12:01 2024-02-06 crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ THE CANNY COOK: Pui cu crustă pesto

_ THE CANNY COOK: pui cu crustă pesto

Cât de util este un borcan de pesto? Nu sunt sigur cum au supraviețuit oamenii gătitului în noaptea de săptămână înainte ca acesta să devină un element de bază din bucătărie – ceea ce nu a fost de fapt atât de mult timp în urmă.

A fost doar după Cupa Mondială din 1990 în Italia, când noi britanicii ne-am îndrăgostit toate lucrurile italiene (inclusiv interpretarea rafinată a lui Pavarotti a lui „Nessun Dorma”) că am văzut primele borcane cu sos verde vibrant apărând pe rafturile supermarketurilor noastre.

Există multe variante disponibile acum, dar originalul provine de la Genova și combină busuioc, nuci de pin, usturoi, parmezan, sare și ulei de măsline: șase ingrediente formidabile amestecate împreună pentru a face o pastă delicios de puternică. În mod tradițional, ar fi servit cu trofie (o scurtă răsucire de paste), adesea cu cartofi și fasole verde adăugate în oală, deși va acoperi cu plăcere firele de orice formă de pastă. Scopul este să nu gătiți pesto-ul – este un sos crud și trebuie doar să fie aruncat cu paste fierbinți și slăbit cu puțină apă de gătit dacă este necesar.

Pesto-ul are multe altele (netradiționale) roluri culinare. Îmi place să pun puțin peste supe bulionate, să o amestec prin fasole albă înăbușită pentru a o servi cu pui la friptură, să o amestec în sosuri de salată sau să o întind în sandvișuri. Rețeta de săptămâna aceasta amestecă pesto cu pesmet pentru a face o crustă aromată pentru pieptul de pui. De asemenea, ar merge bine peste somon, fileuri de cod și fripturi de conopidă sau împrăștiate peste o plăcintă cu pește.

Preîncălziți cuptorul la 200C/180C ventilator. /gaz 6. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare rezistentă la cuptor sau într-o caserolă mică la foc mare. Aplatizați puțin pieptul de pui, astfel încât să aibă o grosime uniformă, apoi asezonați. Prăjiți puiul timp de 2 minute pe fiecare parte, astfel încât să prindă puțină culoare, apoi lăsați-l deoparte.

Reduceți căldura la mediu și adăugați 2 usturoi zdrobiți căței, gătiți timp de 30 de secunde. Se varsa in tava cu rosii si se fierbe timp de 5 minute.

Lui cratita de pe foc si cuibari puiul in sos. Se amestecă pesmetul cu pesto și se aranjează deasupra puiului. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 15 minute sau până când puiul este complet gătit. 

Lăsați câteva minute înainte de servire. cu paste sau piure de cartofi.

*Acest cost presupune că aveți deja câteva ingrediente de bază pentru dulapul magazinului. Preturi luate de la asda si corecte la momentul intrarii in presa. 

Ai o reteta grozava pentru a manca bine si a taia mancarea bancnote? Trimiteți un e-mail la editor@you.co.uk. Dacă îl tipărim aici, vă vom trimite o sticlă de șampanie.

ILUSTRAȚII: Ellie Allen- Eslor 

(Fluierul)

Inapoi