16:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință folosesc alge albastre-verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

_ Oamenii de știință folosesc albastru- algele verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga nu numai că au reușit să folosească algele verzi-albastre ca mamă surogat pentru o nouă proteină, ci chiar și-au convins microalge pentru a produce fire de proteine ​​„asemănătoare fibrelor de carne”. Realizarea poate fi cheia pentru alimente durabile care au atât textura „corectă” și necesită o prelucrare minimă.

Știm cu toții că ar trebui să mâncăm mai puțină carne și brânză și să ne străduim mai multe alimente pe bază de plante. Dar în timp ce examinăm cu atenție afișajul rece al supermarketului și trebuie să alegeți între alimente pe bază de animale și proteine ​​alternative mai ecologice, vocile noastre ale rațiunii nu câștigă întotdeauna. Și chiar dacă aroma a fost stăpânită în multe produse pe bază de plante, texturile cu senzația de gură „corectă” au lipsit adesea.

În plus, unele alternative de proteine ​​pe bază de plante nu sunt oricum la fel de durabile, din cauza resursele consumate prin procesarea lor.

Dar dacă ar fi posibil să se producă alimente durabile, bogate în proteine, care au și textura potrivită? Noi cercetări de la Universitatea din Copenhaga alimentează această viziune. Cheia? Algă verde-albăstruie. Nu tipul infam cunoscut pentru că este un bulion otrăvitor în mare în timpul verii, ci cei netoxici.

„Cianobacteriile, cunoscute și sub numele de alge albastru-verzi, sunt organisme vii pe care le-am putut obține. pentru a produce o proteină pe care ei nu o produc în mod natural. Lucrul deosebit de interesant aici este că proteina este formată în fire fibroase care seamănă oarecum cu fibrele de carne. Și, ar putea fi posibilă utilizarea acestor fibre în carne, brânză sau brânză pe bază de plante. un alt tip nou de alimente pentru care dorim o anumită textură”, spune profesorul Poul Erik Jensen de la Departamentul de Știința Alimentară.

Într-un nou studiu apărut în ACS Nano, Jensen și colegii cercetători de la Universitatea din Copenhaga, printre alte instituții, au arătat că cianobacteriile pot servi ca organisme gazdă pentru noua proteină prin inserarea de gene străine într-o cianobacterie. În cadrul cianobacteriei, proteina se organizează sub formă de fire minuscule sau nanofibre.

Oamenii de știință din întreaga lume au analizat cianobacteriile și alte microalge ca alimente alternative potențiale. În parte pentru că, ca și plantele, cresc prin fotosinteză și parțial pentru că ele însele conțin atât o cantitate mare de proteine, cât și acizi grași polinesaturați sănătoși.

„Sunt un tip umil de la țară, care rar își aruncă brațele în aer, dar capacitatea de a manipula un organism viu pentru a produce un nou tip de proteină care se organizează în fire este rar văzută în această măsură – și este foarte promițător”, spune Poul Erik Jensen, care conduce un grup de cercetare specializat în hrana pe bază de plante și biochimia plantelor.

„De asemenea, pentru că este un organism care poate fi ușor cultivat durabil, deoarece supraviețuiește pe apă, CO2 atmosferic și razele solare. Acest rezultat dă cianobacterii un potențial și mai mare ca ingredient sustenabil.”

Mulți cercetători din întreaga lume lucrează pentru a dezvolta potențiale de textura bogate în proteine ​​pentru alimentele pe bază de plante, de exemplu, sub formă de mazăre și boabe de soia. Cu toate acestea, acestea necesită o cantitate semnificativă de procesare, deoarece semințele trebuie să fie măcinate și proteina extrasă din ele, astfel încât să se obțină concentrații suficient de mari de proteine.

„Dacă putem folosi întreaga cianobacterie în alimente, și nu doar fibrele proteice, va minimiza cantitatea de procesare necesară. În cercetarea alimentară, căutăm să evităm prea multă prelucrare, deoarece compromite valoarea nutrițională a unui ingredient și, de asemenea, utilizează o mulțime de energie", spune Jensen. .

Profesorul subliniază că va trece destul de mult timp până să înceapă producția de fire de proteine ​​din cianobacterii. În primul rând, cercetătorii trebuie să descopere cum să optimizeze producția de fibre proteice de către cianobacteriile.

Dar Jensen este optimist, adăugând: „Trebuie să rafinăm aceste organisme pentru a produce mai multe fibre proteice și, făcând acest lucru, „deturnați” cianobacteriile pentru a lucra pentru noi. Este un pic ca vacile de lapte, pe care le-am deturnat pentru a ne produce o cantitate nebună de lapte. În afară de aici, evităm orice considerente etice privind bunăstarea animalelor. Nu vom ajunge la noi. obiectiv de mâine din cauza câtorva provocări metabolice din organism pe care trebuie să învățăm să le facem față. Dar suntem deja în proces și sunt sigur că putem reuși."

