16:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Oamenii de știință folosesc alge albastre-verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

_ Oamenii de știință folosesc albastru- algele verzi ca mamă surogat pentru proteinele „asemănătoare cărnii”

Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga nu numai că au reușit să folosească algele verzi-albastre ca mamă surogat pentru o nouă proteină, ci chiar și-au convins microalge pentru a produce fire de proteine ​​„asemănătoare fibrelor de carne”. Realizarea poate fi cheia pentru alimente durabile care au atât textura „corectă” și necesită o prelucrare minimă.

Știm cu toții că ar trebui să mâncăm mai puțină carne și brânză și să ne străduim mai multe alimente pe bază de plante. Dar în timp ce examinăm cu atenție afișajul rece al supermarketului și trebuie să alegeți între alimente pe bază de animale și proteine ​​alternative mai ecologice, vocile noastre ale rațiunii nu câștigă întotdeauna. Și chiar dacă aroma a fost stăpânită în multe produse pe bază de plante, texturile cu senzația de gură „corectă” au lipsit adesea.

În plus, unele alternative de proteine ​​pe bază de plante nu sunt oricum la fel de durabile, din cauza resursele consumate prin procesarea lor.

Dar dacă ar fi posibil să se producă alimente durabile, bogate în proteine, care au și textura potrivită? Noi cercetări de la Universitatea din Copenhaga alimentează această viziune. Cheia? Algă verde-albăstruie. Nu tipul infam cunoscut pentru că este un bulion otrăvitor în mare în timpul verii, ci cei netoxici.

„Cianobacteriile, cunoscute și sub numele de alge albastru-verzi, sunt organisme vii pe care le-am putut obține. pentru a produce o proteină pe care ei nu o produc în mod natural. Lucrul deosebit de interesant aici este că proteina este formată în fire fibroase care seamănă oarecum cu fibrele de carne. Și, ar putea fi posibilă utilizarea acestor fibre în carne, brânză sau brânză pe bază de plante. un alt tip nou de alimente pentru care dorim o anumită textură”, spune profesorul Poul Erik Jensen de la Departamentul de Știința Alimentară.

Într-un nou studiu apărut în ACS Nano, Jensen și colegii cercetători de la Universitatea din Copenhaga, printre alte instituții, au arătat că cianobacteriile pot servi ca organisme gazdă pentru noua proteină prin inserarea de gene străine într-o cianobacterie. În cadrul cianobacteriei, proteina se organizează sub formă de fire minuscule sau nanofibre.

Oamenii de știință din întreaga lume au analizat cianobacteriile și alte microalge ca alimente alternative potențiale. În parte pentru că, ca și plantele, cresc prin fotosinteză și parțial pentru că ele însele conțin atât o cantitate mare de proteine, cât și acizi grași polinesaturați sănătoși.

„Sunt un tip umil de la țară, care rar își aruncă brațele în aer, dar capacitatea de a manipula un organism viu pentru a produce un nou tip de proteină care se organizează în fire este rar văzută în această măsură – și este foarte promițător”, spune Poul Erik Jensen, care conduce un grup de cercetare specializat în hrana pe bază de plante și biochimia plantelor.

„De asemenea, pentru că este un organism care poate fi ușor cultivat durabil, deoarece supraviețuiește pe apă, CO2 atmosferic și razele solare. Acest rezultat dă cianobacterii un potențial și mai mare ca ingredient sustenabil.”

Mulți cercetători din întreaga lume lucrează pentru a dezvolta potențiale de textura bogate în proteine ​​pentru alimentele pe bază de plante, de exemplu, sub formă de mazăre și boabe de soia. Cu toate acestea, acestea necesită o cantitate semnificativă de procesare, deoarece semințele trebuie să fie măcinate și proteina extrasă din ele, astfel încât să se obțină concentrații suficient de mari de proteine.

„Dacă putem folosi întreaga cianobacterie în alimente, și nu doar fibrele proteice, va minimiza cantitatea de procesare necesară. În cercetarea alimentară, căutăm să evităm prea multă prelucrare, deoarece compromite valoarea nutrițională a unui ingredient și, de asemenea, utilizează o mulțime de energie", spune Jensen. .

Profesorul subliniază că va trece destul de mult timp până să înceapă producția de fire de proteine ​​din cianobacterii. În primul rând, cercetătorii trebuie să descopere cum să optimizeze producția de fibre proteice de către cianobacteriile.

Dar Jensen este optimist, adăugând: „Trebuie să rafinăm aceste organisme pentru a produce mai multe fibre proteice și, făcând acest lucru, „deturnați” cianobacteriile pentru a lucra pentru noi. Este un pic ca vacile de lapte, pe care le-am deturnat pentru a ne produce o cantitate nebună de lapte. În afară de aici, evităm orice considerente etice privind bunăstarea animalelor. Nu vom ajunge la noi. obiectiv de mâine din cauza câtorva provocări metabolice din organism pe care trebuie să învățăm să le facem față. Dar suntem deja în proces și sunt sigur că putem reuși."

