09:08
Comentarii Adauga Comentariu

_ Mâncare exuberant dezordonată. Îmi port petele cu mândrie. TOM PARKER BOWLES evaluează Maestrul Wei din Hammersmith, Londra

_ Mâncare exuberant dezordonată. Îmi port petele cu mândrie. TOM PARKER BOWLES evaluează Master Wei din Hammersmith, Londra

Ei bine, cu siguranță am așteptat destul. Un an, mai exact, din momentul în care acel spațiu gol din noua clădire strălucitoare de la capătul șoselei Hammersmith Road a anunțat pentru prima dată că va fi ocupat de Guirong „Maestrul” Wei, regina Holborn a tăițeilor cu casa ei... a făcut carne de vită biang biang, carne de porc Qishan trasă manual, liangpi Xi'an în sos de susan. Nu cred că am fost atât de entuziasmat de deschiderea unui restaurant local de când, ei bine, Shikumen cu aproape un deceniu în urmă. Dar am început să mă întreb dacă acele uși s-ar deschide vreodată cu adevărat sau dacă aceasta a fost doar o emoție culinară de cel mai crud fel.

Și apoi dintr-o dată, fără tam-tam sau fanfară, vinilul „în curând” este decojit. de pe ferestre, arzătoarele aprinse și locul umplut. Ajungem acolo în câteva ore, stând într-o încăpere mică, puternic luminată, uitându-ne pe Maestrul Wei transformând bulgări de aluat îmbufnat în câteva dintre Cei mai buni tăiței din Londra. Xi’an este capitala Chinaprovincia Shaanxi de nord-vest și începutul Drumului Mătăsii, ceea ce înseamnă că a fost întotdeauna bucuros să înghiți tot felul de influențe culinare, fie ele persane, mongole (un vecin la nord), Sichuan (la sud-vest) sau Hui Muslim.

Grâul, mai degrabă decât orezul, regăsește aici, mielul este un aliment de bază și multe feluri de mâncare au un chimen moale. Maestrul Wei chiar își cunoaște aluatul. În wontonuri, umplute cu carne de porc și creveți uscați, trântiți într-un bulion de pui moale, aproape medicinal, învelișul delicat ca un capriciu. Sau găluștele de porc și alge marine, aluatul rulat cu hârtie de țesut subțire, baza prăjită până la o crustă crocantă.

Fără a uita de acești tăiței: biang biang lat, plat, splendid alunecos (numit după sunetul aluatul face atunci când este lovit de o suprafață de lucru), atât mătăsos cât și substanțial, încurcat în jurul unor bucăți mari de carne de vită gătită încet. Fidea Qishan sunt mai subțiri, și mai tari, scăldate într-o bulion ascuțit, ușor picant. Ciupercile urechi de lemn adaugă mușcătură gelatinoasă. Și vorbind despre gelatinoasă, nu ratați carnea de vită feliată picantă de Xi'an, cu o textura crocantă glorioasă, stropită cu ulei de susan și ardei iute. Fiecare fel de mâncare este un deliciu, cu servicii pe măsură. Dar un sfat final. Îmbrăcați-vă. Aceasta este mâncare stropită cu ulei, exuberant dezordonată, chestii adevărate cu zece șervețele de hârtie. Tricoul meu, până la urmă, seamănă cu una dintre lucrările mai puțin cunoscute ale lui Pollock. Îmi port petele cu mândrie.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Cuplurile gay sunt expuse unui risc mai mare de schimbări climatice: studiu UCLA

_ Finanțarea pentru conservare ajută la menținerea viabilității fermelor familiale

_ Atac cu bombe fumigene la un teatru din Stockholm, gazda unei întâlniri împotriva extremei drepte

_ Big Apple Brawl: Migranții care dețin arme �și bat gudronul unii pe alții �n plină zi, pe străzile din New York (VIDEOCLIPURI)

_ Restricţii de trafic în această noapte în Bucureşti pentru pasajele Unirii şi Piaţa Presei Libere

_ Gen-Z găsește Imnul pe TikTok. Și cântă la acest cântec anti-muncă

_ Superliga - Etapa a 5-a - play-off şi play-out - rezultatele şi clasamentul

_ Subminarea luptătorilor pentru libertate din Birmania: dezmințirea teoriilor nocive ale conspirației

_ Will Young dezvăluie că retragerea de la Strictly Come Dancing în 2016 a fost „cel mai greu punct” al carierei sale, în timp ce s-a luptat cu PTSD și atacurile de panică „24 de ore pe zi”

_ EDEN CONFIDENTIAL: După ce a strâns o avere, făcând filme în care personaje neplăcute întâlnesc finaluri brutale, regizorul Guy Ritchie caută să construiască un loc de înmormântare la moșia sa de la țară

_ Barry George, bărbatul care a fost achitat de uciderea lui Jill Dando, solicită poliției să investigheze asasinul sârb despre care martorul susține că arată ca un bărbat surprins de CCTV după crimă

_ ITV adaugă un avertisment de „limbaj discriminatoriu” la reluarea episoadelor din sitcomul clasic din anii 80 Terry și June

_ Muncii refuză să se angajeze să egaleze angajamentul lui Rishi Sunak privind cheltuielile de apărare de 2,5% din PIB până în 2030

_ RUPTĂ: Alegătorii supleanți pentru Trump 2020, inculpați �n Arizona �n v�nătoarea de vrăjitoare a democratului AG Mayes � Trump este listat drept co-conspirator neinculpat!

_ Travestia îi face pe copii să scandeze „Palestina liberă” în timpul sesiunii de lectură la centrul de artă din Massachusetts – chiar dacă Hamas tortură homosexuali

_ Zborurile în Rwanda vor continua „la nesfârșit” până când ambarcațiunile mici vor fi oprite, spune James Cleverly

_ Evenimentul mister al crimei care i-a lăsat pe clienți să se teamă că au fost înșelați ucide toate evenimentele viitoare din cauza „provocări neprevăzute”

_ Rishi Sunak promite că proiectul de lege din Rwanda va fi adoptat luni, în timp ce îi avertizează pe colegii nealeși că este gata să facă parlamentul să stea toată noaptea

_ VIDEO | Documentar șocant despre Vladimir Putin: apare în scutece murdare, drogat și cu probleme psihice. Filmul a generat agitație la Kremlin

_ Inteligența artificială îi ajută pe oamenii de știință să creeze plante pentru a lupta împotriva schimbărilor climatice

_ „Culoarea” politică afectează cheltuielile pentru controlul poluării în SUA, arată un nou studiu


Pag.1
Nr. de articole la aceasta sectiune: 21, afisate in 1 pagina.