12:41
Comentarii Adauga Comentariu

Queijo Serra da Estrela - brânza artizanală portugheză care încântă simțurile

Maturată, onctuoasă și de culoare albă: așa este brânza portugheză "Queijo Serra da Estrela", căreia doar mâinile unor producători artizanali îi pot da caracterul unic și savoarea care au făcut-o atât de renumită, relatează miercuri EFE.

f7b22c94-e270-42c7-8697-b177dd7266f9

Tradiția este ingredientul principal al acestei delicatese fabricate din lapte de oaie originară din Serra da Estrela la care se adaugă o floare sălbatică locală "cardon" (pălămidă) și puțină sare. Floarea ajută la procesul de coagulare iar elaborarea este în întregime manuală.

Florile se usucă și se pun în apă călduță cu sare. După ce se înmoaie, se trec printr-un tifon și se adaugă în laptele proaspăt muls. Amestecul trebuie lăsat să se odihnească timp de o oră, după care începe procesul de elaborare a brânzei la care se adaugă ultimul ingredient: o doză de tandrețe.

"Este ca un bebeluș", a declarat metaforic pentru EFE președintele Cooperativei Producătorilor de Queso de la Serra da Estrela (EstrelaCoop), Francisco Granjal, care a subliniat că "toate fazele de producție sunt în întregime manuale". După ce se elaborează, brânza se învelește într-o pânză albă și se păstrează timp de 30 de zile în care se așteaptă să matureze.

Este mâncarea de zi cu zi a familiilor care locuiesc în satele acestui ținut muntos al Portugaliei continentale care fac ca această brânză să fie "unică în țară și peste hotare și cu un gust inegalabil", a precizat Granjal.

În 2011, brânza din Serra da Estrela a fost selectată printre cele 7 minuni ale gastronomiei portugheze, alături de alte delicatese precum supa verde — "caldo verde" și "bacalao" — sardina pe grătar din Lisabona, sau celebrele dulciuri din Belém.

Elaborarea brânzei delicioase este principala activitate a localnicilor din regiune. Brânza are propria denumire de origine protejată și însoțită de un certificat original, care nu este însă întotdeauna respectat, potrivit EstrelaCoop. "Avem multe fabrici în regiune care folosesc lapte de import, inclusiv din Spania, care nu pot produce brânza de Serra da Estrela, dar care profită de numele regiunii pentru a înșela consumatorul", explică Granjal.

Regiunea produce aproximativ 60 tone de brânză maturată pe an alături de alte produse precum mezelurile din carne de miel însă dificultățile de rentabilizare a procesului artizanal și concurența marilor industrii ale sectorului a făcut ca mulți oieri din Serra da Estrela să abandoneze activitatea și să pună în pericol supraviețuirea acestui produs.

Autoritățile au avertizat că în lipsa unor fonduri care să sprijine sectorul, producția acestei delicatese ar putea să dispară în următorii zece ani. Salvarea brânzei de Serra da Estrela ar putea fi totuși impulsionată de exporturile în străinătate unde această delicatesă este deja cunoscută.

Granjal nu a dat cifre exacte, dar a subliniat că în ultimii ani exporturile acestui tip de brânză au crescut, în principal în Brazila, Angola și pe piața 'saudade', formată din emigranții portughezi care trăiesc în toate colțurile planetei.

AGERPRES

Fata de Branza de burduf e ZERO

(Agerpres)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Spitalul din Deva. MEDIC ATI DEVA, INFECTAT CU COVID-19: „SE TESTEAZĂ PREA PUȚIN, REZULTATELE VIN CU MARE ÎNTÂRZIERE, IAR MANAGEMENTUL ESTE UNUL DEFECTUOS!”. Lodovicule se-aude?

