată în graficul de mai jos pentru vitamina B12.

Bogăția și decalajul de nutrienți

Țările cu venituri mari au fost cei mai mari importatori de vitamina B12, dar și ceilalți nutrienți analizați, în mare parte din comerțul cu alte țări cu venituri mari. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că acele țări au doar aproximativ 15% din populația globală.

În schimb, țările cu venituri mici au o implicare redusă în comerțul global cu orice nutrienți. Acest lucru le limitează capacitatea de a îmbunătăți diversitatea și calitatea dietei prin alimente din afara granițelor lor.

Majoritatea partenerilor comerciali ai Noii Zeelande se află în categoriile cu venituri mai mari. Laptele și carnea domină exporturile de proteine ​​din Noua Zeelandă, China fiind partenerul principal (a se vedea graficul de mai jos).

Cantitatea de proteine ​​exportată ar satisface nevoile de aproape șapte ori populația din Noua Zeelandă. Într-o țară precum China, desigur, aceasta este doar o mică parte din populație.

În schimb, aproape 60% din importurile de proteine ​​din Noua Zeelandă provin din Australia, în mare parte din grâu și produse din grâu. Și Noua Zeelandă importă suficiente proteine ​​pentru a satisface aproximativ jumătate din necesarul populației sale.

Am analizat, de asemenea, datele socioeconomice, demografice și privind rezultatele sănătății potențial asociate cu modelele de consum de alimente și comerțul cu nutrienți.

The concluziile sugerează că o implicare mai mare în rețelele comerciale de nutrienți a fost asociată semnificativ cu îmbunătățirea ratelor mortalității infantile, prevalența mai scăzută a anemiei la femeile de vârstă reproductivă și o speranță de viață mai mare.

Este îngrijorător să vedem implicarea scăzută a țărilor cu venituri mici în comerțul cu nutrienți, în special având în vedere beneficiile pe care le poate aduce pentru sănătatea populației.

Cercetarea noastră oferă context pentru cât de important este comercializat nutrienții sunt în satisfacerea cerințelor populației naționale. Aceste cunoștințe pot fi folosite pentru a identifica punctele slabe ale sistemului alimentar global și care șocuri (climatice, politice sau biologice) ar putea avea cele mai mari consecințe asupra nutriției.

Aceste date pot fi apoi combinate cu alte cunoștințe și modelări. a producției, distribuției și consumului de alimente la nivel național pentru a oferi o imagine mai completă asupra sistemelor alimentare.

Comerțul cu alimente joacă un rol cheie în promovarea securității alimentare și a unei bune nutriții. Comerțul a crescut rapid atât în ​​cantitate, cât și în valoare economică în ultimii 35 de ani. Înțelegerea importanței sale pentru o nutriție sănătoasă este esențială.

Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.

(Fluierul)