12:41
Comentarii Adauga Comentariu

Queijo Serra da Estrela - brânza artizanală portugheză care încântă simțurile

Maturată, onctuoasă și de culoare albă: așa este brânza portugheză "Queijo Serra da Estrela", căreia doar mâinile unor producători artizanali îi pot da caracterul unic și savoarea care au făcut-o atât de renumită, relatează miercuri EFE.

f7b22c94-e270-42c7-8697-b177dd7266f9

Tradiția este ingredientul principal al acestei delicatese fabricate din lapte de oaie originară din Serra da Estrela la care se adaugă o floare sălbatică locală "cardon" (pălămidă) și puțină sare. Floarea ajută la procesul de coagulare iar elaborarea este în întregime manuală.

Florile se usucă și se pun în apă călduță cu sare. După ce se înmoaie, se trec printr-un tifon și se adaugă în laptele proaspăt muls. Amestecul trebuie lăsat să se odihnească timp de o oră, după care începe procesul de elaborare a brânzei la care se adaugă ultimul ingredient: o doză de tandrețe.

"Este ca un bebeluș", a declarat metaforic pentru EFE președintele Cooperativei Producătorilor de Queso de la Serra da Estrela (EstrelaCoop), Francisco Granjal, care a subliniat că "toate fazele de producție sunt în întregime manuale". După ce se elaborează, brânza se învelește într-o pânză albă și se păstrează timp de 30 de zile în care se așteaptă să matureze.

Este mâncarea de zi cu zi a familiilor care locuiesc în satele acestui ținut muntos al Portugaliei continentale care fac ca această brânză să fie "unică în țară și peste hotare și cu un gust inegalabil", a precizat Granjal.

În 2011, brânza din Serra da Estrela a fost selectată printre cele 7 minuni ale gastronomiei portugheze, alături de alte delicatese precum supa verde — "caldo verde" și "bacalao" — sardina pe grătar din Lisabona, sau celebrele dulciuri din Belém.

Elaborarea brânzei delicioase este principala activitate a localnicilor din regiune. Brânza are propria denumire de origine protejată și însoțită de un certificat original, care nu este însă întotdeauna respectat, potrivit EstrelaCoop. "Avem multe fabrici în regiune care folosesc lapte de import, inclusiv din Spania, care nu pot produce brânza de Serra da Estrela, dar care profită de numele regiunii pentru a înșela consumatorul", explică Granjal.

Regiunea produce aproximativ 60 tone de brânză maturată pe an alături de alte produse precum mezelurile din carne de miel însă dificultățile de rentabilizare a procesului artizanal și concurența marilor industrii ale sectorului a făcut ca mulți oieri din Serra da Estrela să abandoneze activitatea și să pună în pericol supraviețuirea acestui produs.

Autoritățile au avertizat că în lipsa unor fonduri care să sprijine sectorul, producția acestei delicatese ar putea să dispară în următorii zece ani. Salvarea brânzei de Serra da Estrela ar putea fi totuși impulsionată de exporturile în străinătate unde această delicatesă este deja cunoscută.

Granjal nu a dat cifre exacte, dar a subliniat că în ultimii ani exporturile acestui tip de brânză au crescut, în principal în Brazila, Angola și pe piața 'saudade', formată din emigranții portughezi care trăiesc în toate colțurile planetei.

AGERPRES

Fata de Branza de burduf e ZERO

(Agerpres)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

SOROS ÎL SUSȚINE CU ZECI DE MILIOANE DE DOLARI PE BIDEN CA SĂ AJUNGĂ PREEDINTELE SUA: Ziarul Britanic London Daily : "Miliardarul George Soros a dat peste 50 milioane de dolari pentru a-i ajuta pe Biden și alți democrați să câștige alegerile din SUA"

DESPRE NOUA RELIGIE PROGRESISTĂ. Halloweenul sărbătoarea Demonică a Religiei Progresiste. Progresiştii au preluat sărbătoarea Celtică numită Samhain, Ziua Demonilor, şi au transformat-o în Halloween, Ziua Satanei pe care o opun Sărbătorilor Creştine

Ion Cristoiu: Patriarhul Daniel – o nouă victimă a tandemului SRI- CNSAS

Roxana Nemeş, protagonista unui film XXX: "Eu sunt acolo. Toată lumea face asta"

Cristoiu publică un articol al lui Nae Ionescu : "Avem, categoric, (la adresa străinătății), o mentalitate de slugi; nu de robi liberaţi, ci de slugi."

