16:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință folosesc alge albastre-verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

_ Oamenii de știință folosesc albastru- algele verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga nu numai că au reușit să folosească algele verzi-albastre ca mamă surogat pentru o nouă proteină, ci chiar și-au convins microalge pentru a produce fire de proteine ​​„asemănătoare fibrelor de carne”. Realizarea poate fi cheia pentru alimente durabile care au atât textura „corectă” și necesită o prelucrare minimă.

Știm cu toții că ar trebui să mâncăm mai puțină carne și brânză și să ne străduim mai multe alimente pe bază de plante. Dar în timp ce examinăm cu atenție afișajul rece al supermarketului și trebuie să alegeți între alimente pe bază de animale și proteine ​​alternative mai ecologice, vocile noastre ale rațiunii nu câștigă întotdeauna. Și chiar dacă aroma a fost stăpânită în multe produse pe bază de plante, texturile cu senzația de gură „corectă” au lipsit adesea.

În plus, unele alternative de proteine ​​pe bază de plante nu sunt oricum la fel de durabile, din cauza resursele consumate prin procesarea lor.

Dar dacă ar fi posibil să se producă alimente durabile, bogate în proteine, care au și textura potrivită? Noi cercetări de la Universitatea din Copenhaga alimentează această viziune. Cheia? Algă verde-albăstruie. Nu tipul infam cunoscut pentru că este un bulion otrăvitor în mare în timpul verii, ci cei netoxici.

„Cianobacteriile, cunoscute și sub numele de alge albastru-verzi, sunt organisme vii pe care le-am putut obține. pentru a produce o proteină pe care ei nu o produc în mod natural. Lucrul deosebit de interesant aici este că proteina este formată în fire fibroase care seamănă oarecum cu fibrele de carne. Și, ar putea fi posibilă utilizarea acestor fibre în carne, brânză sau brânză pe bază de plante. un alt tip nou de alimente pentru care dorim o anumită textură”, spune profesorul Poul Erik Jensen de la Departamentul de Știința Alimentară.

Într-un nou studiu apărut în ACS Nano, Jensen și colegii cercetători de la Universitatea din Copenhaga, printre alte instituții, au arătat că cianobacteriile pot servi ca organisme gazdă pentru noua proteină prin inserarea de gene străine într-o cianobacterie. În cadrul cianobacteriei, proteina se organizează sub formă de fire minuscule sau nanofibre.

Oamenii de știință din întreaga lume au analizat cianobacteriile și alte microalge ca alimente alternative potențiale. În parte pentru că, ca și plantele, cresc prin fotosinteză și parțial pentru că ele însele conțin atât o cantitate mare de proteine, cât și acizi grași polinesaturați sănătoși.

„Sunt un tip umil de la țară, care rar își aruncă brațele în aer, dar capacitatea de a manipula un organism viu pentru a produce un nou tip de proteină care se organizează în fire este rar văzută în această măsură – și este foarte promițător”, spune Poul Erik Jensen, care conduce un grup de cercetare specializat în hrana pe bază de plante și biochimia plantelor.

„De asemenea, pentru că este un organism care poate fi ușor cultivat durabil, deoarece supraviețuiește pe apă, CO2 atmosferic și razele solare. Acest rezultat dă cianobacterii un potențial și mai mare ca ingredient sustenabil.”

Mulți cercetători din întreaga lume lucrează pentru a dezvolta potențiale de textura bogate în proteine ​​pentru alimentele pe bază de plante, de exemplu, sub formă de mazăre și boabe de soia. Cu toate acestea, acestea necesită o cantitate semnificativă de procesare, deoarece semințele trebuie să fie măcinate și proteina extrasă din ele, astfel încât să se obțină concentrații suficient de mari de proteine.

„Dacă putem folosi întreaga cianobacterie în alimente, și nu doar fibrele proteice, va minimiza cantitatea de procesare necesară. În cercetarea alimentară, căutăm să evităm prea multă prelucrare, deoarece compromite valoarea nutrițională a unui ingredient și, de asemenea, utilizează o mulțime de energie", spune Jensen. .

Profesorul subliniază că va trece destul de mult timp până să înceapă producția de fire de proteine ​​din cianobacterii. În primul rând, cercetătorii trebuie să descopere cum să optimizeze producția de fibre proteice de către cianobacteriile.

Dar Jensen este optimist, adăugând: „Trebuie să rafinăm aceste organisme pentru a produce mai multe fibre proteice și, făcând acest lucru, „deturnați” cianobacteriile pentru a lucra pentru noi. Este un pic ca vacile de lapte, pe care le-am deturnat pentru a ne produce o cantitate nebună de lapte. În afară de aici, evităm orice considerente etice privind bunăstarea animalelor. Nu vom ajunge la noi. obiectiv de mâine din cauza câtorva provocări metabolice din organism pe care trebuie să învățăm să le facem față. Dar suntem deja în proces și sunt sigur că putem reuși."

