06:30
Comentarii Adauga Comentariu

_ HP Sauce a supraviețuit șase monarhi și două războaie mondiale și este încă cea mai bună alegere, scrie HARRY WALLOP

_ HP Sauce a supraviețuit șase monarhi și doi războaie mondiale și este încă cea mai bună alegere, scrie HARRY WALLOP

Spune că nu este adevărat! Tinerii din ziua de azi au atât de puțin respect pentru bucătăria strămoșilor lor, încât să evite HP Sauce?

Din păcate, cifrele comerciale sugerează că ar putea. HP Sauce, un brand care se întinde încă de la domnia reginei Victoria, este în declin, deoarece tinerii consumatori renunță la sosul maro de moștenire în favoarea condimentelor mai picante și la modă, cum ar fi ardei iute sriracha sau peri-peri Nando.

Potrivit. către Kantar, o companie de cercetare de piață, vânzările de sos brun – o categorie pe care HP o domină – au scăzut cu 12,4% în ultimul an.

Fanii sunt tulburați de știri. Richard Corrigan, bucătarul celebru și proprietarul Bentley’s Oyster Bar & Grill în Londra, spune: „HP Sauce este, pentru mine, un prieten drag. Când nu-l văd pe acel prieten drag pe raftul din frigider, încep să intru în stații de panică.’

Bucătarul irlandez este foarte serios.

„Sincer, nu pot imaginați-vă un sandviș cu slănină fără sos HP", spune el. „Nici măcar nu-mi vine în gând. Cu slănină caldă, crocantă, cu coajă – cinstit lui Dumnezeu, trebuie să aibă sos HP.’

Acesta este chestia. Fanii sosului HP se simt foarte, foarte puternic în privința condimentului destul de ciudat și cred că ar trebui sărbătorit ca fiind unul dintre cele mai bune lucruri care apar din Marea Britanie – chiar acolo, cu Montgomery Cheddar sau Arbroath smokie.

Gordon Ramsay a spus anterior că „nu s-ar atinge de un sandviș cu slănină fără HP”.

Este un produs unic britanic, făcut pentru marile săli de mese ale acestei țări, dar care conține mirodenii și fructe recoltate din jur. Imperiu – în vremurile în care imperiul nu era un cuvânt murdar.

Ingredientul cheie (deși culoarea ar putea să nu sugereze acest lucru) sunt roșiile. „Oamenilor le place să aibă această imagine binară: ketchup sau sos brun, dar, de fapt, HP este doar o versiune puțin mai picantă a ketchupului”, explică scriitoarea alimentară Felicity Cloake, a cărei carte, Red Sauce Brown Sauce: A British Breakfast Odyssey, a fost publicată ultima dată. lună.

„Victorienii aveau o mulțime de ceea ce ei numeau „sosuri de magazin”, concepute pentru a supraviețui călătoriilor lungi pe mare, iar HP este o versiune destul de indiană a acestui lucru.”

The Următorul cel mai mare ingredient este oțetul de malț, care îi dă putere. În 2011, HP a redus cantitatea de sare din sos, de la 2,1 g la 100 g la 1,2 g, în încercarea de a-l face mai sănătos.

Criticii au sugerat că pentru a compensa această reducere a aromei, a crescut continutul de otet. La acea vreme, celebrul bucătar Aldo Zilli a declarat pentru Channel 4 News (da, rețeta în schimbare a făcut buletinele de seară): „Noua aromă este foarte, foarte puternică. Mai puțină sare este bună, dar punch-ul este prea mult pentru mine.'

Alte ingrediente includ făină, zahăr, curmale, cuișoare și tamarind, un fruct indian puternic aromat, care îi conferă sosului HP distinctiv, aproape citric, tang.

Unele dintre cele mai vechi ambalaje ale sale includeau sintagma: „Fructe și condimente orientale” și, deși este posibil să fi simplificat rețeta de-a lungul anilor, rămâne un portal către altă epocă, când Orientul era exotic. iar să ai sos brun în farfuria ta cu slănină, ouă, rinichi deviled și kippers a fost să adaugi un strop de rafinament.

