_ Un cuplu care a deschis un pub în timpul Covid-i spune lui Ben Fogle cum au supraviețuit

Un cuplu care și-a părăsit slujba pentru a deschide un pub în timpul Covid-19 pandemia a dezvăluit modul în care au reușit să rămână pe linia de plutire în New Lives a lui Ben Fogle în Țară. 

Paul și Toni și-au vândut bungaloul în valoare de 322.000 de lire sterline din Rochester pentru a se muta în satul scoțian îndepărtat de Kilmichael Glassary împreună cu fiica lor Harriet, unde au preluat un pub vechi și abandonat numit The. Horseshoe Inn în 2020. 

Au cheltuit 244.000 de lire sterline pentru a cumpăra unitatea și alte 30.000 de lire sterline pentru renovarea acestuia, deschizându-și în cele din urmă porțile în august 2020, dar au fost în scurt timp întinși de cerințe. de sute de comenzi de mâncare pe noapte și aspectele tehnice implicate în conducerea pubului. 

Cuplul i-a spus celor Emisiunea Channel 5, care revine mâine seară la ora 21, pe care trebuia să o facă 100.000 de lire sterline până la pragul de rentabilitate după primul lor an, totuși, ei au făcut mai mult de trei ori această sumă, în ciuda faptului că au fost închise timp de câteva luni din cauza reglementărilor Covid-19 aplicate la acea vreme. 

I-au spus lui Ben că au luat un pariu masiv și au angajat mai mult personal și un bucătar când localul s-a redeschis în iulie 2021, astfel încât să poată găzdui și mai multe comenzi, iar pariul a fost plătit, cu o cifră de afaceri anuală de 366.000 GBP. 

Cuplul a decis să părăsească cursa de șobolani după ce a devenit nemulțumit de viața lor suburbană din Rochester. 

„A fost rezistență. Înduram ceea ce făceam”, a spus Paul, care lucra la un dealer de mașini. 

„Cel mai mare resentiment pentru mine a fost faptul că toată familia mea, tot timpul mi-a fost furat. ”, a adăugat el. 

Tatăl unui copil a dezvăluit că exigențele rolului său înseamnă că va lucra adesea până la 7 sau 8 seara și nu și-ar vedea niciodată soția și fiica. 

Între timp, Toni, care are o carieră, s-a luptat și cu ea de la 9 la 5.  

„Oamenii furiosi în supermarket, oameni furiosi pentru parcări și trafic.” a spus ea, adăugând că ea și Paul au fost „conduși la limita a ceea ce este rezonabil”.

Cuplul a fost motivat să-și urmeze visele când mama lui Paul a murit în 2019, spunând: „dacă nu „Nu o face acum, nu o vom face niciodată”

Chiar dacă erau încântați de perspectiva de a conduce pub-ul, erau conștienți că restaurarea lui și lucrul la el ar fi o sarcină descurajantă .  

„Este o existență străină completă pentru noi. Un cuplu de 40 de ani și nu cunoaștem decât o zonă, suntem peștii din apă', a recunoscut Paul. 

Dar Toni a spus, în ciuda lucrărilor solicitante de renovare, cuplul a fost fericiți că au ajuns să petreacă timp împreună.  

„Întregul proces a fost despre noi să petrecem timp împreună”, a spus ea. 

„În viața noastră anterioară, eram atât de întinși de timp. Și, deși suntem super, super ocupați, este foarte frumos că facem asta împreună", a adăugat ea. 

Populația locală a fost încântată de redeschiderea pubului, dar asta a pus foarte mult de presiune asupra lui Paul și Toni pentru a le livra.  

„Sunt îngrijorat că nu vom fi la fel de buni pe cât se așteaptă oamenii să fim”, a recunoscut Toni. 

Și cuplul avea obiective mari, deoarece trebuia să câștige 100.000 de lire sterline în primul an pentru a câștiga, ceea ce s-ar traduce prin a câștiga minim 2.000 de lire sterline pe săptămână pentru a supraviețui. 

„Asta mă îngrozește, sunt mulți bani, e înspăimântător”, i-a spus Toni lui Ben. 

Cuplul a deschis pub-ul în august, fără experiență în conducerea unui pub. 

Paul conducea barul cu doi ajutoare, în timp ce Toni era însărcinat cu prepararea mâncării.  

„Îmi place să gătesc, dar este o situație foarte diferită să o fac într-o bucătărie comercială cu foarte puțină experiență”, a recunoscut ea, spunând că va învăța pe măsură ce merge. 

Așa cum pub-ul s-a pregătit să se deschidă, a început să-i înțeleagă lui Toni cât de mare a fost sarcina pe care ea și Paul și-au asumat-o. 

„Este o noțiune romantică, să conducă un pub. Este uimitor, dar mult mai greu decât mi-am imaginat.”

Ben însuși, care a vizitat cuplul înainte de ziua deschiderii, a recunoscut că își face griji pentru cât timp vor putea cuplul să mențină energia și adrenalina necesare. să conducă această întreprindere uriașă.