"Dacă da, acesta este modalitatea supremă de a produce proteine.”

Cianobacteriile precum spirulina sunt deja cultivate industrial în mai multe țări, în principal pentru alimente sănătoase. Producția are loc de obicei în așa-numitele iazuri de canalizare sub cerul liber sau în camerele fotobioreactoarelor, unde organismele cresc în tuburi de sticlă.

Conform lui Jensen, Danemarca este un loc evident pentru a înființa „fabrici de microalge” pentru a produce cianobacteriile procesate. Țara are companii de biotehnologie cu competențele potrivite și un sector agricol eficient.

„Agricultura daneză ar putea, în principiu, să producă cianobacterie și alte microalge, așa cum produc produse lactate astăzi. Ar fi posibil să se recolteze , sau lapte, o proporție de celule ca biomasă proaspătă în fiecare zi. Prin concentrarea celulelor de cianobacterie, obțineți ceva care arată ca un pesto, dar cu fire de proteine. Și cu o procesare minimă, ar putea fi încorporat direct într-un aliment. „


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Expertul cibernetic spune DailyMail.com China ar putea spiona campania lui Biden din 2024 prin canale backdoor după ce președintele SUA a descărcat TikTok

_ Crystal Palace 2-0 Manchester United - Premier League: scor live, știri și actualizări ale echipei, în timp ce Jean-Philippe Mateta dublează avantajul pentru Eagles cu un alt gol superb solo

_ Secetele extreme mai frecvente duc la pierderi semnificative de recolte, spun cercetatorii

_ Și de aceea Roberto Cavalli a fost o „icoană”! Creațiile îndrăznețe ale regretatului designer de modă italian au fost purtate de Victoria Beckham, Taylor Swift la premiile Grammy și Beyoncé la Oscar

_ Întrebări și răspunsuri: Cercetătorii discută despre modul în care afirmațiile de părtinire anti-creștină pot servi drept fluiere rasiale pentru câini

_ Xavi l-a criticat dur pe Istvan Kovacs după ce Barcelona a fost eliminată de PSG din Liga Campionilor

_ VIDEO | În România se află primul oraș modern al Imperiului Otoman: A servit drept sursă de inspirație pentru Jules Verne

_ Producția de alimente folosind agricultura în mediu controlat și sistemele agrovoltaice ar putea deveni noua normalitate

_ Curtea germană permite monitorizarea serviciilor de informații a partidului conservator AfD pentru „amenințarea la democrație”, ar putea să o interzică cu totul

_ Groază după un „atac cu substanțe” în interiorul unui pub care a lăsat arsă o femeie de 52 de ani - în timp ce poliția lansează vânătoare de oameni pentru suspect

_ PM Ciolacu: By developing strategic projects with UAE we will contribute to the economic development of both countries

_ Arbovirusuri, țânțari și potențiale gazde urmărite în timp real în orașul São Paulo

_ Cercetătorii investighează răspunsurile la traume specifice culturii din Elveția

_ Lukaşenko consideră că există condiţii propice pentru tratative de pace între Ucraina şi Rusia

_ Noul model constată că calculele anterioare ale diviziunii celulare ignoră factorii de conducere la scară moleculară

_ Aditiv alimentar probiotic, în locul antibioticelor, care s-a dovedit a stimula creșterea și sănătatea păsărilor de curte

_ Tabăra lui Taylor Swift rupe tăcerea după ce tatăl ei, în vârstă de 71 de ani, a fost acuzat că a agresat un fotograf local la un debarcader din Sydney, după ultimul ei concert Eras - și a înfuriat australianul

_ Mike Tindall recreează în mod bizar scena din filmul Happy Gilmore al lui Adam Sandler, în timp ce se aplecă peste mingea de golf și îi spune „sărută-mi culul alb**”

_ Țarul fiscal al lui Rachel Reeves a susținut că pensionarii le au „ridicol de bine” și a spus că ar trebui să fie impozitați mai mult

_ De la munți învăluiți în ceață la un pui de maimuță „certificat” de mama sa și o superlună „ținută” de un zgârie-nori: înregistrări câștigătoare uluitoare la Sony World Photography Awards 2024

_ Bărbat arestat în Constanța, după ce a încercat să spânzure un câine și l-a bătut cu coada unui topor

_ EPHRAIM HARDCASTLE: Prințul Andrew este singura persoană care încă mai crede că infamul său interviu Newsnight a mers bine, susține sursa... deoarece o A DOUA dramă despre saga urmează să fie lansată

_ Studiul arată că oxidul de magneziu suferă o tranziție dinamică atunci când vine vorba de exoplanetele super-Pământului

_ OMV Petrom s-a retras de pe o piață importantă fără a da explicații: cum va afecta această decizie proiectul Neptun Deep

_ Cum narațiunea schimbărilor climatice împiedică Africa să se modernizeze și să câștige prosperitate

_ Utilizarea metodelor statistice și istorice pentru a aborda problemele din strategia de afaceri

