09:33
Comentarii Adauga Comentariu

_ Târg de Ignat la Muzeul ASTRA, unde se va găti respectând tradiţiile

Târg de Ignat la Muzeul ASTRA, unde se va găti respectând tradiţiile

Vizitatorii celui mai mare muzeu în aer liber din România, Muzeul ASTRA din Sibiu, au ocazia sâmbătă şi duminică, să vadă cum se prepară tradiţional carnea şi slănina de la patru porci din rasele Bazna şi Mangaliţa, în cadrul Târgului de Ignat, informează un comunicat de presă remis AGERPRES.

"Târgul de ţară la Ignat readuce în prim plan modul în care noi valorificăm resursele utilizate din zona grădinilor muzeului ASTRA, dar şi viabilitatea acestora în hrana contemporană. De asemenea, punctăm aici şi modul în care plantele aromatice sunt uscate in mod tradiţional şi sunt utilizate în preparatele gastronomice. Toate practicile alimentare sunt valorizate prin programele noastre, care vin ca o consecinţă a cercetării de teren. Ţin să punctez faptul că mâncărurile prezentate la acest eveniment resimt influenţe şi dinspre comunităţile săseşti din satele de confluenţă cu Mărginimea Sibiului", a declarat directorul Muzeului în aer liber, Lucian Robu.

Pentru a avea o masă îmbelşugată de Crăciun, pregătirile vor începe cu preparatele din carne de porc. În acest scop, au fost sacrificaţi patru porci din rasele Mangaliţa şi Bazna, fiecare cântărind peste 200 de kilograme. Sâmbătă şi duminică, pe lângă urmărirea etapelor de preparare a cărnii de porc, vizitatorii vor putea degusta jumări aurii, pomana porcului alături de murături puse din recolta grădinilor din luncă, ciorbă acrită cu moare de varză şi cu hrean.

"Masa de sărbători trebuia să fie una bogată, atât pentru cei ai casei, cât şi pentru colindători sau oaspeţi. În satul de altădată, fiecare familie tăia un porc înainte de Crăciun. După un an în care se îngrijeau de el, gospodarii preparau bucate menite să le asigure o masă îmbelşugată la sărbătoarea Naşterii Domnului, dar care să le şi ajungă cât mai mult timp din anul următor. Iernile geroase erau perioadele ideale pentru maturarea şi păstrarea preparatelor din porc, în condiţiile în care nu existau frigidere şi se foloseau pentru depozitare pivniţa, cămara sau podul casei. Modalităţile de preparare aveau ca scop conservarea ingredientelor prin sărare, condimentare cu sare şi piper, afumare, uscare, fierbere sau doar opărire. Dintre preparate amintim: cârnaţul, caltaboşul, toba, jumările aurii, carne la borcan cu untură, peciile uscate, sângeretele. Cârnaţii, jumările, toba, caltaboşul şi untura se preparau în ziua în care se tăia porcul, iar carnea cu oase şi slăninile se puneau la sărat pentru câteva zile, apoi se zvântau şi se puneau la afumat", a explicat muzeograful Mihaela Gherghel.

Potrivit acesteia, afumarea se făcea doar după ce slănina, cârnaţii şi carnea erau zvântate. Cele mai bune lemne pentru afumat erau considerate cele de la pomii fructiferi, dar, în lipsa lor, era bun şi lemnul de fag. După afumare, carnea şi cârnaţii mai puteau fi ţinuţi în pod, unde nu mai intra fumul, pentru a se mai usca, iar slănina se punea în cămară sau în lada din casa bună. Se spunea că era bună de mâncat după ce se auzea prima dată că durduie. Caltaboşul şi pateul erau ţinute în cămară, la rece, şi se puteau mânca începând cu următoarea zi după preparare. Rând pe rând, preparatele erau consumate, drămuindu-se pentru a ajunge cât mai mult timp. De acum, oala cu varză era însoţită de câte un os cu carne afumată, la fel şi ciorbele. Carnea din borcan se începea după ce se terminau oasele cu carne afumată şi peciile. Toate acestea erau mai rar cosumate ca atare, fiind folosite în bucăţi socotite la numărul de persoane pentru care se gătea; erau puse doar de gust, baza mâncării fiind cartofii, varza sau fasolea. Primul preparat care se consuma chiar în ziua în care se tăia porcul era pomana porcului, preparată din carne de la pulpă, tăiată bucăţi, o lingură de untură şi sare. Se lăsa să fiarbă cu capac până când grăsimea se limpezea. Se servea împreună cu murături - varză acră, castraveţi sau gogonele - şi o mămăligă zdravănă.

