14:23
Comentarii Adauga Comentariu

_ Adevărata dietă paleo: noi dovezi arheologice schimbă ceea ce credeam despre modul în care oamenii antici preparau mâncarea

_ Adevăratul Dieta paleo: Noile dovezi arheologice schimbă ceea ce credeam despre modul în care oamenii din vechime preparau mâncarea

Noi, oamenii, nu ne putem opri să ne jucăm cu mâncarea. Gândiți-vă doar la toate modurile diferite de a servi cartofii — s-au scris cărți întregi numai despre rețetele de cartofi. Industria restaurantelor s-a născut din dragostea noastră de a aroma alimentele în moduri noi și interesante.

Analiza echipei mele cu privire la cele mai vechi resturi de mâncare carbonizate găsite vreodată arată că amenajarea mesei este un obicei uman care datează de cel puțin 70.000 de ani. ani.

Imaginați-vă oameni din vechime care împart o masă. Ai fi iertat să-ți imaginezi oameni făcând ingrediente crude sau poate prăjind carnea la foc, deoarece acesta este stereotipul. Dar noul nostru studiu a arătat că atât oamenii de Neanderthal, cât și Homo sapiens au avut diete complexe care implicau mai multe etape de pregătire și au făcut eforturi pentru a asezona și a folosi plante cu arome amare și tăioase.

Acest grad de complexitate culinară nu a fost niciodată documentat înainte. pentru vânători-culegători din Paleolitic.

Înainte de studiul nostru, cele mai vechi resturi de hrană vegetală cunoscute din sud-vestul Asiei proveneau dintr-un sit de vânători-culegători din Iordania, care datează aproximativ de acum 14.400 de ani, raportate în 2018.

Am examinat resturile de hrană din două situri din Paleoliticul târziu, care acoperă o perioadă de aproape 60.000 de ani, pentru a analiza dietele primilor vânători culegători. Dovezile noastre se bazează pe fragmente de alimente preparate din plante (gândiți-vă la bucăți de pâine arse, chifle și bulgări de terci) găsite în două peșteri. Cu ochiul liber sau sub un microscop de putere redusă, ele arată ca niște firimituri sau bucăți carbonizate, cu fragmente de semințe topite. Dar un microscop electronic cu scanare puternic ne-a permis să vedem detaliile celulelor vegetale.

Bucătari preistorici

Am găsit fragmente de hrană carbonizate în Peștera Franchthi (Marea Egee, Grecia) datând cu aproximativ 13.000-11.500 de ani. cu ani în urmă. La Peștera Franchthi am găsit un fragment dintr-un aliment măcinat fin, care ar putea fi pâine, aluat sau un tip de terci, pe lângă alimente bogate în semințe de leguminoase, măcinate grosier.

În Peștera Shanidar (Zagros, Kurdistanul irakian), asociat cu oamenii moderni timpurii în urmă cu aproximativ 40.000 de ani și cu neanderthalienii în urmă cu aproximativ 70.000 de ani, am găsit și fragmente de hrană antice. Aceasta includea muștarul sălbatic și terebintul (fistic sălbatic) amestecate în alimente. Am descoperit semințe de iarbă sălbatică amestecate cu leguminoase în resturile carbonizate din straturile de Neanderthal. Studiile anterioare de la Shanidar au găsit urme de semințe de iarbă în tartru pe dinții de Neanderthal.

La ambele locuri, am găsit adesea semințe de leguminoase măcinate sau măcinate, cum ar fi măzaria amară (Vicia ervilia), mazărea de iarbă (Lathyrus spp) și mazărea sălbatică (Pisum spp). Oamenii care locuiau în aceste peșteri adăugau semințele într-un amestec care era încălzit cu apă în timpul măcinarii, mărunțirii sau zdrobirii semințelor înmuiate.

Majoritatea amestecurilor de leguminoase sălbatice au fost caracterizate prin amestecuri cu gust amar. În gătitul modern, aceste legume sunt adesea înmuiate, încălzite și decojite (înlăturarea învelișului semințelor) pentru a le reduce amărăciunea și toxinele. Rămășițele antice pe care le-am găsit sugerează că oamenii au făcut acest lucru de zeci de mii de ani. Dar faptul că învelișurile semințelor nu au fost complet îndepărtate indică faptul că acești oameni doreau să păstreze puțin din aroma amară.

Ce au arătat studiile anterioare.

