21:07
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință ne aprofundează înțelegerea modului în care bacteriile alimentare pot supraviețui în mediile de preparare a alimentelor

_ Oamenii de știință ne ajută să înțelegem cum bacteriile de origine alimentară poate supraviețui în medii de preparare a alimentelor

Oamenii de știință de la Quadram Institute și de la Agenția pentru Securitate a Sănătății din Marea Britanie au descoperit că populațiile de bacterii rămân stabile pe podeaua fabricii, în ciuda eforturilor de curățare în unitățile de producție de alimente gata de consumat.

În 2019, șase persoane au murit din cauza unui focar de listeria cauzat de alimente contaminate gata pentru consum, servite într-un număr de spitale din Marea Britanie. În lumina acestui fapt, oamenii de știință efectuează acum cercetări vitale care ajută la înțelegerea modului în care acești agenți patogeni pot persista în mediile de preparare a alimentelor gata de consumat.

Listeria monocytogenes este o bacterie de origine alimentară care provoacă o boală numită listerioză. Simptomele pentru persoanele sănătoase includ o temperatură ridicată, dureri și dureri și senzația sau starea de rău, dar infecția la persoanele însărcinate, vârstnice sau imunodeprimate poate duce la deces.

Siguranța alimentelor este: prin urmare, primordial în industria alimentară. Cu toate acestea, chiar și în fața unor strategii bine implementate de dezinfectare a instalațiilor și de control al riscurilor microbiene, microbii precum listeria pot încălca ocazional barierele de siguranță alimentară și pot contamina încrucișat produsele alimentare. Acest lucru este deosebit de periculos în cazul alimentelor gata pentru consum, unde consumatorii nu vor ucide bacteriile contaminante prin încălzirea alimentelor înainte de a le consuma.

În ciuda acestui pericol, s-au făcut foarte puține cercetări pentru a înțelege bacteriile în stare gata de consum. -medii de producere a alimentelor pentru consum.

Cercetătorii au dorit să înțeleagă sursele potențiale de contaminare încrucișată și factorii care contribuie la supraviețuirea L. monocytogenes în aceste medii, în special comunitățile altor microbi care susțin și să-l protejeze.

Ei au început prin a preleva probe din podeaua unei fabrici de produse alimentare gata de consumat care detectase în mod recurent L. monocytogenes în zone specifice ale fabricii, fără contact cu alimentele. Ei au prelevat probe diferite: o zonă de preparare, unde ingredientele au fost păstrate la 4°C, și o zonă de producție, unde au asamblat și ambalat alimentele, păstrate la 10°C.

Au urmărit măsurarea modificărilor. în comunități bacteriene de-a lungul timpului, așa că au prelevat probe de site-uri cu peste zece săptămâni înainte și după curățare. Apoi au cultivat și au efectuat analize genetice pe probe pentru a identifica ce bacterii erau prezente și în ce proporții.

Rezultatele au arătat că populațiile de bacterii care coexistă cu L. monocytogenes au fost stabile în timp și s-au adaptat la condițiile de pe podeaua fabricii, inclusiv controalele privind siguranța alimentelor. Maria Diaz de la Institutul Quadram și conducătorul studiului explică, „deoarece L. monocytogenes este susținut de o comunitate stabilă de alte bacterii, este posibil să fie nevoie acum să dezvoltăm noi strategii pentru a modifica întreaga populație bacteriană pentru a elimina agentul patogen în mod eficient.” /p>

În timp ce populațiile bacteriene generale și proporțiile de bacterii au fost stabile înainte și după curățare, Maria explică că nu putem presupune că eforturile de curățare nu funcționează. „Populațiile sunt foarte stabile, iar curățarea nu schimbă compoziția – nu lasă o bacterie să crească peste alta. După curățare, bacteriile se reduc în număr, iar încărcătura bacteriană este mai mică, ceea ce face contaminarea încrucișată mai puțin probabilă.”

Totuși, a existat o diferență marcată între diferitele zone ale fabricii la temperaturi diferite, ceea ce sugerează că populațiile bacteriene sunt foarte adaptate la diferitele medii din cadrul fabricii. De asemenea, sugerează că bacteriile prezente în fabrică sunt populații stabilite, mai degrabă decât bacterii introduse din surse externe - deoarece, în ciuda mișcării personalului între ele, populațiile au rămas stabile.

