09:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Târg de Ignat la Muzeul ASTRA, unde se va găti respectând tradiţiile

Târg de Ignat la Muzeul ASTRA, unde se va găti respectând tradiţiile

Vizitatorii celui mai mare muzeu în aer liber din România, Muzeul ASTRA din Sibiu, au ocazia sâmbătă şi duminică, să vadă cum se prepară tradiţional carnea şi slănina de la patru porci din rasele Bazna şi Mangaliţa, în cadrul Târgului de Ignat, informează un comunicat de presă remis AGERPRES.

"Târgul de ţară la Ignat readuce în prim plan modul în care noi valorificăm resursele utilizate din zona grădinilor muzeului ASTRA, dar şi viabilitatea acestora în hrana contemporană. De asemenea, punctăm aici şi modul în care plantele aromatice sunt uscate in mod tradiţional şi sunt utilizate în preparatele gastronomice. Toate practicile alimentare sunt valorizate prin programele noastre, care vin ca o consecinţă a cercetării de teren. Ţin să punctez faptul că mâncărurile prezentate la acest eveniment resimt influenţe şi dinspre comunităţile săseşti din satele de confluenţă cu Mărginimea Sibiului", a declarat directorul Muzeului în aer liber, Lucian Robu.

Pentru a avea o masă îmbelşugată de Crăciun, pregătirile vor începe cu preparatele din carne de porc. În acest scop, au fost sacrificaţi patru porci din rasele Mangaliţa şi Bazna, fiecare cântărind peste 200 de kilograme. Sâmbătă şi duminică, pe lângă urmărirea etapelor de preparare a cărnii de porc, vizitatorii vor putea degusta jumări aurii, pomana porcului alături de murături puse din recolta grădinilor din luncă, ciorbă acrită cu moare de varză şi cu hrean.

"Masa de sărbători trebuia să fie una bogată, atât pentru cei ai casei, cât şi pentru colindători sau oaspeţi. În satul de altădată, fiecare familie tăia un porc înainte de Crăciun. După un an în care se îngrijeau de el, gospodarii preparau bucate menite să le asigure o masă îmbelşugată la sărbătoarea Naşterii Domnului, dar care să le şi ajungă cât mai mult timp din anul următor. Iernile geroase erau perioadele ideale pentru maturarea şi păstrarea preparatelor din porc, în condiţiile în care nu existau frigidere şi se foloseau pentru depozitare pivniţa, cămara sau podul casei. Modalităţile de preparare aveau ca scop conservarea ingredientelor prin sărare, condimentare cu sare şi piper, afumare, uscare, fierbere sau doar opărire. Dintre preparate amintim: cârnaţul, caltaboşul, toba, jumările aurii, carne la borcan cu untură, peciile uscate, sângeretele. Cârnaţii, jumările, toba, caltaboşul şi untura se preparau în ziua în care se tăia porcul, iar carnea cu oase şi slăninile se puneau la sărat pentru câteva zile, apoi se zvântau şi se puneau la afumat", a explicat muzeograful Mihaela Gherghel.

Potrivit acesteia, afumarea se făcea doar după ce slănina, cârnaţii şi carnea erau zvântate. Cele mai bune lemne pentru afumat erau considerate cele de la pomii fructiferi, dar, în lipsa lor, era bun şi lemnul de fag. După afumare, carnea şi cârnaţii mai puteau fi ţinuţi în pod, unde nu mai intra fumul, pentru a se mai usca, iar slănina se punea în cămară sau în lada din casa bună. Se spunea că era bună de mâncat după ce se auzea prima dată că durduie. Caltaboşul şi pateul erau ţinute în cămară, la rece, şi se puteau mânca începând cu următoarea zi după preparare. Rând pe rând, preparatele erau consumate, drămuindu-se pentru a ajunge cât mai mult timp. De acum, oala cu varză era însoţită de câte un os cu carne afumată, la fel şi ciorbele. Carnea din borcan se începea după ce se terminau oasele cu carne afumată şi peciile. Toate acestea erau mai rar cosumate ca atare, fiind folosite în bucăţi socotite la numărul de persoane pentru care se gătea; erau puse doar de gust, baza mâncării fiind cartofii, varza sau fasolea. Primul preparat care se consuma chiar în ziua în care se tăia porcul era pomana porcului, preparată din carne de la pulpă, tăiată bucăţi, o lingură de untură şi sare. Se lăsa să fiarbă cu capac până când grăsimea se limpezea. Se servea împreună cu murături - varză acră, castraveţi sau gogonele - şi o mămăligă zdravănă.

