21:20 2022-12-06
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Carnea putrezită ar putea fi mai ușor de detectat datorită noului sistem biosenzor
_ Carnea putrezită ar putea fi mai ușor de detectat datorită noului sistem biosenzor
Lanțul de aprovizionare care aduce carnea pe piață în întreaga lume este extrem de complex și de obicei foarte eficient. Dar când întreruperile dintr-o parte a lumii pot duce la întârzieri de transport la un ocean și un continent distanță, deteriorarea cărnii devine un risc foarte real pentru producătorii, vânzătorii și consumatorii de alimente. Acest lucru este valabil mai ales dacă protocoalele de inspecție a alimentelor sunt laxe.
Pentru a îmbunătăți siguranța alimentelor, un grup de cercetători de la Concordia a conceput o tehnologie nouă, ieftină, fiabilă și prietenoasă pentru consumatori, care identifică prezența toxinei putrescinei în carnea de vită. . După cum denotă și numele, putrescina este responsabilă pentru mirosurile nocive ale cărnurilor în putrefiere și, dacă este consumată în doze mari, poate provoca dureri de cap, vărsături, diaree și palpitații ale inimii. De asemenea, a fost legată de riscuri mai mari de cancer colorectal.
Cercetătorii explică modul în care au dezvoltat biosenzorul sintetic pe hârtie în revista Applied Bio Materials, folosind o proteină găsită în natură.
„Efectuarea unui biosenzor rapid și ușor de utilizat pentru ca oamenii să verifice calitatea alimentelor pe care o mănâncă este responsabilă”, spune autorul principal Alaa Selim, MSc 22, care își urmărește acum doctoratul. la Universitatea din Saskatchewan's Vaccine and Infectious Disease Organization. „Am vrut să facem un dispozitiv pe care să-l poată folosi oricine, care să fie de unică folosință și să nu conțină materiale toxice.”
Co-autorii ei includ fostul ei doctorat. colegii studenți de la Shih Microfluidics Lab, James Perry, Mohamed Nasr și Jay Pimprikar, precum și Steve Shih, profesor asociat de inginerie electrică și informatică.
Rezultatele se îmbunătățesc în timp
The Tehnica din spatele senzorului se bazează pe sinteza proteinelor fără celule, care produce o proteină folosind mașinile biologice ale unei celule, fără a utiliza efectiv celula vie. Cercetătorii au descoperit că proteina represoare a putrescinei PuuR, găsită în bacteria E.coli, ar putea fi utilizată pentru a indica prezența putrescinei.
Într-un test de laborator, putrescina a fost adăugată la sistemul fără celule care producea represorul într-o soluție și plasat pe un dispozitiv de hârtie pentru a vedea dacă cercetătorii puteau vedea vizual prezența putrescinei sub lumina UV. După o oră, cercetătorii au descoperit că biosenzorul detecta prezența putrescinei; după patru ore, au fost încrezători că citirile lor erau foarte precise.
Au trecut apoi la testarea probelor reale de carne. Bucăți mici de carne de vită păstrate la congelator, la frigider și la temperatura camerei au fost comparate pentru a vedea câtă putrescină s-a acumulat pe parcursul mai multor zile.
Așa cum era de așteptat, mostrele de la congelator și frigider au avut foarte multe niveluri scăzute de putrescină, în timp ce cea ținută la temperatura camerei a arătat niveluri destul de ridicate – suficient pentru a îmbolnăvi pe oricine ar putea să o mănânce. Ei au comparat rezultatele de la biosenzorul lor cu cele ale unei cromatografii de înaltă tehnologie utilizată în inspecția alimentelor și au constatat că rezultatele lor sunt oarecum corelate.
O tehnologie de bază
Deși este complet funcțională, Versiunea disponibilă comercial a biosenzorului nu va fi disponibilă în curând, cercetătorii sunt optimişti cu privire la potenţialul său.
„Credem că munca noastră este un prim pas către utilizarea senzorilor în industria de preparare a cărnii”, spune Shih , Catedra de cercetare a Universității Concordia în microfluidică pentru analiză biologică și chimică. „În plus, credem că acest tip de detecție poate fi utilizat în alte domenii, cum ar fi prelevarea de probe de mediu a contaminării cu metale grele și diagnosticarea cancerului și a bolilor.”
Pentru Selim, cel mai important lucru pentru un consumator este sănătatea lor. și sănătatea familiei lor. „Îmi doresc ca oricine, indiferent de experiența lor în tehnologie, să poată folosi acest lucru, fie că este un student, o mamă ocupată sau oameni care lucrează în industria restaurantelor.”
Comentarii:
Adauga Comentariu