Prezența muștarului sălbatic, cu gustul său ascuțit distinctiv, este un condiment bine documentat în perioada aceramică (începutul vieții satelor în sud-vestul Asiei, 8500 î.Hr.) și mai târziu siturile neolitice din regiune. . Plante precum migdalele sălbatice (amare), terebintul (bogate în tanin și uleioase) și fructele sălbatice (ascuțite, uneori acre, uneori bogate în tanin) sunt răspândite în resturile de plante din sud-vestul Asiei și Europa în timpul perioadei paleolitice ulterioare (40.000). -acum 10.000 de ani). Includerea lor în preparate pe bază de ierburi, tuberculi, carne, pește, ar fi dat o aromă deosebită mesei finite. Așa că aceste plante au fost consumate timp de zeci de mii de ani în zone aflate la mii de kilometri distanță. Aceste feluri de mâncare pot fi originile practicilor culinare umane.

Pe baza dovezilor de la plante găsite în acest interval de timp, nu există nicio îndoială atât în ​​dieta oamenilor de Neanderthal cât și a oamenilor moderni timpurii au inclus o varietate de plante. Studiile anterioare au descoperit reziduuri alimentare prinse în tartru pe dinții oamenilor de Neanderthal din Europa și sud-vestul Asiei, ceea ce arată că aceștia găteau și mâncau ierburi și tuberculi, cum ar fi orzul sălbatic și plante medicinale. Rămășițele de plante carbonizate arată că au adunat leguminoase și nuci de pin.

Reziduurile de plante găsite pe uneltele de măcinat sau de măcinat din perioada paleolitică ulterioară europeană sugerează că oamenii moderni au zdrobit și prăjit semințe de iarbă sălbatică. Reziduurile dintr-un sit din paleoliticul superior din stepa pontică, în estul Europei, arată că oamenii din vechime au bătut tuberculi înainte de a-i mânca. Dovezile arheologice din Africa de Sud încă de acum 100.000 de ani indică că Homo sapiens a folosit semințe de iarbă sălbatică zdrobite.

În timp ce atât oamenii de Neanderthal, cât și oamenii moderni timpurii au mâncat plante, acest lucru nu apare la fel de consistent în dovezile izotopilor stabili de la scheletele, care ne vorbește despre principalele surse de proteine ​​din dietă de-a lungul vieții unei persoane. Studii recente sugerează că populațiile de Neanderthal din Europa erau carnivore de nivel superior. Studiile arată că Homo sapiens pare să fi avut o diversitate mai mare în alimentația lor decât oamenii de Neanderthal, cu o proporție mai mare de plante. Dar suntem siguri că dovezile noastre cu privire la complexitatea culinară timpurie sunt începutul multor descoperiri din locurile timpurii de vânători-culegători din regiune.

Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Oamenii de știință găsesc noi indicatori ai dezghețului permafrostului din Alaska

_ Cam asta sare poate contine Paracetamolul... este MULT

Fotografia unui avion spion arată OZN-uri metalice zburând deasupra Irakului...

Război până la capăt. Vladimir Putin a pus cruce oricărui dialog cu marele său duşman

_ „Dependent după ce l-ai luat o dată”: Cum devastează metanfetamina tinerii sudanezi

_ Claudio Reyna demisionează din funcția de director sportiv al Austin FC pe fondul controverselor „șantajului” din fotbalul american

_ Ed Reed o strigă pe Shannon Sharpe și își expune mesajele direct de pe Instagram

_ De ce omul de gheață, Marcus Rashford, a revenit la cea mai bună stare după tratamentul cu criosauna

_ Cum lipsa încărcătoarelor și creșterea costurilor cu puterea au dus revoluția vehiculului electric în sens invers

_ Matt Gaetz prezintă Rezoluția „CREION” – Interzicerea democratului Adam Schiff să acceseze informații clasificate și să lanseze o anchetă de etică a casei cu privire la minciuna sa în serie

Mai mult la E. coli decât se vede: laboratorul descoperă dovezi de multicelularitate în organismul cu o singură celulă

_ CHIAR ÎN: 5 foști ofițeri de poliție din Memphis acuzați de uciderea în moartea șoferului negru, Tire Nichols

_ SARAH VINE: Câte fete vulnerabile vor vedea această reclamă Burberry și vor lua în considerare o dublă mastectomie

_ Balenciaga biciuiește pantofii de sport dezordonați acoperiți de pete

_ Cum să economisiți până la 3.000 lire sterline pentru vacanța de vară

_ Australian Rugby urmează să fie forțat să adopte restricții de abordare până la talie de către World Rugby

_ Foști ofițeri de poliție din Memphis acuzați de omor în moartea lui Tire Nichols

_ 'Memphis and the country are now bracing themselves for the release of the footage'

_ Jim Hoft și Cara Castronuova de la TGP s-au alăturat The War Room împreună cu Julie Kelly în EXPLOSIVE ROSANNE BOYLAND REPORT - VIDEOCLIPURI

_ Juan Riquelme susține că comentariile lui Louis van Gaal l-au înfuriat pe Lionel Messi și i-au provocat sărbătoarea

