_ Ce este alimentele ultraprocesate? Ghidul MailOnline vă va ajuta să le deosebiți

Ni se spune în mod constant să mâncăm mai puține alimente ultraprocesate.

O serie de studii de-a lungul anilor au avertizat despre pericolele consumului de prea mulți biscuiți. , prăjituri și chipsuri.  

Iar cercetătorii au adăugat ieri la corpul de dovezi în continuă creștere, cu date care sugerează că o dietă grea în ultra -alimentele procesate pot duce și la demență.

Dar ce sunt alimentele ultraprocesate? MailOnline a creat un ghid pentru a răspunde exact la această întrebare... 

Procesarea se referă la adăugarea sau modificarea ingredientelor brute, de exemplu prin depozitarea în ulei sau punerea în ele de zahăr sau sare.

Nutriționiștii împart alimentele în trei grupe în funcție de cantitatea de procesare prin care au trecut. 

Mâncărurile precum merele sunt de obicei exact așa cum apar în natură și sunt clasificate ca fiind procesate minim.

Alimentele procesate, cum ar fi sosul de mere, au trecut prin cel puțin un nivel de procesare care și-a schimbat forma inițială. 

În schimb, alimentele ultraprocesate precum plăcintele cu mere au trecut prin mai multe niveluri de procesare și sunt de obicei pline de grăsimi suplimentare, coloranți și conservanți.

Mâncărurile gata, înghețata, cârnații, puiul prăjit și ketchup-ul sunt câteva dintre cele mai iubite exemple.

În timp ce alimentele procesate au suferit, de obicei, doar un nivel simplu de procesare, de exemplu întărirea cu sare, alimentele ultraprocesate implică de obicei lucruri peo Pleacă nu ar face atunci când gătești acasă, cum ar fi adăugarea de substanțe chimice.

Aceștia sunt grupul cel mai puțin sănătos care a fost asociat cu o serie de boli, nu în ultimul rând pentru că sunt mai calorici decât omologii lor mai puțin procesați. .

Un studiu recent a legat alimentele de demență în  70.000 de oameni de vârstă mijlocie care au fost urmăriți timp de un deceniu.

Conținutul mai mare de grăsimi al alimentelor a dus la o acumulare de colesterol care limitează fluxul de sânge către creier, au spus cercetătorii chinezi.

Și acestea conțin adesea aditivi, precum și molecule din ambalaje despre care s-a demonstrat că dăunează abilităților de gândire și memorie, a spus echipa.

Deși studiul, publicat în Neurology, a făcut Nu se dovedește că o dietă proastă provoacă demență, se adaugă la mormanul din ce în ce mai mare de dovezi care leagă cele două împreună. 

De asemenea, s-a descoperit că schimbarea doar a unui baton de ciocolată pe zi cu un bol de cereale reduce eficient riscul de a face demență cu 3 la sută.

Un alt studiu din octombrie a susținut că femeile însărcinate care consumă alimente în exces au cu un sfert mai multe șanse să au copii obezi.

Experții cred că o dietă proastă a mamei ar putea altera genele implicate în reglarea creșterii, echilibrul energetic și rezistența la insulină la urmași.

Hrana neprocesată este cele mai hrănitoare din lot, cu vitamine și minerale nedeteriorate prin procesare.

Cercetătorii de la Massachusetts General Hospital, Boston, au folosit date dintr-un studiu în curs de desfășurare din SUA, care urmărește stilul de viață a aproape 20.000 de copii născuți din aproximativ 14.500 de mame. . ;

În total, 12% (2.471) dintre copii au devenit supraponderali sau obezi în timpul unei perioade medii de urmărire de 4 ani, potrivit constatărilor publicate în British Medical Journal.

Riscul a fost cel mai mare – cu 26% mai mult – la cei ale căror mame au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate, clasificate ca 12,1 porții pe zi, comparativ cu grupul de consum cel mai scăzut (3,4 porții/zi).

Între timp, studiul de ieri pe peste 10.000 de persoane, publicat în JAMA Neurology, s-au uitat la felul în care multe persoane le-au afectat puterea de a mânca. Adulții de vârstă mijlocie care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate, ei reprezentând până la trei sferturi din dieta lor, și-au văzut creierul scăzând cu 28% mai repede decât cei care mănâncă cel mai puțin.

Echipa a sugerat că citokinele - proteine ​​inflamatorii produse de organism despre care se crede că sunt stimulate de alimentele zaharoase - ar putea fi în spatele ratei mai rapide. Cercetări anterioare au legat substanțele chimice de declinul cognitiv.

Cu toate acestea, unii experți au pus sub semnul întrebării dovezile împotriva alimentelor.

Profesorul Gunter Kuhnle, nutriționist la Universitatea din Reading, a spus: „ Alimentele ultraprocesate au devenit un termen la modă pentru a explica asocierile dintre dietă și sănătatea proastă, iar multe studii au încercat să arate asocieri. 

'Majoritatea studiilor au fost observaționale și au avut o limitare cheie: este foarte dificil de determinat consumul de alimente ultraprocesate folosind metode care nu sunt concepute pentru a face acest lucru, astfel încât autorii trebuie să facă o mulțime de presupuneri.

„Pâinea și produsele din carne sunt adesea clasificate drept „ultra-procesate” , chiar dacă acest lucru este adesea greșit.’

El a adăugat: „Dieta este unul dintre câțiva factori care pot afecta funcția cognitivă și este important să înțelegem relația pentru a face recomandări. 

„Cu toate acestea, astfel de recomandări trebuie să se bazeze pe date solide, luând în considerare riscurile și beneficii și implicații ulterioare, de exemplu costul diferitelor alimente și impactul respectiv asupra sănătății.' 

(Fluierul)