21:25
Comentarii Adauga Comentariu

_ Italianul dor de casă nu gătea acasă, așa că a zburat peste mame pentru a lansa restaurante, scrie JANE FRYER

_ Italienului dor de casă nu gătea acasă, așa că a zburat peste mame să lanseze restaurante, scrie JANE FRYER

Tinerii italieni și mamele lor îndrăgostite au avut întotdeauna o relație neobișnuit de strânsă.

Ea îi spălă rufele, îi face patul și ia după el. în timp ce el stă întins ca un mic signore răsfățat.

Ea nu va auzi niciodată un cuvânt rău împotriva lui, dar, desigur, are multe – nu toate bune – de spus despre partenerii săi romantici.

Dar, mai presus de toate, ea gătește pentru el: mâncare minunată, care iese la gură. Din zori până în amurg, se pare, ea toacă, fierbe, sotește, unge și fierbe.

Toate acestea înseamnă că, atunci când tipul îmbrăcat pleacă în sfârșit de acasă, lumea exterioară poate veni ca un pic. şoc. Luați-l pe Giuseppe Corsaro, care a sosit la Londra din Sicilia acum 22 de ani. Avea 17 ani, nu vorbea engleză și era infirm de dorul de casă – dar era hotărât să rămână aici.

„Mi-a fost dor de familia mea, de casa mea și, mai ales, de mama mea”, spune el. „Am slăbit mai mult de 7 kg (15 lb) în șase luni pentru că eram dornic. Și mâncarea — a fost atât de oribilă!

„Desigur, mama mea mi-a trimis cutii cu mâncare, dar s-au terminat foarte repede și îmi lipsea atât de mult mâncarea ei — încă îmi amintesc.”

De aceea, după aproape două decenii, a înființat La Mia Mamma, un stil destul de diferit de restaurant italian aici, în Marea Britanie, unde bucătarii consultanți nu au pregătire oficială și nici măcar nu au lucrat într-o bucătărie profesionistă.

În schimb, au calificări diferite: sunt mame italiene în vârstă de 50, 60 și 70 de ani, care vor doar să gătească și să gătească — dacă nu pentru proprii fii, atunci pentru ai altcuiva.

p>„Toată lumea este dor de gătitul mamei lor”, spune Mamma Fabiana, 57 de ani, care provine din regiunea Marche din estul Italiei, râde constant și pretinde că face cel mai bun tiramisu din lume.

„Am făcut pantofi timp de 25 de ani, dar asta a fost treaba mea. Gătitul pentru familia mea a fost dragostea mea pentru că mâncarea ține familia unită. Mă face fericit. Aici, sunt bucuros să-mi împart gătitul cu alți oameni.'

Acest concept este o formulă atât de câștigătoare încât primului restaurant de pe King's Road din Chelsea din Londra i s-a alăturat un altul din apropiere, cu un al treilea. — în prezent închis pentru renovare — în chi-chi Notting Hill, iar un al patrulea urmează să fie deschis la Fulham la sfârșitul verii.

Pentru a vedea cum funcționează totul, m-am alăturat Fabiana pentru un masterclass, în timpul pe care ea mi-a arătat cu răbdare cum să fac paste cavatelli proaspete — rulând și modelând fiecare coajă individuală pe o spatulă de lemn crestat în forma unei mici „cava” sau peșteră — cu pesto de fistic și ricotta.

Dar mamele nu gătesc doar în fereastra din față a restaurantului. Îi întâmpină clienții cu hoop prietenoși. Ei transportă tigăi uriașe, aburinde, cu paste de la masă la masă. Ei mâncăresc. Vorbesc cu tinerii italieni care ar putea fi copiii lor – sau nepoții – le ascultă necazurile și îi bombardează cu mâncare gătită acasă. Ei chiar vor cânta și vor cânta la tamburin, dacă asta e treaba ta.

Sunt peste tot și extrem de zgomotoși - râd și strigă și își fac fluturare cu brațele, mult.

