18:59 2024-04-29 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Spune la revedere respirației de usturoi cu usturoi negru fără miros

_ Spune la revedere usturoiului respirație cu usturoi negru fără miros

Respirația usturoiului ar putea fi un lucru din trecut, datorită colaborării cu Universitatea din Queensland, care ajută la promovarea usturoiului negru fără miros în Australia.

Dezvoltat inițial în Australia. regiunile din Asia de Est, usturoiul negru – usturoi îmbătrânit în umiditate controlată – nu provoacă respirație de usturoi și are beneficii pentru sănătate și mediu.

Profesorul Susanne Schmidt, colaborând cu Empathy Herbal prin intermediul Alianței pentru inovații agroalimentare a UQ Kickstarter Programul Grant, este încântat de potențialul produsului.

„Toată lumea știe deja cât de sănătos este usturoiul, dar gustul înțepător și mirosul puternic al usturoiului alb pot fi dezamăgitori pentru mulți”, a spus ea.

„Și usturoiul alb nu este deosebit de potrivit pentru consumul crud, ceea ce este esențial din perspectiva sănătății, deoarece beneficiile sale pentru sănătate se diminuează rapid atunci când este zdrobit și încălzit.

„Usturoiul negru este usturoi alb crud. bulbi care au fost prăjiți lent la o temperatură scăzută și umiditate ridicată timp de săptămâni.

„Acest proces provoacă ceea ce se numește o reacție Maillard, în care profilul gustului este transformat din acea aromă tipică de usturoi în ceva mai dulce și mai mult. gustări – păstrând în același timp beneficiile pozitive pentru sănătate.

„Studiile anterioare sugerează că usturoiul negru poate avea numeroase beneficii pentru sănătate – îmbunătățește microbiomul intestinal și funcția sistemului imunitar, are beneficii antiinflamatorii și antioxidante și ajută la gestionarea colesterolului, sănătatea vasculară, zahărul din sânge și chiar greutatea.

„Și, prin această colaborare, ne propunem să cuantificăm substanțele fitochimice bioactive benefice care stau la baza acestor observații.

„Analizăm usturoi negru care a suferit diverse moduri de procesare pentru a-i identifica pe cei cu bioactivi maximi benefici.

„Sperăm că, prin detalierea acestor substanțe bioactive și apoi promovarea lor, vom ajuta la punerea usturoiului negru pe mai multe farfurii australiene. .”

Directorul Empathy Herbal, Jim Hancock, a declarat că a întâlnit prima dată usturoiul negru în timp ce locuia în Indonezia, studiind medicamentele tradiționale și speră că acesta va fi în curând la fel de popular în Australia.

„Cățeii de usturoi negru decojiți sunt moi, dulci, lipiciosi și absolut delicioși – practic este o acadele sănătoasă, atunci când sunt pregătiți corect”, a spus el.

„Poate fi savurat ca o gustare la școală. prânzuri sau case de bătrâni, oferind avantaje pentru sănătate oamenilor de toate vârstele.

„Conlucrarea cu UQ la acest proiect de pionierat a fost o onoare – facilitățile sunt remarcabile, iar cercetătorii sunt abordabili, cunoscători și investiți sincer în proiectul."

Profesorul Schmidt a spus că consumatorii care trec la includerea usturoiului negru în dieta lor ar putea contribui, de asemenea, la reducerea risipei alimentare.

"Știm cu toții că se irosește prea multă mâncare, inclusiv la poarta fermei, când produsele nu îndeplinesc standardele stricte stabilite de marii noștri băcăni”, a spus ea.

„În fiecare an, prea multe tone de usturoi sunt respinse și aruncate afară.

p>„Prin transformarea acestuia în usturoi negru, putem dezvolta un flux de venituri de mare valoare pentru fermieri și putem opri ca acest usturoi respins să se piardă.

„Usturoiul negru este un avantaj pentru gurmanzi, pasionații de sănătate, fermierii și a mediului.”

(Fluierul)

Inapoi