03:51
Comentarii Adauga Comentariu

_ Adio, vinovăție, atunci când nu rezistam tentațiilor! O tehnologie revoluționară ne va permite să mâncăm dulciuri pe săturate, fără a mai avea grija zahărului

Adio, vinovăție, atunci când nu rezistam tentațiilor! O tehnologie revoluționară ne va permite să mâncăm dulciuri pe săturate, fără a mai avea grija zahărului

Monch Monch, un amestec de băutură pe bază de fibre vegetale brevetate a fost conceput pentru a se extinde în stomac ca un burete de bucătărie și a absorbi zahărul din alimente, făcându-l indisponibil pentru absorbția timpurie.

Ideea este că, blocat în "burete", o cantitate semnificativă de zahăr va trece pur și simplu prin el. Un gram de produs poate absorbi șase grame de zahăr, conform testelor de laborator efectuate de către BioLumen, compania care a creat acest produs. Sucroza (zahăr de masă), glucoza, fructoza și, într-o măsură mai mică, amidonul simplu pot fi sechestrate. Având în vedere că în pliculeț sunt puțin peste patru grame, am calculat că, dacă funcționează, ar trebui să anuleze în mod plăcut zahărul din dulceața și, în plus, ar trebui să stimuleze intestinul cu fibre. "Cum poți mânca alimente fără să plătești prețul pentru sănătate? Credem că am găsit o soluție", spune Paolo Costa, cofondator și director executiv al companiei.

Bine ați venit în tehnologia incipientă de eliminare a zahărului, care se ocupă de contracararea zahărului nu înainte, ci după ce acesta a fost savurat. Ratele de diabet și obezitate cresc vertiginos, însă înlocuitorii de zahăr, o cale principală de reducere a consumului de zahăr, nu reușesc să se impună. Aceștia pot schimba gustul și textura alimentelor, unii dintre ei prezintă potențiale probleme de siguranță și, la bine și la rău, nu par să stimuleze centrul de recompensă al creierului așa cum o face zahărul.

Tehnologia de eliminare a zahărului oferă perspectiva tentantă de a păstra zahărul, făcându-l în același timp o plăcere mai sănătoasă și mai puțin vinovată. Întreaga industrie alimentară ar putea beneficia de acest tip de tehnologie, spune John Topinka, responsabil cu strategia de cercetare la compania alimentară multinațională Kraft Heinz.

BioLumen, care a fost lansată în 2019, a introdus Monch Monch pe piața din SUA în noiembrie, ca supliment (un spațiu considerat pe scară largă ca fiind insuficient reglementat). Fiecare granule - efectiv propria sa microsponge - este celuloză vegetală (fibră insolubilă), ale cărei colțuri și crăpături au fost impregnate cu hidrogelurile brevetate de companie (fibre solubile) pregătite să absoarbă zahărul. Cu un preț de 150 de dolari (120 de lire sterline) pe lună pentru două pliculețe pe zi, acest produs nu este încă destinat publicului larg. Dar planul pe termen lung al BioLumen este de a o vinde ca ingredient producătorilor de alimente pentru a o încorpora în produsele lor. A primit deja o desemnare "general recunoscută ca fiind sigură" (GRAS ) în SUA, iar compania lucrează în prezent la modul în care ar putea să o facă mai ieftină.

Directorul medical și celălalt cofondator al BioLumen este Robert Lustig, profesor emerit de pediatrie la Universitatea din California, San Francisco, care a făcut multe pentru a crește gradul de conștientizare a pericolelor pe care le prezintă consumul excesiv de zahăr pentru sănătate. El îmi arată date nepublicate de la un mic studiu uman de trei săptămâni care arată o reducere a vârfurilor de zahăr din sânge și a răspunsului la insulină cu produsul, deși spune, de asemenea, că va fi nevoie de un studiu mai mare și mai lung pentru a confirma acest lucru - împreună cu studii de scaun pentru a determina proporția de zahăr care trece efectiv (o parte din buretele încărcat de zahăr va fi inevitabil mestecat în timp ce se deplasează prin intestinul meu). Faptul că pliculețul va anula zahărul din prăjitura mea, BioLumen nu poate spune încă în mod definitiv. "Aceasta ar fi speranța și am încercat să îl concepem în acest fel, dar trebuie să testăm", spune Lustig.

