12:41
Comentarii Adauga Comentariu

Queijo Serra da Estrela - brânza artizanală portugheză care încântă simțurile

Maturată, onctuoasă și de culoare albă: așa este brânza portugheză "Queijo Serra da Estrela", căreia doar mâinile unor producători artizanali îi pot da caracterul unic și savoarea care au făcut-o atât de renumită, relatează miercuri EFE.

f7b22c94-e270-42c7-8697-b177dd7266f9

Tradiția este ingredientul principal al acestei delicatese fabricate din lapte de oaie originară din Serra da Estrela la care se adaugă o floare sălbatică locală "cardon" (pălămidă) și puțină sare. Floarea ajută la procesul de coagulare iar elaborarea este în întregime manuală.

Florile se usucă și se pun în apă călduță cu sare. După ce se înmoaie, se trec printr-un tifon și se adaugă în laptele proaspăt muls. Amestecul trebuie lăsat să se odihnească timp de o oră, după care începe procesul de elaborare a brânzei la care se adaugă ultimul ingredient: o doză de tandrețe.

"Este ca un bebeluș", a declarat metaforic pentru EFE președintele Cooperativei Producătorilor de Queso de la Serra da Estrela (EstrelaCoop), Francisco Granjal, care a subliniat că "toate fazele de producție sunt în întregime manuale". După ce se elaborează, brânza se învelește într-o pânză albă și se păstrează timp de 30 de zile în care se așteaptă să matureze.

Este mâncarea de zi cu zi a familiilor care locuiesc în satele acestui ținut muntos al Portugaliei continentale care fac ca această brânză să fie "unică în țară și peste hotare și cu un gust inegalabil", a precizat Granjal.

În 2011, brânza din Serra da Estrela a fost selectată printre cele 7 minuni ale gastronomiei portugheze, alături de alte delicatese precum supa verde — "caldo verde" și "bacalao" — sardina pe grătar din Lisabona, sau celebrele dulciuri din Belém.

Elaborarea brânzei delicioase este principala activitate a localnicilor din regiune. Brânza are propria denumire de origine protejată și însoțită de un certificat original, care nu este însă întotdeauna respectat, potrivit EstrelaCoop. "Avem multe fabrici în regiune care folosesc lapte de import, inclusiv din Spania, care nu pot produce brânza de Serra da Estrela, dar care profită de numele regiunii pentru a înșela consumatorul", explică Granjal.

Regiunea produce aproximativ 60 tone de brânză maturată pe an alături de alte produse precum mezelurile din carne de miel însă dificultățile de rentabilizare a procesului artizanal și concurența marilor industrii ale sectorului a făcut ca mulți oieri din Serra da Estrela să abandoneze activitatea și să pună în pericol supraviețuirea acestui produs.

Autoritățile au avertizat că în lipsa unor fonduri care să sprijine sectorul, producția acestei delicatese ar putea să dispară în următorii zece ani. Salvarea brânzei de Serra da Estrela ar putea fi totuși impulsionată de exporturile în străinătate unde această delicatesă este deja cunoscută.

Granjal nu a dat cifre exacte, dar a subliniat că în ultimii ani exporturile acestui tip de brânză au crescut, în principal în Brazila, Angola și pe piața 'saudade', formată din emigranții portughezi care trăiesc în toate colțurile planetei.

AGERPRES

Fata de Branza de burduf e ZERO

(Agerpres)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

DEMISIA. Iohannis: "Mi s-a propus să fiu membru" în organizația condusă de un Bilderberg și finanțată de Soros. "Sunt bucuros să spun că-mi doresc acest lucru"

LIVE Noul Coronavirus face ravagii în lume. 1775 morți 71229 de îmbolnăviri. Virusul ucigaș a intrat în Germania, Franța, Italia. În UE nu se fac scanări de temperatură în Aeroporturi. Deducem ca UE-ul a cerut sa nu se facă scanări de temperatura. DE CE?

De ce majoritatea îmbolnăviților sunt în China și mai ales în Wuhan, de ce mortalitatea e de 10 ori mai mare în Wuhan decât în restul Chinei și de ce 66% dintre infectați sunt bărbați? De ce boala afectează puțin copiii? Care e sursa Noului Coronavirus?

LIVE. Japonia - viitorul centru al Epidemiei. 60 infectați, 1 mort. Japonezii au cel mai mare procent de receptori ACE2 din lume. Japonia privește cu anxietate focarele de coronavirusuri. Lipsa de paturi și capacitatea de testare limitată.

Cum ataca noul coronavirus plămânii

Măsuri drastice ale autorităților din Regiunea Hubei pentru a opri răspândirea Coronavirusului

Vă amintiți cum urla securistoidul Radu Tudor de la Antena 3 să-i lase să debarce? Au debarcat cu Coronavirus cu tot. Coronavirus - Cambodgia suspendă debarcarea pasagerilor de pe pachebotul acostat în portul său după detectarea unui caz

CORONAVIRUS. Primul MORT de Coronavirus în Europa, a murit la Paris.

Acest tip de sex crește riscul apariției cancerului. Cele cinci semne prin care poate fi depistată boala

Acționar al unui Laborator de Bioinginerie și Virusologie din Wuhan, SOROS îl atacă pe președintele Chinez Xi Jinping "că gestionează prost epidemia"

Elevă amenințată cu arma în curtea unui liceu din Iași. Un profesor a alertat autoritățile: reacția fetei când au venit polițiștii

Procuratura bulgară va ancheta toate privatizările de după căderea comunismului. Înființați și Votați Partidul Național-Creștin Conservator Român ca să facem și noi la fel.