Bogdan Micu Prezice Diferit de Fluierul.ro

MOSTENIREA nestiuta a lui Ceausescu! America e SOCATA de ce a descoperit in Romania
ULTIMA ORA: Dusmanii tarii vor sa ascunda adevarul

PressAlert.ro - Grupul de Comunicare Strategică dezinformează. Numărul cadrelor medicale infectate cu COVID 19 în Timiș, de 14 ori mai mare decât cifrele oficiale

Coronavirus: Rusia este gata să colaboreze cu SUA și Arabia Saudită în privința scăderii producției de petrol

Restricțiile impuse de pandemia de COVID-19 fac ca Pământul să vibreze mai puțin

Culmea Embargoului. Putin a trimis ventilatoare americanilor. Ventilatoarele ruse trimise în SUA și realizate de o firmă rusă sub sancțiunile americane - au fost bine primite de americani

Austria ar putea deveni prima țară europeană care ridică restricțiile impuse de COVID-19

Coronavirus: Președintele Trump promovează utilizarea voluntară a măștilor textile

Coronavirus România. 3-Aprilie : 133-Morți. Cine sunt cei 133 de Morți Oficiali de Coronavirus? Suceava lăsata în plata Domnului. Aradul, Nădlacul și împrejurimile - și Țăndărei - trebuie pus de urgență în carantină.

ROMÂNIA ZIUA-14b: Vom avea peste 5000 de morți pe 22 aprilie

PANDEMIA DE CORONAVIRUS. 3-Aprilie

The New York Times: Xenoboții, creaturi virtuale aduse la viață

Germania și Franța îi învinovățesc pe americani că joacă murdar pe piața măștilor de protecție împotriva COVID-19

Ion Cristoiu despre cum se fac vinovați Werner cu Lodovic de căderea spitalelor. Calculul plin de cinism al lor e următorul: "Ei își calculează că România va avea puține cazuri raportate și decese. O iluzie "

Poliția Capitalei: 23 de polițiști din structura de control intern, în izolare

Libertatea.ro - O femeie de 70 de ani cu COVID-19 a fost găsită moartă în casă de către îngrijitoarea ei, în Giulești.

Iohannis a mulțumit părinților. ONG-urile trebuie anchetate rapid. Legea 272 din 2004 interzice folosirea şi expunerea copiilor în scopul de a influența deciziile autorităților publice adică inclusiv de a-i folosi şi utiliza la Mitingurile politice

Un nou bilanț dramatic în Spania, țara europeană cu cel mai mare număr de cazuri de coronavirus

Coronavirusul nu afectează doar pacienții infectați. Mărturisirile unei românce: Riscă enorm, alergând de la o ușă închisă la alta. "Unde mă adresez?"

România crește capacitatea de testare. Câți români au fost testați pentru COVID 19 în ultimele 24 de ore?

Giurgiu: Un bărbat de 60 de ani a murit după ce a căzut cu căruța în râul Argeș

Orban: Localele - posibil în septembrie; suntem pregătiți să adoptăm o OUG pentru prelungirea mandatelor actualilor aleși

Se pot infecta pisicile și câinii cu noul coronavirus? Ce au descoperit oamenii de știință

Şi-a prins fiica de 16 ani în pat cu un băiat! Reacţia mamei a fost extrem de dură

Coronavirus: #IlsSavait, # OnNoublieraPas ... Nemulțirea socială crește pe rețelele de socializare

Bogata Olandă: ”Bătrânii nu vor fi bineveniţi în secţiile de terapie intensivă şi vor fi lăsaţi să moară acasă”

O femeie din Buzău, sancționată de jandarmi după ce și-a pierdut copilul de două ori într-o oră

Peste 61.000 de români CER "Opriți Jaful. Vreau să las moștenire copiilor mei această țară!". NATIONALIZAREA RESURSELOR, OPRIREA CONCESIONĂRILOR PE NIMIC ȘI INTERZICEREA VÂNZĂRII TERENURILOR LA STRĂINI - e cea mai semnată Petiție de pe PetițieOnline.net.

Mircea Negulescu, fostul procuror al DNA Ploieşti, urmărit penal pentru cercetare abuzivă în dosarul lui Vlad Cosma

Inginerie genetică? Geneticienii au constatat că ARN-ul din Noul Coronavirus care codifică modul periculos de ușor -- prin care virusul pătrunde în celulele umane -- este foarte asemănător cu cel al virusului HIV -- care aparține unei alte specii...