Un burete de zahăr nu este singura abordare. Alții urmăresc o altă cale: transformarea zahărului în fibre în intestin. Este o performanță care depășește capacitatea enzimelor noastre digestive naturale, dar care ar putea fi realizată prin încorporarea în alimente a unor cantități mici de alte enzime atent selecționate (enzimele sunt proteine care catalizează construirea sau descompunerea moleculelor).

Cercetătorii de la Institutul Wyss pentru Inginerie Biologică Inspirată de la Harvard, în colaborare cu Kraft Heinz, au dezvoltat o metodă care ia o enzimă care se găsește în mod natural în plante și care transformă zahărul în fibre (de care plantele au nevoie pentru tulpini) și o încapsulează într-un înveliș special comestibil brevetat.

Învelișul, el însuși alcătuit din fibre, împiedică enzima să fie activă în produsul alimentar în timp ce acesta se află pe raft. Enzima rămâne învelită în stomac, dar, în condițiile mai puțin acide ale intestinului, învelișul se dilată - eliberând enzima pentru a lucra asupra zahărului din alimente. Enzima, un tip de inulosucrază, descompune zahărul în componentele sale mai simple - glucoză și fructoză - și leagă fructoza între ele pentru a produce inulină, o fibră solubilă care nu este digerabilă sau absorbită de organism, dar care aduce beneficii microbiomului intestinal.

Enzima nu se ocupă în mod substanțial de glucoză - care este în mare parte încă disponibilă pentru a fi absorbită de organism. Dar, spune Samuel Inverso, directorul de dezvoltare a afacerilor de la Wyss, frumusețea acoperirii constă în faptul că o enzimă care transformă glucoza în fibre ar putea fi, de asemenea, încapsulată.

În prezent, Wyss acordă o licență pentru această tehnologie unui start-up care intenționează să o testeze în continuare și să o treacă prin procesul de reglementare pentru ingredientele alimentare, în speranța că va putea începe să fie încorporată de producătorii din SUA în 2026.

De asemenea, alături de Wyss în urmărirea unei căi enzimatice se află și startup-ul britanic Zya, care s-a rebranduit de la Inulox în această lună. Aceasta are un produs brevetat pe care îl numește Convero, care este o versiune îmbunătățită a unei alte inulosucrase naturale, diferită de cea a Wyss. Zya a descoperit că substanța este deosebit de bună la transformarea zahărului în fibre în intestin (este produsă cu ajutorul unui microorganism modificat genetic). Uscată, aceasta rămâne inactivă în alimentele de pe raft, astfel încât nu este necesară nicio acoperire.

Modelele simulate de intestin sugerează că aceasta transformă aproximativ 30% din zahăr în fibre, spune Josh Sauer, cofondator și director executiv al Zya. Din nou, fructoza este fructoza pe care enzima o vizează cu adevărat pentru a fi transformată în inulină. Este o transformare care, dacă este valabilă pentru oameni, ar fi suficientă pentru a avea un impact semnificativ și pentru a permite industriei alimentare să facă o nouă afirmație, spune Sauer. Rezultatele inițiale ale unui test preliminar al enzimei naturale la porci (aceștia nu au fost răniți) par promițătoare. Sunt planificate mai multe studii pe porci cu versiunea îmbunătățită, împreună cu studii pe oameni.

