23:50
Comentarii Adauga Comentariu

_ JEAN-CHRISTOPHE NOVELLI spune că a fi lovit cu pumnul era un pericol profesional, deoarece noul film arată pericolul bucătarului

_ JEAN-CHRISTOPHE NOVELLI spune că a fost lovit cu pumnul un pericol profesional, deoarece noul film arată pericolul bucătarului

Whack! Îmi amintesc încă înțepătura – și surpriza mea – când pumnul clientei s-a conectat cu fața mea.

O confuzie nefericită a unuia dintre personalul meu de așteptare a însemnat buchetul de trandafiri fenomenal de scump pe care logodnicul ei îl plănuise să-i înmâneze la sfârșitul serii - livrat de el mai devreme în acea zi și introdus într-unul dintre frigiderele noastre pentru a le menține prospețimea - fusese în schimb înmânat, câte o tulpină, altor meseni la sfârșitul Zilei Îndrăgostiților. serviciu.

Destinatarul vizat a fost furioasă când și-a dat seama. Nici măcar oferta mea de a renunța la factura și promisiunea unui buchet proaspăt a doua zi nu au putut-o calma.

Vinul nostru fin nu făcuse decât să-i sporească emoțiile și pumnul, în timp ce încercam să o ajut să urce într-un taxi. , a fost lovitura ei de despărțire.

Am petrecut două zile cu o ureche inflamată și un pomeți învinețit - suveniruri ale vieții într-un restaurant de mare profil, unde drama din bucătărie este adesea egalată cu acea desfășurare în sala de mese.

De aceea, vizionarea noului film Boiling Point, cu reprezentarea intensă a acțiunii într-un loc la modă din Londra, într-o singură zi încărcată chiar înainte de Crăciun, mi-a făcut nervii zvâcniți de recunoaștere.

Fușat într-o singură imagine, îl urmărește pe bucătarul șef Andy – interpretat de starul Line Of Duty Stephen Graham – în timp ce navighează într-un carusel nesfârșit de obstacole. Acestea variază de la comenzi greșite până la o galerie de meseni necinstiți, printre care un grup de „influenceri” care insistă să comande în afara meniului, un patriarh arogant găzduiește o cină în familie și un bărbat care speră să-și ceară prietena în căsătorie.

Pentru a completa totul, există un bucătar celebru care ia masa acolo cu un critic alimentar mult de temut.

Un critic a numit-o „un atac de anxietate asupra filmului”. Dar, pe măsură ce creditele au trecut, m-am întors către soția mea Michelle și i-am spus că amintește prea mult de o altă zi la birou.

Exagerez, desigur. Deși nu am experimentat niciodată într-o singură noapte toate dramele cu care se confruntă Andy și echipa sa, am făcut față multor variante ale acestora.

Andy mi-a amintit de mine în primele zile ca bucătar. Este mai exagerat și își stresează pe ceilalți într-un mod pe care nu l-am făcut niciodată, dar filmul descrie frumos presiunea la care se află.

Cea mai mare problemă este sincronizarea. Într-un mediu cu mese rafinate, o masă care sosește devreme poate înclina întreaga seară într-un dezastru.

Aș putea lucra rapid, dar nu poți face într-o oră ceva care necesită de două ori acea perioadă.

La sfârșitul anilor 1980, am fost instalat de regretatul și marele Keith Floyd ca bucătar-patron al pub-restaurantului său Maltsters Arms din Totnes, Devon.

Keith, un televizor extrem de popular bucătar, a fost minunat, dar neregulat – în câteva zile de la sosirea mea, a dispărut în Africa de Sud timp de patru luni și a comunicat doar prin fax.

Îmi amintesc groaza mea când, la câteva luni după întoarcerea sa, am descoperit că Keith nu mergea să fiu acolo într-o zi în care întreg pub-ul era preluat de o petrecere de nuntă.

Așa că mi-a venit să le ofer oaspeților care sosesc experiența Keith Floyd. Dar, în timp ce i-am salutat, eram conștient că sous-șefatul încerca să-mi atragă atenția. M-a informat cu îngrijorare că am rămas fără benzină îmbuteliată.

Sau, mai degrabă, cineva a uitat să-l comande. Asta însemna să nu gătești și nicio mâncare în afară de sandvișuri. Mireasa — de înțeles — a vrut să mă omoare.

