_ Cele cinci alimente surprinzătoare pe care le POȚI mânca în siguranță după data limită de utilizare

S-ar putea să fi auzit că laptele este sigur de băut după data limită de utilizare.

Dar știți că aceeași logică se aplică ouălor, iaurtului și chiar pâinii , și?

Cel mai bine înainte – mai degrabă decât datele limită – apar deja pe o gamă de produse, cum ar fi alimentele congelate, uscate și conservate.

Agenția pentru Standarde Alimentare încurajează oamenii să utilizați „indiciile senzoriale” pentru a determina dacă astfel de alimente sunt bune de mâncat. Aceasta include „testul sniff” de modă veche, care M&S spune acum clienții ar trebui să-l folosească pentru laptele după ce a renunțat la consum- prin etichete.

Cu toate acestea, această abordare nu se aplică articolelor cu o dată limită de utilizare, deoarece chiar dacă arată și miroase bine, poate conține bug-uri care cauzează alimente. otrăvire. 

Dar ce alte alimente puteți mânca în siguranță după data limită de utilizare?

Ouă 

Peste 700 de milioane de ouă, care costă 139 de milioane de lire sterline, sunt aruncate în fiecare an din cauza dependenței excesive de datele de consum. 

Agenția pentru Standarde Alimentare recomandă că ouăle sunt sigure. să mănânci „căteva zile după” data de consum preferabil „dacă sunt gătite bine”.

O altă modalitate simplă de a le evalua vârsta este să le pui într-un vas cu apă. 

Ouăle proaspete se scufundă în partea de jos, în timp ce cele proaste plutesc în partea de sus. 

Dacă oul se sprijină pe fund și se înclină în sus, este un semn că se stinge și trebuie consumat cât mai curând posibil. 

Cu cât un ou este mai vechi, cu atât aerul intră mai mult în coajă și îl face plutitor. 

Pâine

Cea mai bună dată înainte de pe pâine se bazează pe presupunerea că o vei lăsa pe blatul din bucătărie.

Dacă este omisă, expus la temperaturi mai ridicate, mucegaiul este mai probabil să se formeze rapid, în câteva zile. 

Dar depozitarea pâinii în frigider poate prelungi durata de valabilitate a acesteia cu până la două săptămâni, potrivit Departamentului SUA. de agricultură.  

Ar putea avea un gust puțin mai greu, deoarece pe măsură ce pâinea începe să se răcească, apa părăsește amidonul și se deplasează în alte părți ale amestecului.

Acest lucru permite amidonul moleculele să revină la starea lor cristalizată. Se întâmplă chiar și în condiții umede, dar frigiderul poate grăbi procesul. 

Pentru a-și prelungi și mai mult termenul de valabilitate, aruncați-o în congelator. Astfel, pâinea va menține bună pentru consum cel puțin trei luni. 

Iaurt

Iaurt făcut în condiții sterile și încă într-o cuvă nedeschisă în frigider În general, ar trebui să fie în siguranță în continuare după două săptămâni. 

Dar odată deschise, alte microorganisme, cum ar fi listeria, o pot coloniza rapid, punându-vă în pericol de intoxicație alimentară. 

În mod normal, iaurtul grecesc trebuie consumat în termen de șapte zile de la deschidere.  

În aprilie, Co-op a urmat pe urmele Sainsbury's și Asda, anunțând că va elimina datele limită din propria sa. -iaurt de marcă în încercarea de a aborda problema pierderii a milioane de oale care încă pot fi consumate în siguranță. 

Supermarketul i-a încurajat pe cumpărători în schimb să „își folosească judecata”, cu date de consum maxim înainte. înlocuirea utilizării cu curmale. 

La acea vreme, șeful pentru siguranța alimentelor la Co-op Nick Cornwell a spus: „Iaurtul poate fi consumat în siguranță dacă este păstrat nedeschis într-un frigider după marcajul datei. prezentate, așa că am făcut trecerea la datele cel mai bun înainte pentru a ajuta la reducerea risipei de alimente.

„Aciditatea iaurtului acționează ca o apărare naturală. Am încuraja cumpărătorii să-și folosească raționamentul cu privire la calitatea iaurtului lor, dacă acesta a depășit termenul de valabilitate, a adăugat el. 