Ca și în cazul enzimei Wyss, este necesară doar o cantitate mică, ceea ce ar face ca aceasta să fie ușor de încorporat în produsele alimentare existente fără o reformulare majoră. Aceasta va adăuga o primă de cost - dar nu va fi prea mare, spune Sauer. Zya speră, de asemenea, să obțină aprobarea de reglementare din SUA ca ingredient alimentar la timp pentru comercializarea din 2026. De asemenea, va urmări obținerea aprobării în Europa și în Regatul Unit.

Sauer subliniază că firma nu încearcă să facă afirmații privind sănătatea; mai degrabă, încearcă să fundamenteze o afirmație funcțională conform căreia produsul său va transforma zahărul, despre care știm că ar trebui să reducem în alimentația noastră, în fibre, despre care știm că ar trebui să le creștem. "Vă puteți bucura de zahăr știind că acesta va fi digerat într-un mod mai bun", spune el.

În timp ce aceste noi inițiative ar putea ajuta la reducerea impactului zahărului odată ce intră în organism, sunt necesare studii suplimentare, spune Graham MacGregor, președinte al organizației caritabile Action on Sugar și profesor la Institutul Wolfson pentru sănătatea populației de la Universitatea Queen Mary din Londra. "[Aceasta include] studii clinice evaluate cu atenție, care să examineze atât siguranța, cât și beneficiile potențiale ale acestor produse", spune el.

Cu toate acestea, va ajuta acest tip de tehnologie la rezolvarea problemei zahărului sau va sfârși prin a fi un permis de a mânca prost?

Tim Spector, profesor la King's College din Londra, care studiază microbiomul intestinal și este co-fondator al companiei de nutriție personală Zoe, se teme de acest lucru. "Aceste produse de eliminare a zahărului, dacă funcționează, sunt susceptibile să încurajeze oamenii să continue să mănânce alimente în mare parte nefolositoare", spune el. El adaugă că - de la niveluri ridicate de grăsimi la emulgatori - există, de asemenea, o mulțime de alte moduri, dincolo de zahăr, în care alimentele noastre pot fi dăunătoare și care rămân neabordate de această tehnologie. "Concentrarea asupra consumului de alimente integrale și reducerea aportului nostru de produse ultraprocesate ar trebui să fie prioritatea tuturor", spune el.

Susținătorii tehnologiei de eliminare a zahărului contraatacă prin pragmatism. Realitatea este că este greu să renunți la zahăr, iar bunătățile dulci nu vor dispărea prea curând. "Avem nevoie de toate instrumentele pe care le putem obține", spune Lustig.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Victor reacționează: ei nu o mai ascund, Biden vrea amnistia �n masă �nainte de alegeri (VIDEO)

_ Camera inferioară a Congresului din Arizona a abrogat o lege istorică din 1864 care interzicea avortul

_ Președintele Mauritaniei anunță candidatura pentru al doilea mandat pentru alegerile din iunie

_ China câștigă foarte mult pe vehiculele electrice mai mici

_ Atac cu bombe fumigene la un teatru din Stockholm, gazda unei întâlniri împotriva extremei drepte

_ Curtea Supremă a SUA analizează interdicția avortului în Idaho: un caz care stârnește polemici și tensiuni

_ Vânzările puternice de flotă au compensat pierderile electrice la Ford

_ Irina Bara a învins-o pe australianca Priscilla Hon și s-a calificat în optimile de finală ale turneului ITF de la Oeira

_ SUA vor converti platformele petroliere din Pacific în baze militare

_ Big Apple Brawl: Migranții care dețin arme �și bat gudronul unii pe alții �n plină zi, pe străzile din New York (VIDEOCLIPURI)

_ Finanțarea pentru conservare ajută la menținerea viabilității fermelor familiale

_ Restricţii de trafic în această noapte în Bucureşti pentru pasajele Unirii şi Piaţa Presei Libere

_ Gen-Z găsește Imnul pe TikTok. Și cântă la acest cântec anti-muncă

_ Cuplurile gay sunt expuse unui risc mai mare de schimbări climatice: studiu UCLA

