15:03
Comentarii Adauga Comentariu

_ Studiu: Aproximativ 73% dintre restaurantele din România se confruntă cu risipa alimentară

Studiu: Aproximativ 73% dintre restaurantele din România se confruntă cu risipa alimentară

Aproximativ 73% dintre restaurantele din România se confruntă cu risipa alimentară, în topul celor mai aruncate produse fiind materiile prime - fructe, legume, carne - în proporţie de 70%, urmate de mâncărurile deja preparate (30%), arată un studiu de profil, realizat în perioada aprilie - august 2022.

Conform datelor, 73% dintre respondenţi au declarat că se confruntă cu risipa alimentară, iar 55% au implementat deja măsuri pentru a o reduce. Jumătate dintre operatori aruncă zilnic între 1 şi 5% din mâncarea produsă, iar 20% aruncă între 5 şi 15%.

"În topul celor mai aruncate produse se află materiile prime - fructe, legume, carne - în proporţie de 70%, urmate de mâncărurile deja preparate (30%). Pentru 3 din 10 operatori, risipa are loc exclusiv în bucătărie, în timp ce pentru ceilalţi 7 din 10, aceasta se produce în restaurant sau în ambele locuri. Când vine vorba de alimentele care sunt pe cale să expire, jumătate dintre acestea sunt aruncate, iar 20% sunt refolosite pentru pregătirea altor preparate. Ceilalţi 30% donează alimentele care urmează să expire, fie către personal sau către asociaţiile care au grijă de animale, fie le dau retur către furnizori sau, în cele mai multe cazuri, se asigură că le vor folosi înainte de a ajunge la data de expirare", se menţionează în studiul realizat de Edenred România, în parteneriat cu Organizaţia Patronală a Hotelurilor şi Restaurantelor din România (HORA) şi Mastercard.

Potrivit studiului citat, majoritatea respondenţilor (81%) au declarat că vara se risipeşte cea mai mare cantitate de mâncare. Temperaturile ridicate, dar şi numărul mult mai mare de clienţi din sezonul estival sunt câteva dintre motive. De asemenea, 32% au afirmat că în weekend înregistrează un grad mai mare de risipă, faţă de zilele din cursul săptămânii, potrivit Agerpres.

Studiul arată că mai mult de 8 din 10 operatori se gândesc la risipa alimentară, iar peste jumătate implementează deja măsuri pentru a reduce risipa alimentară. "Cei mai mulţi au afirmat că cea mai importantă şi practică metodă de a reduce risipa alimentară este raportarea corectă dintre cererea de produse şi achiziţia materiei prime. Cu alte cuvinte, restaurantele iau în calcul fluxul de clienţi din anumite perioade, pentru a calcula necesarul de materie primă, astfel încât să evite surplusul care conduce, de cele mai multe ori, la o cantitate mai mare de alimente aruncate", se precizează în document.

Întrebaţi ce anume i-ar ajuta în gestionarea risipei alimentare, participanţii la studiu au menţionat posibilitatea de a vinde surplusul de mâncare, inclusiv prin aplicaţii specializate (63%), donarea surplusului de mâncare (43%) şi existenţa unui ghid cu sfaturi şi recomandări pentru reducerea risipei alimentare, precum şi o serie de soluţii asigurate prin norme legislative specifice şi explicite.

Pentru a veni în întâmpinarea nevoii operatorilor de combatere a risipei alimentară, Edenred şi HORA au dezvoltat Ghidul "Redu risipa alimentară în 10 paşi", care include soluţii practice pentru reducerea risipei alimentare de-a lungul fluxului operaţional, de la achiziţionare la depozitare, preparare, servire şi, ulterior gestionarea resturilor alimentare.

Recomandările includ: administrarea eficientă a stocurilor, tehnici de inginerie a meniului, de la principii de ajustare a porţiilor la structurare şi reducerea numărului de preparate şi focusul pe ingrediente sezoniere, criterii de selecţie şi filtrare a furnizorilor sau definirea unui sistem eficient de rezervări.

"Una dintre provocările stringente ale zilelor noastre este confruntarea cu acest paradox al cantităţilor uriaşe de alimente care se transformă în gunoi şi drama a peste 5 milioane de români care întâmpină dificultăţi în a-şi procura hrana zilnică. Credem că nimănui nu trebuie să-i fie foame şi că a oferi hrană este forma de ajutor cea mai concretă şi imediată de a răspunde la o necesitate primară, un prim pas în considerarea complexităţii nevoilor umane. Tocmai de aceea, ne bucurăm să fim parte din acest dialog şi sperăm ca acest pas să devină începutul unui proces mai amplu de identificare de soluţii, măsuri, practici concrete de structurare a proceselor anti-risipă, de combatere a insecurităţii alimentare, de optimizare a proceselor de recuperarea a hranei şi de redistribuire a acesteia către cei mai vulnerabili dintre noi. Din respect pentru hrană şi grijă pentru oameni!", a declarat Gabriel Sescu, preşedintele Federaţiei Băncilor pentru Alimente din România - FBAR.

