16:14
Comentarii Adauga Comentariu

_ Focaccia: O tradiție culinară neolitică care datează de acum 9.000 de ani

_ Focaccia: un neolitic tradiție culinară care datează de acum 9.000 de ani

Un studiu condus de cercetători de la UAB și de la Universitatea La Sapienza din Roma indică că în timpul neoliticului târziu, între anii 7000 și 5000 î.Hr., comunitățile pe deplin agricole din regiunea Semiluna Fertilă a Orientului Apropiat, au dezvoltat o tradiție culinară complexă care includea coacerea pâinii mari și a „focaciei” cu diferite arome pe tăvi speciale. cunoscut de arheologi sub numele de tăvi de decorticare.

Studiul a fost publicat în revista Scientific Reports și a implicat și personal de la Instituția Milà i Fontanals (IMF-CSIC) și Universitatea din Lyon (Franța).

Tăvile de decorticare erau recipiente cu o bază ovală mare și pereți joase, realizate din lut grosier. Se deosebeau de tăvile obișnuite pe suprafața lor interioară, marcate cu amprente grosiere sau incizii dispuse repetitiv și regulat. Experimentele anterioare care foloseau replici ale acestor tăvi și structuri de gătit similare cu cele găsite pe siturile arheologice din perioada studiată le-au permis deja cercetătorilor să formuleze ipoteza funcției lor.

Aceste investigații au sugerat că pâinile mari făcute cu apă și făină ar putea avea a fost copt pe aceste tăvi, introdus în cuptoare bombate timp de aproximativ două ore la o temperatură inițială de 420°C. Canelurile de pe suprafața internă ar fi facilitat îndepărtarea pâinii odată coaptă. Mai mult, dimensiunea mare a pâinilor, de aproximativ 3 kg, a sugerat că acestea erau probabil destinate consumului comun.

Echipa de cercetare a analizat fragmente ceramice de tăvi de decorticare din anii 6400-5900 î.Hr. pentru a identifica utilizarea lor ca fiind specializată. recipiente pentru coacerea aluaturilor pe bază de cereale și dacă aceste aluaturi ar fi putut fi asezonate cu produse precum grăsimi animale sau ulei vegetal. Rămășițele analizate provin din siturile arheologice Mezraa Teleilat, Akarçay Tepe și Tell Sabi Abyad, situate în zona dintre Siria și Turcia. Analizele au fost efectuate la Universitățile din Istanbul și Koç (Turcia).

Studiul, bazat pe diferite tipuri de analize dintr-o perspectivă integrată, oferă dovezi clare atât cu privire la utilizările acestor artefacte, cât și la natura alimentelor procesate în ele. În special, analiza fitoliților (reziduuri de silice din plante) sugerează că în aceste tăvi au fost prelucrate cereale precum grâul (Triticum sp.) sau orzul (Hordeum sp.), reduse la făină.

În plus. , analiza reziduurilor organice indică faptul că unele dintre tăvi au fost folosite pentru a găti alimente care conțineau ingrediente de origine animală, cum ar fi grăsimea animală și, într-un caz, condimente pe bază de plante. Starea de degradare a reziduurilor sugerează că, în cel puțin două cazuri, tăvile au atins temperaturi compatibile cu cele verificate experimental pentru coacerea aluatului în cuptoare bombate.

În final, analiza modificărilor de utilizare a suprafeței ceramice a permis identificarea uzurii asociate în mod specific cu reziduurile de pâine și altele legate de reziduurile de focaccia condimentate.

„Studiul nostru oferă o imagine vie a comunităților care folosesc cerealele pe care le cultivate pentru a prepara pâini și „focaccia” îmbogățite cu diverse ingrediente și consumate în grup”, explică Sergio Taranto, autorul principal al studiului, care face parte dintr-o teză de doctorat realizată la UAB și La Sapienza.