În aceeași lună, Tesco a confirmat de asemenea ar renunța la consumul de până la 30 de produse lactate de marcă proprie, inclusiv iaurt în stil grecesc, iaurt în stil grecesc Creamfields și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi Creamfields Berry Medley. 

Ciocolata 

Puțina conținut de apă din ciocolată o ajută să rămână proaspătă după data sa de consum.  

Dar deseori poate dezvolta o acoperire albă, cunoscută sub numele de „înflorire”, atunci când este expus la aer. 

Acest lucru se întâmplă atunci când o parte din grăsimea cristalină se topește și se ridică în vârf. Nu este mucegai și este bine să mănânci. 

Dacă doriți să vă păstrați ciocolata proaspătă cât mai mult timp posibil, este important să o păstrați corect. 

Păstrarea acesteia la o temperatură constantă într-un dulap sau cămară departe de lumina directă a soarelui și învelit corespunzător în folie va ajuta la menținerea unui gust excelent de ciocolată peste cel mai bun de până acum. 

Dar contrar credinței populare, frigiderul nu este de fapt, cel mai bun loc pentru ciocolata ta. 

Schimbările extreme de temperatură pot provoca înflorirea zahărului și a grăsimilor. 

Biscuiți 

Ca și chipsurile, biscuiții sunt, de asemenea, foarte procesați și, prin urmare, pot fi consumați mult timp după data limită de vânzare - mai ales dacă sunt lăsați nedeschiși. 

Dacă sunt au gust moi sau moale, pur și simplu puneți-le în cuptor pentru a deveni din nou crocante. 

Pentru a reda crocante, așezați-le pe un prosop de hârtie deasupra unei farfurii și puneți-le la microunde timp de 40 de secunde.

Acest lucru ajută la evaporarea umezelii care le-a făcut să se ude puțin - lăsați-le să se răcească înainte de a mânca. 

Conform organizației de caritate Deșeurile și amp; Programul de acțiune al resurselor (Wrap), biscuiții nedeschiși și cerealele pot fi consumate la câteva săptămâni după data limită. 

La fel ați face TU ai încredere în testul sniff? Pe măsură ce supermarketurile încep să renunțe la termenele limită și îi sfătuiesc pe cumpărători să „folosească nasul”, SARAH RAINEY pune la încercare metoda de modă veche 

Câtă mâncare ați aruncat în această săptămână? Continuă, fii sincer.

Un studiu realizat de Tesco a constatat că o familie britanică obișnuită irosește alimente în valoare de 800 de lire sterline pe an, jumătate de milion de oameni aruncând zilnic produse perfect comestibile.

Cartofii sunt hrana cea mai risipită din această țară, urmată îndeaproape de pâine și lapte.

Dar dacă am putea schimba acest lucru, revenind la modul de modă veche de a afla dacă mâncarea a dispărut. rău: testul sniff-ului?

Astăzi, M&S a dezvăluit că va schimba datele limită cu datele de cel mai bun înainte pentru laptele de marcă proprie. Morrisons a făcut același lucru în ianuarie anul trecut și în iunie anul trecut, Co-op a anulat termenele limită pentru iaurturile sale.

Comercianții cu amănuntul le cer cumpărătorilor să-și folosească nasul pentru a spune dacă mâncarea este bună de mâncat - o mișcare se spune că ar putea economisi peste 370 de milioane de lire sterline în produse lactate risipite.

Acum un secol, așa făcea toată lumea; datele de expirare nu au apărut decât în ​​anii 1930. Dr Laura Brown, lector superior în nutriție, științe alimentare și științe ale sănătății la Universitatea Teesside, spune că testul de adulmecare poate funcționa și astăzi, dar recomandă prudență.

Diferența, explică ea, este între datele limită de utilizare - care se referă la siguranța alimentară – și datele de consum înainte, despre calitate. „Pentru alimentele cu o dată înainte de consum, puteți folosi vederea, gustul sau mirosul pentru a vedea dacă produsele au dispărut”, spune ea. Cu toate acestea, când vine vorba de termenele de expirare: „Nu putem mirosi întotdeauna insectele care pot provoca toxiinfecții alimentare”.

Aici, SARAH RAINEY investighează cât durează alimentele noastre preferate pentru a eșua testul de adulmecare după data de expirare. 

