14:24 2023-02-08
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Leguminoasele sunt pline de bunătate: cinci lucruri interesante pe care ar trebui să le știi despre ele
_ Leguminoasele sunt pline cu bunătate: Cinci lucruri interesante pe care ar trebui să le știi despre ele
În fiecare an, pe 10 februarie, Organizația Națiunilor Unite comemorează ceea ce probabil sună pentru mulți ca o ocazie ciudată: Ziua Mondială a Legumurilor.
p>Dar, în calitate de cercetător concentrat pe leguminoasele uitate și subutilizate, cred că inițiativa este un pas important către securitatea alimentară. Faptul ca oamenii să mănânce mai multe leguminoase poate contribui în cele din urmă la atingerea Obiectivului 2 de dezvoltare durabilă al ONU: Foame Zero.
În primul rând, pentru clarificare, „leguminoase” și „leguminoase” au semnificații diferite. „Leguminoasele” sunt toate plantele aparținând familiei Leguminosae sau Fabaceae, în timp ce „leguminoasele” sunt semințele uscate ale plantelor leguminoase. Leguminoasele includ fasolea, lintea și năutul.
Un motiv pentru care plantele de leguminoase oferă o asemenea promisiune pentru a pune capăt foametei este că nu au nevoie de sol sau de îngrășăminte cu azot bun. Plantele au nevoie de azot pentru a construi molecule importante, cum ar fi proteinele și ADN-ul. Cele mai multe leguminoase pot prospera în soluri sărace prin fixarea gazului de azot din aer pentru uzul lor propriu. Acest lucru se întâmplă prin interacțiunea simbiotică cu bacterii prietenoase cunoscute sub numele de rizobie. Rizobiile sunt adăpostite în interiorul unor structuri numite noduli de pe rădăcinile plantei.
Datorită capacității lor de fixare a azotului, legumele sunt puteri nutriționale: bogate în proteine și fibre și sărace în grăsimi.
Dar acesta nu este singurul lucru interesant despre leguminoase și leguminoase. În onoarea Zilei Mondiale a Legumurilor din 2023, aș dori să evidențiez cinci leguminoase care au proprietăți și povești unice.
Fasolea africană de igname (Sphenostylis stenocarpa) oferă două porții de mâncare: fasole și tuberculi subterani. Tuberculii au un conținut de proteine mai mare decât orice culturi de tuberculi fără leguminoase, cum ar fi cartofii și maniocul, iar fasolea este, de asemenea, bogată în proteine. Valoarea lor nutritivă a fost dovedită în timpul Războiului Civil din Nigeria (1967–1970), când fasolea a fost gătită cu frunze de amaranthus, telfaria sau manioc pentru a hrăni pe cei subnutriți din zonele afectate de război.
Această cultură este originară din Africa. și a fost odată cultivată pe tot continentul african. Cercetătorii au propus că este posibil să fi fost domesticit de mai multe ori în vestul și centrul Africii. Astăzi, este cultivat în mare parte ca cultură de securitate sau de subzistență, mai degrabă decât comercial. Dar conținutul său ridicat de proteine și toleranța la secetă atrag un interes din ce în ce mai mare.
Fasolea comună (Phaseolus vulgaris) vine în multe soiuri în întreaga lume. Exemple sunt fasolea neagră, fasolea roșie și fasolea pinto – arată diferit, dar sunt aceleași specii. Ceea ce este special la ei este că se pot împerechea cu un număr mai mare de specii de rizobii decât pot face alte leguminoase. Este posibil ca acest lucru să fi ajutat fasolea comună să prospere în afara pământului său natal și să se diversifice în diverse habitate din întreaga lume. Este capabil să fixeze azotul în diferite medii, făcându-l o specie de leguminoase rezistente.
Mazărea (Pisum sativum) este printre cele mai vechi culturi domestice din lume. A contribuit la înțelegerea geneticii, datorită faimosului experiment al lui Gregor Mendel cu plantele de mazăre. Mendel a observat modul în care au fost moștenite diferite proprietăți fizice ale plantelor de mazăre: forma păstăii, forma semințelor, culoarea semințelor, culoarea păstăii necoapte, culoarea florii, lungimea tulpinii și plasarea florii. A încrucișat două plante de mazăre care aveau proprietăți diferite și a observat cele șapte trăsături în generațiile următoare timp de doi ani. Din acest experiment, el a stabilit Regulile de moștenire ale lui Mendel — încă aplicabile în studiul genetic modern.
Diversitatea genetică bogată a mazărei este, de asemenea, o resursă valoroasă pentru trăsăturile importante ale culturii care pot rezista la diferite condiții meteorologice datorită schimbarea climei.
Multe leguminoase sunt tolerante la secetă și folosesc mai puțină apă pentru producție decât proteinele de origine animală, în special carnea de vită. Nautul (Cicer arietinum) este cunoscut ca fiind foarte tolerant la seceta. Cea mai mare parte a acestei culturi este cultivată în condiții de ploaie în zone aride și semi-aride. Această capacitate specială de a crește acolo unde apa este puțină este mai proeminentă la speciile sălbatice de năut. Nautul sălbatic poate tolera, de asemenea, temperaturi de până la 40°C — o altă resursă genetică valoroasă pentru o mai bună toleranță la secetă la năutul modern.
Totuși, randamentul năutului este foarte compromis atunci când lipsește apă. Prin urmare, oamenii de știință caută trăsături benefice care pot reduce pierderea de randament la năut în timpul secetei. Acest lucru poate contribui la o sursă de hrană mai sigură în mijlocul schimbărilor climatice.
Lupinii albi (Lupinus albus), lupinii galbeni (Lupinus luteus) și lupinii perlați (Lupinus mutabilis) pot forma rădăcini speciale pentru a obține mai mult nutrienți fără a fi nevoie de îngrășăminte suplimentare. Plantele au nevoie nu doar de azot, ci și de fosfor. De obicei, este dat plantelor în îngrășământ pentru a crește randamentul culturii. Îngrășământul cu fosfat este fabricat din rocă fosfatică - o resursă neregenerabilă care se epuizează rapid din cauza utilizării agricole. Lupinii albi, galbeni și perlați au modificări unice ale rădăcinilor numite rădăcini de grup care pot elibera fosforul din particulele de sol atunci când nutrienții sunt scăzuti. Aceste rădăcini arată ca o perie de sticlă și se formează numai atunci când nivelul de fosfor din sol este scăzut. Aceste rădăcini de grup emană un compus încărcat negativ numit carboxilat care poate elibera fosforul din sol și îl poate face disponibil pentru utilizare plantei. Așadar, lupinii nu trebuie să se bazeze pe îngrășămintele cu fosfat și chiar pot ajuta plantele vecine prin creșterea nivelului de fosfor din sol.
Legulele merită atenția noastră nu doar pe 10 februarie, ci în fiecare zi. Cele cinci leguminoase pe care le-am prezentat aici pot servi ca surse durabile de proteine și pot face sistemele alimentare mai diverse. Ele pot contribui foarte mult la o mai bună securitate alimentară în viitor.
Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.
Comentarii:
Adauga Comentariu