"Dacă da, acesta este modalitatea supremă de a produce proteine.”

Cianobacteriile precum spirulina sunt deja cultivate industrial în mai multe țări, în principal pentru alimente sănătoase. Producția are loc de obicei în așa-numitele iazuri de canalizare sub cerul liber sau în camerele fotobioreactoarelor, unde organismele cresc în tuburi de sticlă.

Conform lui Jensen, Danemarca este un loc evident pentru a înființa „fabrici de microalge” pentru a produce cianobacteriile procesate. Țara are companii de biotehnologie cu competențele potrivite și un sector agricol eficient.

„Agricultura daneză ar putea, în principiu, să producă cianobacterie și alte microalge, așa cum produc produse lactate astăzi. Ar fi posibil să se recolteze , sau lapte, o proporție de celule ca biomasă proaspătă în fiecare zi. Prin concentrarea celulelor de cianobacterie, obțineți ceva care arată ca un pesto, dar cu fire de proteine. Și cu o procesare minimă, ar putea fi încorporat direct într-un aliment. „


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Pont crucial pentru trupele isreliene - O ostatică israeliană eliberată spune că s-a întâlnit cu Yehya Sinwar

_ Ucrainenii pot depune cereri de despăgubire la Haga în urma invaziei Rusiei

_ Tot ce poate merge prost cu sânii tăi - și ce să faci în privința asta: ghidul definitiv al DR PHILIPPA KAYE

"Bilderberg" - "Black Rock" - "Merz" sau Cum se pune un Cancelar în Germania? Ca și Angela Merkel, Friedrich Merz a fost chemat să dea raportul la Reuniunea Grupului Bilderberg înainte de a deveni Cancelar

_ Studiul dezvăluie amenințarea ecologică a urmelor de poluanți organici în efluenții apelor uzate din China

_ Visul familiei britanice care a devenit un coșmar: Podcastul dezvăluie cum modelul Playboy și soțul ei, care au cumpărat o insulă îndepărtată din Nicaragua pentru a „trăi în paradis”, au fost blestemati de aventuri, răpire și moarte

Romania - Numărul de Profesori la Numărul de Elevi

_ Biden: Susţin cu tărie acest pachet de măsuri pentru a oferi un sprijin critic Israelului şi Ucrainei

_ Lander „în viață și bine”, după ce compania a înregistrat prima aterizare pe lună din SUA de la epoca Apollo

Ca în Botswana, fiecare Institut de sondare are un candidat preferat. SOCIOPOL-ul lui Palada îl urcă pe Ponta pe locul doi.

_ Crimă în gară după ce un bărbat a fost găsit mort pe podea în urma unui „acte de violență neprovocată”

Motivarea judecatorului

_ Război? 25 de state roșii se adună în jurul Texasului, în timp ce bătălia se deschide cu Biden peste graniță

Ce este o Lovitură de Stat? A fost împiedecat Călin Georgescu să devină duminică seara pe 6 Decembrie 2024, Președintele României, printr-o lovitură de stat?

Căratorul de genti al agentului KGB Sikviu Brucan, pe nume Lucian Mîndruță a făcut afirmații șocante într-o emisiune a Digi FM,

_ Oscar Pistorius este înfățișat pentru prima dată ca un om liber: vezi pozele exclusive de la Mail cu ucigașul eliberat condiționat după ce a acumulat kilogramele în închisoare și a trebuit să-și facă noi proteze.

_ Cât costă un kilogram de cireșe în România la început de februarie. Prețul depășește orice imaginație

_ NEOCON NIKKI obține un nou loc de muncă: Haley se alătură grupului de reflecție WARHAWK | Dincolo de titluri

_ 40 GBP în plus pentru o tunsoare? Acesta este motivul pentru care cultura bacșișului a mers prea departe

_ Sunt psiholog de somn - asta înseamnă cu adevărat visele și coșmarurile tale (și adevărul din spatele ACEI viziuni despre căderea dinților tăi)

_ Caz șocant în Vrancea: Fetiță de 12 ani, amenințată, șantajată și violată timp de mai multe luni

_ Coloniile bacteriene eșuează atunci când creșterea cooperantă creează oportunități de lene

_ VPNVax: Crearea unei structuri virale îmbunătățite în vaccinuri prin restructurarea polimerilor

_ Noua reglementare a lui Biden ar putea face ca până la 1 milion de locuri de muncă să dispară, potrivit liderului de producție

_ Cum legea UE a făcut internetul mai puțin gratuit pentru toți ceilalți

_ Iulia Navalnaia fierbe de furie şi înnebuneşte de durere: Putin ţine cadavrul soţului meu ostatic, credinţa lui este falsă

_ „Sunt la alarma, pentru că potopul de ilegali zdrobește țara!”