Edenred România, HORA şi Mastercard au lansat primul studiu privind risipa alimentară în restaurantele din România, cu obiectivul de a înţelege care sunt principalele momente şi cauzele pentru producerea risipei, precum şi nevoile operatorilor din industrie pentru o gestionare eficientă a ingredientelor şi preparatelor.

De asemenea, prin experienţa de care dispun, partenerii au realizat un material prin care sprijină operatorii în demersul lor de reducere a risipei alimentare: Ghidul "Redu risipa alimentară în 10 paşi" conţine principii şi recomandări practice pentru o gestionare eficientă în locaţiile operatorilor.

Studiul privind risipa alimentară în industria locală de ospitalitate, alături de Ghidul "Redu risipa alimentară în 10 paşi", adresat restaurantelor din România, se înscriu sub umbrela FOOD (Fighting Obesity through Offer & Demand), cel mai amplu proiect european de promovare a obiceiurilor alimentare sănătoase, iniţiat de Edenred.

Studiul a fost realizat în perioada aprilie - august 2022, iar respondenţii au inclus categorii variate de operatori: 72% restaurante (incluzând: bucătării cu specific/fast-food/catering/take away), 17% lanţuri de restaurante şi 6% cafenele şi patiserie. Marja de eroare 1-3%.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Elon Musk DEZVĂLUIE DOSARELE DE CENZURĂ puse la cale de gașca lui Biden și de Twitter . Elon Musk dezvăluie implicarea Twitter în alegerile din SUA și Cum a cenzurat Twitter orice informații care dezvăluiau porcăriile lui Hunter Biden și ale lui Joe Biden

_ Eșec major la Finanțe - Chiar şi cu inflaţie de 15%, statul a încasat din TVA cu doar 3% mai mult în octombrie

Marea Resetare - Ținta imediată a acestui cartel financiar este coloana vertebrală a economiei mondiale, sectorul petrolului, cărbunelui și gazelor naturale. Va urma apoi agricultura, apa și industria alimentara

Urmăriți „Banii reali” din spatele „Noi Agende Progresiste a Energiei Verzi” care falimentează și sărăcește populația lumii

_ CRYPTO TEETERS Lângă abis

Un denunțător care a lucrat pentru laboratorul din Wuhan, finanțat de SUA, susține că Covid A FOST modificat genetic și că s-a scurs în afara laboratorului virusologic

Cine a declanșat CRIZA MONDIALĂ LA ENERGIE?

Cum incearcă sorosistii sa minimizeze dezvăluirile lui Elon Musk despre cenzura lui Biden. MODEL DE AFACERI HAOS?

_ Desenatorul brazilian Marcelo Quintanilha a fost recompensat cu marele premiu 'Fauve d'Or', la ediția Festivalului Internaţional de Benzi desenate din Angouleme

_ Musk nu se lasă și sapă insistent la temelie Familia Biden/ Dezvăluiri despre cum Twitter a blocat dezvălurile despre Hunter Biden

_ BOOM! Elon Musk susține că CEO-ul FTX, Sam Bankman-Fried, a donat peste 1 miliard de dolari democraților

_ CA lovit cu activitate gripală foarte mare...

_ Spitalul francez suspendă operațiunile după atacuri cibernetice

_ FBI a organizat apeluri săptăm�nale cu Big Tech �nainte de alegerile din 2020 și a furnizat o listă de adrese URL care �mpinge �dezinformarea� pentru Big Tech către cenzură

_ Serviciile de informații americane: Xi Jinping refuză vaccinurile occidentale împotriva Covid-19. Știe el ceva...

_ Joe Biden �n rolul lui U2 la recepția de la Casa Albă: �150 de albume v�ndute! Printre cei mai mulți vreodată!� (VIDEO)

_ Starul porno a spus că riscă să fie executată pentru echipa de Cupa Mondială din Qatar...

_ Surpriză în Kazahstan - Kasîm-Jomart Tokaev anunță reforme democratice

_ Network se desparte de Lara Trump...