Cu facturile îngrămădite, Paul și Toni au fost reticenți în a angaja profesioniști, cum ar fi un instalator sau un tencuitor, pentru că se temeau că costul îi va paraliza financiar.  p>

Deschiderea pub-ului a fost un succes, pentru că toți localnicii au venit să susțină pub-ul, care a funcționat doar ca bar timp de două săptămâni. 

Totuși, săptămânile următoare au fost mai agitate pentru Toni , care a suportat greul de a prepara sute de feluri de mâncare în bucătărie în fiecare zi. 

La început, Toni s-a descurcat, cu ajutorul Annei, o muncitoare veterană la cârciumă care obișnuia să dețină hanul și a oferit să ajute până când cuplul și-a găsit picioarele.  

Lucrurile s-au înrăutățit când Anne a lăsat-o pe Toni să se descurce singură, mama copilului recunoscând că era „pierd-o” și „s****** ea însăși.”

Stresul a început să se îngrămădească asupra cuplului, care a trebuit să jongleze cu toate aspectele conducerii cârciumii, cu teama de a nu se sparge. chiar și. 

Viața lor personală suferea și ea, cuplul neavând timp să se stabilească în locuința lor. 

„Suntem epuizați fizic, nu avem timp, fără bani sau înclinație să o facă”, a spus el. 

Întrucât octombrie 2020 a adus un nou val de cazuri de Covid-19, cuplul a trebuit să se adapteze la reglementările de sănătate impuse de scoțianul guvernului și servesc băuturi numai afară, cu ore restrictive pentru a-și desfășura serviciul de alimentație.  

Până în ianuarie 2021, au fost nevoiți să închidă complet pub-ul, pe toată durata verii, nesiguri că ar reuși din punct de vedere financiar. 

Cu toate acestea, pe măsură ce a venit primăvara, au reușit să se deschidă din nou, după ce au suferit pierderi de 20.000 de lire sterline. 

Ben a vizitat cuplul un an după vizita lui din 2020 pentru a vedea cum le merge.  

A fost încântat să vadă că hanul Horseshoe avea o parte „complet rezervată” la intrare. 

„Ce transformare”, le-a spus el lui Paul și Toni, nimic cât de bine se simțea pub-ul „incomod și locuit, folosit, deschis.” 

La acel moment, pub-ul era deschis timp de patru luni și era complet funcțional.  

„Este pur și simplu prea plin pentru o singură persoană, așa că am luat la bord un bucătar”, a dezvăluit Paul, admițând că „a fost un pic de gol când nu ai bani”. versiunea clasică a pub-ului.  

Deoarece banii erau foarte strânși, au angajat un bucătar pentru a-și câștiga ceva timp în timp ce își făceau planuri pentru a susține pub-ul. 

Ei a decis să se extindă și să angajeze mai mult personal, astfel încât să se poată bucura de mai mult echilibru între viața profesională și viața privată.  

„Nu am venit aici ca noi doi să lucrăm o săptămână de 50 de ore”, a povestit Toni. . 

„Era exact ca „ceva trebuie să dea”. Atunci l-am luat pe bucătarul la bord', a explicat ea. 

Cuplul a dezvăluit că pub-ul este acum deschis cinci zile pe săptămână, servind 40 de mese la prânz și 65 seara, cu muzică live și divertisment. disponibil și localnicilor, cărora le plăcea. 

Paul i-a dezvăluit lui Ben că au trecut de la angajarea a cinci persoane în pub-uri la începutul angajării a încă 20 pentru a face față cererii. 

Pariul cuplului a funcționat, totuși, deoarece Paul a dezvăluit că înregistrau o cifră de afaceri anuală de 366.000 de lire sterline, de peste trei ori mai mult decât aveau nevoie pentru a ajunge la rentabilitate. 

Tatăl lui... unul a spus că este „mândru de asta, recunoscător și binecuvântat într-o anumită măsură”.

El a recunoscut că el și Toni „mai mult decât bătut cu capul” în timp ce încercau să mențină cârciuma pe linia de plutire.  

„Ne-am certat, avem mai mult decât cap cu cap. La un moment dat a fost un caz în care „trebuie să plece pub-ul sau s-ar putea să mergem”, a dezvăluit el. 

„Ne-am închis în ianuarie, poate pentru noi a fost o mare binecuvântare să facem un bilanț , fă o pauză, dă-ți odihnă lui Toni', a relativizat el. 

Cu cârciuma fiind un succes, familia a reușit să-și facă mai mult timp și pentru ei.  

„Suntem încă blocați și prinși în acest vârtej de pub, dar ne cățărăm pentru a ne bucura mai des de astfel de lucruri”, a spus el în timp ce îl ducea pe Ben și familia într-o excursie cu barca. 

„Beneficiul pe care îl avem acum este că ne controlăm destinul. Putem controla această flexibilitate', a adăugat tatăl unuia. 

New Lives in the Country de Ben Fogle este difuzat mâine, la 21:00, pe Canalul 5. .  

(Fluierul)