Și, la sfârșitul nopții, ei îmbrățișează și strâng clienții de sânul lor liniștitor și îi sărută și le fac cu mâna la revedere, chiar și ștergând lacrimile. „Avem o mulțime de lacrimi”, spune Mamma Sara – la 41 de ani, de departe cea mai tânără și mai plină de farmec. „Oamenii pot deveni foarte emoționați. Mulți sunt dor de casă, dar pentru mâncare la fel de mult ca orice altceva. Au nevoie de mama lor.’

Doamne, ce grămadă de mamoni (băieți ai mumiilor) ridicoli!

Toate acestea înseamnă că bărbații italieni (și femeile, ca să fiu corect) se înghesuie. peste Londra până la La Mia Mamma.

Și asta îl include pe starul și gurmandul de la Hollywood Stanley Tucci, care iubea atât de mult mamele și mâncărurile lor gătite de casă încât a filmat aici o secțiune din viitorul său serial TV Searching For Italy. „O, iubim, iubim, iubim pe Stanley”, strigă mama Sara. „Am crezut că este doar un actor american, dar era atât de pasionat de mâncare – pur și simplu a înțeles cu adevărat.”

Conceptul de mama a fost creat în 2017. Până atunci, Giuseppe conducea Made In Italy, un mic lanț de restaurante italiene din Londra. Viața era bună, dar încă tânjea după ceva mai autentic.

„Mâncarea britanică era grozavă – se transformase”, spune el. „Dar ceva mai lipsea. Era mâncare de la restaurant — niciodată mâncarea mamei mele.”

Așa că, încurajat de un prieten la un pahar sau două de vin, a sunat-o pe mama sa Anna, în vârstă de 63 de ani, care a ajutat la tatăl său. agenție imobiliară și a întrebat dacă s-ar gândi să zboare din Sicilia și să gătească pentru el și prietenii lui într-un restaurant pop-up.

„A fost foarte tăcută, ceea ce a fost puțin îngrijorător, așa că am întrebat-o. dacă mai era acolo și a spus: „Sunt doar pe Google. Am găsit un zbor miercuri – ne vedem atunci!”’

Asta a fost acum aproape cinci ani – și ea este aici de atunci, încă mai folosește cu îndârjire vechiul cuțit de gătit de la care l-a adus. acasă.

„La început era destul de speriată. A fost o viață nouă, o nouă aventură”, spune Giuseppe.

Tatăl lui Giuseppe a urmat-o la scurt timp în Marea Britanie.

Dar oricât de bună era Anna, o mamă adevărată nu avea să plece niciodată. pentru a fi suficient pentru toți italienii fără mamă din Londra, așa că Giuseppe a decis să se ramifice.

A început prin a pune un mesaj pe rețelele de socializare spunând că era în căutare de mame - nu bucătari pregătiți - pentru a găti. un restaurant din Londra. Dacă ar veni pentru cel puțin trei luni, le-ar plăti călătoria, o indemnizație de transport cât timp erau aici și chiar le-ar fi cazat într-o casă a mamelor din Londra.

A fost inundat. „A ieșit total de sub control. Am început cu Sicilia, dar aveam mesaje din toată Italia — multe dintre ele prezentate de copiii lor!’

Una era mama unuia dintre cei mai buni prieteni ai săi de la școală — „gătea ei era uimitoare, toți am vrut să mergem la el acasă” — așa că, în ciuda faptului că vorbea doar italiană, ea era direct înăuntru.

Unul era profesor. Un altul lucrase pentru consiliu. Unii abia călătoriseră; Underground-ul s-a dovedit a fi un șoc.

Mamma Marilena, din Emilia-Romagna — regiunea bogată gastronomică din nordul Italiei — avea 60 de ani și nu părăsise niciodată țara și nu petrecuse niciun timp în afara ei. soț de la nunta lor. Dar când a văzut o reclamă într-un ziar local, a spus: „Vreau să merg!’