"Dacă da, acesta este modalitatea supremă de a produce proteine.”

Cianobacteriile precum spirulina sunt deja cultivate industrial în mai multe țări, în principal pentru alimente sănătoase. Producția are loc de obicei în așa-numitele iazuri de canalizare sub cerul liber sau în camerele fotobioreactoarelor, unde organismele cresc în tuburi de sticlă.

Conform lui Jensen, Danemarca este un loc evident pentru a înființa „fabrici de microalge” pentru a produce cianobacteriile procesate. Țara are companii de biotehnologie cu competențele potrivite și un sector agricol eficient.

„Agricultura daneză ar putea, în principiu, să producă cianobacterie și alte microalge, așa cum produc produse lactate astăzi. Ar fi posibil să se recolteze , sau lapte, o proporție de celule ca biomasă proaspătă în fiecare zi. Prin concentrarea celulelor de cianobacterie, obțineți ceva care arată ca un pesto, dar cu fire de proteine. Și cu o procesare minimă, ar putea fi încorporat direct într-un aliment. „


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Iubita lui Declan Rice, Lauren Fryer, șterge toate pozele ei după o agresiune crudă din cauza aspectului ei - deoarece este susținută de starul Love Island

_ Acestea sunt cele mai rele state pentru a fi proprietar de arme în 2024

_ „Lasă-mă să merg acasă, bine?”: A fost anulată procesul pentru fermierul din Arizona, acuzat de uciderea imigrantului ilegal pe proprietatea sa

_ Regatul Unit virează spre economia de război

_ Șofer beat, în vârstă de 66 de ani, apare în instanță cu ghips după ce s-a izbit de un club de navigație și a ucis doi copii care sărbătoreau la o petrecere de naștere în Michigan

_ CCR analizează sesizarea preşedintelui Iohannis în cazul Legii privind executorii judecătoreşti

_ Europa pregătește o acțiune legislativă pentru a interzice importurile de gaz natural lichefiat din Rusia

_ Statul pune biciul pe comercianți: Amendă record de 400.000 lei

_ Județul LA se opune planului de a ucide căprioarele de pe Insula Cătălina folosind trăgători de obișnuit în elicoptere

_ Profesorul, în vârstă de 78 de ani, de la vechea școală a lui Rishi Sunak a fost scutit de sărutarea unui elev „vulnerabil emoțional”, în timp ce tribunalul a auzit că s-au îmbrățișat doar după producția „traumatică” a Regelui Lear pe care a regizat-o.

_ Spectatorii șocați de la MasterChef rămân stânjeniți în timp ce bucătarul este rănit îngrozitor cu un cuțit: „Trebuiau să ne arate vârful degetului tăiat!?”

_ Mexic „campion” al producției de droguri sintetice, spune oficialul

_ Mulțimi mari mărșăluiesc împotriva reducerilor din universitățile publice din Argentina

_ VIDEO| Bubuie tensiunile în Argentina: sute de mii de oameni protestează împotriva lui Javier Milei

_ Acești somoni uriași, preistorici, aveau dinți ca niște colți

_ Chinezii au „prins aurul de gât” pe măsură ce zborul capitalului se accelerează

_ Sadiq Khan promite că va instala detectoare de mucegai în proprietățile închiriate din Londra, pe fondul temerilor legate de riscurile pentru sănătate

_ Durerea cronică. 1,5 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de ea

_ „Meritul” revine: mai multe universități reintroduc cerințele de testare pentru admitere

_ Senatorii republicani trimit un avertisment colegiilor � �nchideți evreii care urăsc mafioții din campus sau pierdeți finanțarea federală

_ RUPTĂ: Senatul acordă ajutor de 95,3 miliarde de dolari Ucrainei, Israelului și Taiwanului

_ Amash luptă împotriva lui Deep-State Doozie, susținut de Trump, pentru nominalizarea la Senatul Michigan

_ O multitudine anti-israeliană se adună �n afara casei lui Chuck Schumer, arestările �ncep aproape imediat (VIDEO)

_ Departamentul de Justiție al SUA va plăti 139 de milioane de dolari victimelor abuzului sexual de la gimnastică din SUA

_ Departamentul de Justiție al SUA va plăti 139 de milioane de dolari victimelor abuzului sexual de la gimnastică din SUA

_ LIVE TEXT - Război în Ucraina: Şoigu anunţă racheta Prometeu. Sunt menite să înlocuiască sistemele S-400

_ Elon Musk promite Tesla ieftină de 25.000 USD într-un AN - creșterea prețului acțiunilor cu 11% chiar și după cele mai slabe câștiguri ale producătorului de vehicule electrice din 2012