Dar nu ar trebui să fie rezervat doar pentru ouă și slănină. În primii ani, a fost comercializat ca un condiment pentru a însoți plăcintele de porc și carnea de prânz și este încă excelent într-un sandviș cu brânză.

„La urma urmei, este practic murătură fără bucăți”, spune Cloake .

Rețeta originală a fost dezvoltată de Frederick Gibson Garton, un băcan din Nottingham. A înregistrat numele H.P. Sos în 1895, după ce se presupune că a auzit că un restaurant din Camerele Parlamentului a început să-l servească și și-a dat seama că acesta era o susținere prea bună pentru a fi ratată.

A fost o perioadă – este greu de reținut, este adevărat – când slăbiciunile parlamentarilor au fost sărbătorite, nu luate în derâdere. Aceasta explică de ce, până în prezent, are pe etichetă o poză cu Palatul Westminster.

În 1903, Garton a vândut rețeta și marca HP pentru 150 de lire sterline (aproximativ 17.000 de lire sterline în banii de astăzi), plus decontarea unor facturi neplătite, către Edwin Sampson Moore, fondatorul Midlands Vinegar Company, precursorul HP Foods. S-a zvonit că Garton avea niște datorii la jocuri de noroc și, în disperarea lui de a vinde, compania a pierdut o potențială avere.

În 1988, HP Foods a fost vândută producătorului francez de iaurt Danone. pentru 199 de milioane de lire sterline, înainte de a fi preluat de Heinz în iunie 2005 pentru 470 de milioane de lire sterline.

La scurt timp după aceea, gigantul alimentar american a întrerupt legăturile HP Sauce cu Marea Britanie, închizându-și fabrica din Aston, Birmingham și mutându-se. producție în Țările de Jos, unde este încă fabricată. Mișcarea a provocat proteste nu doar la Birmingham, ci și în afara Ambasadei SUA din Londra.

Totuși, cine ar protesta dacă Kraft Heinz, așa cum se numește acum, ar decide să tragă complet din priză? S-ar lupta tinerii anului 2022 pentru a păstra această icoană a cămarei?

Mă tem că răspunsul este nu. Pentru că generația Z este prea interesată de uleiuri de ardei iute, de ketchup-uri chipotle sau de sriracha fermentată la micul dejun.

Aceasta se datorează, parțial, faptului că marele prajit britanic este în declin lent. Preocupările legate de sănătate i-au determinat pe consumatorii mai tineri să mănânce ouă poșate sau ouă deasupra avocado pe aluat, mai degrabă decât într-un sarnie cu niște bucăți groase de slănină.

„Numele nu ajută”, spune Cloake. . „Sosul brun este numele cel mai puțin inspirator vreodată. De asemenea, paletele noastre s-au adaptat la arome mult mai picante. Înțeleg de ce generația Z ar putea prefera sosurile picante.’

Un sondaj realizat în 2019 a constatat o diferență clară între generații în ceea ce privește sosul brun. Doar 14% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 16 și 24 de ani au spus că vor alege condimentul ca acompaniament preferat în limba engleză. Pentru generațiile mai în vârstă, aceasta a fost de 26 la sută.

Imaginea sa nu a fost ajutată de faptul că brandul își îmbrățișează în mod activ reputația de pe piață. În anii 1960 a fost supranumit „Sosul lui Wilson”, după ce soția prim-ministrului laburist de atunci, Harold Wilson, a spus: „Dacă Harold are o vină, înseamnă că va îneca totul cu sosul HP”.

Ca și fumatul lui de pipă, acesta a fost parțial un act. Atât el, cât și soția lui știau că pasiunea lui pentru sosul brun i-a contribuit la ștergerea imaginii sale de om al oamenilor.

La începutul anilor 2000, HP a difuzat o serie de reclame care arătau sosul ca „sosul oficial al” Omul alb al Marii Britanii, noaptea găinilor și petrecerea nunții. Acum, rar face reclamă.