La Târgul de Ignat din muzeu vor fi prezenţi şapte producători din judeţul Sibiu, astfel că vizitatorii vor putea achiziţiona produse din carne de porc, produse apicole, produse din lapte de oaie, pâine şi produse de panificaţie, plăcinte cu fructe, cozonac, dar şi săpunuri naturale şi produse din lavandă. De asemenea, în zona Târgului de ţară va fi o expoziţie cu instrumentar gastronomic arhaic - ladă de făină, scafe pentru mălai, ghioabe ş.a., care poate fi utilizat şi în prezent, şi o expoziţie de plante aromatice - cimbru, busuioc, mărar ş.a. - obţinute din grădinile Muzeului ASTRA şi folosite apoi în conservarea alimentelor.

Duminică, la orele amiezii, Grupul de colindători din Şura Mică şi Grupul Junii ne vor aduce vestea bună a Naşterii Domnului, prin glas de colindă.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Război până la capăt. Vladimir Putin a pus cruce oricărui dialog cu marele său duşman

_ Fondatorul unei firme financiare se prăbușește la moarte din Manhattan Rooftop Bar

_ VIDEO – „Aproape 300.000 de buletine de vot în 2022 nu ar eșua verificarea semnăturii” – Shelby Busch discută peste 1.800 de plicuri pentru buletine de vot goale, alegători morți, semnături incorecte în județul Maricopa în camera de război a lui Bannon

_Gold FM Romania - 27 Jan 2023 11:41:46

_4 Media Info - 27 Jan 2023 07:03:42

_Stiri Negre - 26 Jan 2023 14:44:32

_ Aspen Forum/Stoltenberg: NATO expansion is the result of democratic decisions, it is not against Russia

_Gold FM Romania - 26 Jan 2023 11:19:04

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:26:52

_Gold FM Romania - 26 Jan 2023 11:38:57

_ Angajații de la Google cer �Siguranță psihologică� de la șefii lor după concedieri

_ Hărți fascinante arată că a fi pilot este locul de muncă de vis numărul 1 din lume, din SUA până în Marea Britanie

_ RUPTĂ: Consiliul de Supraveghere din județul Shasta, California, votează să rezilieze contractul cu Dominion Voting Systems și să înceteze utilizarea acestuia în alegeri

_ WSJ bate joc de sondarea lui Comey �n Rusia: �Prespusul vinovat a fost membru al propriei echipe a domnului Comey�

_ Dr. Naomi Wolf despre vaccinul împotriva COVID: „O armă biologică – fabricată în concert cu PCC – într-un mod lent pentru a slăbi dacă nu ucide populația din America de Nord și Europa de Vest” (VIDEO)

Facebook îl reinstituie pe Trump după doi ani cu „noile balustrade la locul lor”

_ O t�nără de 29 de ani a fost arestată după ce s-a pozat ca elevă la liceul din New Jersey

_ SUA și NATO par a fi hotărâte să înceapă un război cu Rusia

_Gold FM Romania - 26 Jan 2023 16:47:26

_ Boston Celtics, liderul incontestabil al NBA, la a treia înfrângere consecutivă

_ Poliția lansează vânătoarea de bărbat după ce o femeie de 20 de ani „a fost violată într-un atac înfiorător”

_ Oamenii de știință găsesc noi indicatori ai dezghețului permafrostului din Alaska

„Aditivul” pentru insecte zdrobite este acum inclus în pizza, paste și cereale din întreaga UE

_ �Vaccinurile COVID-19 nu sunt asociate cu moartea subită� � Răspunsul FDA la �ngrijorările unui american cu privire la vaccinurile COVID