În terenul restaurantului, clientul este rege, iar filmul surprinde în mod viu gama obositoare pe care trebuie să o alergi pentru a-i menține fericiți.

Mi s-a cerut să fac totul, de la coacerea unui inel de logodnă într-un sufle de ciocolată - aproape că l-a înghițit din întâmplare - până la a cere în căsătorie o femeie în numele unui bărbat, din motive care nu au fost niciodată clarificate.

Uneori, totuși, pur și simplu nu poți obliga. Îmi amintesc de un incident din primele mele zile ca bucătar șef, lucrând într-un restaurant cu o bucătărie mică deasupra unei săli de snooker. Finanțat de fratele impresarului de la clubul de noapte Peter Stringfellow, acesta a atras o mulțime zbuciumată.

Într-o seară, am creat o serie de lebede de bezea sculptate cu precizie, cu decor de ciocolată. S-au vândut repede – tocmai la timp pentru ca o masă de bărbați foarte beți să-și ceară propria porție de la o chelneriță din ce în ce mai stresată.

Am ieșit din bucătărie pentru a le înțelege și am fost întâmpinată de un val de pâine. rulouri și cartofi. Am sunat la poliție.

Eforturile noastre de a oferi un serviciu personal se pot contracara. Într-o altă seară de Ziua Îndrăgostiților, am găzduit un bărbat pe care sistemul nostru l-a semnalat ca un oaspete obișnuit la prânz.

A sosit cu soția sa, despre care credeam că este o iubitoare a unei anumite mărci de gin, și capul chelnerul s-a oferit să-i amestece un G&T. Din păcate, a fost băutura preferată a amantei bărbatului, așa cum și-a dat seama rapid soția lui, și a urmat o scenă masivă.

Nici o șansă ca ei, cel puțin, să-și ducă dragostea la toaletele clienților noștri, unde am odată am dat peste un cuplu care are un coit zgomotos.

Majoritatea oamenilor sunt fermecătoare, deși ocazional nepoliticos este normal. Îmi învăț personalul să o tolereze — dar dacă sunt insultați, consider că o linie a fost depășită și voi interveni.

Am făcut asta acum câțiva ani, întrebând un cvartet de meseni care fuseseră ofensatori. chelnerului meu să plece. Când au refuzat, am scos totul de pe masă, inclusiv fața de masă.

Desigur, refuzul clienților este o ultimă soluție. Circumstanțele financiare chiar și ale celor mai bune restaurante sunt adesea precare, chiar înainte de a lua în considerare Covid.

În film, Andy este îndatorat după ce și-a deschis propriul restaurant - la fel cum eram și eu acum 25 de ani, când am am plecat din poziția mea de bucătar șef la hotelul Four Seasons din Londra pentru a merge singur.

Ajungerea acolo a fost o sarcină dedicată — mi-am învățat pasiunea pentru mâncare la genunchiul mamei mele, în Franța mea natală, sosind în Marea Britanie la vârsta de 22 de ani și fără bani.

Am început ca bucătar pentru micul dejun la Chewton Glen Hotel din New Forest, atunci singurul loc din afara Londrei care avea o stea Michelin.

Mai târziu. Am construit un imperiu cu șapte restaurante, un personal de 200 și încă două stele Michelin, deși au urmat câteva denivelări pe drum. Astăzi conduc o școală de gătit de succes și am un parteneriat în Novelli la City Quays din Belfast.

Totuși, nu te poți odihni niciodată pe lauri. După cum arată filmul, trebuie să mulțumiți nu numai clienților, ci și ofițerilor de sănătate a mediului, inspectorilor de alimente și criticilor.

Toți bucătarii trăiesc cu frica de sosirea lor. În anii 1980, dacă un bărbat mănâncă singur, de multe ori presupuneam că este un critic sau un inspector și îl tratam cu reverența pe care speram că-i va asigura aprobarea dorită.

Noi am făcut-o. nu înțeleg întotdeauna bine. Odată, am tratat un diner singuratic ca pe un regal, pentru ca mai târziu să descoperim că era un localnic care a fost respins de întâlnirea lui. Între timp, la câteva mese distanță, un duo de mese erau din ghidul restaurantelor AA. Din fericire, oricum ne-au iubit.