Ea a venit cu fiul ei – el lucra la bar – și a rămas patru luni.

„I-a plăcut. Era atât de fericită. Cu toții am plâns când a plecat', spune mama Sara.

După un interviu telefonic, toate mamele au fost apoi invitate la Londra - înarmate cu rețete semnate din regiunile lor, transmise de-a lungul generațiilor, pe care le-ar fi făcut. să gătească în timpul procesului de interviu.

Mamma Maria provine din Bari și nu-i place nimic mai mult decât să umple clienții cu panzerotti (rose de afaceri sărate), orecchiette alle cime di rapa (urechi de paste cu broccoli italian) și bigne făcute manual. (produse de patiserie mici, prăjite).

Și rețetele Mamma Fabiana — alături de tiramisu — includ ragu marchigaiano (pui, porc și vită gătite lent în sos de roșii) și iepure în sos de roșii. Toți au venit de la soacra ei.

‘Am divorțat de soțul meu în urmă cu zece ani, dar am luat rețetele! Au fost cele mai bune lucruri pe care le-am obținut din acea căsătorie!’ râde ea.

Niciunul dintre ei nu a picat testul de gătit. La ce altceva te-ai aștepta? Mâncarea bună aparține italienilor. Face parte din ADN-ul lor.

„Nu este vorba doar despre mâncare. Este vorba despre pregătire. A fi impreuna. Ea ține o familie unită. Este parte din noi. Când simți mirosul de tigaie cu roșii, ai amintiri despre timpul de vară cu familia ta”, spune Mamma Sara.

Și când te gândești la toți acei bucătari italieni celebri, care se bat mereu cu mamele lor, se pare că Giuseppe s-ar putea gândi la ceva.

Giorgio Locatelli poate fi împodobit cu stele Michelin , dar a învățat să gătească de la mama și de la bunica sa.

Iar lui Gennaro Contaldo îi place să laude ragu și pâinea gătite încet al mamei sale - pe care le coace joia pentru că, spunea ea, acesta era „ ziua în care m-am născut” — și prânzurile cu trei feluri pe care, de ani de zile, ea ia oferit-o cu trenul.

Dar înapoi la bucătăria foarte zgomotoasă din La Mia Mamma, unde mamele se află la kilometri depărtare. acasă, dar nu le lipsește nici încrederea și nici discuția, în special atunci când supraveghează gătirea mâncărurilor lor semnate. „Toți sunt foarte, foarte stăpâni. Foarte ferm. Nu vor schimba nimic!’, spune Giuseppe.

Ceea ce înseamnă că sunt multe strigăte. O mulțime de „Nu, nu, nu! Nu o faci așa. De ce vrei să faci așa? Mama mea a făcut-o chiar așa!’

Nu numai că La Mia Mamma este unul dintre cele mai pline de viață și mai strălucit haotice restaurante din jur, mâncarea este fantastică - și la un preț bun. Un meniu cu două feluri care începe cu un Aperol Spritz, urmat de o selecție de aperitive de împărțit și un fel de paste vă va costa 35 GBP de persoană.

Adăugați un principal și costă 45 GBP.

Recomand pesto de fistic cu paste cavatelli. Și dacă, întâmplător, ești în căutarea unui italian neatașat, acesta ar putea fi locul tău norocos. Dar nu uita că vei ajunge întotdeauna pe locul doi după iubita lui mamă.


(Fluierul)


Linkul direct catre Petitie

CEREM NATIONALIZAREA TUTUROR RESURSELOR NATURALE ALE ROMANIEI ! - Initiativa Legislativa care are nevoie de 500.000 de semnaturi - Semneaza si tu !

