19:36 2024-04-22 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Dezvăluirea secretelor mierii lui Montesinho: un amestec de tradiție și știință

_ Dezvăluirea secretelor mierii lui Montesinho: A amestec de tradiție și știință

Parcul Natural Montesinho (MNP) este celebrat pentru flora sa diversă și clima unică, creând un mediu ideal pentru producerea mierii cu atribute distinctive. Odată cu creșterea cererii pentru produse naturale și miere cu Denumire de Origine Protejată (DOP), înțelegerea nuanțelor care contribuie la calitatea mierii devine primordială.

Publicat în Food Quality and Safety, un nou studiu realizat de cercetători de la REQUIMTE/LAQV și Instituto Superior de Engenharia do Porto oferă o analiză cuprinzătoare a diferitelor mostre de miere din MNP. Studiul dezvăluie că mierea îndeplinește în mod constant standardele de calitate și de reglementare.

Studiul a efectuat o analiză amănunțită a 13 mostre de miere din diverse stupine. Folosind tehnici sofisticate, cercetătorii au evaluat variabile fizico-chimice și nutriționale cruciale, cum ar fi umiditatea, conținutul de cenușă, aciditatea, conductivitatea electrică, proteinele, carbohidrații și mineralele. În plus, au analizat indicatori specifici precum 5-hidroximetilfurfuralul, activitatea diastazei și culoarea.

În general, mierea a demonstrat o uniformitate remarcabilă în calitate, respectând sau depășind în mod constant criteriile riguroase stabilite de reglementările privind mierea. În special, studiul a constatat că excelența mierii nu a fost afectată de diferitele terenuri geografice ale MNP, indicând un impact minim al locației asupra calităților sale cheie.

Uniformitatea calității în diferite stupine din MNP a confirmat conformitatea mierii cu legislația. standardele și alinierea acesteia la standardele de calitate stabilite, arătând aderarea mierii MNP la statutul său DOP apreciat.

Profesorul Cristina Delerue-Matos, unul dintre cercetătorii principali ai studiului, a spus: „Descoperirile noastre nu doar confirmă calitatea superioară. de miere MNP, dar evidențiază și impactul neglijabil al variațiilor geografice din cadrul parcului asupra proprietăților sale fizico-chimice. Acest lucru subliniază biodiversitatea unică a parcului și practicile consecvente ale apicultorilor locali în menținerea calității mierii.”

Această cercetare nu numai. întărește statutul DOP al mierii MNP, dar luminează și calea pentru studii viitoare care vizează păstrarea moștenirii și integrității producției de miere în rezervațiile naturale în condițiile de mediu în schimbare.

(Fluierul)

Inapoi