21:17
Comentarii Adauga Comentariu

_ Analizarea izotopilor pentru nitrați în scopul combaterii fraudei în domeniul băuturilor în Japonia

_ Analizarea izotopilor pentru nitrat în sake pentru combaterea fraudei în domeniul băuturilor în Japonia

Cererea de sake, o băutură alcoolică japoneză, a crescut la nivel global. Cu toate acestea, creșterea popularității sake-ului are potențialul de fraudă legată de băuturi. Pentru a aborda această problemă, cercetătorii din Japonia au identificat o metodă nouă pentru a autentifica sursa și a diferenția între fabricile de bere de sake. Ei au măsurat izotopii stabili de oxigen și azot din nitrați din sake folosind mai întâi bacterii denitrificatoare. Descoperirile lor ar putea ajuta la prevenirea etichetării greșite a fabricii de bere de origine a sake-ului.

Cercetarea este publicată în revista LWT.

Odată cu aprecierea tot mai mare pentru cultura japoneză din întreaga lume, băutura alcoolică tradițională a Japonia numită „sake” – făcută din orez, koji de orez (un tip de ciupercă) și apă – a cunoscut o creștere a cererii în multe țări, inclusiv China, Coreea de Sud și Statele Unite.

Având în vedere amploarea fraudei în materie de băuturi la nivel global, un duo de cercetători din Japonia, profesorul Hiroto Kawashima și doamna Momoka Suto, au căutat recent o metodă de a autentifica locul de origine al sake-ului și de a preveni etichetarea greșită a acestuia.

Prof. Kawashima, de la Institutul de Tehnologie Shibaura, spune: „Recent, multe părți ale lumii găzduiesc producția de sake, iar studii precum al nostru pot ajuta la prevenirea falsificării fabricilor de sake. Credem că cercetările noastre vor fi importante pentru fabricile de sake. „

În consecință, cercetătorii au conceput o strategie nouă folosind bacterii denitrificatoare pentru a identifica originea sake-ului și a distinge produsele de la diferite fabrici de bere. Ei au examinat prezența proporțională a izotopilor, adică variațiile unui element chimic care diferă în numărul de neutroni, reținând în același timp același număr de protoni de oxigen (O) și azot (N) în moleculele de nitrat în diferite probe de sake.

Cercetătorii au descoperit o semnătură de izotop N în diferite tipuri de sake într-o singură fabrică de bere, care ar putea fi folosită ca un marker pentru a identifica sau autentifica sake-ul de la anumite fabrici de bere.

Prof. Kawashima adaugă: „Metoda de denitrificare poate analiza raporturile izotopice stabile ale N și O în nitrat cu mare precizie. Deoarece laboratorul nostru a reușit să efectueze aceste analize, am continuat cu ideea că aceste analize s-ar putea folosi în alimente și băuturi”.

Pentru a efectua studiul, cercetătorii au măsurat concentrațiile a cinci ioni solubili în apă și rapoartele izotopice stabile ale nitratului, inclusiv δ15N–NO3−, în 49 de mostre de sake comerciale de la 11 fabrici de bere din prefectura Akita, Japonia. , izotopii stabili fiind cei care nu suferă dezintegrare radioactivă în timp.

Studiul a arătat că concentrațiile de nitrați din sake au fost similare cu cele din apele subterane, ceea ce indică faptul că acești ioni provin din apa de preparare. În mod specific, după cum a relevat tehnica de analiză a componentelor principale, valorile δ15N–NO3– ar putea face distincția între diferite fabrici de bere, deoarece valorile erau consecvente în cadrul tipurilor de sake din aceeași fabrică de bere.

În mod remarcabil, metoda de denitrificare combinată cu metoda de extracție în fază solidă, tehnică folosită pentru izolarea și concentrarea compușilor specifici din sake, a fost aplicată pentru prima dată, indicând noutatea abordării luate în studiu pentru analiza compoziției sake-ului. În acest sens,

Prof. Kawashima notează: „Am analizat pentru prima dată în lume rapoartele izotopilor de N și O din nitrați din băuturi. În special, aceste rapoarte au fost diferite de la o fabrică de bere la alta”.