_ Superliga - Etapa a 5-a - play-off şi play-out - rezultatele şi clasamentul

_ Zborurile în Rwanda vor continua „la nesfârșit” până când ambarcațiunile mici vor fi oprite, spune James Cleverly

_ În „fabricile” rețelelor sociale ale Premier League: proprietarul Nottingham Forest dictând postări, jucătorii lui Chelsea scoși de promovarea Cole Palmer, o poreclă interzisă la Arsenal... și ce se întâmplă când nu merge bine

_ Campionatele Europene de box de la Belgrad: Robert Jitaru, învins de maghiarul Richard Kovac, în sferturile de finală ale categoriei 63,5 kg

_ Firma de îngrijire a pielii promite că va scăpa de „fața Ozempic” în noul impuls de marketing

_ ITV adaugă un avertisment de „limbaj discriminatoriu” la reluarea episoadelor din sitcomul clasic din anii 80 Terry și June

_ Will Young dezvăluie că retragerea de la Strictly Come Dancing în 2016 a fost „cel mai greu punct” al carierei sale, în timp ce s-a luptat cu PTSD și atacurile de panică „24 de ore pe zi”

_ EDEN CONFIDENTIAL: După ce a strâns o avere, făcând filme în care personaje neplăcute întâlnesc finaluri brutale, regizorul Guy Ritchie caută să construiască un loc de înmormântare la moșia sa de la țară

_ Muncii refuză să se angajeze să egaleze angajamentul lui Rishi Sunak privind cheltuielile de apărare de 2,5% din PIB până în 2030

_ RUPTĂ: Alegătorii supleanți pentru Trump 2020, inculpați �n Arizona �n v�nătoarea de vrăjitoare a democratului AG Mayes � Trump este listat drept co-conspirator neinculpat!

_ Travestia îi face pe copii să scandeze „Palestina liberă” în timpul sesiunii de lectură la centrul de artă din Massachusetts – chiar dacă Hamas tortură homosexuali

_ Evenimentul mister al crimei care i-a lăsat pe clienți să se teamă că au fost înșelați ucide toate evenimentele viitoare din cauza „provocări neprevăzute”

_ DEZVLUIT: Trump, Giuliani sunt co-conspiratori neinculpați �n cazul �Alegătorilor supleanți� din 2020 al procurorului general democrat din Michigan�. �n curs de dezvoltare

_ Israelul lovește peste 40 de site-uri Hezbollah, ministrul apărării susține că Comandamentul din Libanul de Sud a fost decimat după ce jumătate dintre comandanții Hezbollah au fost uciși

_ Barry George, bărbatul care a fost achitat de uciderea lui Jill Dando, solicită poliției să investigheze asasinul sârb despre care martorul susține că arată ca un bărbat surprins de CCTV după crimă

_ Subminarea luptătorilor pentru libertate din Birmania: dezmințirea teoriilor nocive ale conspirației

_ Amnesty International acuză Republica Moldova de încălcarea drepturilor omului

_ Illinois RINOs Partea 3: Aplicarea legii în armament

_ The fatal love triangle that led to schoolgirl's murder: How 14-year-old Caroline Glachan was pelted with bricks and left to drown after being lured to bridge by her boyfriend, 18, his friend and her jealous love rival - as last member of trio is jailed

_ Sinner câștigă titlul ATP Miami Open cu victoria asupra lui Dimitrov

_ Honda va construi o mare fabrică de vehicule electrice în Canada: sursă guvernamentală

_ Momentul care se agita stomacul se revarsă din toaleta mamei - lăsând-o cu o bancnotă de 30.000 de lire sterline și o casă „nelocuită”

_ Adrian Mititelu Jr, declarații tulburătoare: 'Am stat în comă 10 ore! Am luat mai multe, nu mai stiu ce…'

_ Turkish president visits Iraq to bolster economic ties

_ Un iad proaspăt în Haiti, când cadavrele se îngrămădesc pe stradă, în timp ce gangsterii „Grătar” și „Izo” domnesc teroarea asupra civililor – fără a se vedea sfârșitul sângerosului război civil.