” Folosirea tăvilor de decorticare pe care le-am identificat ne determină să considerăm că această tradiție culinară din Neoliticul târziu s-a dezvoltat pe parcursul a aproximativ șase secole și a fost practicată într-o zonă extinsă a Orientului Apropiat”, cercetătorul. încheie.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Șansele lui Calin Georgescu de a câștiga alegerile prezidențiale

După Securistoizii NeoBolșevici de la Adevărul sintagma "Pământ Stramoșesc" e "legionară". Nu vă e rușine obrazului?

_ Vasile Panaite (PUSL) și-a depus candidatura pentru funcția de primar al municipiului Piatra Neamț

_ 'A serious moment': Iranian threat puts Middle East on edge

_ Vreme de primăvară cu ploi slabe şi temperaturi normale în Bucureşti

_ Ultimă oră – Verișorul Raisei a fost arestat preventiv: e acuzat de omor calificat

_ FOTO - Premieră în justiția mondială: gigantul petrolier BP a fost dat în judecată, după ce poluanții folosiți au cauzat cancer

_ Ofensiva teroristă de la Alep este menită să ofere o lovitură de grație Siriei

_ Elisabeta Lipă, mesaj de Paște: Învierea Domnului să vă regăsească alături de cei dragi, să vă aducă sănătate, pace şi armonie!

_ Urătorul de Trump, Chris Christie, transformă Cheek Peck în Smooch cu Anthony Scaramucci într-un videoclip viral

_ CBS News returnează �mai multe cutii� cu materiale de raportare confiscate lui Catherine Herridge, inclusiv fișiere despre surse confidențiale �n urma protestelor media

_ Panica cu bagel lovește Brick Lane: clienții stau la coadă în mulțime în fața magazinului emblematic Beigel Bake din cauza temeri greșite că era pe cale să se închidă în urma zvonurilor de pe rețelele sociale

_ Poliția Met promite că va lua „acțiuni rapide și decisive”, deoarece protestatarii pro-Palestini, inclusiv starul The Crown, Khalid Abdalla, se vor întoarce la Londra cerând încetarea focului în Gaza

_ Redditor arată prototipul RTX 3080, răcit pasiv, nebunește de masiv

_ Mama din Mississippi a fost arestată după ce un videoclip șocant cu un copil tremurând într-un cărucior Walmart purtând doar un scutec a devenit viral - deoarece ea susține că „se face ca Isus” și postează 54 de imagini „demonstrând că este o mamă bună”

_ Biblioteca completă a lui Charles Darwin a fost dezvăluită pentru prima dată

_ Sonda Einstein își deschide ochii mari către cerul cu raze X

_ O persoană a fost atacată de un urs în apropierea Barajului Vidraru

_ Prietenul fiului nostru ucis și-a răzbunat moartea - ucigând pe altcineva: părinții unui tânăr de 18 ani înjunghiat până la moarte într-o luptă legată de bande au primit mesaje de sprijin de la tineri care au continuat să comită propria crimă

_ Un celebru istoric din Germania analizează situația României și remarcă diferențe colosale

_ Un episcop strigă durerea țării: 'Violenţa în familie şi în şcoală a atins cote alarmante'

_ China este un inamic, nu un concurent

_ Western Digital lansează noi HDD-uri de 2,5 inchi pentru prima dată în șapte ani: este 6TB cântecul lebedei pentru hard disk-urile de 2,5 inchi?

_ Doar patru țări din G20 se pregătesc pentru amprenta ecologică pozitivă până în 2050, arată studiul

_ IN MEMORIAM. Omagiu adus fotoreporterului Alex Hojda. Evenimentele sportive din ultimele zile, fotografiate pentru el de colegii din presă

_ Exclusiv: COMPLEXUL INDUSTRIAL ELECTORAL al stângii este condus ca un „sistem de arme” de generația a 5-a

_ VIDEO Nu este o glumă! Românii se întorc din Germania pentru că nu au pe ce să cheltuie banii

_ Florin Barbu, despre moţiunea opoziţiei privind declaraţia cu Nicolae Ceauşescu: Chiar simplă, fără conţinut