În rezumat, studiul contribuie la înțelegerea noastră a factorilor care influențează compoziția și calitatea sake-ului și potențialele aplicații ale acestuia în controlul calității, totul datorită eforturilor prof. Kawashima și a doamnei Suto. Cercetările lor contribuie la dezvoltarea continuă a tehnicilor analitice în știința băuturilor și subliniază importanța abordărilor interdisciplinare în explorarea produselor alimentare și a băuturilor tradiționale.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

_ COMENTARIU POSTA ZILNIC: Naționalizarea nu este un răspuns la haosul feroviar

_ Veşti bune pentru milioane de români. Poşta Română a început sâmbătă distribuirea în avans a pensiilor aferente lunii mai

_ Pelerinajul de Florii la Bucureşti. Ierarhi, preoţi, monahi şi credincioşi vor umple străzile

_ OP-ED: Gata de lupta pentru lupta bună de către primul candidat al Americii pentru procurorul general din Utah, Trent Christensen

_ Un impuls major pentru Regele Carol în lupta sa cu cancerul: Monarchul primește permisiunea de a reveni la îndatoririle publice săptămâna viitoare, după ce a „mulțumit” medicilor cu recuperarea sa - în timp ce palatul anunță două evenimente de hotar

_ Vești de ultimă oră despre starea Regelui Charles: Este foarte bolnav - Palatul Buckingham actualizează periodic planurile funerare

_ Dramă în inima țării Shakespeare: Vecinii cabanei lui Anne Hathaway spun că traficanții de droguri din județ și-au transformat satul într-un „iad” pe care poliția „nu-l poate menține în siguranță”

_ Leicester City este PROMOAT înapoi în Premier League la prima încercare, după ce înfrângerea lui Leeds United la QPR a confirmat un loc automat pentru Foxes

_ FOTO - Sânge pe șoselele din România! Accident mortal la Suceava: doi tineri au decedat, după ce au intrat într-un podeț

_ Șoigu dă asigurări: 'Moscova nu are interesul militar sau geopolitic de a ataca state NATO' / Ministrul rus lansează un avertisment cu degetul spre Ucraina

_ Experimentul Large Hadron Collider se concentrează asupra monopolurilor magnetice

_ Cu finul tras pe linie moartă, Traian Băsescu anunță că votează cu Nicușor Dan: 'Pentru asta îl apreciez foarte mult'

_ Teleorman: Adrian Gâdea (PSD) anunţă că va candida pentru un nou mandat la preşedinţia CJ

_ Corpul meu este acoperit în proporție de 70% de tatuaje - am fost ignorat de oamenii de la serviciu și sunt urmărit prin supermarket de agenți de securitate

_ Studenții UCLA forțați să urmeze cursul obligatoriu „Pozitivitatea grăsimilor”.

_ Noul algoritm trece prin datele „zgomotoase” pentru a prezice mai bine punctele de răsturnare

_ Horoscopul zilei de 16 aprilie 2024. Capricornii sunt hotărâți să facă o schimbare

_ Brittany Mahomes orbiește cu un top decupat din strasuri în timp ce conduce o paradă glam alături de Dua Lipa și Kylie Minogue la Gala Time 100 din New York... după ce noua prietenă a lui Taylor Swift este etichetată „falsă și neloială”

_ Joe Biden acordă clemență celor 16 criminali, iată lista completă

_ Șeful Jocurilor Olimpice se distanțează de mișcarea premiilor în bani pentru atletism

_ Primăria Sectorului 4 lansează licitaţia pentru proiectarea şi execuţia magistralei M4 de metrou

_ Muzeul Luvru ia în considerare mutarea 'Giocondei' la subsol

_ Sacré suflat! Poliția franceză folosește cuțite pentru a scufunda barca solicitanților de azil în Dunkirk - înainte ca o armată de imigranți să învingă apoi polițiștii cu gaze lacrimogene și să călătorească cu ALTA barca spre Marea Britanie.

_ China avertizează că relațiile diplomatice cu SUA se pot confrunta cu o „spirală descendentă” când Blinken vizitează Beijing

_ Primul vaccin împotriva melanomului, testat în Marea Britanie. Foloseşte tehnologoia ARN mesager

_ DEMASCHAT: Prizonierul politic J6 Ryan Samsel îl dezvăluie pe James Ray Epps încălcând legea federală într-un apel FBI divulgat: „Am ascultat discursul” [Partea 2]

_ Peter Andre își dezvăluie „alegerea numărul unu” pentru numele fiicei nou-născute, dar recunoaște că soția Emily „nu este îndrăzneață”

