17:39 2024-03-21 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Studiul sugerează că milioane de oameni sunt expuși riscului să utilizeze apă bogată în arsenic pentru gătit

_ Studiul sugerează milioane de oameni sunt expuși riscului să utilizeze apă bogată în arsenic pentru gătit

Folosirea apei contaminate cu niveluri mai mari decât cele recomandate de arsenic ar putea prezenta un risc serios pentru sănătatea a milioane de oameni, a descoperit un nou studiu de la Universitatea din Sheffield.

Noile cercetări ale cadrelor universitare de la Institutul pentru Alimentație Durabilă de la Universitatea din Sheffield au descoperit că țările care nu aderă la limitele actuale recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) privind nivelurile de arsenic din apă pun aproximativ 32 % din populația globală – în special cei din țările cu venituri mici și medii – expuși riscului de probleme grave de sănătate.

Multe țări din întreaga lume încă folosesc limita învechită a OMS (50 µg L-1 sau părți per miliard) pentru arsenicul anorganic în apă introdus în 1963, inclusiv mai multe țări asiatice precum China, Bangladesh, Pakistan, Cambodgia, Thailanda, Myanmar și Nepal, unde orezul este principalul aliment de bază.

Expunerea pe termen lung la arsenul din apa folosită pentru băut, prepararea alimentelor sau irigarea culturilor poate provoca o serie de probleme de sănătate care afectează fiecare organ din organism, cum ar fi cancerul, diabetul și bolile pulmonare și cardiovasculare.

Noul studiu, un primul de acest gen, a comparat modul în care utilizarea diferitelor metode de a găti tipuri obișnuite de orez cu apă contaminată cu arsenic a afectat cantitatea absorbită în alimente. Rezultatele au fost publicate în Science of The Total Environment.

Orezul alb și prefiert sunt consumate mai frecvent în Occident și Asia, iar această cercetare a constatat că aceste tipuri acumulează mai mult arsenic decât orezul brun atunci când sunt gătite cu arsenic. apă cu vârfuri. Cu toate acestea, utilizarea apei sigure pentru arsenic elimină arsenicul din aceste tipuri de orez.

Conducătorul cercetării, Dr. Manoj Menon, de la Institutul pentru Alimentație Durabilă al Universității Sheffield și Departamentul de Geografie, a spus: „Atât orezul, cât și băutul. apa din Marea Britanie este reglementată pentru arsenic, dar mai departe, în Asia și Africa, există adesea foarte puține sau deloc reglementări cu privire la standardele actuale ale OMS. Știm că până la 40 de țări din lume permit mai mult de 10 părți per miliard în băutură. apă, iar 19 țări nu au nicio dovadă a vreunei reglementări.

„Orezul este una dintre principalele culturi de cereale din lume, contribuind la energia alimentară și la nutriția a mai mult de jumătate din populația lumii. Știm deja că orezul are mai mult arsenic decât alte cereale, iar riscul este exacerbat dacă gătim orez cu apă contaminată cu arsenic peste limita recomandată de OMS.

„De aceea este extrem de important ca țările din întreaga lume. depune eforturi pentru a adopta cele mai recente recomandări ale OMS pentru a se asigura că expunerea la arsen este redusă cât mai mult posibil pentru a proteja publicul.”

Studiul a testat diferite niveluri de arsenic anorganic în apa de gătit, inclusiv 10 și 50 µg L- 1 și apă de robinet sigură pentru arsenic din Marea Britanie (care conține mai puțin de 0,2 părți per miliard) ca control.

Dr. Menon a spus: „India are o populație uriașă care a fost afectată de o problemă cu arsenul și, în urmă cu câțiva ani, a adoptat 10 părți per miliard ca standard, oferind un exemplu bun pentru celelalte țări care încă nu au adoptat acest lucru.

„În mod evident, pentru oamenii din țările în care orezul este un aliment de bază, consumul este mai mare și riscul pentru sănătate crește, de asemenea, cum ar fi în multe părți ale Asiei. Oamenii din Marea Britanie pot consuma doar aproximativ 5 kg de orez anual, dar consumul mediu global este de 57 kg și chiar mai mare la 85 kg în Asia.

„În acest studiu, am evaluat riscurile de expunere pentru populația din Bangladesh. – cei mai mari consumatori de orez pe cap de locuitor din lume, cu aproximativ 170 kg per persoană și au constatat că aproape toate grupele de vârstă sunt expuse unui risc semnificativ. Factorii de decizie din acele țări cu rate ridicate de consum de orez trebuie să dezvolte urgent măsuri pentru a furniza apă sigură pentru arsenic pentru uz casnic."

Studii anterioare ale echipei au descoperit că modul în care este gătit orezul este, de asemenea, semnificativ în reducerea încărcăturii de arsen, cu anumite metode capabile să elimine mai mult de jumătate din arsenul natural din boabele de orez. Așadar, studiul a testat orezul alb și brun față de două dintre cele mai frecvent utilizate metode de gătit, folosind excesul de apă (EW) și prefiert și absorbit (PBA).

Această nouă cercetare a constatat că, dacă nu există acces la apă sigură pentru arsenic, cel mai bun mod de a găti orezul este utilizarea metodei EW, care se scurge când este gata (cum ar fi pastele sau tăiței) pentru a reduce riscurile.

Dr. Menon a adăugat: „Unul dintre Obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite (ONU) pentru sănătate și bunăstare este ca toată lumea să aibă acces la apă curată și canalizare. Acest lucru nu se poate întâmpla fără ca reglementări să fie implementate în țările în care nu există limite sau testarea apei. în prezent.

„Există îngrijorări reale pentru consumatorii de orez cu privire la consumul de arsenic, dar studiile noastre succesive au arătat că există modalități prin care putem încerca să ne minimizăm riscul de expunere. Chiar și în țările în care pot exista niveluri mai mari de arsen anorganic în rezervele de apă, acolo unde este posibil, aceasta include selectarea soiurilor de orez care nu absorb atât de mult arsenic și utilizarea metodelor de gătit care elimină cât mai mult arsenic din apă și cereale. „

(Fluierul)

Inapoi