_ O alună mai bună în farfurie? Noile descoperiri dezvăluie potențialul de îmbunătățire a culturii de arahide

_ AUR to challenge election combining

_ CS Universitatea Craiova - FC Voluntari, scor 2-1

_ TRIBUNAL INTRECIT: Iată lista COMPLETĂ și detaliile juraților din New York aleși pentru a servi �n procesul �Hush Money� al președintelui Trump, inclusiv �nlocuitori pentru cei doi demiși

_ Noi cercetări subliniază importanța intervenției observatorilor atunci când se abordează comportamentul antisocial

_ Români reveniți din Spania, poveste tragică: L-a omorât pe iubitul fostei sale partenere, apoi s-a sinucis

_ Până și polițiștii au rămas șocați de ferocitatea crimelor: 6 cadavre au fost găsite în deșert/ Video

_ Urmăriți curba randamentului pentru indicii despre rambursarea trezoreriei

_ Ford Motor amână producţia unui nou SUV şi a unei camionete mari, complet electrice, pentru a se concentra pe vehicule hibride

Nimeni nu e mai presus de Lege. Nici măcar Curtean Constituțională

_ Comisarul european pentru mediu Virginijus Sinkevicius: Deşi se află în război, Ucraina se reconstruieşte

Alex Jones: "Elon știu că ai făcut mult (pentru Georgescu), dar acum e treabă serioasă, du-te la Trump și spune-i să iasă și să dea un mesaj"

_ BREAKING: Judecătorul Obama respinge cererea doctorului Peter Navarro de a răm�ne �n afara �nchisorii �n așteptarea apelului

_ VEZI ACUM: Interviul exclusiv al lui Tucker Carlson cu Vladimir Putin � Războiul din Ucraina, NATO, Bill Clinton, Elon Musk, Nord Stream Pipeline și MULTE

_ Oamenii de știință măsoară direct o reacție cheie în stele binare cu neutroni

_ Membrii consiliului de stat din Michigan avertizează că Lista de �nregistrare a școlii la domiciliu de stat este un precursor al �Intrarii nejustificate la domiciliu�

_ Ultima umilință pentru opozantul Navalnîi: pompele funebre refuză să închirieze o maşină funerară pentru a transporta sicriul

_ Norfolk Southern va plăti 600 de milioane de dolari Palestinei de Est pentru deraierea trenului toxic

_ Șeful patrulei de frontieră Jason Owens: �P�nă acum, numai �n acest an fiscal, am avut oameni din 160 de țări sau mai multe care au trecut ilegal granița noastră� (VIDEO)

_ �Gospodinele� Bethenny Frankel spune că a fost lovită cu pumnul �n față �n atacul �sălbatic� de la New York (VIDEO)

_ Sunt un Gladiator și consum 6.400 de calorii pe zi pentru a-mi menține fizicul plin - iată cum îmi planific mesele

_ VIDEO | Apariție misterioasă pe plajă: Epava unei corăbii scufundate în urmă cu sute de ani a ieșit la suprafață în Cape Ray

_ ULTIMA ORĂ | Renumărare: BEC anunță că informațiile despre voturi atribuite greșit sunt dezinformări

Viktor Orban: "Je suis Marine!". Gunoiul de Viktor Orban de interzicerea lui Călin Georgescu nu a spus nimic desi acesta nu era condamnat deloc. Ce înseamnă să fii lipsit de caracter

_ Ar trebui să verifici telefonul copilului tău? Cum să știi când copilul tău este pregătit pentru „intimitatea telefonului”

_ Andrei Nicolescu (Dinamo) - Am simţit în ultimele două meciuri de acasă că suporterii sunt al 12-lea jucător

_ Clotilde Armand: Cei afectaţi de incendiul din Sectorul 1 pot suna la Serviciul Urgenţe din DGASPC

_ Upwelling Oceanul de Sud este o mecca pentru balene și ton care merită sărbătorită și protejată

_ Medicii legişti, către Colegiul Medicilor: Nu emitem opinii, elaborăm expertize bazate pe probe

_ Student de liceu din Kentucky A RESPATĂ Diploma după ce L-a onorat pe Isus în timpul discursului de absolvire „în afara scenariului” (VIDEO)

_ O boală periculoasă se răspândește cu repeziciune în România: două zone cu risc de infectare (VIDEO)

_ Moment emoționant în care o mamă și fiica se reunesc după ce preocupările legate de siguranță le-au determinat să trăiască separati timp de 22 de ani

_ Fluxul de yoga de 3 minute pentru a vă reduce riscul de diabet, pentru a vă reduce nivelul de stres - și pentru a vă tonifica!


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39
Pag.40 Pag.41 Pag.42 Pag.43 Pag.44 Pag.45 Pag.46 Pag.47
Pag.48 Pag.49 Pag.50 Pag.51 Pag.52 Pag.53 Pag.54

Nr. de articole la aceasta sectiune: 3234, afisate in 54 pagini.