_ Ce să vezi și să faci în acest weekend: de la un nou film as, la cel de-al 15-lea album al „arhiepiscopilor de arh”, criticii Mail aleg cele mai bune filme, muzică și teatru

_ Alertă în Uniunea Europeană: Invazie de produse contrafăcute - Cosmeticele, jucăriile și electrocasnicele se află în topul făcăturilor în UE

_ Ben Wallace profețește o baie de sânge în Ucraina, în cazul unui război înghețat: 'Rusia s-ar întoarce mai târziu'

_ Brittany Mahomes DEMASCHATĂ ca fiind „falsă și neloială” față de Taylor Swift, în timp ce steaguri roșii ale „oportunistului disperat” sunt expuse

_ Romania and United Arab Emirates: joint co-operation committee to convene in Bucharest

_ Traian Băsescu dezvăluie cum a pierdut România trenul Schengen: 'Eram intrați de 10 ani'

_ Un fotbalist de primă ligă a anunțat că se retrage: A dat în judecată Pfizer și consideră ca vaccinul anti COVID are legătură cu accidentările sale

_ Elon Musk trimite e-mailuri brutale personalului Tesla în timp ce devine „absolut hardcore” și concediază doi directori seniori, întreaga sa echipă Supercharger și trece la concedierea a sute de angajați.

_ PM Ciolacu: By developing strategic projects with UAE we will contribute to the economic development of both countries

_ O nouă schimbare a vremii de Florii! Anunțul făcut de șefa ANM: 'În cea mai mare parte a țării'

_ Panică în timp ce o altă școală galeză intră în „blocare” cu studenți îngroziți „ascunzându-se sub birouri” după ce elevul „a primit mesaje de amenințare” – în timp ce poliția arestează un adolescent

_ Kenya a avut vreme neobișnuit de caldă – un expert despachetează ce ar putea fi cauza

_ Ciolacu: Turcia este o ţară candidată şi un partener cheie al UE

_ Compania mamă a Google va acorda pentru prima dată în istorie dividende. Acţiunile au explodat după anunţ

_ Lui Cupidon i se rupe arcul! Zodiile care vor afla la finalul acestei luni că partenerii le înșală

_ Indicatorul favorit de inflație al Fed se afișează mai fierbinte decât se aștepta, pe măsură ce rata de economisire scade

_ Dan Tanasă: Ciolacu jigneşte milioane de români

_ Universitatea din Florida nu se �ncurcă � stabilește reglementări clare și consecințe reale pentru a reduce activitățile pro-Hamas

_ Șeful Europa FM a făcut tranzacția anului în energie: miliardarul formează un nou colos în Europa

_ Băsescu îl distruge pe liderul REPER: 'Nu Drulă a fost pe la MISA pe la Bivolaru, ci Cioloș'

_ Patru morţi într-un atac cu dronă în nordul Irakului

_ Liverpool a ajuns la un acord cu Feyenoord pentru Arne Slot

_ A jucat un meci pentru Tottenham EVER și a venit împotriva lui Arsenal în derby-ul din nordul Londrei. Spurs a ajuns să piardă cu 4-1 - poți ghici cine este?

_ Se pune în mișcare Marele Plan: Marcel Ciolacu semnează acorduri pe bani mulți cu Emiratele Arabe

_ Armata americană a început să construiască un uriaş debarcader în largul Fâşiei Gaza

_ Mare economist maghiar: „Uitaţi de Austria. Trebuie să ajungem din urmă România!"

_ Trump răspunde la afirmațiile principale ale martorilor procesului „Hush Money”.

_ Numărul investitorilor la Bursa de Valori Bucureşti, în creştere cu 13.000 în primul trimestru al anului

_ Marcus Rashford oferă o actualizare îngrijorătoare în timp ce vorbește despre „luni și luni de abuz” după ce a fost huiduit de fanii lui Man United - în timp ce suporterii pun vina pe dezbaterile YouTuberului

_ Gabriela Firea a avut 'discuții lămuritoare' cu Marcel Ciolacu: 'Au fost oameni care ne-au intoxicat, urmărind să ne învrăjbească'

_ FAA deschide o nouă sondă în Boeing pentru înregistrări potențial falsificate, inspecții 787

_ Lionel Messi, autorul unei noi duble, decisiv pentru Inter Miami în MLS

_ Cât de greu este să intri într-o școală Ivy League?


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24

Nr. de articole la aceasta sectiune: 1402, afisate in 24 pagini.