Dar toată această activitate cu o valoare octanică ridicată îți afectează viața personală. Ca tânăr bucătar, am ratat multe ocazii importante, cufundat într-o poveste de dragoste cu bucătăria mea care mi-a luat atât de mult din energie. Până la vârsta de 40 de ani, două căsnicii se terminaseră prin divorț.

Cu toate acestea, m-am menținut în formă și nu am fost niciodată bețiv sau drogat – deși mulți bucătari au parcurs acest drum.

Filmul dă unele lucruri greșit: echipa nu a atins nimic ca nivelul de pregătire necesar pentru a pregăti un restaurant pentru servire. Dacă aș fi întâlnit scenele haotice care l-au întâmpinat pe Andy la sosirea lui, aș fi pus un semn „Închis” pe ușă.

Dar surprinde minunat precaritatea și sentimentul de dramă care predomină - care, de desigur, este ceea ce îl face atât de convingător. În ciuda stresului, nu mi-aș dori niciodată să fac altceva.

Soția mea glumește că îmi voi trag ultima suflare în bucătăria unui restaurant. Și dacă o fac, voi muri ca un om fericit. 

Punctul de fierbere este în cinematografe acum și disponibil pe platforme digitale, inclusiv Amazon Prime, Sky Store și Rakuten TV.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Oficialii cambodgieni roagă publicul să nu mai culeagă „plante de penis”

_ Părinții unei femei din Louisiana, în vârstă de 36 de ani, găsite moartă, „confundate cu o canapea” acuzată de crimă de gradul doi

_ Lacey Fletcher a fost văzută ultima dată în public cu 15 ani înainte de moartea ei, dezvăluie vecinii

_ Covid UK: Datele ONS arată că cazurile sunt în scădere, dar cât de răspândit este virusul în zona dvs.?

Horror: Guvernul tiranic al Canadei va plăti pentru eutanasia pe cei care sunt "prea săraci pentru a continua să trăiască cu demnitate" (video)

_ Războiul din Ucraina, bomboana de pe coliva pandemiei

Îmbrățișarea chiar învinge stresul... dar numai dacă ești femeie

VIDEO cu Bucureștiul Soroșistului Nicușor Dan și a francezilor de la Apa Nova cărora trădătorii de la noi, le-au concesionat pe nimic gestiunea apei pe zeci de ani. Imagini neverosimile din București: apă de jumătate de metru, pe un mare bulevard

_ Sora lui Amber Heard depune mărturie că Amber a devenit „luminoasă și frumoasă” slăbită cu Johnny Depp

_ Criza alimentară se adâncește, iar Rusia câștigă teren: ONU cere relaxarea sancțiunilor

O nouă Crimă a Rețelei Progresiste Mondiale. Tesla a fost eliminată din indicele S&P 500 ESG. Elon Musk răspunde

_ PETER HITCHENS: De ce Anglia ar trebui să părăsească Regatul Unit pentru a îmbrățișa un viitor de aur

_ Oficialii din Nevada investighează un laborator din Chicago care a ratat 96% dintre cazurile pozitive de COVID

_ Nova Peris RENUNȚĂ Fundația Long Walk după ce a simțit „o lipsă totală de respect” din partea șefului Essendon

_ După ce au făcut țăndări Ucraina, rușii anunță că vor să o reconstruiască: precizări făcute de vicepremierul rus

_ Casele de îngrijire ar putea fi forțate să lase rudele să vadă pe cei dragi, deoarece zeci încă impun restricții Covid

_ Six beaches in Navodari, Mamaia, Eforie and Olimp awarded Blue Flag eco-label for 2022

_ Starul Real Housewives Of Orange County Dr. Jen Armstrong arată tensionat cu fosta Ryne Holliday

_ Dove Cameron împărtășește selfie-uri plângând și devine sinceră despre luptele cu depresia și disforia

_ Premierul Portugaliei, Antonio Costa, efectuează o vizită de lucru în România

_ David Attenborough nu dă semne de încetinire la premiera Prehistoric Planet

_ S-a predat şi comandantul adjunct al regimentului Azov

_ Noul Special Buys al Aldi Australia include o gamă de încălzitoare, lenjerie de pat și pături la buget redus

