20:06 2023-03-21
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Oamenii de știință creează primul cheesecake imprimat 3D din lume în doar 30 de minute
_ Oamenii de știință creează primul cheesecake imprimat 3D din lume în doar 30 de minute
Ar putea semna sfârșitul orelor în bucătărie - un cheesecake imprimat 3D care durează doar 30 de minute pentru a fi creat.
Inginerii de la Universitatea Columbia au dezvăluit primul din lume Marți, realizat de tehnologie, stratificarea meticuloasă a șapte cerneluri comestibile pentru a forma o formă triunghiulară.
Ingredientul de bază este biscuiții Graham, iar straturile constau din unt de arahide, Nutella, burniță de cireșe, piure de banane, jeleu de căpșuni și bătut. smântână.
Echipa nu a împărtășit cum are gustul cheesecake-ului, doar că este
Autorii observă că imprimarea de precizie a produselor alimentare cu mai multe straturi ar putea produce alimente mai personalizabile, ar îmbunătăți siguranța alimentară și ar permite utilizatorilor să controleze mai mult conținutul de nutrienți al meselor. ușor - și în mai puțin timp.
Autorul principal Jonathan Blutinger a spus într-un
„Personalizabilitatea sa îl face deosebit de practic pentru piața cărnii pe bază de plante, unde textura și aroma trebuie să fie formulate cu atenție pentru a imita carnea adevărată.'
Echipa a montat o imprimantă 3D standard care folosea ingredientele așa cum ar fi cerneală și laserul a prăjit pasta de biscuit Graham pentru o textură mai asemănătoare cu crusta.
Capul imprimantei are un vârf mic de seringă care prinde ingredientele specifice, în funcție de ceea ce a fost programat în software-ul său.
Inginerii au proiectat desertul pe un computer, au apăsat un buton și mașina să lucreze la construirea prăjiturii cu șapte straturi.
Cheesecake a fost „din câte știm, un număr record de ingrediente într-un singur produs alimentar tipărit”, au scris cercetătorii în studiul publicat în
„Designul imprimării noastre a devenit asemănător cu construcția unei case în care podelele, pereții și tavanele constituie fundația (biscuitul Graham) și bazinele interioare (Nutella și unt de arahide) care dețin ingrediente mai moi (banane și jeleu).'
Echipei au avut nevoie de șapte încercări înainte ca sistemul să creeze prajitura finală.
Christen Cooper, de la Pace University Nutrition and Dietetics, a declarat: „Avem o problemă enormă cu valoarea nutritivă scăzută a alimentelor procesate.
„Imprimarea 3D a alimentelor va avea în continuare alimente procesate, dar poate că motivul pentru unii oameni va fi, pentru unii oameni, un control mai bun și o adaptare mai bună a nutriției – nutriție personalizată. . ;
'De asemenea, poate fi util pentru a face alimentele mai atrăgătoare pentru cei cu tulburări de înghițire, mimând formele alimentelor reale cu alimentele cu textura în piure pe care acești pacienți - milioane în SUA. one--require.'
Echipa consideră că metoda îi va ajuta pe bucătari să localizeze arome și texturi la o scară milimetrică pentru a crea noi experiențe alimentare.
„Oameni cu restricții alimentare „, părinții copiilor mici, dieteticienii azilului de bătrâni și sportivii deopotrivă ar putea găsi aceste tehnici personalizate foarte utile și convenabile în planificarea meselor”, au spus inginerii.
Și, deoarece sistemul folosește lumină țintită de mare energie pentru încălzire personalizată de înaltă rezoluție, gătitul ar putea deveni mai rentabil și mai durabil.
Hod Lipson, care a lucrat la tehnologia de la Creative Machine Labs din 2005, a spus: „Studiul evidențiază, de asemenea, că felurile de mâncare tipărite vor necesita probabil compoziții și structuri noi ale ingredientelor, datorită modului diferit prin care alimentele sunt „asamblate”.
' Mai este nevoie de multă muncă pentru a colecta date, a modela și a optimiza aceste procese.'
Comentarii:
Adauga Comentariu