La Târgul de Ignat din muzeu vor fi prezenţi şapte producători din judeţul Sibiu, astfel că vizitatorii vor putea achiziţiona produse din carne de porc, produse apicole, produse din lapte de oaie, pâine şi produse de panificaţie, plăcinte cu fructe, cozonac, dar şi săpunuri naturale şi produse din lavandă. De asemenea, în zona Târgului de ţară va fi o expoziţie cu instrumentar gastronomic arhaic - ladă de făină, scafe pentru mălai, ghioabe ş.a., care poate fi utilizat şi în prezent, şi o expoziţie de plante aromatice - cimbru, busuioc, mărar ş.a. - obţinute din grădinile Muzeului ASTRA şi folosite apoi în conservarea alimentelor.

Duminică, la orele amiezii, Grupul de colindători din Şura Mică şi Grupul Junii ne vor aduce vestea bună a Naşterii Domnului, prin glas de colindă.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Dosarul Premier League împotriva lui Man City ar putea dura până la PATRU ANI până să se ajungă la un verdict

_ Patrick Mahomes a făcut o glumă după ce i s-a spus că „Rihanna a spus că ești cel mai bun fundaș vreodată”

_ FBI avertizează �mpotriva �ideologiei radicale tradiționaliste catolice� �ntr-un memoriu scurs

_ Fanii Love Island o critică pe Olivia pentru că este „obsedată” de vârsta ei

_ Pink anunță primul turneu de stadion din Australia pentru a promova noul album Trustfall

_ Burkina Faso: opt persoane ucise în atacuri comise de posibili jihadiști

_ Coproprietarii Wrexham, Reynolds și McElhenney, își salută echipa după pierderea FA Cup în fața Sheffield United

_ Oman LNG, acord pe 4 ani cu compania Unipec din China în vederea aprovizionării cu gaz natural lichefiat

_ Franța susține poziția Ucrainei în conflictul cu Rusia, garantează Emmanuel Macron

_ O pasăre din Bahamas pe cale de dispariție ar putea fi pierdută de pe insulă în urma uraganului

_ Manchester United 2-2 Leeds: Jadon Sancho salvează un punct pentru Red Devils

_ G-Eazy, 33 de ani, se îmbrățișează pentru a-i săruta noua iubită model Jenaye Noah, 26 de ani

_ Fratele Prințesei de Wales, James Middleton, câștigă permisiunea de a renova o casă de 1,5 milioane de lire sterline, clasată în clasamentul II.

_ Fanii Love Island o critică pe Olivia pentru că este „obsedată” de vârsta ei

_ Șeful Hull, Liam Rosenior, dezvăluie de ce vrea să inspire următoarea generație

_ Mama Adele Barbaro face eforturi extreme pentru a evita să facă vasele la ora cinei cu copiii ei

_ Telespectatorii Insula Iubirii se plâng că Claudia Fogarty nu este un material „bombă”.

_ Patti LaBelle, 78 de ani, spune că vrea să se întâlnească din nou după divorț: „Sunt prea bun pentru a fi solo”

_ Cardi B arată sumbră în timp ce merge la cumpărături cu Offset - după ce muzicianul Migos s-a certat cu Quavo

_ Simone Holtznagel și Jono Castano se întorc la Sydney după vacanța din Bali

_ În interiorul casei din Connecticut a lui Jenna Bush Hager, impecabil decorată

_ Monica Niculescu s-a calificat în sferturile de dublu de la Abu Dhabi

_ Americanii îi acuză pe georgieni de convorbiri secrete cu Rusia și le cer să rupă toate legăturile

_ Un important hub chinezesc din Orientul Mijlociu comută livrările de gaze către Europa

_ Cercetătorii decodifică 95,6% din genomul Nicotiana benthamiana

_ FA lansează o revizuire internă a practicilor lor disciplinare după afacerea cu rasismul lui John Yems