_ Ambasada Rusiei la București îi ia peste picior pe cei care vorbesc de boala lui Putin: E la fel de adevărată ca `masacrele` de la Bucea și Borodianka

_ Kyle Sandilands o alege pe Jackie „O” Henderson să fie nașa fiului său

_ Germania acuză direct Rusia: folosesc foametea ca armă de război

_ Davina McCall, 54 de ani, își expune abdomenul într-un sutien sport și pantaloni caldi

_ Karl Stefanovic dezvăluie porecla FOARTE grosolană cu care a fost agresat în liceu

_ Mamicile iubesc această tavă cu cărucior care le permite copiilor mici să guste și să se distreze la magazine

_ Amnesty spune că FIFA ar trebui să plătească 440 de milioane de dolari lucrătorilor migranți „abuzați” din Qatar

_ Secretarul general al ONU Antonio Guterres a cerut Rusiei să permită exportul de cereale ucrainene

_ Olaf Scholz nu vrea ca Ucraina să fie acceptată în UE „pe scurtătură”

_ Janet Street-Porter explică de ce femeile încă lucrează din greu

_ Terrell Coley a fost arestat după ce poliția a găsit 33 de câini din curtea din spate doi copii neglijați și cocaină

_ Criza climatică duce la dispariția locală a calaului cu cic galben

_ Cazuri tot mai multe de nesupunere în armata rusă și de refuz de participare la luptele din Ucraina (Serviciile secrete ucrainene)

_ Mii de galoane de substanțe chimice mortale de la uzina Azovstal s-ar putea scurge, provocând dispariția vieții

_ Trevor Noah și Minka Kelly s-au despărțit după aproape doi ani împreună

_ Fotbalistul de la Manchester City, Ilkay Gundogan, SE CĂSĂTORĂ cu logodnica model Sara Arfaoui în cadrul unei ceremonii private

_ Shaun Wallace din The Chase „a fost devastat după ce trofeul Mastermind din 2004 a fost spart în timpul turneului școlii”

_ Eva Longoria și Elle Fanning îmbracă ansambluri elegante la cina aniversară a L'Oréal Paris la Cannes

_ Litera Z a umplut oraşul-port Mariupol

_ Un japonez a primit, din greşeală, 358.000 de dolari. A pierdut averea în câteva zile

_ Un martor democrat le spune parlamentarilor bărbații pot răm�ne �nsărcinați și pot avorta (VIDEO)

_ The Masked Singer: Teyana Taylor câștigă trofeul sezonului șapte după o performanță emoționantă în rolul lui Firefly

_ "Efectiv"? Cele mai recente date CDC arată că copiii COMPLET vaccinați au rate mai mari de infectare cu Covid dec�t copiii nevaccinați

_ Manchester United: Erik ten Hag sosește la Londra înainte de a prelua funcția de antrenor

_ Aproape 60 de milioane de persoane strămutate în 2021 din cauza conflictelor și a dezastrelor naturale

_ Variola maimuței: OMS avertizează autoritățile să ia 'măsuri intensive de sănătate publică'

_ Kyle Richards a luat-o „zi de zi” pentru a decide dacă vrea să se întoarcă pentru un alt sezon de RHOBH

_ Trevor Noah și Minka Kelly s-au despărțit după aproape doi ani împreună

_ Hei, hei, e sâmbătă: Kamahl dezvăluie că „ține de amintiri, nu de ranchiună”

_ Probleme pentru Igor Dodon: dosarul 'Kuliok' a fost redeschis

_ Mare e grădina Domnului! Un tribunal din New York trebuie să stabilească dacă un elefant de la zoo este sau nu persoană

_ Un miliardar japonez a vândut un tablou de Basquiat cu 85 de milioane de dolari

_ Sezonul uraganelor din Hawaii este prognozat să fie lent cu La Nina

_ Pete Davidson vine în Far North Queensland pentru a-i împușca în Wizards!

_ În sfârșit, un șef de poliție care va lupta împotriva criminalității, nu a războaielor culturale, scrie JENNI MURRAY

_ Ofițer ucrainean: Rusia foloseşte tactici depăşite

_ Rusia pierde o piață imensă - Cel mai important client de armament rusesc caută să-și diversifce oferta


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39

Nr. de articole la aceasta sectiune: 2295, afisate in 39 pagini.



ieri 14:32