21:37 2022-07-01
entertainment - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Dulci sau sărate - tarte delicioase folosind cele mai proaspete produse de sezon
_ Dulci sau sărate - tarte delicioase folosind cele mai proaspete produse de sezon
TARTA TROPICALA DE ANANAS SI FRUCTE DE PASIUNE
8 porții
Puneți sucul de ananas și zahărul într-un bol. Presă sucul fructelor pasiunii și lime-ului printr-o sită în bol.
Pune vasul peste o tigaie cu apă clocotită și se încălzește, amestecând, până când zahărul s-a dizolvat. Adăugați untul și amestecați până se topește.
Puneți gelatina într-un castron cu 4 linguri de apă rece și lăsați să se înmoaie timp de 5 minute.
Se bat ouăle și gălbenușurile de ou. împreună, apoi amestecați amestecul de suc și unt, amestecând ușor timp de aproximativ 10 minute la foc mic până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi subțire spatele unei linguri de lemn. Nu lăsați amestecul să devină prea fierbinte sau ouăle se pot coagula.
Storci apa din gelatină și amestecă în amestecul de suc până se dizolvă. Scoateți vasul de pe foc. Se lasă să se răcească până se îngroașă ușor, dar nu se întărește.
Puneți macarooanele într-un robot de bucătărie și amestecați în firimituri. Apăsați ferm pe baza și pe părțile laterale ale unei forme dreptunghiulare cu fundul liber de 35 x 20 cm (sau o formă rotundă de 20 cm).
Întindeți uniform coagul de fructe deasupra și lăsați să se înfiereze timp de 1- 2 ore. Decorați cu fructe.
Asocierea vinurilor lui Matthew Juke: Fab with Fruit
NV Waitrose Blueprint Moscatel de Valencia Spania (6,49 GBP, Waitrose)
Pentru a însoți o rețetă cu atât de multe note de fructe exotice, ai nevoie de un vin care să fie bucuros să lase mâncarea să ocupe centrul atenției. Din acest motiv, am selectat un moscatel de struguri la preț avantajos, cu fructe netede și mătăsoase și suculente. S-ar putea să nu fie complex, dar înțelege că rețeta este vedeta!
TARTA PESTO ȘI ROSII ȘI BUSIOCUIUNE
6 porții
Preîncălziți cuptorul la 200°C/ventilator 180°C/gaz 6. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l deoparte 10 minute înainte de derulare, apoi puneți-l pe o tavă de copt, folosind hârtia în care este rulat pentru a căptuși tava.
Marcați o linie de aproximativ 3cm. în interiorul tuturor laturilor pentru a face o chenar. Înțepăți interiorul formei de patiserie cu o furculiță apoi coaceți 12-15 minute sau până când marginile devin aurii și crocante.
Între timp, tăiați roșiile felii groase și așezați-le pe hârtie de bucătărie. Se presară cu un praf de sare și piper și se lasă la scurs.
Când aluatul este gătit, se scoate din cuptor și se reduce temperatura la 180°C/ ventilator 160°C/gaz 4. ;
Impinge aluatul in jos in centru pentru a se aplatiza usor, apoi se intinde subtire cu pesto. Se presara cu parmezan. Se sfărâmă peste jumătate de mozzarella, apoi aranjează roșiile feliate în rânduri deasupra.
Adăugați mozzarella rămasă și mai coaceți încă 5-8 minute până când mozzarella tocmai s-a topit. Se servesc acoperit cu frunze proaspete de busuioc.
Asocierea vinului lui Matthew Juke: Perfect cu pesto
2021 Planeta, L' Amistanza, Fiano/ Grecanico Sicilia, Italia (10 GBP, Tesco)
Deși au existat câteva perechi neconvenționale în această săptămână, aceasta este o combinație simplă. Un alb sicilian epic cu o tartă de roșii – nimic nu se compară cu această asociere tradițională și ar trebui să ai o a doua sticlă la îndemână, deoarece prima va dispărea într-o clipă.
GUDRON FĂRĂ COAT ȘI MENTĂ
Servește 10-12
Puneți 150ml de smântână și frunzele de mentă într-o tigaie. Aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se lasă la infuzat timp de 30 de minute.
