23:59 2021-12-06
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
Elitele egiptene antice au băut bere groasă asemănătoare unui terci în urmă cu 5.800 de ani, sugerează un studiu
_ Elitele egiptene antice au băut terci gros asemănător bere în urmă cu 5.800 de ani, un studiu sugerează
Elitele egiptene antice au băut bere groasă asemănătoare terciului în urmă cu aproximativ 5.800 de ani, sugerează un nou studiu.
Cercetătorii au analizat fragmente de ceramică găsite la Hierakonpolis , un oraș antic și actual sit arheologic din sudul
Au detectat reziduuri de bere în ceea ce au fost inițial cinci borcane de culoarea paiului cu baze plate, probabil folosite pentru transportul berii în vrac.
Patru vase sub formă de pahar de lut fin acoperite cu slip cu vârf negru au scos la iveală și reziduuri de bere, sugerând că acestea folosită pentru băut și servit.
Berea nu a fost pur și simplu un aliment de bază pentru cei vii, ci „un simbol al statutului și al autorității”, important în sărbătorile de elită și ritualurile de înmormântare „în această viață și în următoarea „.
Ar fi fost „un terci gros” – probabil tulbure și dulce, cu un conținut scăzut de alcool – care a fost fabricat în cea mai mare parte din grâu, orz și iarbă.
Până acum, la Hierakonpolis au fost identificate mai mult de o duzină de fabrici de bere antice, deși detaliile complete ale rețetelor sunt „o chestiune de cercetare continuă. „.
Bere produsă la unul dintre Berăriile Hierakonpolis au asigurat activitățile rituale într-un cimitir de elită din apropiere, spun cercetătorii.
Noul studiu a fost condus de Jiajing Wang, un arheolog la Universitatea Dartmouth din New Hampshire.
„Berea era probabil ca un terci gros, foarte diferit de IPA [India pale ales] pe care le bem astăzi”, a spus Wang
'Berea era probabil un aliment de bază consumat de toată lumea și, în același timp, era și consumată ritual la ocazii speciale. „
Wang și colegii au folosit o metodă numită analiza reziduurilor de microfosile pe 33 de fragmente de vase ceramice din situl Hierakonpolis.
Fragmentele datează între anii 3800 și 3600 î.Hr. , cu aproximativ 600 de ani înainte de vremea primului faraon egiptean, considerat de academicieni a fi Narmer.
Narmer este considerat a fi fondatorul primei dinastii și, la rândul său, primul rege a unui Egipt unificat.
Folosind metoda lor, cercetătorii au descoperit granule de amidon, celule de drojdie și o cantitate mică de fitoliți – structuri minuscule în țesutul vegetal care rămân chiar și după restul putrezirea plantelor.&nb sp;
Ei au analizat, de asemenea, cristale minuscule de „pietre de bere”, cunoscute și sub numele de oxalat de calciu – un tip de solz format prin reacții chimice care este flagelul producătorilor de bere moderni și astăzi.
p>Materiale vegetale din reziduuri sugerează că piureul de bere a fost filtrat pentru a îndepărta cojile de cereale.
Ei au găsit, de asemenea, dovezi de deteriorare a amidonului – rezultatul combinat al malțului și piureului aproape de începutul fabricării berii.
Acest proces apare rar în alte tehnici de procesare a alimentelor, sugerând puternic prezența berii.
În general, producția de bere a contribuit probabil la integrarea economică și ideologică a societății, ascensiunea elitei și un Egipt unificat.
Fabricarea berii în Hierakonpolis a fost o „producție foarte organizată și specializată”, susțin cercetătorii, pe baza săpăturilor anterioare.
Cel puțin o duzină de „instalații” individuale pentru prepararea berii, capabile să producă berii de la 390 la mai mult de 1.000 de litri odată, au fost detectate. cted.
Cercetătorii susțin că prezintă prima confirmare științifică a borcanelor de bere în Egiptul predinastic.
Ei spun că introducerea de noi forme de ceramică și utilizarea pe scară largă a formelor de pâine pot, de asemenea, au transformat tehnologiile și rețetele de fabricare a berii după perioada predinastică.
În timpul perioadei dinastice timpurii, producătorii de bere au adăugat leguminoase și tuberculi ca aditivi de amidon pentru a crește zaharurile fermentabile și aroma, făcând berea „un multi- amestec de ingrediente”.
Noul studiu a fost publicat în
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2020/05/costi-rogozanu-520x620.jpg)
Comentarii:
Adauga Comentariu