_Gold FM Romania - 26 Jan 2023 11:37:44

_ Skateboarderii din Swansea câștigă război cu vecinii milionari pentru a construi un nou parc

_ TREBUIE VĂZIT: Jim Hoft de la TGP în War Room - Descrie VIDEO BOMBSHELL cu Ray Epps care scăpa de a doua barieră la Capitoliul SUA (VIDEO)

_ DEZVOLTARE: Proiectul Veritas: Pfizer explorează virusul Covid-19 „mutant” prin „evoluție direcționată” pentru a continua să profite de pe urma vaccinurilor (VIDEO)

_ Rusia bombardează o maternitate din Kherson. Nu este prima oară când invadatorii lovesc maternităţi

_ 'Da, sunt căsătorită!': Rita Ora confirmă în sfârșit că s-a căsătorit cu frumoasa Taika Waititi

_ VEZI: Dr. Jill preia recepția de Anul Nou Lunar la Casa Albă, îl trage pe Joe Biden pe scenă, îl dă jos pe reporter întrebat despre Rehoboth Beach House Search

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:31:57

_ Actualizare al treilea război mondial: Germania se alătură lui Joe Biden și trimite tancuri în Ucraina pentru a escalada războiul cu Rusia

_ Tânărul ofițer de poliție din Georgia demisionează după ce departamentul l-a pus în concediu pentru că s-a opus căsătoriei gay (VIDEO)

_ Prințesa Charlene și copiii gemeni se alătură prințului Albert, infectat cu Covid

_Stiri Negre - 27 Jan 2023 10:26:31

_ „În perioada mea de director CIA și secretar de stat, știu că a scurs informații clasificate” – Mike Pompeo despre Adam Schiff (VIDEO)

_ �Joe Biden este ca domnul Magoo... la fel de inactiv ca orice președinte pe care l-am văzut vreodată� � Senatorul Ted Cruz indică că Joe Biden are mai multe documente clasificate �n preajmă

_Marius Tucă Show - 26 Jan 2023 20:50:44

_ ACTUALIZARE: Videoclipul cu camera poliției cu atacul lui Paul Pelosi va fi lansat vineri dimineață

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:16:54

_ EȘEC EPIC: Nominatul judiciar Biden nu poate răspunde la întrebările de bază despre Constituție (video)

_ John Kirby Fields pune întrebări despre scandalul documentelor clasificate Biden după ce Karine Jean-Pierre nu își face treaba (VIDEO)

_Gold FM Romania - 26 Jan 2023 15:40:23

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:28:35

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:15:35

_ JUST IN: Adam Schiff, mincinos �n serie, anunță oferta pentru locul lui Feinstein la Senat

_Marius Tucă Show - 26 Jan 2023 21:02:33

_Marius Tucă Show - 25 Jan 2023 20:35:40

_ Mass-media principală a spus că El Salvador, prietenos cu Bitcoin, și-ar plăti datoria, dar tocmai a plătit înapoi 800 de milioane de dolari

_ Casa Albă frământă industria locuințelor pentru protecția noilor chiriași

_ SICK: Burberry promovează o agendă radicală pentru transgenderi, celebrează tinerele care își mutilează corpurile

_ Președintele Trump rămâne cel mai bun candidat într-o șansă lungă, care duce la alegerile din 2024

_ Pete Buttigieg: „Fiecare decizie de transport pe care o luăm este o decizie privind clima” (VIDEO)

_Gold FM Romania - 25 Jan 2023 17:51:03

_ Cum a devenit Equifax un IRS privat

_ Intruziile de aer arctic vor veni la Lower 48 săptămâna viitoare

_ Kremlinul reacționează la apropierea ceasului de apocalipsa de la miezul nopții

_ Jeremy Hunt îi înfruntă pe rebelii conservatori tăiați de taxe, cu jurământul că va reduce mai întâi inflația

_ Soția lui Robbie Williams, Ayda Field, refuză șansa de a deveni o adevărată casnică din Beverly Hills


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1348, afisate in 23 pagini.



ieri 10:22 _ TREBUIE CITITĂ