16:07
Comentarii Adauga Comentariu

_ Focaccia: O tradiție culinară neolitică care datează de acum 9.000 de ani

_ Focaccia: un neolitic tradiție culinară care datează de acum 9.000 de ani

Un studiu condus de cercetători de la UAB și de la Universitatea La Sapienza din Roma indică că în timpul neoliticului târziu, între anii 7000 și 5000 î.Hr., comunitățile pe deplin agricole din regiunea Semiluna Fertilă a Orientului Apropiat, au dezvoltat o tradiție culinară complexă care includea coacerea pâinii mari și a „focaciei” cu diferite arome pe tăvi speciale. cunoscut de arheologi sub numele de tăvi de decorticare.

Studiul a fost publicat în revista Scientific Reports și a implicat și personal de la Instituția Milà i Fontanals (IMF-CSIC) și Universitatea din Lyon (Franța).

Tăvile de decorticare erau recipiente cu o bază ovală mare și pereți joase, realizate din lut grosier. Se deosebeau de tăvile obișnuite pe suprafața lor interioară, marcate cu amprente grosiere sau incizii dispuse repetitiv și regulat. Experimentele anterioare care foloseau replici ale acestor tăvi și structuri de gătit similare cu cele găsite pe siturile arheologice din perioada studiată le-au permis deja cercetătorilor să formuleze ipoteza funcției lor.

Aceste investigații au sugerat că pâinile mari făcute cu apă și făină ar putea avea a fost copt pe aceste tăvi, introdus în cuptoare bombate timp de aproximativ două ore la o temperatură inițială de 420°C. Canelurile de pe suprafața internă ar fi facilitat îndepărtarea pâinii odată coaptă. Mai mult, dimensiunea mare a pâinilor, de aproximativ 3 kg, a sugerat că acestea erau probabil destinate consumului comun.

Echipa de cercetare a analizat fragmente ceramice de tăvi de decorticare din anii 6400-5900 î.Hr. pentru a identifica utilizarea lor ca fiind specializată. recipiente pentru coacerea aluaturilor pe bază de cereale și dacă aceste aluaturi ar fi putut fi asezonate cu produse precum grăsimi animale sau ulei vegetal. Rămășițele analizate provin din siturile arheologice Mezraa Teleilat, Akarçay Tepe și Tell Sabi Abyad, situate în zona dintre Siria și Turcia. Analizele au fost efectuate la Universitățile din Istanbul și Koç (Turcia).

Studiul, bazat pe diferite tipuri de analize dintr-o perspectivă integrată, oferă dovezi clare atât cu privire la utilizările acestor artefacte, cât și la natura alimentelor procesate în ele. În special, analiza fitoliților (reziduuri de silice din plante) sugerează că în aceste tăvi au fost prelucrate cereale precum grâul (Triticum sp.) sau orzul (Hordeum sp.), reduse la făină.

În plus. , analiza reziduurilor organice indică faptul că unele dintre tăvi au fost folosite pentru a găti alimente care conțineau ingrediente de origine animală, cum ar fi grăsimea animală și, într-un caz, condimente pe bază de plante. Starea de degradare a reziduurilor sugerează că, în cel puțin două cazuri, tăvile au atins temperaturi compatibile cu cele verificate experimental pentru coacerea aluatului în cuptoare bombate.

În final, analiza modificărilor de utilizare a suprafeței ceramice a permis identificarea uzurii asociate în mod specific cu reziduurile de pâine și altele legate de reziduurile de focaccia condimentate.

„Studiul nostru oferă o imagine vie a comunităților care folosesc cerealele pe care le cultivate pentru a prepara pâini și „focaccia” îmbogățite cu diverse ingrediente și consumate în grup”, explică Sergio Taranto, autorul principal al studiului, care face parte dintr-o teză de doctorat realizată la UAB și La Sapienza.

