15:35 2024-05-01
crimes - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu
_ Dezvăluit: motivul surprinzător pentru care berea are un gust mai bun rece ca gheață, potrivit oamenilor de știință
_ Dezvăluit: motivul surprinzător pentru care berea are gust mai bine rece ca gheață, potrivit oamenilor de știință
Nu există nimic ca să deschizi o bere rece într-o zi caldă.
Acum, oamenii de știință au descoperit de ce o halbă răcită chiar are un gust atât de bun – și totul ține de modul în care
Într-un laborator, cercetătorii au măsurat „unghiul de contact” al unei serii de soluții care constau în concentrații variate de etanol – cea mai comună formă de alcool – în apă.
Făcând acest lucru, au fost capabil să obțină o perspectivă asupra modului în care moleculele din amestec interacționau între ele.
La concentrații scăzute de alcool, ei au descoperit că etanolul formează mai multe structuri în formă de piramidă în jurul moleculelor de apă.
Cu toate acestea, când concentrația de alcool a crescut, ei au descoperit că etanolul a început să se aranjeze de la un capăt la altul ca într-un lanț.
Aceste formațiuni au fost, de asemenea, afectate de temperatură, au descoperit.
În soluții de etanol de cinci % – similar berii – au descoperit că a existat o creștere distinctă a structurilor în formă de lanț atunci când a fost răcită la 5°C în comparație cu temperatura camerei.
Acest lucru ar fi explicați de ce degustătorii profesioniști raportează un gust mai puternic asemănător etanolului în bere după ce a fost în frigider, au explicat cercetătorii.
Etanolul se caracterizează printr-un gust amar, ușor dulce – motiv pentru care a putea gusta într-o halbă este un lucru bun.
„De aceea bem bere rece”, a spus autorul principal, Lei Jiang, de la Academia Chineză de Științe.
Spun cercetătorii descoperirile lor ar putea fi valorificate de industria băuturilor alcoolice pentru a obține un gust „asemănător etanolului” cu cea mai mică concentrație de alcool posibilă.
Descoperirile au fost publicate în revista Matter.
The Coors Brewing Company, care produce popularele beri Coors, a dezvoltat o etichetă care schimbă culoarea care indică când berea este la o temperatură optimă de băut.
Când munții de pe etichetă devin albaștri, înseamnă că berea a ajuns în jurul valorii de 4C.
Comentarii:
Adauga Comentariu