01:39 2023-06-06
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ De ce a avea un dinte de sare ar putea fi cauza hipertensiunii arteriale
_ De ce ar putea fi un dinte de sare cauza hipertensiunii arteriale
Ați alege întotdeauna chipsurile în locul ciocolatei? Nu esti singur. Deși mulți dintre noi ar putea recunoaște că au un dinte de dulce, un sondaj recent YouGov a arătat că mai mult de 40% dintre oameni au o slăbiciune pentru aromele sărate, mai degrabă decât cele de zahăr.
Experții numesc acest fenomen un dinte de sare și devine din ce în ce mai obișnuit.
În timp ce unii oameni sunt programați genetic să poarte poftă de sare (mai multe despre asta mai târziu), alții dezvoltă acum un dinte de sare ca urmare a prevalenței alimentelor foarte procesate și sărate în dieta noastră. .
Optzeci la sută din sarea pe care o consumăm acum a fost adăugată alimentelor noastre în timpul procesului de fabricație, conform
„Aproape toate alimentele procesate conțin niveluri ridicate de sare pentru a le face să aibă un gust mai gustos, ceea ce ne poate crește treptat gustul pentru alimente mai sărate, fără să ne dăm seama”, spune Clare Thornton-Wood, un dietetician din Guildford.
Orice ar fi cauza de bază, răsfățarea dinților de sare crește riscul de hipertensiune arterială, atac de cord și accident vascular cerebral. Cu toate acestea, deși cei mai mulți dintre noi sunt conștienți de riscurile consumului de zahăr în exces, 75% dintre oameni nu urmăresc îndeaproape consumul de sodiu - componenta principală a sării - conform unui sondaj recent al British Heart Foundation.
Corpul nostru are nevoie de puțină sare. Este esențial să ne menținem fluidele corpului la nivelul corect de salinitate, astfel încât celulele nervoase și musculare, inclusiv inima, să poată funcționa corect,
Dar prea multă sare determină organismul să rețină apa. Acest lucru crește tensiunea arterială, ceea ce, la rândul său, pune o presiune asupra vaselor de sânge, a inimii și a rinichilor.
Se estimează că 15 milioane de adulți din Marea Britanie au tensiune arterială crescută.
Excesul sarea poate duce, de asemenea, la umflare – în special a extremităților, cum ar fi gleznele și degetele, deoarece lichidul suplimentar tinde să rămână prins acolo.
Încercarea de a reduce consumul de sare poate fi mai dificilă pentru unii decât pentru alții. În 2016, oamenii de știință de la Universitatea Edinburgh au identificat că o genă cheie legată anterior de hipertensiunea arterială părea să fie, de asemenea, responsabilă pentru apetitul nostru pentru sare.
Ei au descoperit că persoanele cu activitate redusă a acestei gene HSD11B2 au avut o mai mare măsură. foamea de sare – iar când oamenii de știință au îndepărtat această genă la șoareci, animalele au dezvoltat o preferință puternică pentru sare.
„Sarea este un mineral esențial pentru viață”, spune profesorul Matthew Bailey, expert în rinichi și cercetător principal al studiului. „Dar în trecut, era dificil de găsit, așa că mamiferele au evoluat căi genetice pentru a ne face să avem poftă de el, să ne facem plăcere mâncând-o și să ne păstrăm în corpul nostru.”
Aceste căi înseamnă că atunci când mâncăm sare, activează centrii plăcerii din creier – la fel ca zahărul.
„Ceea ce cauzează probleme de sănătate este că în zilele noastre sarea nu este rară și cea mai mare parte a consumului nostru provine din sare adăugată în alimentele procesate pe care le consumăm, ceea ce înseamnă că în fiecare zi majoritatea oamenilor mănâncă de cinci până la zece ori mai multă sare decât are nevoie organismul pentru a funcționa sănătos [doar 1,5 g]”, a spus profesorul Bailey pentru Good Health.
Deși suntem cu toții programați să ne bucurăm de sare, anumite variații ale genelor par să facă aceste pofte mai puternice, împingând aportul mai mare.
Gena HSD11B2 nu este singura implicată.
Într-un alt studiu din 2016, cercetătorii de la Universitatea din Kentucky din SUA au descoperit că persoanele cu o variantă a genei TAS2R38 – care este responsabilă pentru degustarea aromelor amare – au mult mai multe șanse să depășească aportul zilnic de sare recomandat. Se estimează că 30% din populație are acest genotip. Acești așa-numiți super-degustători au o percepție îmbunătățită a amărăciunii, așa că tind să evite alimente precum broccoli și verdeața închisă cu frunze.