_ Starul Real Madrid Vinicius Jr este din ce în ce mai frustrat de lipsa de acțiune din cauza abuzurilor rasiste

_ Leeds „are nevoie de mai mult timp” în căutarea unui nou manager, dezvăluie președintele Andrea Radrizzani -

_ Guruul modei își dezvăluie „regula ei a treime urâtă” pentru a se asigura că ținutele ei arată ÎNTOTDEAUNA elegante

_ Lea Michele glumește că trebuie să „învețe să citească” după ce idolul ei Barbra Streisand a anunțat un memoriu

_ Cumpărătorii australiani adoră această rochie midi cu flori de la Big W, care este perfectă pentru vară

_ Mama Adele Barbaro face eforturi extreme pentru a evita să facă vasele la ora cinei cu copiii ei

_ Scream 6 dezvăluie un nou clip de previzualizare cu Ghostface care va fi difuzat în timpul Super Bowl

_ Sunderland 2-3 Fulham: Lavyin Kurzawa marchează un gol decisiv când Fulham se impune

_ Damar Hamlin „VA juca din nou fotbal profesionist”, conform directorului medical al NFLPA

_ Influencerul „pretinde că deține un conac”, de fapt locuiește într-o „casă mică”

_ Noul vicepreședinte conservator, Lee Anderson, cere restituirea pedepsei cu moartea

_ Fanii Insulei Iubirii se tem că Tanyel va fi DEPĂSAT pe fondul recuplarii și declară că Shaq va fi de vină

_ Dosarul Premier League împotriva lui Man City ar putea dura până la PATRU ANI până să se ajungă la un verdict

_ Marea Britanie a condus drumul... dar încă am putea face mult mai mult pentru a ajuta Ucraina

_ Femeia comandă un tort roz uimitor de aniversare în formă de inimă, dar a rămas fără cuvinte de ceea ce a primit

_ Michael Gray îl laudă pe Jadon Sancho în timp ce salvează un punct pe Man United împotriva lui Leeds

_ Fanii Insulei Iubirii se tem că Tanyel va fi DEPĂSAT pe fondul recuplarii și declară că Shaq va fi de vină

_ Salvator român în Turcia: Nu am mai văzut un astfel de dezastru. Am învăţat să credem în miracole

_ Starul Pelicans Williamson a fost exclus prin NBA All-Star Game

_ Oamenii de știință găsesc noi indicatori ai dezghețului permafrostului din Alaska

_ CEO-ul Disney, Bob Iger, anunță că sechelele Frozen, Toy Story și Zootopia sunt în dezvoltare

_ Bruno Fernandes a plecat dezamăgit, în ciuda revenirii lui Manchester United la egalitate împotriva Leeds

_ Molly-Mae Hague abordează reacția împotriva numelui fetiței ei Bambi

_ Un cuplu de burlaci australieni dezvăluie o vedere confruntată în vacanță la Bangkok

_ Vedeta de muzică Phoebe Bridgers o critică pe legenda australiană a tenisului Margaret Court cu insulte de neimprimat

_ Sfaturile de curse ale lui Robin Goodfellow: Cele mai bune pariuri pentru joi, 9 februarie

_ Managerul lui Tottenham, Antonio Conte, se așteaptă să revină la muncă joi

_ Fanii au plecat furioase, când fundașul Man United, Martinez, scapă de pedeapsă după o provocare urâtă la Bamford

_ Mii de utilizatori raportează că nu pot să tweeteze la scurt timp după �ncheierea audierilor pe Twitter

_ Erik ten Hag spune că este „mândru” de Jadon Sancho pentru că a marcat împotriva lui Leeds

_ Cher și iubitul Alexander „AE” Edwards nu sunt încă pregătiți pentru „căsătorie”, dar sunt „foarte îndrăgostiți”

_ Manchester United 2-2 Leeds: Jadon Sancho salvează un punct pentru Red Devils

_ „Nu poți rata placari”: antrenorul apărării Sinfield spune că Anglia va învăța din calamitatea de la Calcutta

_ Scafandru olimpic Matthew Mitcham se alătură OnlyFans cu soțul starului porno


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4

Nr. de articole la aceasta sectiune: 188, afisate in 4 pagini.



ieri 03:50