14:22
Comentarii Adauga Comentariu

_ Trufe de primăvară ieftine sau trufe rafinate din Piemont? Noua metodă analitică poate detecta frauda alimentară

_ Trufe de primăvară ieftine sau Piemontul rafinat trufe? Noua metodă analitică poate detecta frauda alimentară

Unele trufe sunt deosebit de scumpe și, prin urmare, sunt adesea ținta fraudei alimentare. De exemplu, trufele din Piemont (Tuber magnatum) la prețuri mari sunt adesea greu de distins de trufele de primăvară mai ieftine (T. borchii) pe baza aspectului lor.

Doi oameni de știință de la Institutul Leibniz pentru Sisteme Alimentare Biologie de la Universitatea Tehnică din München au dezvoltat acum o nouă metodă de analiză. Acest lucru permite ca ambele specii de trufe să fie distinse în mod obiectiv și clar folosind doar doi compuși markeri. Lucrarea este publicată în Journal of Agricultural and Food Chemistry.

„Metoda este, de asemenea, potrivită pentru analizele de rutină”, explică investigatorul principal Martin Steinhaus.

Atât trufele din Piemont, cât și cele de primăvară. sunt trufe albe. Spre deosebire de trufele negre, trufele albe au o aromă intensă. Deoarece aceasta se evaporă la încălzire, trufa albă nu este gătită împreună cu vasul, ci mai degrabă rasă peste vasul finit.

La un preț de 2.000 până la 3.000 de dolari SUA per exemplar, trufa din Piemont este una dintre cele mai scumpe alimente din lume. În schimb, o trufă de primăvară costă în prezent doar 250 până la 700 de dolari SUA. Prețul mai mare al trufei din Piemont se datorează aromei sale mai puternice și mai bogate, precum și dificultăților în cultivarea acesteia.

În timp ce alte trufe, inclusiv trufa de primăvară, se dezvoltă cu succes în plantații, cultivarea trufei Piemont. cu greu a avut succes până în prezent.

În timp ce există diferențe considerabile de preț și disponibilitate, aspectul trufelor din Piemont și de primăvară este adesea foarte asemănător. „Prin urmare, stimulentul de a comercializa trufe de primăvară ieftine și ușor disponibile ca trufe din Piemont este mare”, spune primul autor Philipp Schlumpberger.

Cei doi oameni de știință au dezvoltat o nouă metodă analitică care permite ambelor specii de trufe să fie obiectiv. distins pe baza doar a doi compuși marker. Acestea sunt furan-2(5H)-onă și bis(metilsulfanil)metan.

În studiul lor, cei doi cercetători au folosit metoda automată de evaporare a aromei asistată de solvent (aSAFE) dezvoltată și stabilită la Institutul Leibniz. . Această metodă este adecvată în special pentru a izola chiar și ingredientele alimentare volatile sensibile la căldură într-o manieră fără artefacte și reproductibilă. „Acest lucru a fost foarte util pentru a găsi cele două substanțe printre mii de alți compuși și, ulterior, pentru a le demonstra proprietățile markerului folosind metode precise de cuantificare”, explică Martin Steinhaus.

Fără excepție, oamenii de știință au descoperit concentrații mai mari de bis(metilsulfanil). )metan în toate probele de trufe din Piemont decât în ​​probele de trufe de primăvară. În schimb, concentrația de furan-2(5H)-one a fost semnificativ mai mare în toate probele de trufe de primăvară decât în ​​probele de trufe din Piemont.

„În rezumat, datele noastre arată că cuantificarea celor doi compuși marker. este o abordare analitică potrivită pentru a distinge obiectiv între cele două specii de trufe”, a declarat chimistul alimentar Martin Steinhaus.

Având în vedere cerințele relativ scăzute de echipament pentru determinarea cantitativă, metoda poate fi utilizată direct în analiza de rutină , conform cercetătorului.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Șansele lui Calin Georgescu de a câștiga alegerile prezidențiale

După Securistoizii NeoBolșevici de la Adevărul sintagma "Pământ Stramoșesc" e "legionară". Nu vă e rușine obrazului?

_ 'A serious moment': Iranian threat puts Middle East on edge

_ Recenzie hotel: Eliamos Villas Hotel & Spa, Kefalonia

_ DEZVOLTARE: SUA oprește finanțarea agenției ONU �n urma acuzațiilor de implicare a angajaților �n masacrul din Israel din 7 octombrie

_ Ion Cristoiu: Cel care i-ar putea lua partidul lui Marcel Ciolacu este Mircea Geoană, nu Gabriela Firea

_ Reacția Kremlinului după interviul lui Putin acordat fostului prezentator de la Fox News, Tucker Carlson

_ Croazieră în Bangladesh pentru a câștiga pe șase port Zimbabwe

_ VIDEO | Moment superb în Italia: Mii de oameni s-au unit într-o horă românească

_ Pediatrul este concediat pentru că a urmărit-o pe noua iubită a partenerului ei după o campanie de hărțuire care a inclus să-și arunce coșul de gunoi și să poarte o deghizare pentru a-i fotografia la serviciu

_ Rusia lansează un atac masiv cu drone și rachete care vizează rețeaua electrică a Ucrainei

_ RÂȘIT: Morning Joe de la MSNBC acuză sondajul New York Times de părtinire pro-Trump (VIDEO)

_ 50 de saci de cocaină confiscate de la biroul ministrului socialist belgian, personal arestat

_ Trump ar putea primi un premiu major după ce congresmanul republican a introdus o rezoluție uriașă

_ Versiuni de desene animate ale tuturor

_Fluierul.ro - 09 Apr 2024 10:12:15

_ Dumitru Crudu: Eu m-am iubit cu cea mai frumoasă femeie din orașul nostru

_ Western Digital lansează noi HDD-uri de 2,5 inchi pentru prima dată în șapte ani: este 6TB cântecul lebedei pentru hard disk-urile de 2,5 inchi?