Topiți untul într-o tigaie separată. Adaugam digestivele si amestecam pana se topeste ciocolata. Apăsați ferm pe baza și pe părțile laterale ale unei forme de flan cu fundul liber de 20 cm. Se da la rece 15-20 de minute.
Pune gelatina intr-un bol cu 2 linguri de apa si se lasa sa se inmoaie 5 minute. Se toarnă smântâna infuzată printr-o sită într-un castron, apăsând pe menta pentru a extrage aroma.
Aruncă menta și readucem crema în tigaie. Se încălzește ușor. Se stoarce apa din gelatina, se adauga in crema si se amesteca pana se dizolva.
Topiti ciocolata alba intr-un castron pus peste o cratita cu apa clocotita. Adăugați amestecul de smântână și gălbenușurile de ou. Amestecați ușor pentru a se combina (nu amestecați prea mult sau se va îngroșa).
Într-un castron separat, bateți 150 ml de smântână până la vârfuri moi. Într-un al treilea castron, bate albușurile spumă până la vârfuri tari.
În amestecul de ciocolată albă se unesc albușurile și frișca până se omogenizează, adăugând câteva picături de colorant verde, dacă folosești. Se toarnă pe baza de biscuiți și se lasă să se întărească 30 de minute.
Puneți restul de 200 ml de smântână într-o tigaie și lăsați să fiarbă. Luați de pe foc.
Adăugați ciocolata neagră și siropul, amestecând până la omogenizare. Se lasă la răcit 20 de minute, apoi se toarnă peste blatul tartei.
Se lasă la rece până se întărește complet (aproximativ 1 oră). Chiar înainte de servire, decorați cu ciocolată, dacă folosiți.
Asocierea vinurilor lui Matthew Juke: magic cu mentă
2020 Fonte del Re, Lacrima di Morro d'Alba Marche, Italia (15 GBP, Tesco)
Lacrima este un strugure rar, cu un parfum de apă de trandafiri și un gust catifelat și nu se aseamănă cu orice aromă pe care o vei avea au gustat. Adoră atât notele de ciocolată neagră, cât și tonurile de mentă, așa că aceasta este o pereche sălbatică concepută pentru a vă schimba orizonturile de arome.
Eglefin Afumat & Tartă cu brânză cu spanac
6 porții
Pentru prajitura cu brânză
Pentru umplutură
Făina, untul și sarea se amestecă într-un procesor pentru a face firimituri fine (sau frecați grăsimea în făină cu vârful degetelor). Se adaugă brânza și boia de ardei.
Pune într-un castron, adaugă 3-4 linguri de apă și adună într-o bilă. Tastați un disc plat, înfășurați în folie alimentară, apoi lăsați la rece timp de 30 de minute.
Întindeți aluatul suficient de mare pentru a tapea o formă de tartă canelată de 20 cm. Tăiați marginile de patiserie și lăsați-l la rece încă 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C/ventilator 170°C/gaz 5. Tapetați aluatul cu hârtie de copt și umpleți-l cu fasole sau nefiertă. orez.
Coaceți timp de 15 minute sau până când devine auriu. Scoateți hârtia și fasolea sau orezul și puneți-le înapoi la cuptor pentru 8-10 minute sau până când se rumenesc. Se scoate și se reduce cuptorul la 180°C/ventilator 160°C/gaz 4.
Pune spanacul într-o strecurătoare deasupra chiuvetei. Turnați peste un ibric plin cu apă clocotită. Apăsați în jos pentru a elimina cât mai multă apă.
Uscați cu hârtie de bucătărie. Adăugați eglefinul în tava de patiserie într-un strat uniform, apoi împrăștiați peste spanac și praz.
Amestecați crème fraîche cu ouăle și coaja de lămâie. Se condimentează cu piper și se toarnă peste pește.
Coacem timp de 25-30 de minute până când se fixează și se gătește. Se servește cald sau rece.
Asocierea vinurilor lui Matthew Juke: eroic cu eglefin
2020 Paul Jaboulet Aîné, Viognier France (10 GBP, redus la 8 GBP până pe 19 iulie, Sainsbury's)
Cu un parfum de piersici și un finisaj lung și dramatic, acesta este viognier cu cel mai bun raport calitate/preț de pe planetă și este o pereche de vis pentru aceasta tarta cu eglefin si spanac.
Comentarii:
Adauga Comentariu