_ Şeful TikTok, după promulgarea legii care ar putea interzice aplicaţia în SUA: Nu plecăm nicăieri

_ De ce termenul „DEI” este folosit ca un fluier de câine rasist

_ Oamenii de știință demonstrează că lidarul de înaltă rezoluție vede zona de naștere a picăturilor de nor, o prima observație la distanță

_ Pentagonul va trimite 1 miliard de dolari în arme de apărare aeriană și obuze de artilerie în Ucraina în decurs de ORE, după ce Senatul a adoptat proiectul de lege pentru ajutor de 61 de miliarde de dolari pentru Kiev

_ Cipul bioelectronic detectează vitaminele C și D din salivă în mai puțin de 20 de minute

_ Avocații lui DA Bragg comit o eroare fatală atunci c�nd dezvăluie infracțiunile subiacente �n cazul �Hush Money� � Avocații Trump trebuie să treacă pentru a demite acum

_ AI proiectează ingrediente farmaceutice active rapid și ușor pe baza structurilor proteinelor

_ Tânăr prins în flagrant delict după ce a vândut canabis și ecstasy: Polițiștii, impresionați ce au găsit în casa sa

_ Polițiștii Capitalei au ridicat 'Blocada': Droguri în formă de ursuleți găsite în urma a sute de misiuni pe stradă și în trafic / Video

_ Samsung, pe locul întâi în top 100 de branduri

_ Cântăreaţa de rap Megan Thee Stallion, acuzată de hărţuire de fostul ei cameraman

_ Sesizarea USR şi Forţa Dreptei pe legea de modificare a OG privind transporturile rutiere, pe masa CCR

_ Ce l-ar întreba Florin Piersic pe Dumnezeu, dacă ar fi între patru ochi: Marele actor a făcut dezvăluiri emoționante

_ Consumul de canabis este cel mai mare dintre cei cu venituri mai mici și cei mai puțin educați

_ CHIPU ÎN: Guvernatorul fără drept al Arizona, Katie Hobbs, respinge proiectul de lege bipartizan pentru combaterea ghemuitului în Arizona – Hobbs a doborât recordul de vetouri într-un singur mandat în doar 15 luni

_ TikTok a furnizat Comisiei Europene un raport detaliat despre riscurile asociate unei noi aplicații

_ Anunțul șefului celei mai mari organizații pentru căutarea vieții extraterestre : 'Ideea că Pământul este singurul loc cu viață este nerealistă'

_ Așa se face politica! UDMR susține PSD la șefia CJ Timiș, deși e aliat cu USR, PMP și Forța Dreptei!

_ Kim Jong Un supraveghează exercițiul „contraatac nuclear”.

_ Protestele în masă pro-Palestine din campusurile universitare sunt doar un mare semnal de virtute?

_ Elon Musk accuses Australia of censorship

_ Justiția americană a decis! Ce sumă vor primi gimnastele care au fost victime ale medicului Larry Nasser

_ Haos izbucnește după ce Casa din Tennessee a adoptat un proiect de lege care le va permite profesorilor să poarte arme �n sălile de clasă, protestatarii scandează �S�ngele pe m�inile tale�

_ Cercetătorii descoperă mecanismul care reglează eliberarea repausului mugurilor la bujorul de copac

_ O amprentă moleculară dincolo de frecvența Nyquist

_ Macron din Franța înscrie penalty în meciul caritabil pentru fundația soției

_ În imagine: Camionul constructorului „care a speriat caii de cavalerie a gospodăriei cu zgomotul de la dărâmături în mișcare”, în timp ce animalele se răsfrâng în Londra timp de șase mile, lovindu-se de vehicule și pietoni și lăsând patru răniți

_ Bărbat, în vârstă de 56 de ani, apare în instanță acuzat de răpire, agresiune și agresiune sexuală după ce o fată de nouă ani a fost smulsă în afara Harrods

_ Cum studierea tendințelor privind durata de viață umană poate măsura progresul în abordarea inegalității

_ Ducesa Sophie de Edinburgh uimește în stacojiu - în timp ce sosește pentru o recepție Orbis Visionaries la Abbey Road Studios

_ Randamentele vor declanșa „cutremure serioase” în întreaga economie, spune fostul comerciant de podele

_ Fostul șef al RAF spune că forțele aeriene ale Marii Britanii ar rămâne fără rachete în decurs de ZILE dacă am intra în război - iar o nouă flotă de drone de 1,7 miliarde de lire sterline este o „risipă de bani” care ar fi doborâtă într-o săptămână.

_ Cercetătorii descoperă „universul paralel” în genetica tomatelor


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39
Pag.40 Pag.41 Pag.42 Pag.43 Pag.44 Pag.45 Pag.46

Nr. de articole la aceasta sectiune: 2753, afisate in 46 pagini.



ieri 17:37