_ Osaka vrea să joace la Jocurile Olimpice de la Paris „dacă mă lasă”

_ Vacanțele de vară ale școlarilor ar trebui reduse de la șase săptămâni la patru pentru a combate inegalitatea, spune organizația de caritate

_ Motivul pentru care libidoul crește atunci când ai menstruația și de ce sexul este mai plăcut în acea perioadă a lunii

_ În relația strânsă a lui William cu „a doua mamă”, Carole Middleton, în timp ce perechea „se bucură de o ieșire la pub împreună”: Prințul de Wales „se încrede” soacra lui și chiar „ajută la treburile casnice” la conacul ei din Berkshire

_ Trenul regional 13211 de pe relația Pitești-București Nord a ajuns în Gara de Nord cu o întârziere de 310 minute

_ Trump se compară cu Isus Hristos în timpul audierii procesului pentru banii tăcuți a lui Stormy Daniel

_ Procesul lui Donald Trump ÎN DIRECT: Fostul președinte declanșează speculații că a adormit din nou, în timp ce un jurat demis dezvăluie de ce a fost trimisă acasă

_ Cele cinci zodii care au puteri paranormale: Ce secrete ascund astrele

_ Prognoza financiară 2025-2032: Vă rugăm să nu fiți naivi

_ Jude Bellingham critică abuzurile rasiste „dezgustătoare” în timp ce Aurelien Tchouameni devine cea mai recentă vedetă vizată în Spania... și recunoaște că s-a „obișnuit cu” insulte de la mutarea lui Real Madrid

_ Nadal va reveni săptămâna viitoare în ATP, la Barcelona

_ Polonia: program de calificare militară pe care îl urmează aproximativ 250.000 de oameni

_ Trump a obținut a șasea victorie consecutivă la primare cu triumful asupra lui Haley în Michigan

_ Associated Press admite că acuzațiile false �mpotriva alegătorilor alternativi Trump 2020 sunt �parte a unei campanii de descurajare� pe republicani �n 2024

_ Clima este unul dintre vinovați de creșterea și răspândirea prafului în Orientul Mijlociu

_ VEZI: Un bărbat surprinde imagini uluitoare ale unei tornade masive �n Nebraska (VIDEO)

_ O nouă analiză arată că teoriile conspirației anti-vaccinare câștigă greutate politică datorită rețelelor sociale

_ 83 de milioane!?

_ Tradarea ignominioasă a vorbitorului Johnson

_ 'Garcea' și-a depus candidatura: Mugur Mihăescu se vrea preşedinte de CJ

_ Vrei mai puține microplastice în apa ta de la robinet? Încercați să o fierbeți mai întâi

_ „Este uluitor că nu văd cât de neplăcut este”: Familia regală ar putea ÎNCHIDE noul site Sussex.com al lui Harry și Meghan dacă cuplul își schimbă titlurile sau stema, avertizează sursa... dar echipa Sussex răspunde: „Este numele lor!'

_ O nouă pastilă anti-îmbătrânire pentru câinii vârstnici tocmai a intrat în studiile clinice. Ar putea într-o zi să ajute oamenii să trăiască mai mult?

_ Zara Tindall pare pregătită de acțiune în timp ce înfruntă vremea mohorâtă pentru a concura în a doua zi a Burnham Market International Horse Trials

_ Horoscop astăzi: Ghid zilnic despre ceea ce îți rezervă stelele - 29 februarie 2024

_ Cum trei ore ar putea duce la o pensionare mai bună

_ Ultima oră! Explozie uriașă la un bloc din Craiova: Sunt mai multe victime

_ Zelenski taie în carne vie și îl demite pe un comandant important din armată: ciudățenia e că a fost numit în funcție foarte recent

_ Sprijinul forței de muncă în rândul musulmanilor scade pe fondul reacțiilor la poziția lui Keir Starmer în Israel... cu partidul care se confruntă cu o provocare electorală secundară din partea lui George Galloway în Rochdale

_ VEZI: �Ascultă-ți copiii� � Parlamentarii democrați găzduiesc �Drag Story Hour� la Arizona State House pentru a promova tranzițiile de gen pentru tineri

_ Moderatorii de dezbateri CNN numiți pentru meciul Trump-Biden

_ Un strigăt de „Allahu Akbar” a definit alegerile locale. Democrația noastră se va destrăma dacă votul sectar pe care îl întruchipează va avea loc în Marea Britanie, scrie DANIEL HANNAN

_ Nou record pentru Taylor Swift - Cel mai ascultat artist și cel mai ascultat album într-o singură zi - The Tortured Poets Department

_ Max Verstappen revendică pole position pentru cursa de sprint de Marele Premiu de la Miami, în timp ce Charles Leclerc de la Ferrari i se alătură în primul rând, în ciuda faptului că a renunțat la antrenamentele de dimineață


Pag.1 Pag.2

Nr. de articole la aceasta sectiune: 113, afisate in 2 pagini.