EXPERIMENTUL

M-am aprovizionat cu produse esențiale de zi cu zi, inclusiv lactate, carne, fructe și legume. Am cumpărat câte două din fiecare articol, ambele cu date de utilizare identice sau de cel mai bine înainte și, dacă nu este indicat altfel, le-am păstrat în frigider. A doua zi după ce a trecut data de expirare, am deschis câte unul din fiecare articol și l-am adulmecat. Soțul meu, vecinul și copilul (brut de cinstit) au acționat ca „sniffer independenți”, pentru a face obiectivul testului.

Am repetat testul zilnic, resigilant cu grijă fiecare articol în folie alimentară.

Când mirosul a devenit rău, am deschis al doilea articol, pentru a verifica dacă a durat mai mult dacă ambalajul a rămas sigilat. În toate cazurile, până când obiectul deschis se stingea, și cel sigilat se întorsese la fel de rău. Iată restul rezultatelor care deschid ochii. . .

DEPOZITĂ: În frigider.

SIGUR DE MIROSIT? Da — am selectat un iaurt Co-op, chiar produsul în care datele limită vor fi casate.

ZIUA 1 DUPĂ DATA PENTRU UTILIZARE: arată și miroase delicios. „Iaurtul durează de obicei cel puțin câteva zile după data expirării și până la o săptămână după deschiderea recipientului dacă este sigilat etanș”, spune Dr. Brown.

ZIUA 7: Există un strat subțire și apos. deasupra, dar iaurtul dedesubt — înfrunt o lingură mică — miroase a vanilie și are gust cremos.

ZIUA 9: Mirosul dulce se estompează. Cred că este pe turn, dar are un gust bun, chiar dacă puțin mai puțin dulce.

ZIUA 10: Se simte un miros acidulat, acrișor în momentul în care ridic capacul și iaurtul pare caș. „Iaurtul ar trebui să miros proaspăt și plăcut”, spune dr. Brown. „Dacă detectați un miros ca de smântână, aruncați-l.”

STOCAT: În frigider.

SIGURU DE MIROSIT? Da, spune doctorul Brown, dar cu mare grijă. „Carnea de vită care s-a stricat va dezvolta o textură lipicioasă sau lipicioasă și va avea miros neplăcut sau urât. Carnea de vită tocată trebuie folosită în decurs de una sau două zile de la cumpărare.”

ZIUA 1: Tocată arată roz și miroase normal.

ZIUA 2: Devine maro-cenusie, dar miroase bine . Dr. Brown spune: „Carnea de vită poate dezvolta uneori o culoare maro din cauza metmioglobinei, o reacție chimică care are loc atunci când mioglobina din carne este expusă la oxigen. Atâta timp cât schimbarea culorii nu este însoțită de alte semne de alterare, ar trebui să fie bine.'

ZIUA 3: Există un miros ciudat, dulce și culoarea maro se răspândește. Nu aș vrea să mă descurc cu asta, cu atât mai puțin să-l mănânc – a dispărut.

SIGURU DE SNIFF? Da. Pâinea are o dată limită - nu o limită de utilizare, așa că nu există probleme imediate de siguranță. Îl depozitez în coșul de pâine. „Punerea pâinii sigilate în frigider o va face învechită mai repede”, spune dr. Brown. 

ZIUA 1: Pâinea este la fel de proaspătă ca în ziua în care am cumpărat-o.

ZIUA 3: Nicio schimbare. Miroase bine și este perfect pentru sandvișuri.

ZIUA 5: Pâinea încă miroase dulce și a nuci, dar capetele se învețe. Și-a pierdut prospețimea, dar funcționează bine ca pâine prăjită.

ZIUA 6: Întreaga pâine se usucă și am observat câteva pete de mucegai verde – este timpul să o pun la gunoi. Dr. Brown spune că s-ar aștepta ca pâinea să dureze cinci până la șapte zile dincolo de data ei maximă înainte. „Dacă pâinea dumneavoastră dezvoltă un mic mucegai albastru, îndepărtați-o împreună cu câțiva centimetri în jurul mucegaiului”, adaugă ea. „Aruncați orice mucegai negru dezvoltat.”

SE SIGURANȚI? Da. „Broccoli tăiat în buchețele – ca acesta – eliberează sulforafan, un compus găsit în legumele crucifere, care poate da un miros puternic”, spune dr. Brown. „Orice miros care miroase deosebit de puternic este un semn că broccoli ar putea fi depășit de maxim.”