Comentarii:


Adauga Comentariu



Citiți și cele mai căutate articole de pe Fluierul:

Elon Musk anunță că cumpără Manchester United

_ Heidi Klum uimește în rochie maxi de vară cu imprimeu floral și pene de piersică în timp ce se îndreaptă către AGT

_ Polițiștii „Bărbat Karen” reacţionează pentru un videoclip plin de insulte despre Woolworths

_ Un lider sârb bosniac critică în termeni duri Germania, după anunțul că a trimis soldați în Bosnia-Herțegovina: 'Nu se bucură de încrederea noastră!'

_ Numărul arestărilor în reprimarea bandelor din El Salvador ajunge la 50.000

_ Fosta soție a lui Darius Campbell Danesh, Natasha Henstridge, împărtășește un omagiu emoționant - după moartea lui șocantă

Europa dă semne că cedează: băncile europene reiau tranzacțiile cu obligațiuni rusești (Financial Times)

_ Peste 150 de copii ucişi de rujeolă şi mai mult de 2.000 de cazuri raportate

_ Joanne Harris sub presiune în timp ce ea numește dispută cu JK Rowling „fabricat”

_ Starul Radio 1 Charlie Hedges dă naștere unei fetițe pe nume Summer Rose

_ Ultimele poze cu Darius Campbell Danesh înainte de a fi găsit mort la 41 de ani

_ Sondajele se închid în Wyoming, unde se așteaptă ca Liz Cheney să-și piardă locul în Camera

_ Biden semnează schimbarea climatică majoră, legea privind sănătatea

_ Britanicii au plănuit modificarea legilor rutiere bicicliștii obligați să aibă plăcuțe de înmatriculare și asigurare

_ Pete Waterman îi aduce un omagiu lui Darius Danesh, dezvăluind că plănuiau să lucreze împreună

_ O cronică a războiului din Ucraina, cu discursurile preşedintelui Volodimir Zelenski - din această săptămână în librării

_ Biroul de Meteorologie emite avertismente de culoare chihlimbar și galbenă pentru anumite părți din Anglia și Țara Galilor

_ Doi magistrați ies la pensie, Klaus Iohannis a semnat decretele

_ În ciuda temerilor, imprimarea 3D are efecte pozitive asupra comerțului global

_ Vești excelente pentru acești angajați! Nu le vor fi tăiate salariile

_ Liz Cheney, reprezentanta republicanilor anti-Trump, a pierdut alegerile primare în faţa unei protejate a miliardarului

_ Sam Frost răspunde la troll punându-și la îndoială decizia de a nu lua numele de familie al logodnicului ei, Jordie Hansen

_ Cumpărătorii își bat joc de o pereche de încălzitoare bizare din denim de la Shein, dar aspectul intră în stil

_ Gabriela Firea vrea să introducă obligația prezenței a două femei la concursurile pentru șefia companiilor de stat

_ Regizorul „Das Boot” Wolfgang Petersen a murit la 81 de ani

_ Marea Britanie se confruntă cu o altă zi de furtuni, în timp ce meteorologii emit 29 de alerte de inundații

_ Cea mai mică balenă din Europa, marsuina, înflorește în estuarul Tamisei

_ Procurorii l-au 'albit' pe Olaf Scholz în scandalul din 2016 legat de banca Warburg

_ ACTUALIZĂRI �N DIRECT: Rezultatele primare din Wyoming 2022 � Harriet Hageman preia conducerea timpurie

_ Prognoza meteo din Marea Britanie: Străzile se transformă în râuri în timp ce Marea Britanie este lovită de furtuni

_ Shane Crawford este BLASTED după ce legenda AFL a câștigat un rol în muzical

Universitățile franceze au trecut în clasamentul Shanghai al celor mai bune școli din lume

_ Coronavirus în România, 17 august. Numărul de persoane infectate s-a dublat faţă de ieri

_ Fondul suveran de investiţii al Norvegiei raportează pierderi de 174 miliarde de dolari

_ Legenda tulburată AFL, Ben Cousins, dezvăluie ce crede despre porecla lui „Prințul de Perth”

