21:09 2022-05-21
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Treisprezece alimente care modelează lumea noastră: vă va dezamăgi degetele de pește
_ Treisprezece alimente care modelează lumea noastră: Te va dezamăgi
Treisprezece alimente care ne modelează lumea
Alex Renton
Răposatul Auberon Waugh, devenind satiric cu privire la dieta bogată în aditivi a copilului britanic obișnuit, și-a imaginat odată doza zilnică tipică a unui adolescent, care a culminat cu o masă de seară cu 7 degete de pește; jumatate pt ketchup de rosii; 2 btles Pop Panda cu aromă de cireșe; 9 biscuiti digestivi; mazăre congelată”.
Prefața acestei cărți, de Sheila Dillon de la The Food Programme de la Radio 4, sugerează că nu a fost departe de obiectiv.
„Aproximativ 55% din alimentele pe care le mâncăm în Regatul Unit în 2022 sunt definite ca fiind ultraprocesate”, spune ea, ceea ce înseamnă că este făcută din „derivați industriali din grăsimi întregi, amidon și zaharuri”.
Această dietă contribuie major la sănătatea proastă și ruina mediului, totul pentru că prețuim alimentele ieftine.
În restul cărții, Renton examinează industria alimentară, oferind mai multe ilustrații ale faptelor greșite culinare.
Infracțiunile împotriva calității nutriționale, a drepturilor lucrătorilor, a habitatelor naturale și a standardelor de bunăstare a animalelor sunt toate angajate în mod regulat în căutarea prețurilor mici și a profiturilor rapide.
Luați procesul de pâine Chorleywood, lansat în 1961: prin combinarea vitezei mari amestecarea și coacerea cu o „gamă uriașă de auxiliari de procesare” – emulgatori, conservanți și sare și zahăr în plus – a creat o pâine moale, pufoasă, relativ fără gust, care „a păstrat” pentru mai mult timp.
Metoda CBP este încă responsabilă pentru 90% din pâinea pe care o consumăm astăzi.
Eșecurile și fraudele industriei alimentare detaliate aici – de la etichetarea greșită a măslinelor. ulei până la falsificarea sării „artizanale” – deseori fac lectura neplăcută. La fel și mizerabilele șase săptămâni de viață îndurate de puii de carne ieftini.
Cu toate acestea, există și multă bucurie în frazele elegante ale lui Renton și îmbinarea netedă a anecdotei istorice cu fapte convingătoare.
Cine. știa, de exemplu, că, la mijlocul epocii victoriane, vânzătorii italieni de înghețată erau cheie în transmiterea difteriei și a tifoidului?
El ridică speranță, de asemenea, evidențiind producătorii preocupați din punct de vedere etic pentru laude, cum ar fi puiul fermierul Linda Dick și marca de ciocolată Fairtrade Tony's Chocolonely.
Dar mărfurile lor sunt inevitabil mai scumpe, ceea ce ne duce la cea mai încordată problemă a cărții.
Marea Britanie are acum unele dintre cele mai ieftine alimente. in lume. Cu toate acestea, cu criza costului vieții care se adaugă la inegalitățile existente, hrănirea unei familii se dovedește deja dificilă pentru mulți.
Întrebarea care bântuie acest compendiu fascinant este cum poate fi vreodată o industrie alimentară mai bună și mai onestoasă. combinat cu unul accesibil.
Wonderdog: Cum știința câinilor a schimbat știința vieții
Jules Howard Bloomsbury Sigma 17,99 GBP
În timpul blocării, căutările pentru „cățeluși de vânzare” s-au dublat, dar chiar înainte de pandemie, proprietatea de câini a crescut vertiginos. Din 2000, în SUA și Marea Britanie, numărul câinilor de companie a crescut cu 20%.
Milioane se întreabă acum, ce cred câinii cu adevărat despre noi? Ce înțeleg ei despre lume? Își răspund cu adevărat dragostea pe care o simțim pentru ei?
În Wonderdog, scriitorul de știință Jules Howard explorează modul în care de secole oamenii de știință au studiat câinii – la început cu scopul de a ajuta omenirea, apoi pur și simplu pentru a înțelege mintea aceste creaturi care, în ciuda faptului că sunt prădători periculoși în sălbăticie, sunt unice în regnul animal în a se lega puternic cu oamenii lor.
Prin studierea câinilor, Ivan Pavlov a descoperit răspunsul pavlovian, în care animalele și oamenii sunt condiționate instinctiv a reactiona la ceva. Dar experimentele sale asupra tractului digestiv canin au fost îngrozitor de crude.
Lucrările ulterioare ale discipolilor lui Pavlov au fost esențiale în declanșarea mișcării anti-vivisecție. De atunci, cercetarea a devenit mai umană, iar cunoștințele noastre despre câini au crescut treptat.
La fel ca și cățelul Andrex, proza lui Howard pleacă în toate direcțiile, făcând uneori o lectură oarecum confuză, cu mai multe subiecte abordate simultan.
Dar există multe pietre prețioase – cum ar fi explicația pentru care teoria „câinelui alfa” favorizată de „șoptătorul de câini” Cesar Millan, care presupunea că câinii erau doar lupi îndulciți, cărora trebuiau să li se arate cine. a fost șeful, a fost temporar la furie.
Cercetările arată acum că prăpastia dintre cele două specii este mult mai mare decât se credea la început și este mai bine să „întăriți” comportamentul bun cu mâncăruri.
Cu o enormă răbdare și dragoste, oamenii de știință au antrenat recent câini de bunăvoie să intre în scanerele RMN, dezvăluind creierul lor luminând la vederea proprietarului lor.
Alte studii arată cum, după o ședință de îmbrățișare, atât câinii, cât și stăpânii. observați o creștere de 130% a „hormonului iubirii” oxitocină din urină. Dovadă pozitivă că câinii noștri ne iubesc cu adevărat la fel de mult pe cât îi iubim noi.
Julia Llewellyn Smith
Comentarii:
Adauga Comentariu