În timp ce fabrica avea sub control listeria în momentul prelevării probei, această nouă cercetare este importantă pentru înțelegerea diferitelor comunități de microbi din diferite medii din unitățile alimentare gata de consumat.

p>Cercetătorii speră că înțelegerea modului în care listeria supraviețuiește în aceste medii ar putea informa testele de laborator mai precise ale metodelor de curățare. Maria adaugă: „Datorită acestei cercetări, putem înțelege mai bine stilul de viață al acestui agent patogen și putem începe să dezvoltăm modele de laborator care ne permit să investigăm noi modalități de a ucide listeria.”

Maria Diaz își va prezenta datele la Conferința anuală a Societății de Microbiologie de anul acesta, care va avea loc în perioada luni 8 aprilie – joi 11 aprilie 2024 la Centrul Internațional de Convenții din Edinburgh. Discursul ei „Deciphering microbial dynamics in a Ready-to-Eat Food production production: Insights into Listeria monocytogenes persistence” va avea loc joi, 11 aprilie, la ora 11:00.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Poliția localizează cadavrul studentului dispărut Riley Strain

_ Starbucks Bathroom Horror: Poliția arestează un bărbat care a filmat peste 90 de victime, inclusiv una de patru ani

_ Kenya a avut vreme neobișnuit de caldă – un expert despachetează ce ar putea fi cauza

_ Tir de critici asupra Israelului: Rusia, Hamas şi Oman au condamnat atacul asupra Consulatului Iranului în Siria

_ Rusia a introdus 'mişcarea internaţională LGBT' pe lista entităţilor 'teroriste şi extremiste'

_ „Aceasta este CU DEBAT! Furie pentru „falsa documentară” inspirată de consilierul The Office pentru a promova orașul Andover, în timp ce locuitorii clatează filmul „insultant” care „iluminează” și „degradează” localnicii

_ Echipa de echipe Telescope descoperă 10 pulsari ciudați și exotici

_ Webb investighează răsăriturile eterne, apusurile de soare pe lumea îndepărtată

_ Denunțătorii serviciilor secrete apar în urma tentativei de asasinare a lui Trump

_ Samantha Murphy dispărută: soțul este fotografiat zâmbind în afara secției de poliție

_ Echipele de pe podiumul Diviziei A1 la volei masculin au avut o etapă fără greșeală

_ Inside the harrowing real-life story behind Under The Bridge: New Hulu series reveals how bullied Reena Virk, 14, was brutally murdered by gang of teens who lured her to a party with promises of friendship

_ Consumul de termite invazive în casele noastre va deveni în curând o realitate în majoritatea orașelor, arată cercetările

_ SONDAJ: Alegătorii nu sunt convinși că Biden va supraviețui chiar și celui de-al doilea mandat, rezultând președintele Kamala Harris

_ Tată în vârstă care a fost păcălit cu datorii de 25.000 lire sterline de compania de escrocherie Marks Art: și TONY HETHERINGTON găsește vinovatul în Cipru

_ Israel-Hamas war: At least five killed in Gaza aid delivery chaos, medics say

_ Hidroelectrica, după explozia de la Hidrocentrala Stejaru: Incidentul a avut loc pe fondul unei manevre normale de oprire cu descarcare de sarcină a hidroagrega

_ Fostul președinte al Mongoliei răsucește cuțitul în rana lui Vladimir Putin: 'Teritoriul Rusiei ar trebui să aparțină descendenților lui Gingis Khan'

_ Am fost Hannibal Canibalul, psihiatrul de închisoare al lui Robert Maudsley... iată de ce ar fi trebuit Eliberat din închisoare și nu ținut într-o temniță de sticlă

_ Arestări făcute după ce protestatarii pro-palestinieni au �nghesuit sediul NY Times și tipografia

_ Moment șocant, un ofițer de poliție în afara serviciului provoacă un accident frontal devastator care i-a internat pe soț și soție în spital, în timp ce încearcă să-i depășească în timp ce remorcă o rulotă

_ Marcel Ciolacu o spune clar: Gabriela Firea NU va fi candidatul PSD-PNL la Primăria Capitalei/ Două nume 'în cărți' (VIDEO)

_ La Liga: Girona, victorie clară cu Rayo Vallecano, într-un meci pe teren propriu

