08:50 2022-06-26 entertainment - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Tom Parker Bowles și Olly Smith: Mănâncă afară

_ Tom Parker Bowles și Olly Smith: Mănâncă out

Este o dezbatere care face furori de câțiva ani încoace și fără nicio speranță de rezolvare civilizată. Pentru că cearta dintre fiica mea de 14 ani și mine are prea puțin de-a face cu politică, credință sau chiar modă. Nu, este mult mai important decât oricare dintre acestea, implicând, așa cum este, problema delicată a fripturii. Și cum, mai exact, ar trebui să fie gătită.

Acum îmi place carnea care încă mâhâie, nu atât de roz cald și roșu cât albastru mortuar rece. Lola roagă să fie diferit. Totuși, nu are rost să fii dogmatic miopic în chestiuni de gust. Dacă vrea ca mușchiul ei să fie incinerat atât de mult încât să fie identificabil doar prin înregistrările stomatologice, cine sunt eu să mă cert?

Adică cina noastră, într-o noapte însorită de joi la The Porterhouse, la o plimbare de gara Oxford, ar trebui nu oferă surprize. Este o cameră mică, amenajată în modul obișnuit de friptură de lux – mese cu blat din alamă, banchete din piele și un mic frigider pentru îmbătrânire în spate.

Carnea este britanică, hrănită cu iarbă și maturată până la Cu 42 de zile înainte de a fi gătit pe cărbune. Pe lângă fileul obișnuit, mușchiul și fierul plat sunt tăieturile mai mari de împărțire – côte de boeuf, porterhouse și chateaubriand. Împărtășirea reducerilor care, din motive evidente, nu sunt o opțiune. Comand un muschiu, albastru. Lola își studiază meniul încă o vreme, neobișnuit de liniștită. — Friptură, vă rog. Pauză. — Rar mediu. Ei bine, ai fi putut să mă dobori cu o lamă de pene. O mică lacrimă îmi curge în colțul ochiului și simt un mare val de mândrie paternă. Asta e fata mea. Ea ridică din umeri și se întoarce la Fecioara ei Maria. Un timp mai târziu, după o inimă de rață decentă și o salată de budincă neagră (spre dezgustul Lolei), toate organe fragede și cioburi ascuțite de măr, sosește carnea.

A mea este în liniște puternică, într-un mod subestimat, Un fel de engleză fără tam-tam și prostii. Charbon bun, bine asezonat și cu acel mestecat mineral pe care îl obțineți dintr-o bucată de vită bine crescută și îmbătrânită decent. Lola taie fileul ei mediu, mușcă și zâmbește. — Destul de bine, de fapt. Și este, având mai multă aromă decât este de obicei în această tăietură fragedă, dar indolentă. Împărtăm chipsuri Koffmann crocante și o budincă cu fondant de ciocolată.

„Îmi place destul de rară”, spune ea în timp ce ne plimbăm în amurgul Oxford. Întunericul crepuscular moale ascunde zâmbetul meu puternic radiant.

Aproximativ 40 GBP per cap; The Porterhouse, Mill Street, Oxford; theporterhouse-oxford.com

(Fluierul)

Inapoi