16:18 2024-04-25 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Cum pot cursurile de marketing să salveze „produsele urâte” să devină deșeuri alimentare

_ Cum pot cursurile de marketing să salveze „produsele urâte” ' de a deveni risipă alimentară

Într-o perioadă de creștere a costurilor cu alimentele și de insecuritate alimentară în creștere, un procent mare de alimente cultivate pentru consum nu ajunge niciodată pe mesele noastre.

Într-adevăr, unele estimări sugerează că aproximativ 40% dintre fructe și legume nu părăsesc niciodată fermele. Multe dintre ele sunt respinse de angrosiştii şi comercianţii cu amănuntul pe baza neregulilor de greutate, mărime sau formă.

Această dorinţă de alimente atractive din punct de vedere cosmetic se extinde şi asupra consumatorilor, deoarece preferăm adesea produse perfecte. Deloc surprinzător, această risipă neplăcută are un impact semnificativ asupra mediului, cu aproximativ 8 până la 10% din emisiile globale de gaze cu efect de seră legate de alimentele neconsumate.

Unele companii au făcut pași pentru a contracara risipa de alimente. Un exemplu proeminent în Statele Unite este Misfits Market, care a fost lansat în 2018.

Prin cumpărând produse deformate și urâte și revându-le la prețuri reduse în cutii de abonament, Misfits Market a devenit o afacere de un miliard de dolari.

Mai aproape de casă, linia „în mod natural imperfectă” a companiei Loblaw Companies oferă produse neatrăgătoare din punct de vedere vizual la prețuri mai mici, în timp ce noii veniți, cum ar fi Food Hero din Montréal, dezvoltă aplicații pentru a reduce o formă diferită, dar persistentă de deșeuri, ajutând clienții găsesc oferte pentru alimente care se apropie de data limită.

În ciuda unor astfel de eforturi încurajatoare, mai este mult de lucru pentru a schimba atitudinile și comportamentele pentru a reduce risipa. Aceasta a devenit o problemă academică importantă și este abordată din ce în ce mai mult de cei dintre noi în marketing, un domeniu care a perpetuat acest ciclu al deșeurilor.

Într-un studiu recent, am introdus cadrul nostru RESCUER conceput pentru a expune elevilor la risipa alimentară și pentru a genera schimbări comportamentale. L-am dezvoltat pe parcursul a trei ani prin sarcini de cercetare întreprinse de studenții din clasele noastre de la Universitatea Carleton. Am folosit 90 de teme reflectorizante împreună cu 63 de seturi de sondaje (administrate înainte și după temă) pentru a dezvolta cadrul.

RESCUER reprezintă pașii din procesul de învățare, acțiune și schimbare întreprinși de studenți, și combină moduri de învățare pasive și active.

În primul rând, am implicat studenții cu resurse - forme „pasive” de învățare prin prelegeri și lecturi organizate despre risipa alimentară, produse cu formă neregulată și practici durabile.

În continuare, studenții s-au angajat într-un exercițiu de învățare experiențială care i-a făcut să planifice, să cumpere și să pregătească în mod activ o salată ținând cont de problemele legate de risipa alimentară, înainte de a scrie jurnale reflectorizante despre experiențele lor. Jurnalul permite elevilor să-și exprime sentimentele, gândurile și valorile, îi determină să examineze și să conteste ipotezele, practicile și politicile preconcepute și îi încurajează să fie mai atenți atunci când cumpără și pregătesc mâncare.

Noi urmăm. au luat în considerare influențele sociale ale familiei, prietenilor și colegilor asupra comportamentelor orientate spre sustenabilitate.

De-a lungul procesului, studenții au dezvoltat o mai mare cunoaștere a risipei alimentare, iar aceste probleme au devenit mai ușor și mai consistent la cumpărături. Procesul a dus, de asemenea, la accentuarea problemei subiacente - evocarea spontană a problemei risipei alimentare în mintea consumatorilor de îndată ce au nevoie să cumpere sau să pregătească alimente.

În sfârșit, am identificat factorii care accelerează învățarea și adoptarea. procese, cum ar fi disponibilitatea instalațiilor de reciclare și compostare la domiciliu și accesul la comercianții cu amănuntul care sprijină practicile durabile și oferă reduceri de preț.

Rezultatele? Ei bine, elevii au apărut cu o înțelegere mult mai profundă a risipei alimentare și o creștere a atitudinilor și comportamentelor responsabile. Această creștere a responsabilității este evidentă în comentariile studenților despre RESCUER, inclusiv: „Sunt conștient de efectele negative pe care anomaliile alimentare le au asupra mediului din cauza problemelor legate de risipa alimentară. Din acest motiv, cu siguranță îmi voi schimba unele obiceiuri în să se potrivească cu identitatea mea percepută și dorind să fiu mai mult o persoană pro-mediu, vreau ca acțiunile mele cu privire la risipa alimentară să se potrivească cu această identitate de sine dorită.”

Noul conștientizare a studenților. tradus și în comportamente de consum mai responsabile. Au început să aleagă produse imperfecte, după cum a raportat un student: „Am cumpărat morcovi și ceapă verde anormali și chiar am luat în considerare niște ardei gras cu forme ciudate în deciziile mele de cumpărare.”

De asemenea, au devenit mai puțin pretențioși în ceea ce privește datele de expirare, potrivit unui alt student care era conștient de prevenirea risipei: „Încheierea acestei sarcini mi-a crescut gradul de conștientizare pentru a mă asigura că iau alimentele de pe rafturi care se apropie de data limită înainte de a alege cea mai proaspătă opțiune de fiecare dată.”

O altă acțiune responsabilă este modul în care elevii răspândesc ceea ce au învățat, după cum a menționat unul: „Cu siguranță voi împărtăși cu prietenii și familia ceea ce am învățat din lecturi.”

Aceste constatări calitative sunt validate în continuare de rezultatele sondajului nostru. O analiză comparativă a fost efectuată înainte și după implementarea cadrului. Acesta a dezvăluit faptul că gradul de conștientizare, înțelegere și acțiuni ale studenților legate de sustenabilitate au fost toate îmbunătățite după finalizarea exercițiului.

În general, am văzut cadrul nostru RESCUER cultivând o schimbare către un consum responsabil și, de asemenea, situează marketingul educația într-o narațiune a durabilității.

Al nostru este un exemplu al modului în care educatorii pot juca un rol crucial în schimbarea atitudinilor și acțiunilor și în echiparea viitorilor profesioniști cu instrumente pentru a aborda provocările sustenabilității.

Conversațiile despre ce presupune sustenabilitatea, cum poate fi încurajată și integrarea acesteia în educație sunt mai relevante ca niciodată, în timp ce ne străduim să găsim modalități de a lucra pentru un viitor mai durabil.

Acest articol este republicat din The Conversation. sub o licență Creative Commons. Citiți articolul original.

(Fluierul)

Inapoi