18:43 2022-11-28
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ De ce fanul aburit poate duce la deficit de proteine la cai
_ De ce poate fân aburit duce la deficit de proteine la cai
Fânul tratat cu abur fierbinte este mai sigur pentru cai, dar le oferă mai puține proteine. Furajul pentru cai este tratat cu abur pentru a-l elimina de microorganismele potențial dăunătoare și pentru a lega particulele care altfel ar putea fi inhalate. Cu toate acestea, o echipă de oameni de știință de la Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) a descoperit că acest lucru provoacă și o reacție chimică care dăunează proteinelor din fân și le face mai greu de digerat de cai. Acest lucru poate duce la semne de deficit de nutrienți la animale și, de exemplu, poate afecta creșterea sau dezvoltarea musculară. Echipa raportează despre munca lor științifică în revista Animals.
Aburul fierbinte este folosit pentru a încălzi fânul până la 100 de grade Celsius, care ucide microorganismele dăunătoare și leagă sporii fungici și praful de fân. „Mulți cai suferă de probleme pulmonare, cum ar fi astmul ecvin. Procesul de aburire elimină practic toate microorganismele vii și particulele din fân care ar putea fi inhalate în timpul hrănirii și dăunează plămânilor. În teorie, rezultatul final este un furaj foarte bun, „, explică profesorul Annette Zeyner de la Institutul de Științe Agricole și Nutriționale de la MLU.
Cu toate acestea, echipa ei a descoperit că tratamentul are și dezavantajele sale, deoarece aburul dăunează proteinelor din fân. „O proporție mare a proteinelor și a aminoacizilor cruciali conținuti în acestea nu mai pot fi digerate de intestinul subțire – cu alte cuvinte, calului îi lipsesc aceste proteine ca urmare a tratamentului cu abur. Cu toate acestea, unele dintre aceste componente proteice. sunt esențiale pentru cai și nu pot fi absorbiți în intestinul gros”, spune Zeyner.
Cercetătorii au demonstrat acest lucru examinând diferite mostre de fân. În fânul aburit, au găsit un număr crescut de produse care sunt generate de reacția Maillard, un indiciu că proteinele din fân au fost deteriorate. Aceasta este o reacție care are loc și atunci când alimentele sunt gătite, coapte sau prăjite și este responsabilă de rumenire sau de dezvoltarea aromelor.
„Proteinele sunt compuse din aminoacizi. Aburirea le deteriorează și formează noi. complexe cu zaharurile din fân”, spune prima autoare a studiului, Caroline Pisch, de la MLU. Acest lucru le face dificil de digerat de către cai. Potrivit analizelor cercetătorilor, tratamentul a redus cu aproape jumătate cantitatea de proteine care poate fi absorbită de intestinul subțire.
Conform lui Zeyner, acest lucru poate duce la o aprovizionare insuficientă de aminoacizi esențiali din hrană. proteine, care sunt problematice pentru caii în creștere sau iepele care alăptează; caii tineri au nevoie de proteine pentru a crește, iar iepele au nevoie de ele pentru a produce lapte. Pentru a înrăutăți lucrurile, deficitul de proteine provoacă simptome foarte nespecifice la animalele afectate. Acestea includ dezvoltarea musculară afectată și o haină plictisitoare sau plictisită cu așa-numitul „păr de foame” - fire de păr lungi izolate în blana calului. Proprietarii de cai pot contracara acest risc îmbogățind dieta animalelor cu furaje unice bogate în proteine, cum ar fi făină de drojdie și soia sau furaje compuse de înaltă calitate, bogate în proteine.
Comentarii:
Adauga Comentariu