_ Peste 75.000 de plângeri împotriva poliției au fost depuse anul trecut - în creștere cu 11% față de anul precedent

_ Nepoata lui Chris Christie, în vârstă de 25 de ani, a fost arestată și acuzată că a mușcat un ofițer pe zborul Spirit Airlines

_ Prințul Andrew Heckler nu va fi urmărit penal: Crown Office

_ Kremlinul anunță condițiile fără de care nu stă la negocieri cu nimeni

_ Liderul nigerian emite un avertisment: armele trimise �n Ucraina ajung �n m�inile grupărilor teroriste din Africa de Nord

_ Fostul McDonald's din Rusia a înregistrat o scădere a cifrei de afaceri cu 15-20% după ce s-a deschis sub noul brand, Vkusno I Tocika

_ România se clasează înaintea Germaniei după numărul de fermieri tineri în topul UE. Pe ce loc se poziţionează ţara noastră

_ Sexsomniac descoperă că comportamentul său este declanșat de „smucituri de cap”

_ CM 2022: Programul meciurilor de luni

_ Jamie Carragher conduce laudele lui Jordan Henderson după golul său într-o afișare glorioasă împotriva Senegalului

_ Jude Bellingham îl salută pe Jordan Henderson și se îndreaptă asupra criticilor mijlocașului

_ După un meci greșit împotriva lui Derek Chisora, Tyson Fury se bucură de șansa de a-l înfrunta pe Oleksandr Usyk

_ Magazinul ilegal de ciuperci magice se deschide cu nebunie pe strada aglomerată din Portland...

_ Fermierul american Emma a uimit după ce a încercat o plăcintă cu carne pentru prima dată în Australia

_ Macron din Franța spune că el și Biden au fost de acord să „remedieze” problemele subvențiilor americane

_ Hai Anglia! Fanii sar pe mese și vărsă bere în timp ce Three Lions asigură victoria asupra Senegalului

_ FUENTES FOOD FIGHT LA IN-N-OUT!

_ Oamenii legii din Nebraska investighează scrisorile legate de extremiștii pro-avort �răzbunarea lui Jane� care amenințau să ��mpușcă� pro-viață

_ Politicienii din coalliția de guvernare a Germaniei nu rezonează cu ideile lui Macron privind arhitectura de securitate a Europei

_ Priyanka Chopra poartă o rochie de satin auriu și o haină asortată

_ VIDEO | Trei astronauţi chinezi s-au întors pe Pământ după şase luni petrecute la bordul staţiei spaţiale Tiangong

_ Virgin jet forțat să se întoarcă la Heathrow, deoarece ofițerul de primă nu finalizase pregătirea

_ Vânzările de arme, afectate de probleme generate de pandemie şi război - cercetător SIPRI

_ Legenda braziliană Pele postează primul mesaj de când a fost mutat la „îngrijirea la sfârșitul vieții”

_ DOMINIC KING: Bellingham s-a ridicat cu una dintre marile meciuri individuale ale Angliei la Cupa Mondială

_Cazurile de Covid în creștere...

_ Testul de patru zile pe săptămână confirmă că munca mai puțin crește bunăstarea și productivitatea

_ Colts vs Cowboys, NFL LIVE: Toată acțiunea așa cum se întâmplă de la AT&T Stadium

_ Un muncitor de la Home Depot �n v�rstă de 83 de ani moare după ce a fost �mpins violent la păm�nt de un hoț � suspect �ncă �n libertate (VIDEO)

_ Blinken: SUA să lucreze cu Israelul și să sprijine soluția a două state

_ DOVADA! Secretarul de stat str�mb Katie Hobbs i-a pus pe Twitter să-și reducă la tăcere criticii �naintea alegerilor frauduloase pe care EA LE-A SUPRAVEGHAT �n Arizona

_ Jucătorii Socceroos i-au batjocorit pentru actul de după meci cu Lionel Messi

_ Formația U2, George Cloney și alte peronalități au fost premiate în prezența lui Joe Biden

_ Artistul de machiaj spune de ce australienii ar trebui să cumpere machiaj de la Space NK

_ Olivia Munn se prezintă în bikini în timp ce navighează cu băiețelul Malcolm

_ Sabrina Elba atrage atenția într-o rochie turcoaz la cina British Vogue

_ Anglia trebuie să facă față ritmului vertiginos al lui Kylian Mbappe în goana pentru Gheata de Aur

_ Expat australian care participă la Cupa Mondială FIFA din Qatar explică steagul aborigenului

_ Trolii abuzuri rasiste directe asupra starului Socceroos, Garang Kuol, după ce a pierdut Cupa Mondială FIFA în fața Argentina

_ „Vandalismul intenționat” lasă 40.000 de persoane fără curent în NC...

_ Biden schimbă calendarul primar și se izolează de adversari...


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1920, afisate in 32 pagini.