_ Ronaldo s-a întors la echipa naţională, înainte de meciul amical cu Slovenia

_ Descoperirea unui al treilea gen de virus ARN în medii extreme

_ 7 acuzați pentru că au atacat ofițeri NYPD în Times Square

_ VIDEO | Experiență șocantă pentru un prahovean: A vândut mașina și ce a urmat este inimaginabil

_ Frate și soră, tratament experimental în cazul unei boli genetice rare

_ Primele măsuri, după valul de incendii care a mistuit Delta Văcărești

_ Fizicienii detectează faza evazivă a „sticlă Bragg” cu un instrument de învățare automată

_ Inexplicabilul: Arhiva gigantică suedeză înregistrează fenomene paranormale

_ Noul instrument ar putea ajuta oamenii de știință să adapteze plasma pentru a produce mai multă căldură de fuziune

_ Stresul în timpul sarcinii ar putea cauza „pubertate prematură” la fiice, sugerează studiul

_ Angelique Kerber revine în echipa Germaniei pentru competiţia Billie Jean King

_ Se pregătește China pentru devalorizarea yuanului: Renminbi scade după ce PBOC îl împinge sub nivelul cheie de suport

_ Jimmy Carr este criticat pentru comportamentul său „nepoliticos” din această dimineață după ce l-a chinuit pe bucătarul TV Clodagh McKenna: „Bravo că te-ai mușcat de limba!”

_ Un grup de vot cândva puternic, fondat de Stacey Abrams, concediază cei mai mulți angajați pe fondul căderii abrupte din Grace

_ FAA ia în considerare „măsuri drastice” fără precedent pentru United Airlines după un val de incidente de siguranță

_ Procesul lui Constance Marten este evacuat după ce s-au auzit „explozii” lângă Old Bailey – așa cum a scos Mark Gordon în fața publicului

_ A început perioada de înscrieri pentru românii din străinătate care doresc să voteze la alegeri prin corespondenţă

_ Mama, în vârstă de 63 de ani, a băiețelului rus al lui Alison Hammond, în vârstă de 26 de ani, l-a îndemnat să „DUMPE” vedeta TV, în vârstă de 49 de ani, în timp ce ea rostește cuvinte severe despre cuplu

_ Condițiile solului pot afecta vârtejurile lunare, arată studiul

_ O nouă explicație pentru Marea Pată Roșie care se micșorează a lui Jupiter

_ Viktor Orban promite să continue "misiunea de pace" în Ucraina în ciuda criticilor din Uniunea Europeană

_ Astronomii descoperă ceea ce ar putea fi 21 de stele neutroni care orbitează în jurul unor stele asemănătoare soarelui

_ Ziua Aviaţiei Române şi a Forţelor Aeriene: liniile 100, 203 şi 205 – deviate sâmbătă, între orele 10.00-11.00

_ Meci de luptă cosmică: noul model dezvăluie ce spune culoarea unei galaxii despre distanța sa

_ Poliția din Bangladesh îl arestează pe liderul opoziției și interzice mitingurile din Dhaka pe fondul tulburărilor mortale

_ YouTube întărește controlul asupra conținutului de arme de foc - blochează toți sponsorii legati de arme

_ Arhimandritul Kherson al parlamentarului UOC a primit suspiciuni

_ Studiul constată un risc crescut de incendiu în viitoarele misiuni spațiale

_ Webb dezvăluie ejecții uimitoare și structuri de CO în tânăra supernova a lui Cassiopeia A

_ Codul portocaliu de caniculă se restrânge la judeţele Dolj, Olt şi Teleorman

_ A fost o greșeală majoră ca Zelensky să-l insulte pe Modi săptămâna trecută

_ Rebelii Houthi din Yemen revendică atacul cu dronă asupra Tel Aviv

_ Unde sunt cele mai bune (și cele mai proaste) locuri din Europa pentru o înot?

_ Săptămâna școlară de 4 zile: este o tendință în America... În ciuda rezultatelor îndoielnice

_ Acestea sunt cele mai populare surse de știri din America

_ Alimentele ultraprocesate legate de riscuri crescute pentru 32 de afecțiuni de sănătate

_ Șansele de nominalizare Biden se prăbușesc din cauza rapoartelor de retragere iminentă, Harris ar fi verificat colegii de alergare


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1075, afisate in 18 pagini.