_ Noul șef al echipei Ferrari, Vasseur, le promite lui Leclerc și Sainz o victorie egală la câștigarea titlului mondial de F1

_ Cristiano Ronaldo nu reușește să găsească fundalul fileului pentru al doilea meci consecutiv, când Al-Nassr pierde cu 3-1

_ Panthers îl angajează pe Frank Reich ca antrenor principal la aproape 30 de ani după ce a aruncat primul TD din istoria echipei

_ Pariurile Sean Dyche la Everton SUSPENSE după ce Marcelo Bielsa i-a respins Toffees

_ Christian McCaffrey insistă că există „ZERO” șanse să rateze confruntarea lui 49ers cu Philadelphia

_ Unai Emery este disperat să-și pună amprenta asupra Aston Villa luna aceasta

_ Acțiunile Tesla revin, deoarece Musk vizează vânzări de 2 milioane în acest an

_ Gisele Bundchen isi face o prezentare sfaraitoare in costum de baie FOARTE revelator

_ S-a scurs Triple J Hottest 100: cotele la pariuri indică câștigător

_ Mickey Rourke arată o nouă păr blondă în timp ce merge la prânz cu prietenul Kris Kristofferson

_ Phoebe Waller-Bridge intră în acțiune ca partener al Indianei Jones în trailerul Dial of Destiny

_ Saudi Pro League „permite mai mulți jucători străini în încercarea de a-l atrage pe Lionel Messi”

_ Britney Spears își roagă adepții să-mi „respecte intimitatea” după ce fanii obsesivi au sunat la POLIȚIE

_ Mega scandalul de corupție din Ucraina retrage încrederea americanilor: SUA trimit auditori și consultanți să verifice ajutoarele trimise forțelor ucrainene

_ Vedetele PSG Lionel Messi, Neymar și Sergio Ramos ies la gala de caritate pentru Presnel Kimpembe

_ Echipa folosește senzori cuantici pentru a dezvălui modul în care curg fotocurenții Weyl

_ Obțineți manichiura glam cu luciu de buze pe care J.Lo a purtat-o ​​pe covorul roșu - fără a cheltui o avere

_George Simion - 27 Jan 2023 07:10:50

_ Șeful de la Accrington Stanley, John Coleman, îl ajunge din urmă cu fanul de o viață Bumble înaintea meciului de la Leeds FA Cup

_ Pierre Gasly de la F1 merge în culise cu Miami Dolphins

_ Starurile din PGA Tour Max Homa și Collin Morikawa își bat joc de „poarta de joc” între Rory McIlroy și Patrick Reed

_ NFL dezvăluie amenajarea terenului Pro Bowl înaintea Jocurilor din 2023 de săptămâna viitoare de la Allegiant Stadium

_ Fanii EastEnders au plecat „plângând” după ce Lola, bolnavă în stadiu terminal, s-a căsătorit cu Jay într-un episod „sfâșietor”

_ Tara Reid o roagă pe Jennifer Coolidge să ajute la realizarea mai multor filme American Pie

_ Brazilianul Tete semnează cu echipa engleză Leeds United (presă)

_ Justin Bieber și soția Hailey Bieber se coordonează în denim și bleumarin în timp ce iubitorii se bucură de New York

_ Kanye West poartă un tricou al forțelor armate germane după ce a făcut remarci antisemite

_ Everton se pregătește să numească un nou manager cu pariurile suspendate pentru lider

_ Peste 5.000 de pompieri - pregătiţi să intervină în sprijinul populaţiei şi autorităţilor locale vizate de vremea neprielnică

_ Problemele financiare ale Barcelonei sunt atât de grave încât nu-și pot permite lui Lionel Messi gratuit

_ Myanmar opium farming booming after coup, UN finds

_ Tony „Plugger” Lockett listează proprietăți de coastă pentru 3,6 milioane de dolari

_ Cei mai mari contribuabili din Marea Britanie s-au dezvăluit ca fiind miliardarii născuți la Moscova în fruntea listei

„Aditivul” pentru insecte zdrobite este acum inclus în pizza, paste și cereale din întreaga UE

_ De ce târâiele înfiorătoare conduc lumea

_ Oamenii mă acuză că „am abuzat” de ratonii mei groși

_ Livrarea fast-food-ului de la Universitatea Duquesne a fost o farsă planificată

_ Majoritatea șefilor își doresc „în secret” tot personalul înapoi la birou, spune șeful CBI Tony Danker

_ Martin Odegaard conduce Arsenal într-o plimbare rece prin Manchester înaintea confruntării cu Man City

_ Putin atacă „neonaziştii” din Ucraina de Ziua Comemorarii Holocaustului


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1832, afisate in 31 pagini.