_ Donald Trump mai face o numire importantă: cine este magnatul pus în funcția de secretar al Energiei

_ RAPORT: Colegiile și universitățile trezite în panică că Trump va duce o minge de distrugere în învățământul superior

_ USR's Mosteanu: Constitutional Court must reject challenges against first roung of presidential election voting

_ Materiale electorale fără CMF, inclusiv în cazul Georgescu, verificate de Poliţie şi Parchet

_ Bolojan: Încerc să-mi pun credibilitatea la bătaie, că mesajul votanţilor a fost înţeles

_ Orezul cu buruieni primește un impuls competitiv de la vecinii săi sălbatici

_ Sophie Ellis-Bextor urmează să interpreteze Murder on the Dancefloor în fața lui Barry Keoghan la Premiile BAFTA, după ce dansul iconic Saltburn al actorului l-a transformat într-un succes în streaming.

_ Prezentarea plăcii grafice AMD Radeon RX 7600 XT de 16 GB — toate versiunile partenere AIB ale noului GPU

_ Marele secret al lui Beethoven, descoperit la aproape 200 de ani de la moartea sa: Totul a pornit de la celebra șuviță de păr

_ Turist britanic, în vârstă de 37 de ani, a fost găsit mort într-un canal de scurgere după ce s-a separat de familie în timpul vacanței la Phuket

_ Ce spune TikTok despre 'dovezile unei Operațiuni de Influență Secretă': 'Am destructurat o rețea care viza publicul român'

_ Augustin Zegrean aruncă în aer scena politică: Dacă anulează CCR alegerile, cine mai convoacă noul Parlament

_ Călin Georgescu rupe traficul. Anca Alexandrescu - Realitatea: 'Este o audiență istorică; dovada clară că românii vor să-și ia țara înapoi'

_ Starul de la Peaky Blinders, Paul Anderson, se uită departe de personajul de televiziune Arthur Shelby într-o zi în Londra, la o lună după ce a recunoscut că posesie de cocaină.

_ Cum munca hibridă reinventează managementul

_ Study: If you give companies R&D credits, they are more likely to acquire startups

_ Modi din India îl îndeamnă pe Zelensky la masa de negocieri în prima vizită istorică în Ucraina

_ PSD Gorj: Gara din Târgu Jiu va fi modernizată

_ Pensionar, 92 de ani, arestat sub suspiciunea de crimă și viol în 1967, un caz rece de uciderea lui Louisa Dunne în Bristol

_ Transport public în Bucureşti de 1 Decembrie: restricţii majore în zona Arcului de Triumf

_ Șoșoacă intră la rupere în ziua în care CCR decide soarta alegerilor prezidențiale: 'Turul 1, o nulitate absolută / Lasconi, o reprezentantă a satanismului'

_ Late payment of bills becomes growing vulnerability for economy (analysts)

_ Incendiu lângă București: Ard două case în Bragadiru

_ Alertă în spațiul aerian al României: avioanele Typfoon au interceptat un aparat de zbor al Iranului

_ VIDEO| Ședință crucială la Guvern: se construiește un nou proiect de infrastructură extrem de important în România

_ DIICOT: Substanţe psihoactive noi, vândute cu preţuri între 60 şi 360 de lei consumatorilor din Iaşi

_ România - Cipru: Modificări şi debut în echipa tricolorilor pentru ultimul meci din 2024

_ Monitorul de război din Siria spune că peste 130 de morți în ciocnirile armate-jihadiste

_ Ambasadorul României la Kiev: 'Mulţi etnici români luptă pe front pentru ca noi să fim liberi şi în siguranţă'

_ Cea mai mică stea observată vreodată face parte dintr-un sistem binar exotic

_ Cercetările arată cum poluarea aerului a compensat creșterile așteptate ale precipitațiilor

_ Polițistul din Mississippi a fost arestat, adus la stație cu propriul crucișător după ce a furat pantofi de sport �n uniformă

_ Simulările pe supercomputer ale super-diamantului sugerează o cale către crearea acestuia

_ HH? Extraodinara Nancy Pelosi, comerciantă de acțiuni, îl numește pe Trump un „făunător” (VIDEO)

_ Dorința pe moarte a mamei mele a fost ca Grim Reaper să participe la înmormântarea ei

_ China și SUA: Ce contează, care este trecut cu vederea

_ Militarii români din străinătate, convocaţi în videoconferinţă de ministrul apărării

_ Prima vizită în Ucraina a unui membru al familiei regale britanice de la începutul războiului

_ Evaluarea efectelor pe și în afara țintă ale sistemului de livrare siRNA EGFR auto-asamblat

_ Femeie din Virginia, arestată pentru că a legănat sabie medievală la poliție și la vecina ei

_ UE dă cel mai puternic semnal la început de an: Explozia ratelor se blochează total

_ FBI avertizează cu privire la escrocherii cu coduri QR „răspândite” ale infractorilor cibernetici pentru a vă fura banii


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10

Nr. de articole la aceasta sectiune: 590, afisate in 10 pagini.