_ Secretul pentru salvarea cărților vechi ar putea fi cleiurile fără gluten

15:37 2024-04-25 science - citeste alte articole pe aceeasi tema
Comentarii Adauga Comentariu

_ Secretul pentru a salva cărțile vechi ar putea fi cleiuri fără gluten

„Bookworm” este un lucru drăguț pe care să-l numim un cititor vorac, dar actualii viermi de carte – precum și microorganismele și timpul – descompun pastele de făină utilizate în mod obișnuit pentru a păstra publicații vechi dintr-o singură bucată.

Acum, cercetătorii au analizat proteinele din cleiuri pe bază de grâu aplicate în legatoria istorică pentru a oferi informații despre adezivitatea lor și despre modul în care se degradează în Jurnalul de Cercetare Proteome. Aceste informații ar putea ajuta conservatorii să restaureze și să păstreze tomurile prețuite pentru generațiile viitoare.

Lipiciurile pe bază de grâu au fost folosite încă din Egiptul Antic, dar se cunosc puține lucruri despre componența lor proteică. Lipiciurile de făină sunt obținute din interiorul boabelor de grâu, care include glutenul care este atât de delicios atât pentru viermi de carte, cât și pentru microorganisme.

Adezivul de amidon, pe de altă parte, este făcut din proteinele care rămân după cea mai mare parte. glutenul este îndepărtat, făcându-l mai puțin atractiv pentru dăunători. Înțelegerea naturii proteinelor din aceste adezivi și a modului în care acestea afectează adezivii ar ajuta conservatorii de cărți să aleagă cele mai bune abordări și materiale pentru munca lor.

Așadar, Rocio Prisby și colegii au creat profile proteice atât pentru făină, cât și pentru amidon. adezivii, au identificat diferențele dintre ele, apoi au folosit aceste informații pentru a analiza cărți din arhivele Bibliotecii Naționale de Medicină (NLM).

Pentru a crea profilele proteice, numite proteomi, cercetătorii au extras mai întâi proteine din laborator. versiuni de cleiuri de făină și amidon. Apoi, au folosit date de spectrometrie de masă și software de bioinformatică pentru a identifica tipurile și abundența relativă a proteinelor din probe.

Echipa a descoperit că lipiciul de făină are mai multe proteine și o varietate mai mare a acestora decât lipiciul de amidon. . În plus, proteinele din lipiciul de amidon au fost deosebit de durabile și flexibile, făcându-l o alegere potențial mai bună decât lipiciul din făină pentru reparații de cărți.

Cercetătorii și-au folosit apoi profilurile de proteine pentru a analiza mostre istorice de legături de cărți din arhivele NLM. . Ei au confirmat că adezivii erau pe bază de făină din cauza conținutului de gluten și au identificat gluten degradat în probe, ceea ce ar putea indica deteriorarea și o pierdere a adezivii.

Ei au identificat, de asemenea, că degradarea chimică a pielii și a lipiciului. pe coperta unei cărți se impactează reciproc, ceea ce poate duce la o deteriorare generală mai rapidă. Această lucrare oferă informații care ar putea semnala unui conservator nevoia de reparație, prevenind potențial ca o carte să fie deteriorată sau distrusă.

Mai larg, cercetătorii afirmă că rezultatele demonstrează potențialul analizei proteinelor în ghidarea conservării. eforturi.

(Fluierul)