_ Două tablouri, dispărute dintr-un muzeu după un incendiu, au reapărut în mod misterios

_ Se inaugurează un nou drum expres în România: face legătura cu o autostradă importantă/ VIDEO

_ Recenzie hotel: Eliamos Villas Hotel & Spa, Kefalonia

_ DEZVOLTARE: SUA oprește finanțarea agenției ONU �n urma acuzațiilor de implicare a angajaților �n masacrul din Israel din 7 octombrie

_ Ion Cristoiu: Cel care i-ar putea lua partidul lui Marcel Ciolacu este Mircea Geoană, nu Gabriela Firea

_ Reacția Kremlinului după interviul lui Putin acordat fostului prezentator de la Fox News, Tucker Carlson

_ Croazieră în Bangladesh pentru a câștiga pe șase port Zimbabwe

_ VIDEO | Moment superb în Italia: Mii de oameni s-au unit într-o horă românească

_ Pediatrul este concediat pentru că a urmărit-o pe noua iubită a partenerului ei după o campanie de hărțuire care a inclus să-și arunce coșul de gunoi și să poarte o deghizare pentru a-i fotografia la serviciu

_ Rusia lansează un atac masiv cu drone și rachete care vizează rețeaua electrică a Ucrainei

_ RÂȘIT: Morning Joe de la MSNBC acuză sondajul New York Times de părtinire pro-Trump (VIDEO)

_ 50 de saci de cocaină confiscate de la biroul ministrului socialist belgian, personal arestat

_ Trump ar putea primi un premiu major după ce congresmanul republican a introdus o rezoluție uriașă

_ Un stol de Flamingo inspiră speranță: s-au întors păsările rare în Everglades definitiv?

_ Anya Taylor-Joy prezintă o etapă îndrăzneață într-un body cu volane cu flori și colanți puri, în timp ce se alătură liderului ei, Chris Hemsworth, la premiera din Londra a filmului Furiosa: A Mad Max Saga

_ „M-am îndrăgostit de super-chirurgul fantasist care a promis că Papa se va căsători cu noi și Elton John va juca la nunta noastră”: în momentul în care jurnalistul de investigații Benita Alexander și-a dat seama că a fost păcălită te va lăsa uluit

_ Natalie Portman şi Benjamin Millepied au divorţat. Erau căsătoriţi din 2012

_ Cercetătorii investighează proprietățile clusterului deschis NGC 6383

_ Dezvăluit: Studenții din toată țara plătesc pentru protestele radicale anti-Israel și anti-SUA de la universități prin cotizațiile lor pentru studenți (VIDEO)

_ Progrese în tranziția de fază topologică în rețelele organometalice

_ Morsa moare din cauza gripei aviare pe insula arctică: cercetător

_ Astronomii observă o planetă „foarte excentrică” pe cale de a deveni un Jupiter fierbinte

_ USR cere APCE să sesizeze Comisia de la Veneţia cu privire la turul I al prezidenţialelor

_ Politico: Charles Michel se retrage din cursa pentru alegerile europarlamentare

_ Jurnalistul francez reținut în Etiopia eliberat după o săptămână

_ Evenimente cheie în această săptămână extrem de încărcată: Fed, rambursări de trezorerie, locuri de muncă, JOLTS, ISM și tone de câștiguri

_ Biden acceptă impozitul pe avere de 2% propus de G20 pentru a lupta împotriva „inegalității bogăției rasiale”

_ Fermierii guatemaleni de mac suferă c�nd fentanilul depășește heroina �n SUA

_ Căpitanul Angliei Stokes ia două wicket-uri la întoarcerea în campionat pentru Durham

_ Restaurarea moștenirii arheologice a Mexicului la locul care i se cuvine

_ Mama lui Alexei Navalnîi a convins autoritățile ruse - Cadavrul disidentului a fost predat familiei după o săptămână

_ Bad Bunny face o apariție surpriză la o universitate din Miami în timpul unui curs


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1346, afisate in 23 pagini.