Ar putea avea legătură cu un rebrand, potrivit lui Matthew Fort, scriitor de produse alimentare și judecător de lungă durată la The Great British Menu. „Vreau să spun, pare destul de de modă veche”, spune el. „Dar sunt un pasionat devotat al sosului brun și al HP în special. Deși se preface ca ceva mai pământesc, nu este. Este cea mai elegantă și mai sofisticată dintre dulciuri.’

Aceasta este o afirmație curajoasă, dar el rămâne de față.

„Într-un sandviș cu ou și slănină, ai nevoie de ceva cu un pic de lins. care poate contracara grasimea baconului si cremositatea oului', adauga Fort. „Și pentru asta nu există nimic mai bun în lume decât sosul HP, cu acel echilibru perfect între dulceață, acru și condiment.”

Nu ar fi și ketchup-ul la fel de bun? 'Nu Nu! Ketchup-ul nu are același fermoar, este prea dulce.’

Nu există multe mărci care au supraviețuit șase monarhi, două războaie mondiale și nenumărate schimbări ale gusturilor culinare. Este timpul să curățați acea sticlă, să o scuturați și să începeți să o ungeți din nou pe slănină!


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Atmosfera Pământului poate fi sursa de apă lunară

_ Oamenii de știință găsesc noi indicatori ai dezghețului permafrostului din Alaska

_ In six months, TAROM will introduce a sales on board programme, similar to low-cost companies

_ Circulaţia rutieră în zona pasajului Olteniţa-Popești Leordeni se închide două nopţi pentru montarea tablierului metalic

_ Gena descoperită în apa din Georgia o posibilă amenințare globală

_ VIDEO Violență extremă a unui angajat Glovo care lovește brutal un bătrân ce a căzut inconștient pe asfalt -Poliția îl caută pe agresor căruia i-a deschis dosar

_ Comisia Europeană anunţă lansarea pe orbită a doi sateliţi Galileo care au primit numele unor copii câştigători ai unui concurs de desen

_ Arsenal anunță că Calum Chambers a devenit al treilea jucător al Gunners care a contractat coronavirus

_ Muzician, 35 de ani, ucis într-un bungalou de 350.000 de lire sterline, era vizat de adolescenți traficanți de droguri care comercializau cocaină

_ Eric Trump dezvăluie mai multe detalii despre raidul FBI Mar-a-Lago

_ Un scandal foarte britanic: Claire Foy este prezentată ca ducesa de Argyll în primul trailer al dramei BBC

_ Prințesa Charlene și Prințul Albert participă împreună la ceremonia de deschidere a Festivalului TV de la Monte Carlo

_ Kate și William ar putea menține Jamaica în Commonwealth

_ Nadiya Bychkova a lui Strictly este radiată când sosește pentru încă o zi de repetiții în turneu

_ Întregul lanț de aprovizionare din SUA necesită operațiuni non-stop pentru a remedia întârzierile și costurile portuare

_ Noi îndrumări pentru a reduce ideologia de gen „anti-occidentală” în școlile britanice: procurorul general

_ Pelosi: „Nu vom permite Chinei să izoleze Taiwanul”

_ Sentimentul întreprinderilor mici rămâne scăzut pe măsură ce firmele se luptă cu inflația

_ Sfaturi pentru siguranța alimentelor

_ Formarea galaxiei pitice observată folosind AstroSat din India

_ Studiul inspectează un grup deschis tânăr NGC 3293

_ Astronomii descoperă 21 de noi candidați pitice albe cu masă extrem de mică

_ O nouă analiză arată cum se pot forma norii de sulf în atmosfera lui Venus

_ Propunerea echipei de cercetare ar putea revoluționa medicina spațială, îmbunătățirea sănătății astronauților

_ China a provocat această criză — SUA trebuie să o câștige

_ Explorarea modului în care stelele își determină propriile mase

_ Echipa masculină de handbal CS Dinamo București a câştigat meciul amical cu Potaissa Turda

_ După ce a depășit infecția cu noul coronavirus, Joe Biden pleacă într-o vacanță pe plajă în Carolina de Sud

_ Creditorii Ucrainei acceptă îngheţarea pe doi ani a datoriei de 20 miliarde de dolari în străinătate


Pag.1
Nr. de articole la aceasta sectiune: 29, afisate in 1 pagina.