” Utilizarea tăvilor de decorticare pe care le-am identificat ne determină să considerăm că această tradiție culinară din Neoliticul târziu s-a dezvoltat pe parcursul a aproximativ șase secole și a fost practicată într-o zonă extinsă a Orientului Apropiat”, cercetătorul. încheie.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ VEZI: Karine Jean-Pierre se bâlbâie prin salată de cuvinte după ce un reporter l-a chemat pe Joe Biden pentru că a susținut în mod fals că inflația era de 9% când a preluat funcția

_ Aproape JUME din generația Z spun că trăiesc o viață dublă online - deoarece un sondaj șocant dezvăluie că unul din cinci generații au o persoană online secretă

_ O nouă analiză arată că teoriile conspirației anti-vaccinare câștigă greutate politică datorită rețelelor sociale

_ Coaliția lansează două sondaje pentru a testa 6 nume pentru candidatura la Primăria Capitalei. Rareș Bogdan dezvăluie câteva nume

_ Sinucidere la Casa Albă: Un șofer a murit după ce și-a izbit mașina în gardul reședinței prezidențiale / FOTO

_ Rusia forțează nota chiar de Paște și anunță cucerirea unei noi localităţi în estul Ucrainei

_ Acesta este secretul lui Lindsay Lohan pentru a îmbătrâni înapoi? Star dezvăluie rutina de îngrijire a pielii pe fondul strălucirii drastice

_ (AUDIO) Fostul congresman al NY George Santos spune că �Cuștile� de depozitare a membrilor Congresului sunt un �foarte fierbinte de orgie� � Conducerea și-a respins pl�ngerile după ce a dat alarma

_ Inzaghi vrea să păstreze la Inter pentru sezonul viitor toţi jucătorii cu care a luat titlul

_ Borussia Dortmund a surclasat-o pe FC Augsburg cu trei zile înaintea meciului cu Paris Saint-Germain de pe Parc des Princes

_ Căutăm eroi în oamenii obișnuiți: Ajută-ne să oferim speranță Dianei!

_ Mega-Caps Mullered pe măsură ce Bitcoin, Bullion și „Big Shorts” explodează mai sus

_ Israel says Hamas rejected truce proposal in response to Gaza truce mediators

_ Germania, Franţa şi SUA conduc în topul ţărilor care controlează grupuri de firme în România. 3 din 10 români lucrează într-o multinaţională

_ Macron, înainte de sosirea lui Xi Jinping: "Avem nevoie de chinezi”

_ Gerardo Martino părăseşte Inter Miami, echipa lui Messi, din motive personale

_ How Take That's Gary Barlow, Mark Owen și Howard Donald au evoluat de la adolescenți cu fața de bebeluș la trioul „tatic band” pe măsură ce încep turneul This Life

_ Moto GP - Maverick Vinales (Aprilia) s-a impus în Marele Premiu al SUA

_ Tragedie în ziua de Paşte. Două persoane au murit după ce o maşină s-a izbit de un copac

_ Lovitură pentru Bayern înainte de meciul decisiv cu Real. Va rata meciul

_ Condimentele tale ar putea fi otrăvitoare? Regatul Unit întărește controlul importurilor indiene de condimente, inclusiv scorțișoară și nucșoară, pe fondul acuzațiilor de contaminare cu pesticide

_ Noi dovezi ADN rescrie poveștile de mult spuse despre oameni din Pompeiul antic

_ Concert de muzică bizantină în Aula Magna Teoctist Patriarhul de la Palatul Patriarhiei

_ O româncă în vârstă de 34 de ani a murit de rujeolă

_ Românii s-au dezlănțuit! Pagina de Facebook a SRI s-a umplut de urări, după un mesaj de Paște!