Constanța: Trei răniți în urma unui accident în care a fost implicat un microbuz ce transporta copii cu dizabilități

CFR SA : Tren de marfă deraiat; traficul feroviar între stațiile Fărcașele și Drăgănești Olt a fost închis

Victor Costache: Starea românului infectat cu coronavirus este bună, stabilă

Heiko Maas: Migrația nu este un motiv pentru a te opune operațiunii Sophia

Donald Trump îi cere Rusiei să înceteze să susțină "atrocitățile" regimului Assad în Siria

O carte pe zi: "Dimineața actrițelor", de Anca Hațiegan

VIDEO: Elton John și-a întrerupt un concert în Noua Zeelandă și a părăsit scena foarte supărat. Ce le-a explicat fanilor

Audierile miniștrilor din Guvernul Orban 2 încep astăzi, în Parlament. Programul audierilor și data votului de investitură

Conferință CNIPMMR privind introducerea unor coeficienți de ierarhizare a salariului minim

Becali nu mai crede în titlu după eșecul lui FCSB cu Dinamo: Suntem vai de noi

HOROSCOP 17 FEBRUARIE 2020: Zodiile care astăzi vor fi problematice și vor ajunge chiar ele să creeze neînțelegeri

Avionul Egyptair prăbuşit: Analiza uneia din cutiile negre arată că s-a pronunţat cuvântul "foc"

Un bărbat mușcat de un șarpe veninos și-a mușcat la rândul său soția pentru a muri împreună. Ce s-a întâmplat cu femeia

LIVE VIDEO Audierile miniștrilor din Guvernul Orban 2 au început. Cîțu le-a cerut parlamentarilor să nu mai permită derapaje

Parlamentul Macedoniei de Nord a fost dizolvat

Constanța: Un decedat și doi răniți în urma unui accident provocat de un fost prefect aflat băut la volan

APADOR-CH anunță că 43% din condamnările CEDO sunt neimplementate la nivel european. Pentru ce e condamnată România

15 vagoane ale unui tren de marfă au deraiat în județul Olt. Trei trenuri de călători, anulate

Trei bărbați arestați, după ce au fost prinși cu peste 90.000 de euro falși. Ce au mai găsit polițiștii în timpul perchezițiilor

Libia: Miniștrii de externe din UE examinează posibilitatea reluării misiunii navale Sophia

EFEMERIDE ASTRONOMICE - 17 februarie

Numărul deceselor provocate de coronavirus a ajuns la 1.770 la nivel mondial

Fotbal: Cristian Bălgrădean (FCSB) - După aspectul jocului nu cred că meritam foarte mult

Fotbal: Răzvan Oaidă (FCSB) - Nu avem nicio scuză că am pierdut cu Dinamo

CITATUL ZILEI

Galeriile românești Gaep, Ivan și Suprainfinit - la Târgul Internațional de Artă Contemporană ARCO Madrid

Audieri miniștri/Cîțu: Uciderea OUG 114 și eliminarea supraaccizei la carburanți se numără printre obiectivele atinse

LIVE UPDATE Miniștrii propuși în Guvernul Orban II - audiați în Parlament

Harry Gregg, fost portar de la Manchester United și erou al accidentului aviatic de la Munchen, a murit

Virgil Popescu acuză: România a devenit importator net de energie electrică din cauza OUG 114

Vaslui: Mai multe oase, posibil umane, descoperite sub un pod care traversează râul Bârlad

Parlamentul Macedoniei de Nord s-a autodizolvat în vederea organizării de alegeri anticipate în 12 aprilie

Accidentul feroviar din Olt: Linia ferată, distrusă pe zeci de metri în urma deraierii trenului de marfă. FOTO și VIDEO

Ioan Albu, fostul prefect din Constanța, implicat în accidentul mortal de pe DN3. Acesta consumase băuturi alcoolice

Descoperire uluitoare făcută de un gunoier într-un birou aruncat. Bărbatul ar putea renunța la muncă | FOTO

Dovada absolută a mușamalizării? Cu cât timp înainte de anunțul oficial a știut președintele Xi Jinping despre noul coronavirus

Euro rămâne la minimul a trei ani. Germania reînnoiește temerile de recesiune

Oase suspecte, găsite împrăștiate pe jos, sub un pod din Bârlad . Prima pistă a polițiștilor

Tenis: Norvegianul Casper Ruud a cucerit primul său titlu ATP, la Buenos Aires

Coronavirus - Australia va evacua peste 200 de cetățeni de pe un vas de croazieră în carantină într-un port din Japonia

Satu Mare: Traficul rutier, închis total pe DN 19, în localitatea Botiz; se înlocuiește șina de cale ferată

Probleme pentru Tesla: Un tribunal din Germania a oprit defrișarea pădurii pentru construirea din apropiere de Berlin

Baschet: Team LeBron a câștigat All-Star Game NBA și l-a omagiat pe Kobe Bryant

Tenis: Kyle Edmund a câștigat turneul de la New York (ATP)

PSD, înaintea audierii lui Cîțu: Ministrul Apocalipsă face o confuzie. Oare va pricepe că "în avans" înseamnă "înainte de"?

Sondaj CURS: Firea, cea mai mare cotă de încredere pentru un nou mandat la Primăria Capitalei. Surpriza de pe locul doi

General Motors continuă restructurarea globală. CEO-ul a anunțat următoarele trei țări din care se va retrage compania

Ministrul Economiei, Virgil Popescu, participă luni la o dezbatere privind tranziția energetică


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9

Nr. de articole la aceasta sectiune: 498, afisate in 9 pagini.



ieri 06:33 CITATUL ZILEI