_ Deci crezi că ești prea mijlociu clasă pentru Greggs? Iată de ce Nigella nu este de acord...

E vineri prânzul și sunt cocoțată pe un scaun de bar, soarbând șampanie. Sub marginea de marmură, geanta mea se leagănă dintr-un cârlig care mi-a fost înmânat la sosire, deși doamna îngrijită de vizavi și-a plasat Gantă Chanel cu clapă vizibilă pe blat.

Și ce mănânc cu fizzul meu? Stridii, crezi? Caviar? Nu, un rulou de cârnați, pentru că acesta este pop-up-ul Greggs Bar cu șampanie. Aici, în Newcastle – casa lanțului de panificații – la Fenwick Food Hall este de riguros să-ți accesorizezi fizzul cu un produs de patiserie savuros (tăiat în diagonală, pentru că toată lumea știe că acesta este modul aspirațional de a servi carbohidrații).

Gândire Greggs a fost prea jos pentru tine? Retailerul vă invită să vă gândiți din nou. Dacă un bar de șampanie nu o face pentru tine, atunci poate că Nigella Lawson, ca față a campaniei sale de anunțuri TV de Crăciun, îți va îndepărta prejudecățile bazate pe produse de patiserie. „O răvășită de arome și umplutură suculentă”, toarcă ea în fața camerei, „sos cremos”, „cea mai fulgioasă dintre produsele de patiserie cu fulgi”. Există o prăpastie care căscă între această imagine și tipul de pe șantier care își odihnește micul dejun Greggs pe intestinul de bere. Este o prăpastie plină în prezent cu aïoli cu boabe de piper și iaurt de cocos Harissa (ambele în meniul de astăzi).

V-ați putea întreba dacă există mult apetit pentru Greggs din clasa de mijloc, dar managerul Andy îmi spune la barul de șampanie. a fost agitat de când s-a deschis și pare să facă afaceri viguroase până când se va închide la sfârșitul acestei luni. Cea mai ieftină șampanie costă 15 GBP, dar există și un coupe de Cristal în meniu. Ce am învățat aici? Că genul de persoană care va plăti 75 de lire sterline pentru o singură băutură se pare că este în regulă să fie văzut într-un bar Greggs.

Nici acesta nu este un pop-up întâmplător. Anul trecut, Fenwick a găzduit un bistro Greggs, unde felurile de mâncare au inclus o friptură cu cartofi dauphinoise trufați. Acest lucru a fost la fel de primit cu nerăbdare. „Un tip a venit purtând o ținută completă cu marca Greggs”, spune Andy, amintindu-și colaborarea de îmbrăcăminte Primark x Greggs care s-a vândut în urmă cu doi ani.

Bineînțeles, aruncând cu Cristal în produsul tău și punând-o pe Nigella să mocnească. nu se va schimba prea mult de la sine – această strategie de a-și extinde atractivitatea este un lucru pe care compania îl urmărește de câțiva ani încoace. În special, a mers după un client mai conștient de sănătate, care anterior s-ar fi refuzat să-și strice linia jambierelor Lululemon cu un cârnați, fasole și brânză topită (465 de calorii, de când întrebați). Analistul de retail Clive Black de la Shore Capital citează lansarea ruloului de cârnați vegani de la Greggs în 2019 ca un punct cheie în metamorfoza sa. În aceste zile vinde falafel. Destul spus.

Așadar, ați crede că, pe măsură ce Greggs devine mobil ascendent, prețurile sale vor urma, dar acest lucru nu s-a întâmplat. Se pare că clasele de mijloc și-au pierdut apetitul de a fi supraîncărcate pentru mâncare. Kate Calvert, șeful departamentului de cercetare cu amănuntul la banca de investiții Investec, consideră că stigmatizarea căutării de valoare dispare rapid și că acest cumpărător emergent din clasa Lidl este cel care ajută la creșterea profiturilor companiei (1,93 miliarde de lire sterline venituri în anul trecut). ). „Greggs a păstrat întotdeauna moștenirea sa în ceea ce privește oferirea de valoare bună”, spune ea. „Și cu cât guvernul taxează mai mult clasa de mijloc [deci] clasa de mijloc dispare... pentru că toată lumea caută valoare.” La stația din Newcastle observ că un americano la AMT Coffee îți va costa 3,75 lire sterline. La Greggs costă 1,45 GBP.

Deci, ce urmează pentru comerciant? Se ramifică nu doar social, ci și geografic. Nu cu mulți ani în urmă, ați putea demonstra diviziunea Nord/Sud a Regatului Unit folosind o hartă a locului unde s-a terminat Pret și a început Greggs. Acum a pătruns în Londra și are planuri mărețe de expansiune în curs, inclusiv mai multe puncte de vânzare în stații de benzină, aeroporturi și gări, precum și magazine în centrul orașului până târziu în noapte, cum ar fi cel din Leicester Square din Londra, care funcționează până la ora 23:00 zilnic.

De fapt, brandul devine atât de puternic încât este acum al treilea cel mai mare vânzător de cafea din Marea Britanie, după Costa și McDonald's. Greggs urmărește, de asemenea, cota de piață a lanțurilor de restaurante care atrag în mod tradițional mulțimea de la cină, punând în meniu goujons de pui, cartofi și pizza.

Totuși, în inima de nord a companiei, Newcastle, La bar mi s-au alăturat Susie și partenerul ei John. Au venit din York special pentru a vizita Champagne Bar. Susie a organizat călătoria ca o întâlnire surpriză pentru John în urmă cu câteva luni, iar el este foarte mulțumit de alegerea ei. „Nu poți obține mai bine decât șampania și un produs de patiserie”, spune el. „Trebuie să fie cea mai elegantă friptură pe care am mâncat-o vreodată.”

1951 John Gregg își deschide primul magazin în liceul Gosforth din Newcastle. Stradă, face și vinde pâine proaspătă.

1964 Fiul lui John, Ian Gregg, preia familia afaceri.

1974 Se deschide primul Greggs Outlet, unde mâncarea este vândută la un preț mai mic pentru cei care se străduiesc să-și facă rostul. Acum există 35 în Regatul Unit.

1984 Greggs plutește la Bursa de Valori din Londra cu o valoare de piață de 15 milioane de lire sterline.

1994 Greggs, cu sediul în nord, se extinde prin achiziționarea Bakers Oven, un lanț cu magazine situate în principal în sud.

1999 Prima coacere cu friptură este făcută în Scoția.

2009 Sărbătoarea Bake este lansat.

2017 Prima lansare drive-through a lui Greggs la Manchester.

2022 Greggs lansează o linie populară de îmbrăcăminte de 11 piese în 60 de magazine Primark din toată țara.

2024 Greggs colaborează cu designerul britanic contemporan Dion Kitson la o linie de bijuterii epuizată (dreapta) și își deschide cel de-al 2500-lea magazin.

(Fluierul)