03:23
Comentarii Adauga Comentariu

Cea mai bună ciorbă de perișoare. "Rețeta mamei", povestită pentru "Adevărul" de o gospodină din Maramureș

Una dintre cele mai gustate și apreciate ciorbe în bucătăria românilor este cea de perișoare. O mulțime de variante de rețete există: cu sau fără smântână, mai acrișoară sau mai dulce.

Nu este gospodină să nu fi încercat măcar o dată să facă celebra ciorbă de perișoare. Și chiar dacă rețetele diferă de la o zonă la alta, ba chiar de la un restaurant la altul, gustul rămâne, totuși, inconfundabil.

"Este una din ciorbele pe care mi le amintesc din copilărie și țin minte că mama o făcea diferit de rețeta bunicii. A mamei era mai acrișoară și mai gustoasă. Mama nu punea smântână, dar punea fideluțe de varză murată în ea. Era total atipică. În plus, mai folosea osul de la pieptul de pui când o fierbea. Era absolut delicioasă", povestește Emilia, o băimăreancă de 48 de ani.

"Eu încerc acum să reconstitui ciorba de perișoare pe care o făcea mama, însă nicio rețetă pe care am găsit-o la restaurante nu cere os de pui sau varză murată", mai spune ea.
 
Astfel, potivit rețetelor obișnuite, avem nevoie de:
 
500 g carne tocată
2-3 morcovi
1 rădăcină de păstârnac 
1 rădăcină de pătrunjel
1 legătură de pătrunjel verde, (leuștean, mărar etc)
1 ou
2 linguri de ulei
2 cepe mici
2 linguri de orez
condimente: sare, piper, boia
smântână - opțional
 
Pentru mai multă savoare, se pot adăuga și câteva frunze din mijlocul verzei murate, tăiate fideluțe 
 
Legumele tăiate cubulețe (rădăcinile de morcov, păstârnac, pătrunjel), se pun la călit cu o ceapă tăiată mărunt, în două linguri de ulei. Se adaugă apă (circa 4 litri) și se aduce la fierbere.

Separat, carnea tocată se amestecă cu condimente, cu cealaltă ceapă tăiată mărunt și călită înainte. Amestecul este ca și cel de la sarmale, dar în plus se adaugă un albuș de ou, care va lega amestecul mai bine. Din acest amestec se fac perișoarele, de forma unor chifteluțe mici.

Când zarzavatul este aproape fiert, se adaugă perișoarele și se lasă la fiert. "Mama adăuga acum și frunzele de varză acră, tăiate fideluțe și chiar acrea puțin ciorba cu zeamă de varză. Dar se poate folosi și lămâie sau borș", mai spune Emilia.

Alte rețete presupun folosirea smântânii pentru a drege ciorba de perișoare. "Două-trei linguri de smântână amestecată cu gălbenușul de ou se pun în oală când este aproape gata, apoi verdeața tăiată mărunt se pune pe deasupra și se mai lasă doar cât dă un clocot", mai spune băimăreanca.




Continuați să citiți...

(Adevarul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Ce s-a întâmplat cu Bitcoin și Ethereum la trei zile după ce China a declarat tranzacțiile ilegale

VIDEO Un medic dezvăluie secretul unui somn liniștit.Cum funcționează trucul "10-3-2-1"

ROMANII TERORIZATI DE UNGURI IN PROPRIA LOR TARA. Prefectul de Harghita spune ca romanii din zona sunt dominati de sentimente de neputinta, teama si parasire. Se estimeaza ca pana in 2021 vor mai ramane doar 29.000 de romani in judet

PNL-ul lui Cîțu-Iohannis și PSD Ciulacu-Dâncu-Grindeanu au transformat România în țara ABUZURILOR ANTICONSTITUȚIONALE A patra zi consecutiv când gașca de Securistoizi de la PNL PSD și UDMR împiedică ABUZIV și NEconstituțional Demararea Moțiunii de CENZURĂ

Dacian Cioloș îi cere lui Florin Cîțu să vină cu o altă propunere de premier

COMENTARIU Lelia Munteanu: Ce-a făcut von der Vestul trei ore în România

Victor Negrescu (PSD), despre aprobarea PNRR: Pare o acceptare din milă

Misiunea NATO în Kosovo intensifică patrulele la frontiera cu Serbia, pe fondul tensiunilor

Ursula von der Leyen, la București, despre creșterea prețului la energie: Este un fenomen global

Joe Biden a primit a treia doză de vaccin anticoronavirus

Ce cadou a primit Simona Halep de la soțul Toni Iuruc. La nivel de antrenori, sportiva se întoarce cu 8 ani în urmă

Secția de chirurgie toracică de la Institutul Nasta, închisă. Personalul, mutat pe secția COVID

Anisia Gafton, ipostaze de infarct, cu chiloții la vedere. Dezmăț total | VIDEO

COMENTARU Marius Oprea / Ce se va alege de Partidul Național Liberal - Vasilică

LISTA AGENTILOR SOVIETICI pe care CEAUSESCU, prin UM 0920, ii tinea sub observatie! “Vreau sa aiba microfoane si-n pantofi!”