„Este posibil ca persoanele care gustă mai intens arome amare să guste și mai mult sare. intens și bucurați-vă de el mai mult, ceea ce duce la un aport mai mare de sodiu', spune liderul studiului, dr. Jennifer Smith, un om de știință cardiovascular.
'Dar o altă teorie este că folosesc sare pentru a masca gustul amar al alimentelor și așa că ajungem să consumăm mai mult sodiu în acest fel.”
Opinia oficială este că majoritatea dintre noi consumă prea multă sare – în medie 8,4 g (aproximativ 1,5 lingurițe) pe zi, conform Sondajului național de dietă și nutriție din 2019. cifre. Doza zilnică maximă recomandată este de 6 g (aproximativ o linguriță rasă).
Cu toate acestea, câteva studii au sugerat în mod controversat că riscurile de sare au fost supraevaluate.
De exemplu, cercetătorii de la Universitatea McMaster din Ontario, Canada, a sugerat în The Lancet în 2018 că, în timp ce consumul foarte mare de sare (mai mult de 12,5 g de sare) este „cel mai sigur asociat cu risc crescut de accident vascular cerebral și boli de inimă, cel puțin la persoanele cu hipertensiune arterială. ', consumând mai puțin de 5 g zilnic niveluri crescute de hormoni asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare și deces prematur.
Studiul lor a analizat nivelul de sodiu a aproximativ 95.000 de oameni din 21 de țări. „Cu toate acestea, marea majoritate a cercetărilor arată încă că aportul moderat până la mare de sodiu este strâns legat de tensiunea arterială crescută la nivel de populație”, spune profesorul Ian Swaine, om de știință în sport și exerciții fizice la Universitatea Greenwich, care a studiat tensiunea arterială.
„În același timp, ar trebui să ținem cont că există loc pentru variații individuale în modul în care răspundem și, cu siguranță, există unele persoane pentru care consumul de sare are un efect redus asupra tensiunii arteriale – la fel ca și alții. care sunt foarte sensibili la consumul de sare.
„Se pare că majoritatea dintre noi ne aflăm undeva între cele două extreme, dar fără un mod sigur de a ști exact cât de sensibili suntem la sare, este mai bine să fim precauți și să rămânem la nivelurile recomandate.'
Conform unui nou raport al Organizației Mondiale a Sănătății, sarea contribuie la 1,8 milioane de decese șocante în fiecare an în întreaga lume - cu o creștere a aportului de sare de doar 1 g pe zi asociată cu 23 de ani. risc la sută mai mare de accident vascular cerebral și un risc cu 14 la sută mai mare de boli de inimă.
Dar dacă ai un dinte de sare – dobândit sau genetic – cum poți ameliora această poftă, mai ales când atât de multă sare pe care o consumăm este deja în mâncarea noastră?
Datele recente din campania Action on Salt au dezvăluit că o felie de pâine albă poate conține la fel de multă sare ca un pachet de chipsuri, iar unele supe cumpărate de la magazin erau mai sărate decât marea apă.
„Studiile arată că, printr-un efort susținut, este posibil să resetați creierul și să obțineți plăcere de la mâncarea care conține mai puțină sare, dar este nevoie de câteva săptămâni de reducere treptată a sării – de exemplu, prin să nu-l adaugi la alimente și să alegi alimente ambalate care conțin mai puțină sare adăugată', spune profesorul Bailey.
Dieticianul Clare Thornton-Wood recomandă adăugarea mai multor ierburi și condimente pentru a aroma sosurile în loc de sare și stoarcerea sucului de lămâie. pe legume.
„În câteva săptămâni veți începe să găsiți alimente sărate prea sărate”, promite ea.
„Dar principalul lucru este să vă reduceți aportul de ultra -alimentele procesate, deoarece sunt adesea bogate în sare ascunsă - asta înseamnă pizza, chipsuri, salam, slănină și cereale. Mănâncându-le, dezvolți fără să știi un dinte de sare.
„Citiți informațiile nutriționale — orice conține 1,5 g sau mai mult la 100 g este considerat bogat în sare; scăzut este mai mic de 0,3 g.'
Dar produsele care promit să fie „scăzut în sare” sau „scăzut în sodiu” ar putea să nu fie soluția, spune ea.
„Au tendința de a le înlocui cu alte minerale, cum ar fi potasiul. , al cărui aport mare este supărător pentru persoanele cu probleme renale sau femeile însărcinate, de exemplu.
„Pentru o alternativă mai sănătoasă, fulgii de drojdie (deseori folosiți de vegani pentru a adăuga o aromă sărată sau de brânză) sunt buni. și conține, de asemenea, vitamine B, zinc și fibre. Iar algele uscate sunt o altă modalitate bună de a obține o aromă sărată fără sodiu.'
Comentarii:
Adauga Comentariu