_ AS Monaco şi-a consolidat locul secund în clasamentul Ligue 1, sinonim cu calificarea în Liga Campionilor

_ Ministrul de Externe al R. Moldova, Mihai Popșoi: România e principalul partener comercial al Moldovei. Ucraina trebuie să câștige

_ Micromediile decorate cu alcali ajută catalizatorii cu un singur atom în hidrogenarea CO₂

_ Austria încearcă să limiteze migraţia pentru reîntregirea familiilor prin teste ADN de rudenie

_ Macron, pregătit să-l preseze pe Xi Jinping cu privire la comerț și războiul din Ucraina

_ X Corp. a lui Elon Musk intervine în cazul de faliment al Infowars-ului lui Alex Jones cu dosar surpriză

_ Un nou raport dezvăluie că guvernul federal „finanțează super-armele de cenzură internă” împotriva contribuabililor

_ Concertul Extraordinar de Ziua României înregistrat de Corul Madrigal la Roma - de sâmbătă, pe YouTube

_ TikTok Ban: Securitatea națională și primul amendament

_ Caz halucinant: Pacient cu accident vascular, transferat cu elicopterul la Suceava, după ce a fost refuzat de 5 clinici

_ Un oficial local spune că lovitura israeliană a ucis 3 în sudul Libanului

_ Așa iepuraș! Arpad Paszkany i-a luat iubitei mai tinere cu 25 de ani bolid de 100.000 de euro!

_ Fanii susțin că „cool ca un castravete” Oleksandr Usyk este „sub pielea lui Tyson Fury” după ce „Gypsy King” dezlănțuie o tiradă furioasă în urma cântăririlor

_ Asus promite să îmbunătățească claritatea cererilor de garanție și a costurilor astronomice de reparații hardware

_ Britain's Hull speră că fumatul va fi permis la golful olimpic

_ VIDEO Haos în Abhazia: Președintele demisionează pe fondul protestelor (document) / Pleacă din post și premierul, cât și șeful Securității

Nu mai ești patriot gargaragiule? Fără pic de rușine Penibilul Crin Antonescu a ajuns pe Centura Politicii Românești și cere o alianță PNL+PSD cu Neobolșevicii Internaționaliști ai lui Soros (USR, REPER, SENS)

_ Vânătoarea urgentă de oameni este lansată după ce o școală de 16 ani a fost violată lângă monumentul memorial de război din centrul orașului Liverpool, în timpul unui atac sălbatic de dimineață.

_ Jucătorul echipei Molenbeek care a primit o minge puternic în față și a rămas inconștinet este în afara oricărui pericol: Jeff este bine. Nu există hemoragie

_ Lupta izbucnește atunci când Feds interzic evenimentul „religios” de Ziua Memorială

_ Curtea DC dă undă verde a proceselor din 6 ianuarie împotriva lui Trump

_ În interiorul vieții de familie a lui Harry Kane cu soția devotată Katie Goodland după sperietura cuplului de accident de mașină

_ Europa va fi lovită în plin, dacă Donald Trump revine la putere: va fi un adevărat botez al focului

_ Biden ridiculizat după ce l-a confundat pe Macron cu fostul președinte al Franței

_ FOTO Învierea, în Centrul Vechi al Capitalei: Preoți și călugărițe, în procesiune printre terase și cluburi

_ Inter Milano, noua campioană a Italiei la fotbal, a fost din nou învinsă de Sassuolo în Serie A

_ Cannes găzduiește mitingul covorului roșu, revenirea lui Coppola și o întâlnire cu Pol Pot

_ JUST IN: Cutremur zdrăngănește SoCal: Tremuratul simțit �n Orange County, Los Angeles și Riverside

_ Numărul actelor antisemite a atins un nivel record, potrivit unui raport internaţional

_ Mama unui băiat transsexual care a murit într-o unitate de sănătate mintală cere o anchetă publică

_ Profesorul de studii globale UC Irvine este arestat și demascat la mitingul pro-palestinian – apoi continuă să rătăcească, neînțeles, țipete și nebunie (VIDEO)

_ Bursă. Companiile de la BVB cu activitate pe Dunăre şi la Marea Neagră, unii dintre performerii

_ Ambasadorul Coreei de Nord la ONU spune că noile grupuri de monitorizare a sancţiunilor vor eşua

_ Infotrafic: Plouă torenţial pe Autostrada A1 Bucureşti-Piteşti

_ Un bărbat a avut Covid timp de 613 zile


Pag.1 Pag.2 Pag.3

Nr. de articole la aceasta sectiune: 140, afisate in 3 pagini.