Sanitas, despre proiectul MS: Un general care, în plin război, își înjumătățește armata

Prințesa Mako a Japoniei renunță la indemnizația de 1,35 milioane de dolari pentru a se căsători cu un cetățean de rând

Dan Bittman pornește mișcarea "NU VREAU" în rândul românilor: "Nu vreau să cred că ne vreți binele când, de fapt, ne vreți răul"

David Popovici, senzația din sportul românesc, a lăsat-o pe Steaua pentru marea rivală, Dinamo

Bucureștiul organizează Campionatul mondial de jocuri video. Câți spectatori sunt așteptați pe Național Arena

PNRR pentru România, de 30 de miliarde de euro a fost aprobat. Ursula von der Leyen, șefa Comisiei Europene, la București: "Planul României ne va ajuta să îndeplinim obiectivele la nivel european"

Previziunile sumbre ale epidemiologului Octavian Jurma. Cum ne putem proteja în valul 4

Loto. Peste 6 milioane de euro, report-record la Joker, la categoria I

Mascații au venit la aniversarea vârstei de 6 ani a unui copil din Oradea

Ursula von der Leyen a adus banii din PNRR la București: "Călătoria abia acum începe"

Klaus Iohannis, după ce PNRR a primit undă verde: Provocările majore încep abia acum

Evaluarea Comisiei Europene privind Planul de Redresare și Reziliență elaborat de România

Ursula von der Leyen: Este nevoie de o foarte bună comunicare în campania de vaccinare

Primul efect al crizei energiei. Nuclearelectrica și-a dublat valoarea la bursă

Orban, după rezultatele de la Congresul PNL: "Nu sunt înfrânt. Cîțu nu înțelege că nu va mai fi prim-ministru"

Creșterea facturilor în Italia. Premierul promite subvenții la energie de 3 miliarde de euro

Actorul William Shatner, din serialul Star Trek, va zbura în spațiu cu racheta lui Bezos

Strategia de extragere a gazelor din Marea Neagră. Romgaz ia un credit de 350 mil. euro pentru a cumpăra participația americanilor de la Exxon

VIDEO Trei tiganci din Romania BĂTUTE ȘI DEZBRĂCATE în Paris de niste chinezi, după ce au fost prinse la furat. Totul a fost filmat - politia franceza n-a existat

CELE MAI BUNE FILME EROTICE PE CARE LE-AI RATAT – VIDEO

Programarea orientată pe obiecte este moartă. Să fie oare, adevărat?

Soţia lui Cheloo a scăpat de dependenţa de droguri cu dragoste. Cine a vindecat-o pe Daniela Niculescu

Numai DGIA (Direcţia de Informaţii a Armatei – n.n.) n-a fost probabil împotriva mea. Lucrează toţi, îţi dai seama, au lucrat la turaţie maximă, e greu să te baţi cu toate structurile statului, în frunte cu preşedintele”, a mărturisit Ludovic Orban

Reacția lui Joe Biden la aflarea rezultatului alegerilor din Germania

OPRIȚI VĂNZAREA TERENURILOR LA STRĂINI. Mii de fermieri protesteaza in Bucuresti: „Ați schimbat Guvernul să vindeți terenul!”.

Când Sculele Sistemului Progresist sar una la beregata celeilalte. Unui Cioloșist, iar altul Câțist. DAN TĂPĂLAGĂ îl demască pe Cosmin Prepliceani. "Portretul ziaristului preferat de mogul. Studiu de caz: Cosmin Prelipceanu"

Femeile se masturbează. Dar cu ce? Iată câteva exemple

Care este semnificaţia orelor fixe în dragoste. Fă-l să se uite fix la 23.00! Nu este rău nici la 18.00!

Klaus Iohannis: Am decis să reevaluăm campania de vaccinare, să vedem cum o putem repune pe roate

Povestea Alinei, o escortă de lux din Bucuresti. "Pentru bărbaţi, a face amor şi cu alte femei este o..."

O carte pe zi: "Cabinetul albastru" de Simona Preda

Românii s-au alăturat protestelor din Italia împotriva certificatului verde. "Batantele nevaccinate sunt disperate, trebuie să plătească 200 de euro pe lună"

Rareș Bogdan, ironii la adresa lui Orban: "Îi voi așeza personal tabloul pe perete"

Simona Halep împlinește astăzi 30 de ani fără antrenor, dar nu bani

1.300 de clase din București au activitatea fizică suspendată și își desfășoară cursurile online

Alina Eremia aruncă bomba: Ce a spus despre Dorian Popa, după ce S-AU IUBIT

UNDE E PROCURATURA? Mușamalizarea Cauzei Morții Bebelușilor. Plus Manipularea și Minciuna Sistemului. NU A FOST NICI O EPIDEMIE DE E-COLI, NU A FOST NICI O EPIDEMIE DE BACTERIE UCIGAȘĂ. Rafila: "Bebelușii NU au o tulpină de eColi care să explice boala"

Ana Lesko, goală puşcă! Imaginea ca în filmele pentru adulţi care i-a şocat pe fani FOTO

Ana Maria Mihaes, o cântăreaţă din România face videochat. IMAGINI XXX

Roxana Nemeş, protagonista unui film XXX: "Eu sunt acolo. Toată lumea face asta"

Ministrul demis Alexandru Nazare crede că motivul sacrificării sale este unul politic: Nu m-am alăturat echipei care îl susține pe Cîțu

Nicoleta Luciu, partidă de amor într-un hotel super-luxos

Mirela Boureanu Vaida s-a ridicat de pe scaun, în direct, şi a vrut să părăsească platoul: "Gata, plec acasă!"

Oana Marica prinsă în braţele amantului VIDEO

Bogdan Vlădău, SEX SĂLBATIC cu Cosmina Păsărin la Vara Ispitelor. "A fost o scenă filmată..."


Pag.1 Pag.2

Nr. de articole la aceasta sectiune: 87, afisate in 2 pagini.