_ Cercetarea reziduurilor de ceramică explorează tradițiile culinare din Germania de la neoliticul timpuriu până la epoca bronzului

Tipurile de ceramică și decorațiunile au fost utilizate pe scară largă de arheologi pentru a diferenția și a descrie culturile. Conținutul (trecut) și funcția reală a vaselor au fost mai rar în centrul cercetării.

Acum, într-un studiu publicat în PLOS ONE, o echipă internațională de oameni de știință de la Oficiul de Stat pentru Managementul Patrimoniului și Arheologia (LDA) Saxonia-Anhalt și Universitatea Autonomă din Barcelona au explorat tradițiile culinare din centrul Germaniei între neoliticul timpuriu și epoca târzie a bronzului (mileniul VI-1 î.Hr.).

În total, 124 vasele de ceramică au fost analizate pentru reziduuri de lipide alimentare vechi și s-a determinat specializarea funcțională a mai multor tipuri de ceramică.

Primele societăți agricole și producătoare de ceramică s-au stabilit în Europa Centrală acum aproximativ 7.500 de ani, odată cu dispersarea timpurii. Cultura ceramică liniară neolitică. În următoarele milenii, s-a desfășurat o diversitate culturală excepțională, care a rezultat într-o gamă largă de stiluri de ceramică și decorațiuni.

În Europa Centrală, Germania Centrală este una dintre regiunile cu cea mai pronunțată diversitate culturală. Acest lucru se datorează solurilor agricole bogate din zona loess și altor resurse naturale, cum ar fi sarea, care au atras oamenii devreme. Pentru studiul lor, oamenii de știință au analizat depozitarea alimentelor pe bază de ceramică și practicile culinare din Germania Centrală, examinând reziduurile de lipide prinse într-un set de 124 de vase de ceramică caracteristice perioadei de diferite forme, dimensiuni și contexte păstrate în depozitul LDA.

Aceasta este cea mai mare serie de date pentru regiune de până acum, cu mostre care provin din morminte și așezări. Analizele lipidelor pot face distincția între grăsimile reziduale provenite din lapte, animale rumegătoare și nerumegătoare, precum și de origine marina sau vegetală.

Rezultatele obținute au confirmat o creștere marcată a consumului de produse lactate legată de inovații. în tipuri de ceramică (de exemplu, cupe mici) în perioada neoliticului mijlociu (cultura Baalberge, mileniul IV î.Hr.). Seturile de cupe cu mâner și amforele mici din această perioadă conțineau aproape întotdeauna lipide lactate, ceea ce indică o utilizare foarte specializată legată de sursele alimentare derivate din lapte. O ipoteză este că paharele serveau pentru a culege produse lactate din vase mai mari care se găsesc frecvent în așezări.

Paharele decorate din cultura articolelor cu cordon din mileniul al III-lea î.Hr. găsite în contexte funerare au arătat în schimb o varietate de animale și chiar plante. grăsimi derivate sugerând o creștere a importanței produselor nerumegătoare. Până în prezent, rezultatele nu susțin interpretarea acestor cupe ca vase speciale folosite pentru a bea bere, așa cum s-a susținut în trecut.

În plus, sosirea Culturii Articole cu Cord din regiunile de stepă de est. pare să nu coincidă cu o creștere a utilizării cărnurilor sau grăsimilor derivate de la rumegătoare, așa cum s-a și emis ipoteza. Porcii au jucat un rol foarte important în obiceiurile de subzistență ale acestor populații. Amforele (vase cu dublu mâner) ale Culturii Corded Ware conțin frecvent grăsimi derivate din porc.

Utilizarea intensivă a produselor lactate poate să fi continuat și în mileniul al III-lea î.Hr., în special în rândul populațiilor de Bell Beaker. Utilizarea paharelor carinate, în special din înmormântările din apropierea incintei circulare din Pömmelte, pare să fi fost foarte specializată în produse lactate, potențial ca vas de servire. Acest lucru poate reflecta practici funerare specifice de la fața locului, unde bunul funerar tipic, un singur vas de băut, a prezentat în mod constant un semnal de produse lactate în mai multe înmormântări.

Cultura Únětice din Epoca Bronzului timpuriu (cca. 2200–1550 î.Hr.) a văzut apariția unei societăți extrem de ierarhice. Acesta este vremea movilelor funerare princiare monumentale bogat mobilate din Leubingen și Helmsdorf, precum și Bornhöck, care a fost studiat intens în ultimii ani.

Discul Nebra Sky, care a codificat cunoștințele astronomice care ar putea fi folosit pentru a crea calendare, marchează elitele culturii Únĕtice drept maeștri puternici ai timpului. Puterea lor a fost asigurată de armate, ale căror arme pot fi găsite în tezaurele mari de topoare din epoca timpurie a bronzului.

Olaria din cultura Únětice este foarte standardizată. Caracteristice sunt cupele nedecorate cu un corp carinat în formă de fus, precum și oalele domestice grosiere cu decor din plastic dur. O varietate mai mare de produse derivate de animale și plante a fost detectată în această ceramică mult mai standardizată, dar, surprinzător, mai multifuncțională, cu semnale pentru mai multe lipide diferite.

În general, studiul reziduurilor de lipide din diferite tipuri de vase de la Neoliticul timpuriu până în epoca bronzului în Germania centrală dezvăluie noi date despre schimbările ample în utilizarea ceramicii și pregătirea alimentelor de-a lungul timpului și relațiile complexe pe care populațiile preistorice le-au stabilit între resursele alimentare și principalele mijloace de preparare, depozitare și consumare a acestora.

În ciuda practicilor de creștere a animalelor foarte constante relevate de studiile faunistice, consumul de produse derivate de la animale s-a schimbat substanțial între neoliticul timpuriu și epoca bronzului. Prin urmare, oasele animalelor nu sunt întotdeauna un bun indicator al existenței.

(Fluierul)