18:29 2022-11-30
science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Proteinele pe bază de plante, pandemia și lanțul de aprovizionare agroalimentară
_ Proteina pe bază de plante, pandemia și lanțul de aprovizionare agroalimentară
De fiecare dată când doctorul Gumataw Abebe vizitează magazinul său alimentar local, este plăcut surprins să descopere pe rafturi mai multe produse proteice pe bază de plante. Nu doar pentru opțiunea suplimentară pe care o oferă consumatorilor ca el, ci și pentru că poate vedea oportunitățile financiare și de durabilitate pe care sectorul le oferă fermierilor din Canada Atlantic.
„Proteinele pe bază de plante și alternative sunt unul dintre cele mai mari alimente. sectoare de creștere din lume, cu cererea de pe piața globală estimată să ajungă la aproximativ 143 miliarde USD până în 2035 și să cuprindă 10% din toate porțiile de proteine”, explică dr. Abebe, profesor asistent la Departamentul de Afaceri și Științe Sociale din Dalhousie.
„Vom vedea o creștere mai mare aici pe baza cererii consumatorilor, așa că sunt interesat de potențialul fermierilor din regiunea noastră de a beneficia de această tendință.”
Dr. Abebe evaluează acele oportunități ca parte a Proteinei vegetale Atlantic: Exploring the Value of Plant Proteins in the Atlantic Region. El efectuează o analiză a lanțului valoric al proteinelor din plante care va implica trei părți interesate cheie: consumatori; procesoare și producători; și fermierii regionali.
Prin sondaje, el speră să obțină informații despre cererea și așteptările consumatorilor, cerințele care trebuie îndeplinite pentru a atrage procesatori și producători, precum și interesul, accesul pe piață și provocările de reglementare care vor influența interesul față de proteinele vegetale în rândul crescătorilor regionali și al fermelor de vite care caută hrană alternativă.
„Canada Atlantică este o regiune semnificativă producătoare de culturi, dar această activitate nu are loc la aceeași scară ca și în alte părți ale Canadei. ”, spune dr. Abebe. „Ca urmare, marii producători de alimente și furaje proteice pe bază de plante au toți sediul în vestul sau centrul Canadei. Dar dacă putem stabili că există o piață mare de consum pentru aceste produse aici, le putem prezenta cultivatorilor opțiuni pentru a participa la acest sector și apoi să argumentați ca procesoarele și producătorii să se extindă aici.”
Puncte dureroase
Această întreprindere este una dintre multele în care este angajat dr. Abebe pentru a explora eficiența și eficacitatea lanțurilor de aprovizionare agroalimentară în răspunsul la provocările legate de siguranța alimentară, calitatea alimentelor și securitatea alimentară. Aceste lanțuri, care constau din multe părți interesate, cum ar fi producători, producători și comercianți cu amănuntul, necesită o coordonare considerabilă pentru a obține valoare pentru consumatori. Dar capacitatea de a coordona activitatea este adesea împiedicată de o serie de presiuni, inclusiv de către părțile interesate care își maximizează profitabilitatea în detrimentul altor părți și, cel mai recent, de pandemia COVID-19, care a dus la întreruperi în aprovizionare și la creșterea costurilor.
„Pandemia a adus o complexitate suplimentară unui lanț care este deja foarte complex”, spune dr. Abebe. „De asemenea, a ridicat întrebări despre relațiile de-a lungul lanțului care păreau a fi foarte vibrante și robuste. Având în vedere această complexitate adăugată, sunt implicat în mai multe proiecte pentru a analiza impactul pandemiei, inclusiv implicațiile acesteia pentru industria serviciilor alimentare.”
În mod concret, dr. Abebe studiază modul în care pandemia a schimbat comportamentele consumatorilor în ceea ce privește mesele și ce va însemna această schimbare pentru restaurantele ocazionale și rafinate. Un sondaj la nivel național pe care l-a co-realizat asupra a peste 1.000 de consumatori a arătat că canadienii au acceptat opțiunile de luat masa în afara localului oferite de restaurante în timpul pandemiei – o tendință despre care crede că va continua. Dr. Abebe evaluează acum datele dintr-un sondaj al restaurantelor pentru a vedea cum perspectivele lor se potrivesc cu cele ale consumatorilor, dar, în general, crede că este puțin probabil să vedem o revenire la modelul dine-in only.
„Multe restaurante probabil nu s-au gândit niciodată că s-ar putea întâmpla ceva de genul COVID-19”, spune el. „Dar a făcut-o și a fost o mare lecție pentru ei să adopte o abordare multicanal și să fie mai flexibili în ceea ce privește modul în care funcționează, astfel încât să poată naviga în alte crize care pot apărea.”
The pandemia a informat, de asemenea, un alt studiu al Dr. Abebe. El analizează mișcarea către lanțurile scurte de aprovizionare cu alimente, care sunt foarte localizate și caracterizate de relații mai strânse între producători și consumatori, ca răspuns la perturbările legate de COVID-19 din lanțul alimentar global.
" Fără aceste lanțuri, impactul pandemiei ar fi fost mult mai rău, așa că dorim să explorăm oportunitățile ca acestea să completeze sistemul nostru alimentar”, spune dr. Abebe. „Unul dintre studenții mei de licență a fost capabil să pregătească o teză excelentă pe acest subiect și a fost trimisă spre publicare.”
Există multe alte aspecte ale lanțurilor noastre de aprovizionare agroalimentară pe care Dr. Abebe intenționează să le investigheze, cum ar fi lanțul valoric al cărnii de porc și modul în care crescătorii pot spori sustenabilitatea fără a le compromite profitabilitatea. Deși munca lui este oarecum diversă, toate au același scop. „Totul este să facem relațiile de-a lungul acestor lanțuri mai eficiente și mai eficiente, astfel încât să răspundă mai bine nevoilor și preocupărilor societății”, spune el. „Este incitant și sper să contribuie la a face alimentele pe care le consumăm mai sigure și mai durabile.”
Comentarii:
Adauga Comentariu