16:24
Comentarii Adauga Comentariu

_ Cafea bună, cafea proastă: Gusturile curioase ale omnivorilor culturale

_ Cafea bună, proasta cafeaua: Gusturile curioase ale omnivorelor culturale

Unii oameni care iubesc muzica clasică dansează și pe Celine Dion. Alții sunt pasionații de bere artizanală care se bucură și de o sticlă rece de bere de masă pe plajă. Unii iubesc filmele independente în timp ce se răsfăț în plăcerea vinovată a francizelor de succes și a reality-urilor „de gunoi”.

Oamenii din știința socială îi numesc pe acești oameni „omnivori culturali”. Cercetările au arătat că acești omnivori sunt oameni privilegiați din punct de vedere economic și cultural, care se pot bucura de produse culturale atât de „întâlniți” cât și de „scăderi” simultan.

În calitate de cercetători ai consumatorilor, ne-am uitat la fenomenul omnivorilor culturale. Am studiat consumul de cafea în Franța timp de 7 ani. Acest lucru ne-a ajutat să înțelegem cum își dezvoltă oamenii gusturile omnivore.

Cafenele tradiționale versus cafenelele de specialitate

Franța are o cultură a cafelei bine stabilită. Primele cafenele din Paris s-au deschis în secolul al XVII-lea. Astăzi, cafenelele sunt locuri sociabile care primesc oameni din diverse clase sociale. Când clienții cer o cafea (de obicei cea mai ieftină băutură din meniu), chelnerii le aduc un espresso amar pe care mulți l-ar numi rău. Dar, în ciuda calității cafelei, cafenelele rămân instituții culturale importante.

În ultimul deceniu, multe cafenele de specialitate s-au deschis în Franța. Spre deosebire de cafenelele tradiționale, aceste cafenele folosesc boabe de cafea de calitate superioară, prăjite de artizani și preparate de baristi instruiți. Cafeaua vine în numeroase variante și note complexe. Este adesea, de asemenea, de două ori mai scumpă decât cafeaua de la cafenelele tradiționale.

Consumatorii francezi care au fost cândva mulțumiți de gustul cafelei de cafea au găsit pentru prima dată cafeaua de specialitate necunoscută. Dar odată ce i-au dat o șansă, au înțeles de ce are un gust mai bun. Totuși, în mod surprinzător, au continuat să meargă la cafenelele tradiționale. Pentru a înțelege de ce, trebuie mai întâi să ne uităm la „munca pe piață” a baristilor și la eforturile pe care le depun pentru a atrage consumatorii pe o nouă piață.

Ascensiunea barista calificat

Specialitatea profesioniștii în cafea stabilesc criterii specifice despre ce este cafeaua bună și cum se prepară. Acestea includ echilibrul de arome, complexitatea aromatică, precizia și priceperea de a crea o ceașcă de cafea. Acestea includ, de asemenea, interacțiuni cu serviciile, cum ar fi amabilitatea barista și capacitatea lor de a oferi clienților informații clare despre boabe. Aceste caracteristici ale cafelei de specialitate sunt consolidate de organizații precum Asociația de cafea de specialitate și de evenimente precum campionatele de barista.

În al doilea rând, cafenelele de specialitate creează oportunități de a atrage clienți în unitatea lor și de a-i face să revină. Pentru a face acest lucru, se joacă cu curiozitatea lor. Ei ar putea să-și proiecteze spațiul într-un mod unic sau să schimbe în mod regulat boabele de cafea oferite.

În al treilea rând, cafenelele de specialitate educă consumatorii despre calitățile formale ale cafelei și îi încurajează să vadă cafeaua ca mai mult decât o cofeină. reparație sau o oportunitate de a socializa. Pentru a atinge acest obiectiv, barista ar putea prezenta originea geografică a fiecărei cafele, descrie aromele sale principale și explică diferența dintre metodele de preparare.

Încet-încet, consumatorii ajung să aprecieze cafeaua ca pe un vin bun sau operă de artă. Ei detectează aromele, observă abilitățile tehnice ale barista și ascultă informațiile despre originile fasolei.

Omnivorii culturale nu sunt întotdeauna snobi

Te-ai aștepta ca după toate acestea marketing, cei care frecventează cafenelele de specialitate își întorceau nasul la cafeaua vândută la cafenelele tradiționale. Interesant este că nu. Omnivorii culturale știu că cafeaua „lowbrow” poate să nu fie preparată la fel de bine sau să nu aibă un gust la fel de bun. Cu toate acestea, gustul nu este atracția principală pentru consumatori.

Pentru ei, cafeneaua tradițională este încă un spațiu pentru a vă bucura de cultura care o înconjoară. Un spațiu pentru a obține o doză de energie și a petrece timp cu prietenii, colegii și familia. Deși omnivorele pot avea mult entuziasm pentru cafeaua „highbrow”, ei continuă să aprecieze experiența energizantă și de socializare a cafelei „lowbrow”.

Desigur, acea dualitate merge dincolo de cafea. Gândiți-vă la cinema, de exemplu. Omnivorii ar putea să vizioneze filme independente și să le aprecieze originalitatea și complexitatea. Dar ei urmăresc și blockbuster-uri pline de acțiune ca o modalitate de a-și limpezi capul după o zi lungă de muncă. Când vine vorba de vin, s-ar putea să bea un vin scump pentru corpul și structura lui. Dar s-ar putea să bea și un rosé ieftin vara. S-ar putea să-i adauge chiar și un cub de gheață, în ciuda protestului unui somelier.

Omnivorii apreciază activitățile înțelepte ca forme estetice și activitățile modeste ca o modalitate de a se distra, de a socializa și de a se relaxa. Comutarea între diferite moduri de apreciere le permite să formeze relații mai democratice cu diferite forme culturale și să mențină legături sociale cu diferite clase sociale.

Acest articol este republicat din The Conversation sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ Căpitanul Angliei, Ben Stokes, promite că va depăși și mai mult limitele în al doilea test împotriva Pakistanului

_ Manchester United: Ultimele tragedii ale lui Cristiano Ronaldo pentru Portugalia nu sunt o surpriză

_ Producătorul Sunrise dezvăluie rutina ei de lucru drastică, inclusiv trezirea la 1.45 dimineața

_ Tanya Bardsley prezintă o expoziție FOARTE bustină la deschiderea magazinului Christian Louboutin din Manchester

_ Wallis Day decupează o siluetă elegantă într-o jachetă de piele și pantaloni la deschiderea magazinului

_ James Blunt se bucură de o ieșire cu soția Sofia, în timp ce cuplul iubit participă la Gala Lady Garden

_ Postările sfâșietoare ale vedetei de la Hollywood, Toni Collette, înainte de a anunța despărțirea de soțul de 20 de ani

_ Miedema îl devansează pe Arsenal mai aproape de optimile din Liga Campionilor

_ Isabelle Green de la Love Island se îmbracă în lenjerie roșie pentru sezonul festiv

_ Zoey Deutch uimește în rochie albastră strălucitoare și minirochie neagră în timpul turului promoțional pentru noul ei film

_ Frank Skinner nu este convins de abilitățile de a cânta la chitară ale Prințului Harry în noul trailer

_ Starul My Unorthodox Life, Julia Haart, recunoaște că a făcut SEX la Fântâna Trevi înconjurată de turiști


Pag.1
Nr. de articole la aceasta sectiune: 12, afisate in 1 pagina.

ieri 01:54 _ ANDROID...
ieri 01:52 _ FEDS PROBE...
ieri 01:47 _ EI CONDUC
ieri 01:47 _ REZULTATE ACUM
ieri 01:47 _ DECIZIA AGA