_ Sarea aparține ceaiului? Așa cum un om de știință american susține că un praf este secretul pentru ceașca perfectă, MailOnline își testează metoda neobișnuită - cu rezultate surprinzătoare

Ar putea suna ca o glumă crudă, dar un vârf de sare ar putea fi secretul ceașca perfectă de ceai.

Asta este potrivit doctorului Michelle Francl, un chimist american, care pretinde că are a găsit secretul berii perfecte.

Rețeta ei neobișnuită a stârnit furori prin includerea laptelui fierbinte și un praf de sare.

Dr Francl ar putea Cred că ea știe cel mai bine, dar cum se compara această rețetă cu ceașca clasică britanică?

William Hunter de la MailOnline și-a pus rețeta la încercare - cu câteva rezultate surprinzătoare. 

În mod normal , a prepara o ceașcă de ceai este la fel de simplu.

Dar, în căutarea unei pauze de ceai perfecte, dr. Francl susține că sunt implicați câțiva pași în plus.

În primul rând, recomandă să vă preîncălziți cana înainte de a privi o pliculețe de ceai.

Ea susține că acest lucru va ajuta ceașca să rămână mai fierbinte mai mult timp în timp ce se înmuiează, ceea ce, teoretic, va creșteți cantitatea de cofeină și antioxidanți în ceașcă.

Am încălzit cana adăugând puțină apă fierbinte timp de câteva minute, înainte de a o turna.

Dr. Francl cere frunze vrac. ceai care poate oferi o aromă mai complexă și mai naturală.

Cu toate acestea, lucrând în constrângerile bucătăriei MailOnline, am optat pentru Tetley's English Breakfast.

Apoi, ceaiul a fost înmuiat timp de trei minute, care este, conform cutiei în care a venit, timpul ideal de preparare. 

Dar mai erau câțiva pași de parcurs înainte să mă pot relaxa cu ceașca mea binemeritată.

Oamenii pot dezbate dacă ar trebui să adăugați lapte rece înainte sau după ceai, dar această rețetă merge un pas mai departe.  

Dr. Francl solicită adăugarea de lapte fierbinte după ce ceaiul a fost preparat , așa că am suflat o cană cu lapte în cuptorul cu microunde înainte de a o adăuga în ceai.

Totuși, pe lângă faptul că era foarte dezordonat de turnat dintr-o cană în alta, laptele încălzit a dat ceaiului un aspect ușor neatrăgător.

Încălzirea laptelui are scopul de a preveni coagul, care se poate întâmpla ocazional atunci când laptele rece lovește ceaiul fierbinte.

Cu toate acestea, când am încercat acest lucru, ceaiul a căpătat un aspect aproape aspect ceros, ușor spumos, care era departe de a fi ideal.

Din fericire, acest lucru a dispărut după puțin timp, cu o amestecare viguroasă.

Pentru a menține lucrurile științifice, am preparat și o ceașcă de ceai. așa cum aș face de obicei, folosind același tip de pliculețe de ceai și înmuiindu-l pentru aceeași perioadă de timp.

Acum era timpul pentru ultimul și cel mai controversat pas al rețetei doctorului Francl - adăugarea de sare.

În timp ce mulți dintre noi ar putea adăuga zahăr la băutura noastră, dr. Francl spune că de fapt sarea este cea mai bună pentru a reduce orice amărăciune din ceai.

Și aici, știința este cu siguranță la început. Partea doctorului Francl.

Limbile noastre sunt acoperite de diferiți receptori gustativi pentru diferite arome.

În mod normal, taninurile din ceai care sunt eliberate prin preparare activează receptorii de amar, spunând creierului nostru că gustă ceva neplăcut.

Dar atunci când adăugăm sare în mâncare și băutură, ionii de sodiu se leagă de receptorii de sare de pe limba noastră și ne suprimă capacitatea de a gusta amărăciune.

O cercetare publicată în 1997 chiar sugerează acea sare filtrează selectiv gusturile neplăcute, dar ne permite să detectăm arome plăcute, cum ar fi dulceața.

Totul acesta sună grozav, dar funcționează cu adevărat?

Răspunsul scurt: absolut nu.

Înainte de a adăuga sare, aș spune că a existat o ușoară îmbunătățire a ceaiului „perfect” în comparație cu ceașca de control.

Poate că a fost un efect psihologic al întregului efort suplimentar, dar ceaiul poate avea un gust puțin mai bogat.

Acesta ar putea fi și un produs al temperaturii, deoarece, între laptele fierbinte și cana preîncălzită, ceaiul perfect era încă fierbinte chiar și după câteva minute. .

Dar adăugarea sării a fost cu siguranță o greșeală.

Am adăugat un praf de sare la „cupa perfectă” în timp ce mi-am lăsat ceaiul de control nealterat.

Rezultatul a fost pur și simplu o ceașcă sărată de ceai incredibil de fierbinte, care avea un gust oribil.

Îngrijorat că am adăugat prea multă sare pentru a fi un test corect, am adăugat un vârf mic la ceaiul de control. 

Adăugând din ce în ce mai multă sare, am descoperit că rezultatul a fost fie o ceașcă de ceai cu gust foarte similar ca înainte, fie o băutură deranjant de sărată. 

Totuși, pentru a oferi această teorie cea mai bună șansă de succes Am decis să repet experimentul cu câteva tipuri diferite de ceai. 

Am preparat un ceai de fructe de zmeură și rodie și un Earl Grey și am adăugat un praf mic de sare la fiecare . 

Am avut mari speranțe în Earl Grey, gândindu-mă că acesta ar fi cel mai apropiat de ceaiurile cu frunze vrac recomandate de doctorul Francl.

Dar dacă ar exista o îmbunătățire , era atât de imperceptibil de subtil încât mi-a scăpat papilelor gustative obosite.

Deși nu era complet neplăcut, efectul principal a fost totuși acela de a face ceaiul atât de ușor sărat. 

Ceaiul de fructe, pe de altă parte, a fost de fapt destul de delicios. 

Adăugarea de sare la ceaiul dulce a produs ceva care avea un gust destul de asemănător cu o băutură fierbinte cu electroliți.

Dar dacă asta Sună atrăgător pentru dvs. va fi probabil o chestiune de gust personal. 

Deci, ar trebui să încercați această rețetă data viitoare când veți face o rundă de ceai la birou?

Cu excepția cazului în care aveți un adevărat ranchiun față de colegii dvs., aș sfătui să evitați să testați această rețetă pe ei. 

Cana fierbinte și laptele sunt o atingere plăcută, dar sunt dezordonate și durează mult timp pentru a se instala , mai ales într-o bucătărie de birou înghesuită.

Chiar și după toate testele, ceaiul „perfect” a fost încă semnificativ mai fierbinte decât controlul, ceea ce ar putea fi ideal pentru cineva care urăște ceaiul rece. 

Între timp, adăugarea de sare este fie total nedetectabilă, fie profund neplăcută. 

Poate că efectul ar fi mai bun cu ceaiul cu frunze vrac de înaltă calitate, dar pentru persoanele care folosesc pliculețe de ceai, acest „perfect” rețeta chiar nu va fi ceașca lor de ceai.  

(Fluierul)