Coronavirus: Germania a înregistrat un nou record zilnic de contaminări, cu peste 18.000 de cazuri

COMENTARIU Marius Oprea: Sub asediu

Franța: Victimele atacului de la Nisa

HOROSCOP 30 octombrie. Patru zodii, atacate pe toate fronturile. Vezi cum te poți apăra de influența astrelor

Autorul atacului din Nisa, un tunisian de 21 de ani care a ajuns la Paris din Italia

CITATUL ZILEI

Amazon, Google, Facebook sau Netflix, sunt marii câștigători ai crizei

"Ochii pe mine!" Răscrucea moldovenilor și miza visului american. Jurnalistul Ștefan Ionescu:" S-ar putea ajunge la conflicte armate"/ Profesorul Iulian Chifu: "Ne așteptăm la bătălii juridice foarte importante"

Horațiu Mălăele și-a vernisat expoziția de nuduri

Vaccinul Moderna intră în linie dreaptă: Compania va anunța curând primele rezultate ale testării vaccinului împotriva Covid-19

Atacul de la Nisa: Ministrul de interne Gerald Darmanin se așteaptă la noi atacuri în Franța

Cioloș: Nicușor Dan e liber să vină să se înscrie în USR PLUS, dacă dorește, din nou

Simptomele COVID-19 se modifică. Un medic din Iași susține că boala ar putea fi cronică

Fotbal: Ruben Albes (FC Hermannstadt) - Trebuie să schimbăm imaginea din meciul cu FCSB

Coronavirus: UE mobilizează 220 de milioane de euro pentru transferul pacienților între statele membre

(P) Ansamblul mixt Palas Iași, al companiei IULIUS, singurul proiect certificat LEED® Neighborhood Development din Europa Centrală și de Est

Cutremur cu magnitudinea 4,2, la miezul nopții, în județul Vaslui

Artistul Dan Bittman: "În Suedia, masca e opțională. Noi nu luăm decât lucrurile rele"

India depășește 8 milioane de cazuri de COVID-19. În țară au fost raportate aproape 50.000 de infectări în doar 24 de ore

Fotbal: Seoane (antrenor Young Boys) - Nu sunt mulțumit, consider că putem juca mult mai bine

Vineri, ultima zi de înscriere a persoanelor juridice în programele ''Rabla Clasic'' și ''Rabla Plus''

Femeia ucisă în atacul cu cuțit de la Nisa este o braziliancă

Macron va dubla numărul de soldați, pentru a asigura protecția școlilor și a lăcașurilor de cult

Melania Trump, prima dată alături de soțul ei, la un miting, anul acesta

Gigi Căciuleanu, manifest împotriva globalizării tâmpeniei: "Virusul, un pretext al unei tâmpiri organizate"

METEO, 30 octombrie. Vremea în România: Cod galben de ceață în 3 județe. Vânt puternic în 4 județe din țară

5 ani de la Colectiv, comemorați cu Piedone primar la Sectorul 5

Bihor: Primul caz de gripă din acest sezon, confirmat la o tânără din Oradea, anunță DSP

VIDEO Președintele Iohannis a depus o coroană de flori în memoria victimelor de la "Colectiv"

În luna septembrie 2020, rata șomajului în formă ajustată sezonier a fost de 5,2%

Brăila: Explozie în Insula Mare a Brăilei la o instalație de produs peleți; au fost anunțate trei victime

Cinci cutremure s-au produs în România în noaptea de joi spre vineri, la interval de câteva ore

Valuri spectaculoase pe coasta Portugaliei, la Nazare

Efectele pandemiei: Băncile centale au început să vândă aur

Colectiv - 5 ani/ Președintele Iohannis va depune o coroană de flori în memoria victimelor incendiului

Cannes 2020: Covorul roșu, înlocuit cu cel negru în memoria victimelor atacului din Nisa

Trei medici cu coronavirus, din Spitalul Județean Târgu Jiu, au fugit din spital

Trei persoane au fost rănite în urma unei explozii la o fermă din Insula Mare a Brăilei

COMENTARIU Marius Oprea: C.T. Popescu, Hodor și USR-ul, cei mai buni agenți electorali ai PSD

Trent Alexander-Arnold și un puști de 18 ani, au devenit campioni la FIFA

MApN lansează o platformă dedicată contracarării știrilor false

Studiu: Cel mai bun prieten al omului, câinele, este și cel mai vechi partener

Record absolut de coronavirus în Statele Unite: peste 91.000 infecții în ultimele 24 de ore

INS: Rata șomajului în luna septembrie a scăzut ușor, la 5,2%

VIDEO Consiliul Național al IMM-urilor lansează vineri ''Topul Național al Firmelor Private din România''

OMV Petrom SA scoate la vanzare mai multe proprietăți de interes în București și în țară

Fotbal: Neymar (PSG), indisponibil pentru următoarele trei meciuri din cauza unei accidentări la aductori

Blue Air anunță primul zbor low-cost direct de la București la Londra Heathrow

MAE/Atenționare de călătorie: Republica Elenă - Restricții de circulație prin PTF Kulata-Promachonas

Un director de publicitate din Venezuela gătește cinci zile pe săptămână pentru oamenii străzii

Colectiv - 5 ani / Turcan: România are datoria să investească în spitale și să însănătoșească instituții

Sindicaliștii din sănătate cer suspendarea malpraxisului pe perioada pandemiei

Australia: Record de semnături pentru o petiție împotriva dominației exercitate de grupul lui Murdoch asupra presei

VIDEO Maradona împlinește 60 de ani. Argentinianul a primit urări de ziua lui din toată lumea fotbalului

#Colectiv: Cinci ani de la tragedia care ar fi trebuit să schimbe România


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8

Nr. de articole la aceasta sectiune: 439, afisate in 8 pagini.



ieri 06:39 CITATUL ZILEI