ZIUA 1: Tulpina fragedă miroase proaspăt și arată verde strălucitor.

ZIUA 3: tulpinile încep să se usuce și culoarea se estompează, dar încă miroase normal. Prăjesc câteva tulpini și au un gust delicios.

ZIUA 5: Broccoli rămas se înmoaie. „Tulpina ar trebui să fie fermă, deoarece o tulpină moale este un indicator al deteriorării”, spune dr. Brown. Puteți tăia partea „rea” și folosiți restul.

ZIUA 7: Broccoli și-a pierdut aproape complet mirosul proaspăt, de pământ, iar tulpinile arată ofilite și decolorate. Există câteva pete galben-maronii pe o buchetă; un semn sigur, spune dr. Brown, că începe să se strice. Deși din punct de vedere tehnic aș putea să-l gătesc, schimbarea culorii îmi spune că ar avea un gust acru și amar, iar nuanța galbenă este precursorul mucegaiului alb, care ar putea provoca toxiinfecții alimentare.

SIGURU DE MIROSIT? Nu. „Puiul crud poate adăposti bacterii precum salmonella și campylobacter, care în general sunt inodore și nu pot fi văzute”, avertizează dr. Brown. „Deci nu există nicio modalitate de a spune, privind sau adulmecând că ar putea fi oprit.”

ZIUA 1: Fără a nu intenționa să mănânc puiul după data limită de utilizare, sunt curios să văd ce se întâmplă cu mâncarea odată ce aceasta este învechită. Răspunsul? Nu prea mult. Piepții de pui arată normal și miros, ei bine, ca pui crud.

ZIUA 2: Deja, pe carne se dezvoltă o peliculă lipicioasă și lipicioasă și, deși mirosul nu s-a schimbat, eu nu vrei să-l mai păstrez în frigiderul meu.

SE SIGURU PENTRU SNIFF? Da. Acestea au atât o dată de „afișare până la” – după care pot fi consumate în continuare, dar nu se mai vând – și o dată de „conservare până la”.

„Agenția pentru Standarde Alimentare spune că ouăle pot fi consumate în siguranță. până la două zile după data afișată, atâta timp cât sunt gătite până la punctul în care gălbenușul și albul sunt solide', spune dr. Brown. „Dar aceasta este o estimare prudentă. Testul de adulmecare va determina în curând dacă un ou a dispărut.’

Dacă nu doriți să spargeți oul, îl puteți pune într-un vas cu apă. Dacă se scufundă, este proaspăt; dacă plutește, este plin de aer și probabil stins.

Ouăle pot rămâne proaspete luni de zile la temperatura camerei, dar pe ale mele le-am păstrat la frigider pentru a le menține la o temperatură constantă.

ZIUA 1: Decid să sparg un ou pe zi pentru a-i testa prospețimea.

„Ouăle care s-au desprins vor degaja un miros inconfundabil, crude sau fierte”, spune Dr Brown. Nu există deloc aromă.

ZIUA 5: Încă nu are un miros distinctiv și ambele părți ale ouului arată sănătos.

ZIUA 12: Am ajuns acum la a doua mea cutie de un duzină de ouă — asta înseamnă o mulțime de omlete. Încă arată, gust și, mai ales, miros bine.

ZIUA 19: Acest lucru devine repetitiv. . . se vor stinge vreodată?

ZIUA 23: În cele din urmă, din ou se simte un miros sulfuros. Încerc un altul și este același — s-au întors.

SAFE TO SNIFF: Da. „Cartofii pot fi perfect comestibili la trei săptămâni după data de consum maxim înainte”, spune dr. Brown. Le-am depozitat într-un dulap răcoros, întunecat, nu în frigider, deoarece frigul le poate crește nivelul de zahăr, ceea ce duce la niveluri mai mari de substanță chimică dăunătoare numită acrilamidă atunci când sunt gătite.

ZIUA 1: Există o substanță puternică. , miros de pământ care vine din punga de cartofi și arată sănătos.

ZIUA 5: Nicio schimbare.

ZIUA 10: Au început să apară muguri albi și violet, dar dacă îi scot , spuds sunt bine de mâncat, spune Dr Brown. „Puteți, de asemenea, să tăiați orice părți mucegăite și să consumați cartoful atâta timp cât este încă ferm și are o culoare normală.”