_ Campioana Sepsi Sf. Gheorghe va juca turneul preliminar al Euroligii la Belgrad

_ Cristiano Ronaldo este ATENȚIONAT de poliție după ce a spart telefonul unui copil

_ Ce s-a întâmplat cu Toby, câinele de la sediul PNL?. Orban: "Pigonii instalaţi la ordin la butoanele partidului l-au alungat” / Şefa de la Protecţia Animalelor Ilfov: Toby l-a muşcat pe paznicul de la partid, câinele a fost dus într-un adăpost"

_ Cum să creați o configurație de camping cu produse de la Kmart, BCF și Autobarn

_ Tammin Sursok este cea mai recentă celebritate care a prezentat diagnosticul de ADHD

_ Rachel Bilson râde în timp ce dă un răspuns FOARTE NSFW când a fost întrebată ce îi lipsește la fostul Bill Hader

_ WhatsApp lansează o aplicaţie nativă de Windows

_ Coreea de Nord a lansat două rachete de croazieră din oraşul Onchon de pe coasta de vest a ţării

_ 'France's withdrawal comes as jihadist violence once again threatens Bamako'

_ Lukașenko bate cu pumnul în masă: 'Avem nevoie de dictatură în agricultură!'

_ Fostele flăcări ale lui Darius Campbell Danesh, de la soția actriței la relația cu modelul Daisy Lowe

_ Megan Blake Irwin își arată silueta într-o singură piesă în timp ce se apropie de un bărbat misterios din Malibu

_ Kim Kardashian arată decolteul în timp ce conectează colecția Beats Fit Pro în instantanee de lângă piscină

_ Drake trece de The Beatles cu cele mai multe top cinci hituri din istoria topului Billboard Hot 100

_ Precomenzile lui Sir Cliff Richard pentru calendarul 2023 sunt „prin acoperiș”

_ Serena Williams învinsă de Răducanu la WTA Cincinnati Masters

_ Brooklyn Beckham iese după ce a fost făcut la grătar de un Tik Toker

_ Charlotte Dawson recunoaște că avortul ei tragic a lăsat-o într-o „gaură întunecată”

_ EPHRAIM HARDCASTLE: O chestiune de închiriere pentru Prințul Andrew

_ Fostul congresman democrat din California, TJ Cox, arestat � acuzat pentru 28 de infracțiuni, inclusiv fraudă electronică, spălare de bani

_ Criticul lui Trump, Liz Cheney, a estimat că va pierde primarul republican din Wyoming

_ Sophie Ellis-Bexter își dezvăluie talentul ascuns în timp ce deschide o sticlă de bere cu DINTII

_ Chrishell Stause admite că imobiliare nu este „unicul ei obiectiv”, deoarece se concentrează pe revenirea la actorie

_ Jimmy Bartel împărtășește un omagiu iubitei sale Amelia Shepperd în timp ce aceasta își sărbătorește ziua de naștere

_ Reprimarea poliției care abuzează femei ar putea vedea infractorii concediați automat și interziși să se întoarcă


Pag.1 Pag.2 Pag.3 Pag.4 Pag.5 Pag.6 Pag.7
Pag.8 Pag.9 Pag.10 Pag.11 Pag.12 Pag.13 Pag.14 Pag.15
Pag.16 Pag.17 Pag.18 Pag.19 Pag.20 Pag.21 Pag.22 Pag.23
Pag.24 Pag.25 Pag.26 Pag.27 Pag.28 Pag.29 Pag.30 Pag.31
Pag.32 Pag.33 Pag.34 Pag.35 Pag.36 Pag.37 Pag.38 Pag.39
Pag.40 Pag.41 Pag.42 Pag.43 Pag.44 Pag.45 Pag.46 Pag.47
Pag.48 Pag.49 Pag.50 Pag.51 Pag.52 Pag.53 Pag.54 Pag.55

Nr. de articole la aceasta sectiune: 3243, afisate in 55 pagini.



ieri 17:32