12:46 2023-10-02
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Cum este într-adevăr într-o bucătărie cu punctul de fierbere: drogurile, sexismul și clienții interzis pentru că se plâng de mâncare... bucătarul de top spune totul în timp ce noua dramă Stephen Graham îi lasă pe fani „stresați”
_ Cum este într-adevăr într-un punct de fierbere bucătărie: Droguri, sexism și clienți interzis pentru că s-au plâns de mâncare... bucătarul de top spune totul în timp ce noua dramă Stephen Graham îi lasă pe fani „stresați”
Publicul TV a fost captivat de noi drame, cum ar fi
Dar bucătarul de paste Roberta d'Elia, care a lucrat în bucătăriile din Europa timp de două decenii, a a dezvăluit că astfel de programe sunt adesea „nerealiste”.
Bucătarul șef la Pasta Evangelists în
Dar ea a adăugat că a fost un „deschis secret” că unii bucătari se bazează pe consumul de droguri, în timp ce este „foarte greu” pentru o femeie din industrie să-și construiască cariera și o familie.
Roberta a povestit, de asemenea, despre cum „a lucrat cândva cu un bucătar italian foarte mândru, pe care nu-l voi numi, care a interzis serviciului unui client pentru că a întrebat despre pastele lui”.
După
Există o mulțime de concepții greșite despre bucătari.
Emisiuni precum The Bear și
Nu întrebați niciodată un bucătar dacă a văzut vreunul dintre aceste lucruri. Un bucătar bun nu are timp să se uite la televizor, e în bucătărie.
Bucătarii sunt dependenți de orele lungi și munca grea. Lucrăm modele de schimb ridicole și nu încetăm să ne gândim la mâncare. Gătitul este un drog și, dacă nu ești atras, nu vei ajunge departe.
Am început ca bucătar în urmă cu douăzeci de ani și mi-am făcut drum până unde învăț astăzi. cel mai bun din cele mai bune bucătării din Anglia și Europa.
Când am început în industrie, era încă dominată de bărbați.
La începutul carierei mele, bărbat bucătarii nu tratau femeile cu același respect în bucătărie. Mi s-au dat slujbe simple și am fost împins în o parte des. Când am cerut să ajut, mi s-a spus că este „dificil”.
În cele din urmă, am spus: „Nu vă întreb cât de greu este, vă întreb cum să o faceți.”
Dacă ești femeie și vrei să-ți construiești cariera și să-ți construiești o familie, este o muncă foarte grea.
Am decis să-mi continui cariera și să renunț la familie și sunt mulțumit de decizie.
Am început în Puglia, sudul Italiei, într-un restaurant clasic Trattoria și m-am îndrăgostit de paste.
Adevărat, mă gândesc mereu la paste. Săptămâna trecută, în vacanță, partenerul meu s-a repezit la mine și mi-a spus să mă opresc pentru că vorbeam despre ce am lăsat în frigider la restaurant.
Ai crede că după șaizeci de ore de muncă ai săptămânal Mi-ar dori ceva timp departe de mâncare, dar adevărul este că niciunul dintre noi nu se poate opri vreodată cu adevărat - este totul cuprinzător.
Presiunea este intensă și, lucrând într-un mediu de echipă, vor exista puncte de inflamare. ;
Pot fi un pic un Gordon Ramsay cu echipa mea. Sunt ascuțit, dar după fiecare serviciu ne felicităm unii pe alții pentru că supraviețuim și prosperăm. Apoi facem curat si mergem din nou.
Ne punem presiune pe noi insine, dar este si real. Dacă altcineva are o zi proastă la birou, uită de asta, dacă o facem, stricăm noaptea cuiva și pierdem un client.
Nu vă puteți pierde concentrarea. Deloc.
Când ești bucătar, lucrul pe care cu adevărat nu vrei să-l pierzi este răbdarea, pentru că atunci când ai răbdare cu privire la mâncare, asta îți dă cu adevărat acea energie și puterea de a continua.
Nu am făcut-o sau nu am văzut-o niciodată în timp ce lucrez, dar este un secret deschis în industrie că unii bucătari se bazează pe medicamente pentru a-i ajuta să treacă prin sesiuni. .
Bănuiesc că le ascuți, dar nu cred că au nevoie. Dacă ai nevoie de droguri pentru a-ți face treaba, ai pierdut deja pasiunea, deci care este rostul.
Aceasta fiind spuse, avem limitele noastre.
Am lucrat odată cu un bucătar italian foarte mândru, pe care nu îl voi numi, care a interzis un client la mijlocul serviciului pentru că i-a întrebat despre pastele.
A fost doar o farfurie cu spaghete și clientul a fost foarte, foarte interesat.
În cele din urmă, s-a repezit și i-a spus că este pur și simplu o pastă spaghetti, dar că nu va primi niciuna pentru că era atât de pretențios.
Cu meseria noastră puteți exploda cu ușurință - așa cum am spus, avem limitele noastre.
Comentarii:
Adauga Comentariu