_ Boris Becker, 56 de ani, arată elegant într-un costum negru în timp ce pozează cu logodnicul plin de farmec, Lilian de Carvalho Monteiro, în vârstă de 33 de ani, la premiile Laureus World Sports Awards.

_ Cercetările sugerează că zonele cu linii roșii din punct de vedere istoric prezintă mai multe violențe moderne cu arme

_ Sunt un medic de sfârșit de îngrijire care a studiat 1.000 de oameni pe patul lor de moarte - asta este ceea ce văd pacienții înainte de a muri

_ Colegii modifică din nou proiectul de lege din Rwanda cu 240 la 211, deoarece confruntarea amară continuă după ce Rishi a promis că Parlamentul va continua să stea până când legislația crucială va trece

_ Regina Maxima a Țărilor de Jos luminează camera într-un ansamblu galben strălucitor în timp ce se alătură soțului ei pentru concertul anual de Ziua Regelui

_ Constatările sugerează că ILF3 poate funcționa ca cititor al buclelor R telomerice pentru a ajuta la menținerea homeostaziei telomerilor

_ Conac cu cinci paturi pe malul mării, cu propria sa piscină infinită, sală de cinema și cramă, va deveni cea mai scumpă proprietate vândută vreodată în peninsula exclusivistă Sandbanks, după ce s-a încheiat un acord de 15 milioane de lire sterline

_ Kim din Coreea de Nord supervizează exercițiul care simulează „contraatac nuclear”

_ O mare parte din generația Z: Israelul nu are dreptul de a exista ca națiune �n Orientul Mijlociu

_ LIVE TEXT - Război în Ucraina: Rușii au reușit să distrugă turnul televiziunii din Harkov, al doilea cel mai important oraş ucrainean

_ Avorturile planificate de parentalitate printre „cele patru cauze principale ale morții” din America

_ Cuplul de tenis Katie Boulter și  Alex de Minaur arată îndrăgostiți în timp ce Jude Bellingham schimbă terenul cu covorul roșu la premiile Laureus World Sports Awards, pline de stele

_ NHL Sabres, înfometat de playoff, îl reangajează pe Ruff ca antrenor principal

_ EPHRAIM HARDCASTLE: Ce urmează pentru Huw Edwards după ce în sfârșit confirmă că părăsește BBC?

_ Un spectacol de dans din anii '90 care se reunește pentru concerte masive din Marea Britanie pentru a sărbători 30 de ani de la formarea lor, la un deceniu după ce au lansat ultima dată un album

_ Cruciadele AI: Lunatic San Fran merge „Donkey Kong” pe Waymo Robotaxi

_ Minorii din Marea Britanie: Marea Britanie este „în fruntea topurilor” în ceea ce privește consumul de alcool pentru copii și ocupă locul patru la vaping, arată un raport important al Organizației Mondiale a Sănătății

_ Kenya a avut vreme neobișnuit de caldă – un expert despachetează ce ar putea fi cauza

_ El este Tan, bărbatul de 60 de ani care deţine secretul tinereții fără bătrânețe: Cum se menține ca la 20 de ani / Foto

_ Rishi Sunak promite că proiectul de lege din Rwanda va fi adoptat luni, în timp ce îi avertizează pe colegii nealeși că este gata să facă parlamentul să stea toată noaptea

_ VIDEO | Documentar șocant despre Vladimir Putin: apare în scutece murdare, drogat și cu probleme psihice. Filmul a generat agitație la Kremlin


Pag.1 Pag.2

Nr. de articole la aceasta sectiune: 62, afisate in 2 pagini.