ZIUA 15: Mai mulți muguri, unii cu vârfuri negre, dar am tăiat bucățile rele. și fierbeți câțiva la cină: au gust bun.

ZIUA 20: Cartofii sunt moi la atingere, cu pete întunecate pe coajă și se simte un miros neplăcut, de putrezire. E timpul să scapi de ele.

SIGUR PENTRU SNIFF? Nu. Deoarece codul provine din apă rece, o mulțime de microbi pot crește în mediul frigiderului, ducând la intoxicații alimentare. Nu le puteți detecta mirosind peștele.

Cu toate acestea, dr. Brown spune: „Peștele crud va dezvolta o culoare strălucitoare, lăptoasă când se stinge și ar trebui aruncat.”

ZIUA 1: Există deja un miros înțepător, de pește care vine de la cod.

ZIUA 2: Pe suprafața peștelui există un strat vicios și mirosul devine prea greu de suportat. Pachetul merge direct în coșul de gunoi.

SIGURU PENTRU SNIFF? Nu. Deoarece codul provine din apă rece, o mulțime de microbi pot crește în mediul frigiderului, ducând la intoxicații alimentare. Nu le puteți detecta mirosind peștele.

Cu toate acestea, dr. Brown spune: „Peștele crud va dezvolta o culoare strălucitoare, lăptoasă când se stinge și ar trebui aruncat.”

ZIUA 1: Există deja un miros foarte înțepător, de pește care vine de la cod.

ZIUA 2: Există un strat vicios pe suprafața peștelui și mirosul devine prea greu de suportat. Pachetul merge direct în coșul de gunoi.

SIGURU PENTRU SNIFF? Da, acesta a fost primul produs care a fost scos în evidență cu datele limită. „Deoarece tot laptele din supermarketuri trebuie să fie pasteurizat – adică să fie eliminate 99,9% din bacterii – laptele care a dispărut nu prezintă un risc imediat pentru sănătate”, spune dr. Brown.

DAY. 1: Laptele miroase și are gust proaspăt.

ZIUA 2: Din lapte iese un miros ușor de citrice, dar îl gust și încă e bine.

ZIUA 3: Mirosul este mult mai puternică și mai tangiră, iar când îmi toarn laptele în ceai, plutește la suprafață în bucăți.

SEGURU PENTRU MIROS? Da. „Hummus-ul care a dispărut are un miros acru distinct”, spune Dr. Brown.

ZIUA 1: Crem, neted și cu mirosul său obișnuit de usturoi și năut, hummus-ul este perfect de mâncat.

ZIUA 3: Mirosul este încă apetisant. Nicio modificare a texturii sau a gustului.

ZIUA 6: Începe să arate puțin spumos deasupra, dar mirosul nu s-a modificat. „Hummusul care a dispărut se schimbă într-o culoare mai închisă și capătă un strat gălbui la suprafață”, spune Dr. Brown.

ZIUA 9: Stratul gălbui este mult mai evident acum și există un miros puternic și acru. de lămâie care vine din oală.

„Hummus-ul este gata pentru a fi aruncat”, spune dr. Brown.

SIGUR DE AROMATI? Da, dar pentru că există un miros atât de puternic de la început, poate fi dificil să știi când s-a stins brânza.

„Brânza Camembert păstrată corespunzător poate rezista una până la două săptămâni la frigider”, spune Dr Brown. „Când s-a stins, va avea un miros groaznic.”

ZIUA 1: Nu sunt unul pentru brânzeturi, așa că acest lucru este greu: Camembert-ul arată normal și miroase, ei bine, a brânză mirositoare.

ZIUA 5: Mirosul nu s-a schimbat deloc – și este încă moale și cremos în interior.

ZIUA 10: Devine din ce în ce mai mirositoare, dar soțul meu insistă că nu este încă prea rău . Încearcă o pană și o declară delicioasă.

ZIUA 14: Duhoarea este acum îngrozitoare și observ spori verzi de mucegai crescând pe ea. „Cu brânzeturile tari, puteți tăia orice mucegai vizibil”, spune dr. Brown. „Cu brânzeturile mai moi, nu le puteți mânca dacă există mucegai, deoarece aceasta se poate dezvolta alături de bacterii urâte, cum ar fi listeria și E.coli.”

(Fluierul)