Avionul Egyptair prăbuşit: Analiza uneia din cutiile negre arată că s-a pronunţat cuvântul "foc"

ROMÂNIA 25-Martie ZIUA-12: Deși Epidemia e în plină EXPLOZIE, noi suntem singura țară din lume la care pe curba ascendentă creșterea de azi e mai mică ca cea de ieri. De ce? Pentru că nu facem teste și mințim populația despre adevărata situație.

ROMÂNIA 28-Martie Ziua 15-a: MINCIUNI. CA LA NOI LA NIMENI: În plină explozie a Epidemiei SCAD din nou - de data asta cu 40% - numărul de cazuri zilnice raportate de guvernul securistoido-progresist Lodovic-Werner

O adolescentă de 17 ani, GOALĂ la prima experienţă la SOLAR. Un angajat a FILMAT TOT cu mobilul

Furt de măști chirurgicale și dezinfectanți la Spitalul Floreasca din Capitală. Un asistent medical a fost reținut

MApN a recepționat un al doilea lot de 30 de izolete produse în România

Donald Trump urmează să discute cu adversarul său politic despre criza epidemică

DGPMB: Bărbat reținut pentru 24 de ore pentru că a furat 2.000 de măști și dezinfectant

Cercetătorii americani anunță că un vaccin contra SARS-CoV-2 e aproape gata

Leapșa amenzilor între oamenii legii. Un polițist a fost sancționat de colegul său, pe care îl chemase în ajutor

Cine sunt oamenii care au prioritate la testare. Explicațiile lui Nelu Tătaru

Marea Britanie - Bibliotecile au înregistrat un număr record de solicitări pentru resurse digitale în perioada izolării la domiciliu

Trump și Macron propun o reuniune a Consiliului de Securitate ONU pe tema coronavirusului

Panica de la Țăndărei se extinde. Primar dintr-o comună vecină: Sunt multe persoane care mint, se comportă violent

Coronavirus: Cel puțin 57.000 de morți în lume (bilanț AFP)

Coronavirus: Cel puțin 6.500 de morți în Franța (oficial)

Coronavirus: Un al treilea guvernator regional a demisionat în două zile

GCS: 200.000 de măști FFP2 din China au ajuns în România, cu o cursă TAROM

Import de materiale sanitare din China. 200.000 de măști FFP2 au ajuns vineri seara în România cu o cursă Tarom

O tânără, vedetă pe Instagram, a plecat în vacanță, deși a fost diagnosticată cu coronavirus. Ea s-a dat de gol după ce a publicat fotografii pe internet. Scriitoare: E o amenințare

Ursula von der Leyen crede că UE va ieși "mai puternică" din criza generată de pandemie: Moartea Europei a fost prezisă de multe ori, dar suntem încă aici

Scrisoare deschisă către stat de la antreprenori: Nu vrem să ne fie "îngrădită libertatea", atunci când nu deranjăm pe nimeni

Angela Merkel privește situația COVID-19 din Germania cu optimism: Ia în calcul relaxarea restricțiilor

Ai grijă ce tratamente cumperi online! Medicamentele false antimalarie au ucis peste 100.000 de oameni în doi ani

CINISM SI IRESPONSABILITATE. Sorin Roșca Stănescu despre nebunia și cinismul guvernului Werner-Lodovic: Moartea, clasificată la "strict secret"

VERDICT POLITIC cu Dana Budeanu, episodul 32: 'Domnul Arafat, închideţi Spitalul Universitar! Ştiţi foarte bine că la Universitar este Suceava'

Adi Hădean te cheamă să gătești pentru medici și bătrâni: "De fapt într-un soi de necaz suntem cu toți"

Vica Blochina s-a pozat în chiloţi şi s-a lăudat pe Facebook FOTO

Cum a ascuns Franța aproape 1500 de morți până acum. Pur și simplu "nu a numărat deloc" până acum morții de Covid-19 din azilele de bătrâni. Dacă nu i-a numărat credeți că i-a tratat sau i-a lăsat să moară?


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4

Nr. de articole la aceasta sectiune: 196, afisate in 4 pagini.



ieri 05:54 CITATUL ZILEI